Ce trebuie să faceți dacă castraveții din borcan devin tulburi: cum să corectați greșelile și să le preveniți în pregătirile viitoare

Ce dezamăgire experimentează gospodinele ale căror conservari nu au trecut testul timpului. S-au cheltuit atât de mult efort și produse - și toate în zadar. Dar nu dispera atât de repede.

În acest articol, vom analiza principalele motive pentru alterarea legumelor și cum să corectăm situația dacă castraveții din borcan devin tulburi.

Cauzele tulburării în borcanele de castraveți

Înainte de a răspunde la această întrebare, trebuie să vă amintiți care reguli de achiziție ar putea să nu fi fost respectate.

Sa luam in considerare greșelile principale:

• borcane prost spălate - poate că au rămas bucăți de mâncare sau praf pe pereți sau detergent prost clătit;
• castraveți care nu sunt suficient de curați;
• capace de calitate proastă;
• folosind sare iodata sau de mare in loc de sare obisnuita - o astfel de sare contine substante care strica saramura;
• depozitarea necorespunzătoare a produsului finit - piesele de prelucrat nu pot fi lăsate câteva zile la temperatura camerei;
• deteriorarea cutiei - este posibil să nu observați mici fisuri în zona gâtului;
• în cazuri rare, cauza poate fi un amestec de mai multe soiuri de castraveți care nu sunt destinati marinarii.

Castraveții pentru conservare au o culoare bogată verde închis. Ar trebui să aibă un gust ușor dulce și să aibă dimensiuni medii.

Cum să salvezi piesele de prelucrat

Ce să faci dacă saramura devine tulbure? În unele cazuri, marinada poate fi salvată, iar munca nu va fi în zadar.

Există mai multe moduri:

1. Lăsați borcanelor rulate ceva timp.Există o mică șansă ca pleoapele să nu se umfle și să ajungeți cu castraveți fermentați. Aceste legume pot fi folosite la prepararea supelor.
2. Deschide borcanul după ce a fiert un ibric cu apă. Turnați lichidul vechi și clătiți legumele cu apă clocotită (nu trebuie să le scoateți din recipient). După 5 minute, turnați apa în tigaie și faceți o saramură nouă, adăugând puțin oțet.
3. Se toarnă saramura într-o cratiță curată și se fierbe timp de cel puțin 5 minute. Apoi turnați-l peste castraveți, turnați-l înapoi în tigaie, aduceți-l la fiert și abia apoi turnați-l în borcan. Castraveții pot fi și sterilizați. În acest caz, gustul va fi ușor diferit de cel clasic.

Când poți mânca castraveți din saramură tulbure?

Înainte de a face acest pas curajos, amintește-ți asta Există întotdeauna posibilitatea ca bacilii botulismului să intre în borcan. În cel mai bun caz, poți scăpa cu stomacul deranjat.

Important! Botulismul este o boală gravă, fatală. Nu neglijați regulile de depozitare a produsului. Este mai bine să aruncați legumele lipsă și să faceți un nou preparat.

În unele cazuri, este posibil să mănânci castraveți din saramură tulbure:

• dacă soluția a devenit tulbure în câteva zile de la preparare și metodele pe care le-am indicat ulterior au ajutat;
• dacă lichidul și-a schimbat culoarea puțin mai târziu și capacul nu s-a umflat;

Dacă sunt prezente ambele semne de fermentație (capac umflat și saramură slabă), atunci sub nicio formă nu trebuie să mănânci castraveți și să încerci să-i „salvați”.

Citeste si:

De ce murăturile devin moi într-un borcan?

De ce explodează borcanele de castraveți și cum să-l eviți

Cum să murați corect castraveții, astfel încât să nu devină tulburi

Veți avea nevoie de 1,5 kg de castraveți și 1 litru de apă, 2 catei de usturoi, o frunza de hrean si 2 linguri.l. sare, piper negru măcinat, frunze de coacăz după dorință.

Sfat. Este mai bine să umpleți borcanul cât mai strâns posibil și să-l umpleți complet cu apă.

Mai întâi clătiți bine ingredientele și sterilizați recipientul. Pune pe fundul borcanului frunze de hrean, coacăze și usturoi tocat grosier. Împachetați bine castraveții.

Umpleți borcanul pe jumătate cu apă rece. Pregătiți o soluție salină și adăugați-o la castraveți până când recipientul este umplut complet. Închideți cu un capac de nailon strâns și puneți-l într-un loc răcoros.

Cum să murați rapid și ușor castraveții

La întrebarea de ce castraveții murați în borcane devin tulburi, există un singur răspuns - o încălcare a tehnologiei de preparare. La prepararea castraveților, trebuie să urmați întocmai rețeta..

Ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• usturoi - 3-5 catei;
• frunze de hrean sau coacăz - 2 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• mărar - 2 ciorchini;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 1,5 linguri. l.;
• ienibahar - 2-3 mazăre.

Metoda de gatit

Principalul lucru este să clătiți bine borcanul și alimentele. Rețeta este concepută pentru un recipient de 3 litri. Puneți usturoiul, ardeiul, coacăzele și frunzele de hrean și frunza de dafin pe fundul vasului. Puneți castraveții deasupra - vor încăpea mai mulți în borcan dacă îi așezați vertical, turnați apă clocotită peste ei și lăsați să stea 10 minute.

Apoi scurgeți apa și umpleți recipientul cu apă clocotită. După 15-20 de minute, turnați lichidul în tigaie, piper și sare. Se aduce la fierbere, se toarnă saramură peste castraveți. Adăugați oțet, rulați borcanul cu un capac sterilizat și întoarceți-l.

Ia-ti notite:

Secretele preparării rapide a castraveților murați

Cum să murați castraveții mari în felii pentru iarnă

Rețete pentru murarea castraveților crocanți cu aspirină

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Preparatele anuale în volume mari vă permit să vă dezvoltați propriile modele și secrete de conservare a legumelor până în primăvară.

Gospodinele cu experiență dau aceste recomandări:

1. Pentru a minimiza riscul de umflare a borcanului, adăugați câteva semințe de muștar. Ele vor ajuta, de asemenea, să facă legumele mai tari și mai crocante. Când borcanele cu castraveți murați și semințele de muștar s-au răcit, se pun în dulap până la iarnă.
2. Dacă doriți să vă protejați conservele de mucegai, puneți câteva felii subțiri de hrean sub capac. Rădăcina de hrean va acționa ca un conservant suplimentar; cu ea, marinada nu se va întuneca sau deveni tulbure.
3. Alcoolul oprește procesele de fermentație și ucide ciupercile de mucegai mai bine decât orice altă substanță naturală. Este suficient să adăugați 1-2% vodcă (40% alcool, luciu de lună inodor) din cantitatea de apă în marinadă sau saramură pentru a evita oțetul, care afectează gustul castraveților.
4. Vrei să faci castraveții mai suculenți și mai crocanti? Apoi găsiți o bucată mică de coajă de stejar, fierbeți-o mai întâi și adăugați-o în borcan. Scoarța de stejar mărunțită se vinde în ambalaje de hârtie în farmacii. Rețineți că coaja face castraveții să fie puțin mai întunecați decât de obicei.
5. Dacă aveți nevoie ca castraveții să se mureze mai repede, tăiați cozile sau înțepați-i cu o furculiță.
6. Dacă folosiți capace cu șuruburi, nu este nevoie să întoarceți borcanele. Întoarceți borcanele, închise cu capacele mașinii și acoperiți-le cu o pătură.

Concluzie

Dacă respectați toate regulile de gătit, atunci nu vor exista borcane stricate cu saramură tulbure. Monitorizați cu atenție curățenia produselor, sterilizați borcanele în prealabil și sub nicio formă nu consumați conserve stricate. Este mai bine să faci din nou muratul decât să fii otrăvit.