Cum se prepară murături crocante în borcane pentru iarnă într-un mod simplu și gustos

Castraveții crocanți dispar instantaneu de pe masa festivă sau de zi cu zi. Dacă nu ați reușit să obțineți până acum un efect crocant, acum veți deveni un adevărat expert în acest domeniu. Puteți mura castraveții atât în ​​borcane de litri, cât și în borcane de volum mare.

Din articolul nostru veți afla ce castraveți sunt potriviți pentru murarea crocantă, ce trebuie să adăugați pentru a le face să se cronească frumos, cu ce nu se pot combina astfel de legume și multe altele.

Cum să murați corect castraveții crocanți

Pentru a face castraveții crocanți, aveți nevoie alegeți singuri fructele potrivite, precum și adăugați anumite ingrediente. Să începem cu începutul.

Ce determină dacă vor fi crocante?

Câteva reguli de bază pentru alegerea fructelor:

1. Alegeți soiuri de murat de castraveți. Ele sunt cele mai susceptibile la marinare; riscul de a strica produsul este extrem de scăzut.
2. Lungimea castraveților nu trebuie să depășească 13 cm.
3. Legumele ar trebui să fie la mijlocul sezonului. Castraveții crescuți excesiv nu vor deveni crocanți din cauza moliciunii fructelor.
4. Pielea trebuie să aibă o culoare verde bogată sau închisă, dar sănătoasă. Castraveții galbeni, înnegriți, nu sunt potriviți pentru murarea crocantă.
5. Castraveții prea groși nu sunt cea mai bună opțiune. Dacă toată recolta iese așa, tăiați una și uitați-vă la dimensiunea semințelor. Din păcate, fructele cu semințe prea mari nu vor fi crocante.
6. Înmuierea castraveților este un proces important. Nu ignora această procedură. În mod ideal, puteți lăsa verdețurile în apă rece timp de 7-8 ore, schimbând apa periodic.Dacă acest lucru nu este posibil, acordați procesului 3 ore. Dacă nu sunteți gata să înmuiați castraveții pentru cel puțin această perioadă minimă de timp, nu vă așteptați la nicio criză.

Ce ingrediente adaugă crocant?

Face castraveții crocanți:

• frunze de stejar;
• frunze de hrean;
• rădăcină de hrean;
• seminte de mustar combinate cu unul dintre ingredientele de mai sus.

Frunze de stejar și frunze de hrean, de regulă, sunt situate chiar în partea de sus sau de jos a borcanului. Este grozav dacă puneți o parte sub legume și o parte deasupra. Radă rădăcina de hrean sau tocați-o mărunt. Îl puteți adăuga oriunde în recipient.

În articolul nostru tu găsește o rețetă cu vodcă. Alcoolul puternic adaugă, de asemenea, castraveți crocant și, datorită efectului său antiseptic, le prelungește termenul de valabilitate.

Cele mai bune rețete de castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă

Mai jos veți găsi 7 dintre cele mai bune rețete pentru prepararea delicioaselor castraveți murați și crocanți. Sunt considerate cele mai bune datorită ingredientelor lor simple și a rezultatelor garantate.

Gătit la rece într-un borcan de trei litri

Ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• rădăcină de hrean;
• 4 frunze de hrean;
• 1 lingura muștar pudră;
• 5 catei de usturoi;
• 3 umbrele de marar;
• 2 frunze de stejar;
• boabe de piper negru după gust;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 litru de apă.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 5 ore. Cel mai bine le lași peste noapte într-un loc răcoros pentru ca apa să nu se încălzească prea tare.
2. Sterilizați borcanele și scufundați capacele de plastic în apă clocotită.
3. Clătiți bine castraveții înmuiați.
4. Puneți pe fundul borcanelor frunze de hrean și de stejar.
5. Rădăcina de hrean se da pe răzătoare fină și se adaugă la verdeață.
6. Umple borcanul cu castraveți.
7. Adăugați deasupra muștar, boabe de piper, usturoi și mărar.
8. Se dizolvă întreaga cantitate de sare într-un vas adânc cu apă.Se lasa 3 ore.
9. Umpleți borcanele cu saramura rezultată și închideți capacele.
10. Așezați într-un loc întunecat.
11. Verificați nivelul de saramură la fiecare trei zile. Dacă se dovedește că castraveții nu sunt complet acoperiți cu ea, trebuie să adăugați apă rece fiartă.

Important! Nu folosiți în această rețetă frunze de cireș, zmeură sau coacăz. Deoarece murarea se face la rece, aceste verdeturi pot provoca dezvoltarea bacteriilor și mucegaiul produsului.

Reteta fierbinte pentru un borcan de litru

Ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți mici;
• frunza de hrean;
• frunze de stejar;
• frunză de coacăz;
• boabe de piper după gust;
• 1 lingura sare;
• 3 lingurite Sahara;
• 4 lingurite oțet (9%);
• 1 litru de apă;
• 2 catei de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore. După aceea, clătiți-le bine sub jet de apă rece. Tăiați capetele pe ambele părți.
2. Sterilizați borcanele.
3. Spălați verdeața.
4. Tăiați usturoiul. Mai bine se toaca marunt.
5. Pune o frunză de coacăz, hrean, stejar și niște usturoi tocat pe fundul borcanului.
6. Umple borcanul cu castraveți. Încercați să-l păstrați compact.
7. Puneți deasupra restul de usturoi tocat și începeți să gătiți marinada.
8. Se pune apa pe foc si se adauga imediat sare, zahar si piper.
9. Se amestecă bine, astfel încât produsele vrac să se dizolve și să nu se așeze pe fundul recipientului.
10. Cand apa clocoteste se toarna otetul, se amesteca si se ia de pe foc.
11. Umpleți borcanele cu marinada rezultată.
12. Acoperiți cu capace.
13. Sterilizați timp de 10 minute.
14. Rulați borcanele. A se pastra cu capul in jos si invelit in primele 24 de ore.

Puteți crește cantitatea de sare la 3 lingurițe., daca vrei ca castravetii sa aiba un gust deosebit de sarat.

Preparate de iarnă din alte culturi de legume:

Top 20 cele mai delicioase rețete de fasole verde conservată

Top 8 cele mai delicioase rețete pentru cum să murați mazărea acasă

Top 10 cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor într-o cratiță

Castraveți crocanți cu muștar

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 0,5 kg de castraveți;
• 2 lingurite muștar uscat;
• 0,5 linguriță. boabe de muștar;
• frunze de stejar;
• rădăcină de hrean;
• boabe de piper negru;
• 2 frunze de coacăz;
• 2 lingurite Sahara;
• 1,5 linguriță. sare;
• 1 lingura plina. l. oțet (9%);
• 1 litru de apă.

Cum să murați:

1. Înmuiați castraveții timp de aproximativ 4 ore. Dacă este posibil, înlocuiți apa după 2 ore.
2. Clătiți bine castraveții și ierburile.
3. Pune pe fundul borcanelor sterilizate frunze de coacăz și stejar și boabe de piper.
4. Tăiați mărunt rădăcina de hrean. Puteți folosi o răzătoare.
5. Adăugați în verdeață hreanul ras și muștarul uscat.
6. Umple borcanul cu castraveți.
7. Presărați muștar cu boabe deasupra.
8. Pune apa pe foc.
9. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați timp de 7 minute.
10. Scurgeți apa înapoi și puneți-o din nou la fiert.
11. În timp ce apa fierbe, adăugați sare și zahăr în borcane.
12. Se toarnă oțet în apă clocotită. Scoateți imediat de pe foc. Nu este nevoie să-l gătiți.
13. Se toarnă marinada rezultată peste legume.
14. Rulați capacele fierte și răsturnați imediat. Acest lucru va asigura că sarea și zahărul sunt absorbite uniform în legume.

Sfat. Este mai bine să nu adăugați usturoi la această rețetă. Două tipuri de muștar vor da legumelor un gust picant pe care usturoiul îl poate învinge.

Castraveți crocanti picante

Ingrediente pentru 1 litru:

• 500 g castraveți;
• 1 ardei iute;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
• 1 frunză de dafin;
• 5 catei de usturoi;
• frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• frunză de coacăz;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 linguri. l. oțet (9%)
• 1 litru de apă.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții în apă cu gheață peste noapte.
2. Tăiați usturoiul.
3. Tăiați mărunt frunza de stejar.
4. Tăiați ardeiul iute.
5. Într-un castron separat, combinați usturoiul, ardeiul iute, frunza de stejar tocată, piper roșu și negru măcinat. Se amestecă bine întregul amestec.
6. Sterilizați borcanele.
7. Puneți pe fund frunze de coacăz, dafin și hrean.
8. Umpleți borcanul pe jumătate cu castraveți.
9. Straturi amestecul rezultat de ierburi, ardei și usturoi.
10. Continuați să umpleți borcanul cu castraveți.
11. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste borcane. Se lasă 15 minute.
12. Fierbe din nou aceeași apă, dar cu adaos de sare și zahăr.
13. Se toarnă oțet în apă clocotită și se amestecă.
14. Se toarnă marinada în borcane.
15. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute.
16. Rulează. Întoarceți și înfășurați.
17. După două zile, puneți-l într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Sfat. Castraveții se dovedesc a fi foarte picante. Nu recomandăm să le serviți cu cartofi prăjiți sau să le combinați cu preparate care conțin ciuperci. Acest lucru va provoca o senzație prelungită de sete. Acești castraveți sunt ideali pentru carnea uscată sau grătar, precum și pentru spaghete.

Reteta cu frunze de stejar

Ingrediente:

• 500–700 g castraveți;
• 5 frunze de stejar la borcan de litru;
• 3 frunze de coacăz;
• boabe de piper după gust;
• 50 ml oțet (9%);
• 1 catel de usturoi;
• 3 lingurite Sahara;
• 1 lingura cu o grămadă de sare;
• 1 litru de apă.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de cel puțin 5 ore.
2. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
3. Asezati 3 frunze de stejar si toate frunzele de coacaze pe fund.
4. Umple borcanul cu castraveți.
5. Puneți încă 2 frunze de stejar și un cățel de usturoi deasupra.
6. Adăugați imediat sare și zahăr.
7. Fierbe apa cu boabe de piper negru.
8. Turnați treptat apă clocotită în borcane.
9. Acoperiți cu capace.
10. Sterilizați timp de 10 minute.
11. Rulați, răsturnați și înfășurați.
12. După o zi, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

Această rețetă conține un minim de ingrediente suplimentare.. Dacă este prima dată când faci un astfel de preparat, te sfătuim să faci fără experimentare. Sezonul de iarnă următor vei înțelege ce lipsește exact la o astfel de murătură. Dacă aveți dulciuri, este mai bine să adăugați o linguriță de miere în marinadă decât să creșteți cantitatea de zahăr. Dacă nu este suficientă sare, reduceți doza de zahăr și lăsați cantitatea de sare neschimbată.

Ia-ti notite:

O selecție a celor mai delicioase moduri de a mura dovlecelul în borcane pentru iarnă

Cum să sare ardei gras întregi pentru iarnă rapid și gustos

Reteta cu otet si vodca (fierbinte)

Ingrediente pentru 3 litri:

• 2 kg de castraveți;
• 1 ardei iute;
• 50 g vodcă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• boabe de piper negru;
• 5 frunze de cireș;
• rădăcină de hrean;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 50 ml otet.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 până la 8 ore.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Tăiați usturoiul, rădăcina de hrean, ardeiul iute și amestecați.
4. Sterilizați borcanele.
5. Puneți pe fund frunze de cireș și amestecul de legume rezultat.
6. Pune castraveții într-un borcan, intercalându-i cu jumătate de inele de ceapă.
7. Fierbe apa.
8. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați timp de 15 minute.
9. Turnați apa înapoi în tigaie și repetați procedura.
10. Fierbeți apa a treia oară. Adăugați sare și zahăr, amestecați.
11. Se aduce din nou la fiert.
12. Turnați vodca în borcane și adăugați oțet în marinadă.
13. Se ia imediat de pe foc și se toarnă marinada în borcane.
14. Rulați-l și întoarceți-l. Înfășurați într-o pătură caldă timp de două zile.

Rețetă cu oțet și vodcă (opțiunea a doua)

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 3 frunze de cireș;
• 2 frunze de coacaze:
• frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• Frunza de dafin:
• 1 crenguță de mărar;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. oțet (9%);
• 50 ml + 25 ml vodcă.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Puneți frunze de stejar, hrean, coacăz și dafin pe fundul borcanelor curate.
3. Tăiați usturoiul.
4. Se toaca marunt patrunjelul si mararul si se amesteca cu usturoiul.
5. Pune castraveții într-un borcan.
6. Puneți deasupra amestecul rezultat de ierburi și usturoi.
7. Se dizolvă sarea în apă rece. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore.
8. Umpleți borcanele cu saramura rezultată, lăsând puțin spațiu pentru vodcă.
9. Se toarnă vodcă.
10. Închideți borcanele cu capace din nailon.
11. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros timp de 3 zile.
12. După 3 zile, scurgeți saramura din borcane într-o cratiță și fierbeți.
13. Se toarnă oțet în marinada care fierbe.
14. Adăugați încă 25 ml de vodcă în borcane.
15. Se toarnă marinată și oțet.
16. Rulați capacele fierte.
17. Întoarceți-l cu susul în jos pentru o zi.

Notă! După 3 zile de sărare la rece se formează o peliculă în borcan. Aceasta este o reacție normală. Poate fi îndepărtat cu grijă cu o lingură, dar în timpul procesului de fierbere se va dizolva în continuare și nu va afecta în niciun fel gustul preparatului.

Sfaturi și trucuri

În concluzie, vă recomandăm citește sfaturi generale pentru prepararea legumelor crocante în borcane pentru iarnă:

• folosiți soiuri de decapare de dimensiuni mici;
• asigurați-vă că înmuiați castraveții timp de cel puțin trei ore;
• castraveții cu coșuri sunt mai crocanți decât legumele netede;
• adăugați frunze de stejar, hrean sau rădăcină de hrean pentru crunch;
• murați castraveții crocanți fără a adăuga roșii; îi puteți combina cu ardei gras sau varză;
• Semințele de muștar singure nu vor da un efect crocant; pot doar spori crocantul castraveților sărați corespunzător;
• nu pune borcanele imediat în pivniță, lasă-le să se răcească minim 24 de ore;
• Timpul ideal de răcire naturală este de 40-50 de ore.

Să rezumam

Murăturile crocante în borcane pentru iarnă sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți.Nu este deloc dificil de preparat; nu există ingrediente exotice în rețetă. Principalul lucru este să alegeți castraveții potriviți. Evitați-le pe cele prea lungi, groase sau prea coapte. Asigurați-vă că adăugați frunze de stejar sau de hrean - fără aceste ingrediente legumele nu se vor rude. Puteți spori efectul adăugând rădăcină de hrean sau semințe de muștar. O bucată de hrean va da castraveților un gust și o aromă acrișă.

Vă sfătuim să nu schimbați rețeta, altfel poate duce la rezultate imprevizibile. Este permis să variați cantitățile de sare și zahăr în funcție de preferințele dumneavoastră.

Crunch pentru sănătatea ta!