Cum să gătești delicios castraveți cu turmeric pentru iarnă: rețete și recomandări

Turmericul este unul dintre cele mai cunoscute condimente din lume. Este folosit în gătit pentru a îmbogăți gustul preparatelor și pentru a le adăuga luminozitate. În acest articol vă vom spune cum să murați castraveții cu turmeric pentru iarnă. Acest preparat va diferi ca gust și culoare de castraveții conservați cu care suntem obișnuiți. Asigurați-vă că încercați să faceți acest aperitiv interesant și să împărtășiți rețetele voastre preferate cu alte gospodine.

Murarea castraveților cu turmeric

Turmericul este un condiment originar din India, cu o culoare galben-portocalie strălucitoare. Pe lângă un gust picant care amintește de ardeiul iute, poți simți în el note lemnoase, de nuci și mosc.

Metoda de preparare a castraveților cu turmeric a fost inventată de gospodinele americane. Feliile picante sunt puse pe sandvișuri, sandvișuri, folosite ca gustare independentă sau garnitură pentru preparate din carne și legume. Acest aperitiv se numește murături, dar pentru noi este doar salată de castraveți.

Turmericul conferă castraveților o culoare aurie și un gust dulce și acru, cu note picante și picante. Bogat in vitamine (B2, B3, C, K), condimentul actioneaza ca un antibiotic natural. Blankurile cu el durează mult timp și nu se deteriorează.

Turmericul este vândut atât pe piețe în funcție de greutate, cât și ambalat în magazine. Condimentele ar trebui să fie proaspete și să aibă o culoare galben strălucitoare atractivă. La cumpărare, atenție la compoziția indicată pe ambalaj: nu trebuie să conțină aditivi străini.

Interesant! În cele mai vechi timpuri, turmericul era folosit ca colorant pentru țesături; mâncarea lui era interzisă: hindușii credeau că diverse creaturi pot trăi pe rădăcini.

Cele mai bune rețete

Toate rețetele pentru prepararea castraveților conservați sunt similare între ele. Diferă doar prin metoda de preparare și setul de condimente. Legumele sunt tăiate mai ales în felii subțiri, ca pentru o salată.

Castraveți murați cu turmeric și ceapă

Această salată de aperitiv gustoasă și aromată este pregătită din ingrediente disponibile și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

• castraveți – 5 kg;
• ceapa de marime medie – 8 buc.;
• seminte de mustar - 1 lingura. l.;
• pudră de turmeric – 30 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• oțet de masă – 150 ml;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 800 ml.

Preparare:

1. Spălați castraveții, tăiați coaja și tăiați felii. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Pune ingredientele într-un bol adânc, stropește cu turmeric și lasă 2-3 ore.
3. Puneți legumele în borcane și adăugați la fiecare o jumătate de linguriță de muștar.
4. Amestecați apa cu zahărul, sarea și oțetul și gătiți marinada.
5. După fierbere, se toarnă imediat în borcane și se pune la pasteurizare.
6. Închideți capacele și puneți-le în cămară.

Important! Turmericul în saramură poate produce un precipitat galben natural. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul castraveților.

Cu turmeric si seminte de mustar

Semințele de muștar se potrivesc bine cu castraveții și le completează gustul cu o aromă moale condimentată.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• semințe de muștar - 2,5 linguri. l.;
• sare - 50 g;
• turmeric - 1 linguriță;
• zahăr - 400 g;
• oțet de mere – 350 ml;
• coriandru măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se spală castraveții și se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Tăiați în felii groase. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Se amestecă produsele într-o cratiță, se adaugă coriandru, muștar, turmeric. Se toarnă oțetul, se amestecă și se lasă la marinat timp de 3 ore.
3. Transferați recipientul pe aragaz, dați focul la mediu și gătiți, amestecând ușor, până când castraveții s-au ofilit. Timpul de gătire este de 10 minute.
4. Puneți legumele în borcane și puneți-le pentru sterilizare.
5. Rulați cu o cheie sau închideți cu capace cu șuruburi. Odată răcit, se păstrează în cămară.

Reteta rapida cu otet

Castraveții sunt picante, aromați și ușor dulci la gust.

Ingrediente:

• castraveți – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare - 2 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% – 100 ml;
• un sfert de lingurita de seminte de turmeric si telina;
• seminte de mustar - 1 lingura. l.;
• coriandru - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Taiati castravetii spalati felii, tocati marunt ceapa curatata de coaja si amestecati intr-un bol cu ​​sare. Acoperiți recipientul cu gheață și lăsați să se înfuze timp de 2 ore.
2. Pregătiți marinada cu oțet, zahăr și condimente.
3. Scurgeți sucul de castraveți și turnați marinata.
4. Se pune recipientul pe foc, se lasa sa fiarba si se stinge aragazul.
5. Răciți amestecul și puneți-l în borcane, închideți capacele.

Important! Gustarea poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ o lună.

Salata de castraveti cu turmeric si mustar pentru iarna

Muștarul face legumele mai crocante și mai aromate. Castraveții au un gust bogat, picant.

Ingrediente:

• castraveți – 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• usturoi – 7 catei;
• apă – 2,5 l;
• oțet 9% – 350 ml;
• zahăr - 500 g;
• turmeric - 2,5 lingurițe;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• sare - 100 g.

Preparare:

1. Se spală castraveții și se taie în felii. Tăiați ardeiul spălat și decojit fâșii, iar ceapa rondele. Tocați grosier cățeii de usturoi.
2. Pregătiți o saramură cu zahăr, sare, turmeric și muștar de cereale.
3. Puneți în ea castraveți cu usturoi și ceapă. Se lasa sa fiarba si se fierbe 5-7 minute.
4. Se transferă în borcane și se pune la pasteurizare.
5. Rulați și depozitați în cămară.

Gustare picant

Pentru gătit, luați castraveți mici, tineri și crocanți.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 5 cuișoare;
• muștar de cereale - 2 lingurițe;
• Seminte de marar – 1 lingura. l.;
• cuișoare – 2 buc.;
• zahăr - 4 lingurițe;
• sare - 2,5 lingurițe;
• oțet de mere – 100 ml;
• ardei roșu iute – 1 buc.

Preparare:

1. Tăiați castraveții spălați în bucăți. Se pune intr-un bol, se amesteca cu sare si zahar. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați. Se amestecă legumele și se lasă o oră.
2. Când castraveții își eliberează sucul, adăugați turmeric, muștar și oțet.
3. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.
4. Se pune salata in borcane si se pune pentru sterilizare.
5. Sigilați recipientele și inversați.

Recomandări pentru preparare și depozitare

Selecția, sortarea și prepararea corectă a legumelor este cheia păstrării cu succes. Gospodinele cu experiență recomandă să respecte următoarele reguli:

1. Pentru murarea și prepararea salatelor, selectați fructe de dimensiuni mici sau medii, ferme la atingere.
2. Nu uitați să înmuiați în prealabil castraveții în apă rece timp de 3-4 ore.
3. Spălați bine murdăria și nisipul pentru a preveni umflarea borcanelor.
4. Pasteurizați salatele de castraveți cu turmeric într-o baie de apă timp de 15-20 de minute, în funcție de volumul recipientului.
5. Păstrați răsucirile într-un loc răcoros.
6. Reglați cantitatea de zahăr după gustul dvs. Daca il doriti mai dulce adaugati mai mult decat este indicat in reteta. Dar este mai bine să începeți prin a face un borcan pe care să îl încercați.
7. Nu adăugați prea mult muștar de cereale și turmeric, altfel salatele vor avea un gust amar.
8. Folosiți usturoiul cu moderație. În cantități mari, înmoaie foarte mult castraveții.

Citeste si:

Ce se întâmplă dacă mănânci usturoi în fiecare zi și cât să mănânci pentru a nu vă dăuna sănătății.

Beneficiile și daunele dovleacului fiert: ce este bun la o legumă fiartă.

Nepretențioasă la îngrijire, dar în același timp generoasă la randament, roșia Tea Rose.

Concluzie

Castraveții murați cu turmeric îți vor diversifica meniul zilnic. Această gustare are un gust picant interesant și un aspect atractiv. Combinați condimentele cu alte condimente și usturoi pentru a schimba aroma preparatului.

Din cele mai vechi timpuri, turmericul a fost renumit pentru proprietățile sale vindecătoare, așa că preparatele cu acesta se vor dovedi nu numai foarte apetisante, ci și foarte benefice pentru sănătate.