Cele mai delicioase retete de castraveti cu acid citric pentru iarna

Nu numai oțetul poate păstra prospețimea preparatelor de iarnă și poate prelungi perioada de valabilitate a acestora. Daca simti puternic gustul otetului sau iti este contraindicat din motive medicale, atunci un ingredient precum acidul citric va veni in ajutor. Doar o linguriță va menține saramura limpede, capacele bine închise și castraveții tari și crocanți.

Articolul oferă șapte rețete detaliate și cele mai bune pentru murarea castraveților cu acid citric, care nu sunt deloc greu de stăpânit. Vei gasi sfaturi pentru prepararea legumelor conservate, recenzii si recomandari de la gospodine care cu siguranta iti vor fi de folos.

De ce este necesar acidul citric în preparatele cu castraveți și ce face acesta?

Acidul citric este o alternativă excelentă la oțet. Păstrează prospețimea produsului fără miros sau gust străin, este mai sigur și nu va dăuna persoanelor cu boli ale stomacului sau mucoasei bucale sensibile.

Cu greu puteți greși cu doza de acid citric la conserve: de regulă, o linguriță per borcan este suficientă.

Există două opțiuni pentru adăugarea acidului:

1. În borcan - imediat înainte de a turna apă clocotită marinata.
2. Într-o cratiță cu marinată clocotită. În acest caz, după adăugarea lămâii, marinada trebuie să fie fiertă timp de 1 minut.

Acidul citric are un efect antibacterian excelent, prin urmare previne formarea mucegaiului și umflarea capacelor în timpul etanșării.

Cele mai bune rețete

Vă invităm să vă familiarizați cu primele 7 rețete pentru prepararea castraveților pentru iarnă cu adaos de acid acetic.Urmați cu atenție rețeta și veți obține castraveți crocanți și sănătoși.

Castraveți murați cu acid citric, semințe de muștar și condimente

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura acid citric;
• umbrela de marar;
• o crenguță de pătrunjel;
• 2 foi de dafin;
• chimen;
• boabe de piper negru;
• ienibahar piper negru;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura seminte de mustar (pentru un borcan).

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de cel puțin 4 ore.
2. Clătiți din nou castraveții.
3. Tăiați vârful legumei din față și din spate.
4. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
5. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
6. Pe fundul recipientului se aseaza cateva felii de usturoi, ienibahar, chimen si patrunjel.
7. Apoi, umpleți borcanul strâns cu castraveți, punând usturoiul între legume.
8. Pune deasupra o umbrela de usturoi si adauga mustar.
9. Fierbe apa.
10. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Se lasă 15 minute.
11. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați sare și zahăr. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
12. Gatiti 1-2 minute.
13. Se toarnă acid citric într-un borcan și se toarnă imediat marinată clocotită peste el.
14. Rulați borcanele. Întoarceți și înfășurați.

Sfat. Dacă nu vă place un gust dulce, reduceți cantitatea de zahăr din această rețetă la jumătate.

Castraveți picante

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 5 catei de usturoi;
• 1 ceapă medie;
• 1 lingura acid citric;
• 1 ardei iute mic;
• boabe de piper;
• 1 lingura piper negru;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara:
• 1 tabletă de aspirină (opțional);
• 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-5 ore.
2. Tăiați orice piele excesiv de dură.Dar încercați să alegeți fructe care nu necesită prelucrare suplimentară.
3. Tăiați usturoiul.
4. Tăiați ardeiul iute în felii subțiri.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
6. Sterilizați borcanele.
7. Pune pe fund usturoiul tocat, câteva rondele de ceapă și boabele de piper.
8. Pune castraveții într-un borcan, pune rondele de ceapă și ardeiul iute tocat între legume.
9. Se fierbe apa, se toarna apa clocotita peste continutul borcanelor. Lăsați timp de 7 minute.
10. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare, zahăr, piper măcinat. Se aduce la fierbere.
11. Turnați acid citric în borcan. Dacă utilizați aspirină, zdrobiți tableta și turnați-o într-un borcan împreună cu lămâie.
12. Umpleți treptat borcanele cu marinată clocotită.
13. Acoperiți cu capace.
14. Sterilizați timp de 10 minute.
15. Sigilat ermetic închide băncile, înfășurați-l timp de două zile.

Notă! Castraveții sunt acriși și picante. Nu este recomandat pentru consumul copiilor, precum și persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. În plus, această gustare trebuie consumată cu pâine. Are un gust mai bun și este mai sigur.

Reteta cu acid citric fara otet

Iată un exemplu de rețetă clasică de preparare a castraveților pentru iarnă cu acid citric.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg de castraveți;
• 1 lingura acid citric;
• 2 catei de usturoi;
• coacăze sau frunze de cireș;
• boabe de piper;
• umbrela de marar;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Lăsați castraveții peste noapte într-un castron cu apă rece.
2. Clătiți bine fructele.
3. Spălați borcanele cu sifon și sterilizați.
4. Pune pe fund cireșe sau coacăze și un cățel de usturoi.
5. Așezați legumele. Primul loc cei mai mici castraveți.
6. Pune deasupra un catel de usturoi si o umbrela de marar.
7. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor și lăsați timp de 10 minute.Apoi repetați procedura.
8. După ce ai pus apa pe foc pentru a treia oară, se adaugă sare, zahăr și boabe de piper.
9. Turnați acid citric în borcan.
10. Umpleți recipientele cu marinată clocotită.
11. Închideți imediat capacul și întoarceți-l. Este recomandabil să-l înfășurați.

Sfat. Dacă nu există dorința de a face preparate folosind umplutură triplă, atunci poate fi înlocuită prin sterilizarea borcanelor cu legume umplute.

Castraveți crocanți cu lămâie și vodcă

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți mici;
• 50–60 ml vodcă;
• 1 lingura acid citric;
• 2 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1,5 litri de apă;
• o crenguță de pătrunjel;
• umbrela de marar;
• frunze de hrean;
• boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de cel puțin trei ore. Cu cât petrec mai mult timp în apă, cu atât vor fi mai crocante.
2. Tăiați cozile la ambele capete.
3. Pune o frunză de hrean și pătrunjel pe fundul unui borcan sterilizat.
4. Umpleți cu castraveți.
5. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
6. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper în apă. Se fierbe.
7. Se toarnă vodcă. Se fierbe din nou.
8. Adăugați acid citric în borcane.
9. Se toarnă marinada clocotită peste legume.
10. Acoperiți cu un capac.
11. Sterilizați timp de 15 minute.
12. Închideți borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le pentru o zi.

Notă! Crocantele castraveților provine din frunzele de hrean. Nu recomandam inlocuirea lor cu coacaze, cirese sau zmeura.

Castraveți murați „Praga”

Ingrediente:

• 1,5-2 kg de castraveți mici. Cornișii sunt ideali;
• 1 lingura acid citric;
• 2 felii de lamaie;
• 1,5 litri de apă;
• 40 g sare;
• 140–150 g zahăr;
• 1 lingura muștar de cereale;
• 3 foi de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• boabe de piper și ienibahar după gust.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de 3-4 ore.
2. Clătiți și sterilizați borcanele.
3. Puneți frunze de dafin, boabe de piper și usturoi pe fund.
4. Așezați castraveții cât mai strâns posibil.
5. Adăuga muştar.
6. Pune deasupra lămâia și ienibaharul.
7. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor. Se acopera cu un capac si se lasa 15-20 de minute.
8. Scurgeți apa, adăugați sare și zahăr.
9. Se aduce la fierbere.
10. Amestecând, fierbeți timp de 2 minute.
11. Se toarnă acid citric în apă clocotită. Se amestecă din nou.
12. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte și închideți-le imediat.
13. Păstrați cu susul în jos în primele două zile.

Castraveți dulci cu acid citric

Ce vei avea nevoie:

• 1,5 kg de castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura Miere;
• 1 lingura acid citric;
• 1 ceapa mica;
• mărar;
• pătrunjel;
• frunze de coacăz.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de 3-7 ore;
2. Tăiați usturoiul în farfurii și bulbii în inele.
3. Tăiați verdeața.
4. Pune o frunză de coacăz, un amestec de usturoi și ierburi pe fundul unui borcan sterilizat.
5. Asezati castravetii in borcan si asezati ceapa pe toata inaltimea borcanului.
6. Fierbe apa si umple borcanele cu apa clocotita. Se acopera cu un capac si se lasa 10 minute.
7. Scurgeți apa înapoi. Adăugați sare și zahăr. Se fierbe.
8. Înainte de fierbere, adăugați o lingură de miere și acid citric.
9. Se amestecă bine și se umple borcanele cu marinată.
10. Acoperiți cu un capac.
11. Sterilizați timp de 12 minute.
12. Rulează. Întoarceți și acoperiți cu ceva cald pentru o zi.

Sfat. Puteți exclude mierea din rețetă dacă sunteți alergic la produs. Când adăugați miere marinata devine puțin tulbure, aceasta este o reacție naturală.

Reteta cu morcovi si ceapa

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 morcovi mari;
• 1 ceapă mare sau 2 mijlocii;
• crenguță de mărar;
• 1 lingura acid citric;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• catel de usturoi;
• 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați în prealabil castraveții în apă rece timp de 4-5 ore.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie în felii subțiri.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați usturoiul și ierburile și amestecați.
5. Clătiți bine borcanele. Sterilizați bine.
6. Puneți pe fund un amestec de ierburi și usturoi.
7. Tăiați castraveții în felii groase.
8. Apoi, așezați straturi de legume: morcovi, castraveți și ceapă. Este indicat să repetați de 2-3 ori. Adică nu luați prea multe produse pentru fiecare strat.
9. Adăugați acid citric deasupra.
10. Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amestecați bine.
11. Umpleți borcanele cu marinată.
12. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 25 de minute.
13. Rulați borcanele, întoarceți-le și nu le mutați în primele două zile.

Sfaturi utile pentru gătit, rulare și depozitare

Pregătirea castraveților cu acid citric pentru iarnă este un lucru obișnuit pentru mulți, dar există nuanțe care sunt utile pentru toată lumea:

1. Dacă nu aveți încredere în acidul citric, gândindu-vă că preparatele se vor deteriora rapid, atunci în etapa finală adăugați aspirină zdrobită în borcan. Nu neglija sterilizarea.
2. Mierea merge bine cu ceapa. Prin urmare, dacă găsiți unul dintre ingredientele din rețetă, nu ezitați să îl adăugați pe al doilea.
3. Pentru a obține castraveți crocanți, adăugați la preparate frunze de hrean. În acest caz, este mai bine să evitați frunzele de coacăz și cireș.
4. Dacă doriți să adăugați și alte legume la preparate, luați roșii elastice, dense. Este mai bine să nu adăugați varză și piper.

Recenzii

Vă prezentăm atenției recenzii de la gospodine care au încercat deja câteva rețete și își pot împărtăși impresiile:

Albina Salakhova, Kazan: „Conserva este pasiunea mea, am trei copii, toți iubesc legumele murate și sărate. Pentru a nu dăuna stomacului copiilor, nu folosesc piper (chiar și mazăre), încerc să adaug nu mai mult de 1 lingură de sare. l. Dar nu mă zgâriesc cu usturoiul și ceapa, ele întăresc perfect sistemul imunitar.”

Svetlana Rastorgueva, Serpuhov: „Îmi place să experimentez în bucătărie. Iubesc mai ales castraveții cu adaos de muștar și rădăcină de hrean rasă. Acest gust nu poate fi comparat cu nimic! Condimentat, aromat, bogat. Fac răsuciri în borcane de litri. Acidul citric nu provoacă probleme în preparate.”

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „Sunt un susținător al rețetelor clasice. Abundența de ierburi și condimente nu este pentru mine. Dar am observat această caracteristică. Dacă faceți preparate folosind acid citric, atunci o felie de lămâie în partea de sus a borcanului va oferi preparatului o prospețime și o aromă extraordinare. Vă sfătuiesc să luați o lămâie cu coaja groasă.”

Să rezumam

Acidul citric din preparatele de castraveți pentru iarnă are un efect antibacterian pronunțat. Datorită acesteia, puteți renunța la oțet, ceea ce multor oameni nu le place. „Limonka” va preveni umflarea pleoapelor, saramura să devină tulbure și formarea mucegaiului. Dar nu uitați că borcanele trebuie sterilizate înainte de a pregăti preparatele.

Castraveții cu acid citric se potrivesc bine cu ceapa, usturoiul, hreanul, roșiile și ierburile. Vă recomandăm să-l serviți cu carne, cartofi, paste sau ca preparat independent.

Vă dorim recoltă bogată, preparate delicioase și poftă bună!