Cele mai bune rețete de murat castraveți dulci în borcane pentru iarnă de la gospodine cu experiență
Castraveții murați sunt pe masă în aproape fiecare casă. Dar nu toată lumea a încercat dulciurile. Dacă castraveții dulci pentru iarnă sunt noi pentru tine, îți recomandăm să citești cu atenție rețetele. Vei fi surprins de simplitatea pregătirii, iar oaspeții tăi își vor aminti multă vreme acest răsfăț.
Din rețetele prezentate de murat castraveți dulci în borcane pentru iarnă, fiecare îl va alege pe cel care li se potrivește. Iar sfaturile pentru rețete vor asigura o păstrare îndelungată, un gust bogat și aroma de nedescris acestei gustări.
Caracteristici ale preparării castraveților dulci
Reguli importante pentru prepararea castraveților dulci:
- Cea mai importantă regulă este castraveții nu trebuie să fie prea copți. Nu vor mai deveni atât de dulci. Optim este sa alegeti fructele nu mai lungi de 12 cm.Este indicat sa nu le folositi pe cele prea “burticate”.
- Înainte de a începe pregătirea, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece. Astfel, excesul de amărăciune va dispărea, coaja va deveni mai moale, ceea ce înseamnă că va absorbi toată aroma marinadei. Poți chiar lăsa castraveții în apă peste noapte dacă i-ai cules seara târziu. Și dimineața, începeți să răsuciți conservele.
- Cantitatea de zahăr ar trebui să depășească cantitatea de sare este de trei ori sau mai mult.
Cum să închideți castraveții dulci pentru iarnă
Există două moduri de preparare: cu și fără sterilizare. Și există o mulțime de rețete în sine. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că sterilizarea este cea mai bună modalitate de a prelungi durata de valabilitate a produselor.
Cu sterilizare
Metoda de gatit:
- Sterilizați borcanele (la cuptor, peste un ibric, peste o tigaie).
- Se fierb capacele.
- Puneți ierburi și condimente pe fund.
- Umpleți borcanele cu legume.
- Deasupra poți pune usturoi sau ierburi rămase.
- Se fierbe apa cu sare, zahar, boabe de piper negru.
- Se toarnă oțetul în apă clocotită și se ia de pe foc.
- Umpleți borcanele cu marinată și acoperiți cu capace.
- Sterilizați timp de 20 de minute.
- Rulați spațiile libere.
Acesta este un algoritm clasic pentru preparate cu sterilizare. Dacă timpul vă permite, puteți folosi turnarea dublă: mai întâi umpleți borcanele cu apă clocotită, lăsați să stea 10-12 minute, apoi fierbeți aceeași apă cu sare, zahăr și oțet și umpleți din nou borcanele.
Fara sterilizare
Procedați după cum urmează:
- Clătiți bine borcanele. Bicarbonatul de sodiu este cel mai bun pentru asta. Orice contaminare va provoca creșterea bacteriilor, iar piesa de prelucrat se va deteriora.
- Umpleți borcanele uscate cu condimente, ierburi și legume.
- Fierbe apa.
- Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor. Se lasă 25 de minute. Nu uitați să acoperiți cu capace.
- După 25 de minute, scurgeți apa înapoi și fierbeți-o din nou.
- Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 15 minute.
- Scurgeți apa din nou și fierbeți a treia oară.
- Adăugați sare, zahăr, piper și dafin în apa clocotită. Se amestecă bine și se fierbe timp de 3-5 minute.
- Se toarnă oțet și se ia de pe foc.
- Umpleți treptat borcanele cu marinată.
- Sigilați imediat.
Puteți folosi acid citric în loc de oțet.
Sfat. Perioada de valabilitate este mărită prin adăugarea de tablete de aspirină zdrobite (1 bucată la borcan de litru). Adăugați aspirina înainte de ultima umplere.
Cele mai bune rețete
Castraveții dulci se potrivesc pe orice masă. Dimensiunea mică și dulceața fructului va atrage oaspeții și chiar și cei mai mici membri ai familiei. Există multe variante de preparare a castraveților dulci: dulce-sărat, dulce-acrișor, dulce-picant, întreg sau bucăți.
Orice rețetă ai folosi, castraveții vor fi crocanți în orice caz.
Castraveți dulci și acrișori
Ingrediente:
- 2 kg de castraveți;
- 100 ml oțet;
- 3 catei de usturoi;
- 50 g sare;
- 70 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- mărar, pătrunjel;
- condimente după gust.
Metoda de gatit:
Clătiți castraveții.- Scoateți cozile.
- Dacă coaja are spini prea ascuțiți, îndepărtați-le cu un cuțit fără a deteriora coaja în sine.
- Așezați condimente (frunza de dafin, frunza de coacăz și boabe de piper) pe fundul borcanelor.
- Puneți castraveții compact în borcane.
- Puneți usturoiul și ramurile de ierburi în partea de sus.
- Fierbe apa.
- Se toarnă apă clocotită peste legume. Se acopera cu un capac si se lasa 25 de minute.
- Scurgeți apa înapoi și fierbeți-o din nou.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute.
- Scurgeți din nou apa, adăugați sare și zahăr. Se fierbe, amestecand din cand in cand.
- Se toarnă întreaga cantitate de oțet în marinada care fierbe și se ia imediat de pe foc.
- Umpleți borcanele cu marinada pregătită, turnând-o treptat.
- Sigilați imediat recipientele.
- În primele 24 de ore, păstrați borcanele împachetate și cu capul în jos.
Castraveții conform acestei rețete sunt foarte gustoși. Nu sunt amare și nu există nici un sentiment de sete după ele. Legumele dulci și acrișoare sunt grozave pentru kebab-urile în aer liber și mâncărurile din carne de casă. Și cartofii, gătiți sub orice formă, împreună cu acești castraveți, vor dispărea în câteva minute.
Acesta este interesant:
Beneficiile și daunele castraveților murați
Preparat dulce-picant
Ingrediente:
- 5 kg legume;
- 5 catei de usturoi;
- 1 litru de apă;
- 3 buc. garoafe;
- ienibahar după gust;
- boabe de piper negru;
- 40 g sare;
- 5 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura. l. esență de oțet (70%);
- mărar;
- pătrunjel;
- 1 frunză de dafin.
Cum să gătească:
- Sterilizați borcanele folosind orice metodă obișnuită. Nu uitați că borcanele trebuie mai întâi spălate bine.
- Pregătiți legumele. Tăiați tulpina. Spălați și uscați fructele.
- Pune pe fundul borcanelor boabele de piper, ienibaharul, cuișoarele și toate ierburile.
- Puneți castraveții deasupra. Cele prea mari pot fi tăiate în cruce.
- Puneți cățeii de usturoi chiar deasupra.
- Fierbe apa.
- Turnați apă clocotită în borcane. Se lasă 15 minute.
- Scurgeți apa înapoi în tigaie. Adăugați sare, zahăr, dafin.
- Se aduce la fierbere.
- Turnați oțet în apă clocotită și opriți imediat aragazul.
- Amestecați marinada timp de 5 secunde și turnați-o peste legume.
- Asigurați-vă că borcanele sunt umplute până la vârf cu lichid.
- Închideți borcanele cu capace fierte.
- Întoarceți, înfășurați, ferit de lumina soarelui.
- Scoateți într-un loc de depozitare permanent după două zile.
Castraveți dulci și sărati
Rețeta de gătit este similară cu cele anterioare. Toată diferența este în doza de sare și zahăr.
Ingrediente:
1 litru de apă;- 5 kg de castraveți de mărime medie;
- 1 lingura. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura. l. esență de oțet (70%);
- 1 umbrela de marar in fiecare borcan;
- frunze de zmeură;
- 3-4 fire de patrunjel;
- boabe de piper pentru marinată.
Metoda de gatit:
- Sterilizați borcanele. Nu uitați să fierbeți capacele înainte de a le rula.
- Castraveții trebuie să fie medii sau, de preferință, mici. Tăiați tulpinile. Verificați semnele de putrezire sau supramaturare.
- Asezati frunze de zmeura si patrunjel pe fundul borcanelor.
- Umpleți borcanele cu castraveți. Încercați să lăsați mai puțin spațiu pentru aer. În partea de sus va fi o umbrelă de mărar.
- Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste legume.
- După 25 de minute, scurgeți apa înapoi în tigaie.
- Adăugați sare, zahăr și piper. Amestecați bine. Se fierbe 5 minute.
- Se toarnă esența de oțet. Se amestecă și se ia de pe foc.
- Umpleți borcanele cu marinată.
- Rulați capacele.
- Se rastoarna si se lasa la racit la temperatura camerei.
Notă! În loc de frunze de zmeură, poți folosi frunze de coacăz sau cireș.
Felii dulci de castraveți în ulei
Castraveții trebuie tăiați, așa că cei copți cu siguranță nu sunt potriviți. Semințele uriașe și pulpa liberă este puțin probabil să impresioneze oaspeții și familia.
Ingrediente:
- 4 kg de castraveți;
- 100 g sare;
- 4 catei de usturoi;
- 250 ml ulei vegetal inodor;
- 280 g zahăr;
- 200 ml oțet (6%);
- boabe de piper negru;
- frunze de coacăz;
- verdeata dupa gust.
Cum să gătească:
Clătiți bine legumele. Tăiați în cercuri de cel mult 2,5 cm grosime.- Dacă există exces de apă din castraveți, scurgeți-o.
- Puneți legumele tăiate în orice recipient. Adăugați sare și zahăr.
- Tăiați usturoiul. Adăugați la castraveți.
- Tăiați mărunt verdeața. Se toarnă și în recipient.
- Amesteca bine.
- Se toarnă uleiul. Amestecați bine.
- Se toarnă jumătate din doza de oțet.
- Se amestecă și se lasă 3 ore.
- Sterilizați borcanele.
- Pune o frunză de coacăz și boabe de piper pe fund.
- Turnați restul de oțet în amestec. Se amestecă.
- Împărțiți amestecul rezultat în borcane.
- Se fierb capacele.
- Sterilizați borcanele timp de 10 minute și sigilați.
- Întoarceți și înfășurați timp de 24-30 de ore.
Important! În 3 ore, castraveții pot da suc suplimentar. Scurgeți-l cu grijă înainte de a adăuga legumele în borcane.
Cu muștar
Castraveții picante sunt buni chiar și cu preparate din pește.
Ingrediente:
- 0,8-1 kg de castraveți;
- 1 lingura boabe de muștar (atenție la data de expirare);
- 1-2 catei de usturoi;
- 1 litru de apă;
- mărar;
- boabe de piper negru;
- 1 lingura. l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura esență de oțet (70%).
Metoda de gatit:
- Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
- Asigurați-vă că castraveții sunt curați și proaspeți.
- Pune pe fundul borcanelor mararul și boabele de piper.
- Umpleți recipientele cu legume.
- Puneți cățeii de usturoi deasupra.
- Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste legume.
- După 25 de minute, scurgeți apa înapoi și repetați procedura.
- Când fierbeți apa pentru a treia oară, adăugați sare și zahăr și amestecați până se dizolvă.
- În timp ce marinada fierbe, turnați muștar uscat în borcane și turnați oțet.
- Se toarnă imediat peste marinată clocotită.
- Închideți borcanele și înfășurați-le. Nu uitați să o întoarceți.
Notă! Muștarul care se apropie de data de expirare nu va fi aromat. Prin urmare, verificați termenul de valabilitate în magazin.
Cu otet
Când sunt pregătiți în acest fel, castraveții devin crocanți. Ceapa adaugă savoare. Merge de minune cu legume dulci, așa că nu vă fie teamă să-l adăugați la rețetele cu mult zahăr.
Ingrediente:
2 kg de castraveți;- 1 ceapă medie;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. sare;
- 6,5 linguri. l. Sahara;
- 1,7 litri de apă;
- 100 ml oțet (9%);
- mărar;
- boabe de piper.
Metoda de gatit:
- Spălați recipientele cu sifon și sterilizați. Nu folosiți detergenți.
- Alege castraveți de dimensiuni medii. Scoateți tulpina și tăiați capetele pe ambele părți.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Puneți ierburile și boabele de piper pe fundul recipientelor.
- Umpleți borcanele cu castraveți, punând inele de ceapă între fructe.
- Usturoiul ar trebui să fie deasupra.
- Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă și se aduce din nou la fiert.
- Se toarnă în oțet. Se ia de pe foc.
- Se toarnă marinada în borcane. Acoperiți cu capace.
- Trimite borcanele pentru sterilizare timp de 15 minute.
- Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le și înveliți-le timp de două zile.
Alte rețete pentru prepararea castraveților:
Castraveți murați cu oțet de struguri
Cu acid citric
Această rețetă va atrage pe cei care iubesc gustul acru în preparatele de iarnă.
Ingrediente:
2 kg de castraveți;- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. sare;
- 5 linguri. l. Sahara;
- 2 litri de apă;
- 1 lingura. l. acid citric;
- mărar;
- pătrunjel;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- ienibahar.
Metoda de gatit:
- Sterilizați borcanele curate. Asigurați-vă că nu există fisuri.
- Se spală castraveții și se usucă pe un prosop.
- Puneți o crenguță de pătrunjel, 1 cățel de usturoi și ienibahar în fundul recipientelor.
- Apoi, umpleți borcanele cu castraveți. Pune catei de usturoi intre fructe.
- Fierbe apa.
- Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 20 de minute.
- Se toarnă apa în tigaie și se fierbe din nou.
- Umpleți din nou legumele. Se lasă 15 minute.
- Fierbeți apa a treia oară. Adăugați sare, zahăr, ienibahar și frunza de dafin deodată.
- După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
- În timp ce marinada fierbe, turnați acid citric în borcane.
- Se toarnă marinada clocotită peste legume și se închide imediat capacele.
- Întoarceți și înfășurați.
Notă! Veți observa că în borcane se pune puțin mai puțină apă decât este indicat în rețetă. Ar trebui să fie. În timpul fierberii triple, o parte din umiditate se evaporă, iar o parte este absorbită de castraveți și ierburi.
Să rezumam
Pentru prepararea castraveților dulci, fructele nu mai lungi de 12 cm sunt potrivite. Înmuierea în prealabil va elimina amărăciunea și va pregăti bine coaja legumelor pentru saturarea cu marinată. Legumele pot fi preparate în două moduri: cu sau fără sterilizare.Metoda fără sterilizare presupune triplă umplere și o concentrație mare de oțet.
Pentru a face castraveții dulci, trebuie să existe de trei ori mai mult zahăr decât sare. La discreția dumneavoastră, puteți pregăti legume dulci-acrișoare, picante-dulci, sărat-dulci. Aceste preparate sunt ideale pentru preparatele din carne.