Cum să murați castraveții mari în felii pentru iarnă: cele mai delicioase rețete și sfaturi pentru prepararea lor

Recolta de castraveți mari ridică adesea întrebări - cum să-i murați, în ce borcane se vor potrivi, vor fi astfel de fructe fără gust? Dacă credeți că castraveții mari sunt fără speranță pentru recoltare, vă înșelați. Ei fac salate de iarnă delicioase.

Muratura clasica, varianta cu mustar si vodca, salate cu ceapa, usturoi si morcovi, aperitiv în stil bulgar și alte murături naționale pentru iarnă sunt doar o listă parțială de rețete pe care vi le-am pregătit în articol. Veți găsi aici și sfaturi despre selectarea și prepararea ingredientelor.

Pentru ce castraveți este potrivită această metodă de murare?

Murarea în cercuri este potrivită pentru orice fruct sănătos. Este recomandabil ca aceștia să fie castraveți murați. Dacă castraveții sunt mici și elastici, atunci pot fi murați întregi. Dar cele prea mari, „groase” sau de formă neregulată vor fi pregătite prin tăierea lor mai întâi. Vom descrie în detaliu cum să murați corect castraveții mari în felii pentru iarnă.

Selecția și prepararea fructelor

Atunci când alegeți fructe, luați în considerare următoarele:

• castravetele nu trebuie să fie prea moale;
• tulpina nu trebuie să fie uscată;
• culoarea castraveților poate fi fie întunecată, fie deschisă, principalul lucru este că nu există zone pârjolite de soare;
• Dacă castravetele a început să putrezească, atunci nu ar trebui să-l folosiți în preparate.

Pregătirea generală a castraveților pentru recoltare include pași simpli:

1. Clătiți bine în apă rece.Pe pielea castraveților există adesea pete greu de curățat; îndepărtați-le cu o perie moale. Nu folosiți un cuțit.
2. Tăiați cozile pe ambele părți.
3. Tăiați în cercuri. Îndepărtați semințele dacă este necesar.

Important! Nu înmuiați în prealabil castraveții decât dacă rețeta o cere.

Cele mai bune retete de felii de castraveti murati sau felii pentru iarna

Și acum la partea distractivă: opt cele mai bune rețete de murături cu ingrediente simple, ușoare gătit si rezultate uimitoare. Suntem siguri că vă vor completa cartea personală de bucate.

O rețetă simplă de murături

O reteta in care nu este nimic de prisos.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 4 frunze de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare grămadă;
• boabe de piper după gust;
• 100 ml oțet (9%).

Cum se mură:

1. Clătiți bine castraveții și tăiați capetele.
2. Tăiați castraveții în bucăți mari. Dacă este necesar, tăiați semințele.
3. Sterilizați borcanele; capacele pot fi ținute în apă clocotită timp de 3 minute.
4. Clătiți frunzele de coacăz sub jet de apă rece și puneți-le în fundul unui borcan uscat.
5. Adăugați căței de usturoi la frunzele de coacăze.
6. Umple borcanul cu felii de castravete.
7. Se fierb 1,5 litri de apă.
8. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă să stea 20 de minute. Acoperiți cu un capac.
9. După 20 de minute, turnați apa înapoi în cratiță sau cratiță, adăugați sare, zahăr și piper.
10. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
11. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia imediat de pe foc.
12. Se toarnă marinada până la jumătate din borcan, după 10 secunde umple borcanul complet. Acoperiți cu un capac.
13. Sterilizați timp de 10 minute.
14. Închideți borcanele folosind o cheie de cusut, întoarceți-le și înfășurați-le în haine calde.
15. Scoateți din pivniță sau cămară după 48 de ore.

Felii de castraveți „în stil bulgar”

Ce veți avea nevoie pentru un borcan de litru:

• 800 g castraveți;
• 1 ceapa mica;
• boabe de piper după gust;
• 2 muguri de cuișoare;
• un buchet mic de patrunjel;
• 4 foi de dafin;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 100 ml oțet (9%).

Metoda de gatire:

1. Spălați borcanele cu o soluție de sifon și sterilizați.
2. Se toarnă apă clocotită peste capace.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Toca patrunjelul.
5. Se spală castraveții și se taie în felii de aproximativ 2,5 cm grosime.
6. Pune două foi de dafin, ierburi tocate, cuișoare și boabe de piper pe fundul borcanului pregătit.
7. Pune castraveții într-un borcan, astfel încât inelele de ceapă să fie amplasate între fructe.
8. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita in borcane.
9. După 10 minute, scurgeți apa înapoi și fierbeți din nou.
10. Adăugați două foi de dafin, sare și zahăr în apă clocotită. Amesteca bine. Asigurați-vă că produsele vrac sunt dizolvate.
11. După câteva minute, turnați oțetul și scoateți marinada de pe foc.
12. Se toarnă cu grijă în borcan.
13. Trimite borcanele la sterilizare (10 minute). Borcanele trebuie acoperite cu capace.
14. După 10 minute, rulați, întoarceți și înfășurați timp de 24 de ore.

Notă! Usturoiul și mărarul nu vor fi necesare în această rețetă. Reţetă „în bulgară„nu le presupune.

Reteta cu mustar

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 lingurite pudră de muștar;
• 2 lingurite muștar de cereale;
• 1 ceapă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• 90 ml oțet (9%).

Metoda de gatire:

1. Clătiți castraveții și îndepărtați toată murdăria. Tăiați ambele capete.
2. Tăiați în cercuri mari.
3. Sterilizați borcanele.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Așezați-le în fundul borcanului.
5. De asemenea, adăugați o linguriță de muștar pudră și boabe în fundul recipientului.
6. Umple borcanul cu castraveți.
7. Adăugați încă o linguriță din ambele tipuri de muștar deasupra.
8. Fierbe apa cu sare si zahar.Se amestecă bine, după fierbere, se fierbe timp de 2 minute.
9. Turnați oțet în borcane.
10. Scoateți marinata de pe foc și umpleți recipientele cu ea, acoperiți cu capace.
11. Sterilizați timp de 12 minute.
12. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le în prosoape.
13. După 48-50 de ore, transferați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat. Castraveții sunt foarte aromați și moderat dulci. Aceasta este o gustare ideală pentru carne uscată sau grătar. Nu vă alarmați de marinada tulbure. Se dovedește așa din cauza pudrei de muștar.

Felii crocante de castraveți cu vodcă

Necesar:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 cepe medii;
• 3 catei de usturoi;
• 2 frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• rădăcină de hrean (mică);
• 50 ml vodcă;
• 70 ml oțet (9%);
• 5 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• boabe de piper

La castraveți sa dovedit crocant, luați fructe la mijloc de coacere cu o culoare sănătoasă.

Cum să gătească:

1. Spălați castraveții, îndepărtați murdăria cu o perie, nu folosiți un cuțit.
2. Tăiați legumele în cercuri.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați rădăcina de hrean și usturoiul și amestecați.
5. Așezați frunzele de stejar, frunzele de hrean și rădăcina de hrean tocată cu usturoi în fundul unui recipient sterilizat.
6. Umpleți borcanul pe jumătate cu legume.
7. Apoi, adăugați toate cepele.
8. Umple borcanul cu castraveți.
9. Fierbe apa. Turnați apă clocotită în borcane.
10. După 20 de minute, scurgeți apa înapoi și fierbeți din nou.
11. Se toarnă din nou apă clocotită peste legume, lăsând să se răcească 15 minute.
12. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și boabe de piper. Se fierbe.
13. Pe măsură ce marinada fierbe, turnați vodca și oțet în borcan.
14. Scoateți imediat marinata de pe aragaz și umpleți borcanele cu ea.
15. Sigilați imediat borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu material gros. Ferește-te de soare.
16. După 48 de ore, puneți-l în pivniță.

Important! Se obțin castraveți ascuțit, conține alcool, așa că acest fel de mâncare este interzis femeilor însărcinate, în timpul alăptării și copiilor mici.

Căni în suc propriu

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 4 catei de usturoi;
• 130 ml oțet (9%);
• 120 g zahăr;
• 3 crengute de marar;
• 50 g sare;
• boabe de piper negru după gust.

Cum să gătească:

1. Înmuiați legumele în apă rece timp de 2 ore. După prima oră, este indicat să înlocuiți apa sau să adăugați gheață.
2. Spălați bine fructele și tăiați-le în felii.
3. Puneți castraveții într-un castron sau o cratiță emailată.
4. Tăiați mărarul și adăugați-l la castraveți.
5. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l în tigaie.
6. Adăugați sare, zahăr, piper și oțet.
7. Se amestecă.
8. Se acopera cu un capac si se lasa 3 ore. În acest timp, sucul va fi eliberat.
9. Spălați borcanele, clătiți bine, sterilizați.
10. Se fierb capacele pentru câteva minute.
11. După 3 ore, transferați legumele în borcane și umpleți-le cu propriul suc.
12. Acoperiți borcanele cu capace.
13. Sterilizați timp de 20 de minute.
14. Sigilați și inversați timp de două zile.

Notă! Dacă nu s-a eliberat suficient suc, lăsați castraveții în tigaie încă o oră. Dacă în acest caz nu este suficient suc, adăugați apă clocotită.

Salată de castraveți pentru iarnă

Necesar:

• 3 kg de castraveți;
• 120 ml ulei vegetal;
• 120 g zahăr;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g sare;
• 150 ml oțet (9%);
• o grămadă de pătrunjel;
• 1 lingura piper negru.

Metoda de gatire:

1. Clătiți castraveții în apă rece și îndepărtați toată murdăria cu o perie.
2. Tăiați în cercuri de 0,5 cm grosime.
3. Tăiați pătrunjelul, nu tăiați tulpinile.
4. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
5. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
6. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper, ulei de floarea soarelui, oțet. Amesteca totul.
7. Acoperiți cu un capac (o placă mare de tăiat va funcționa).
8. Lăsați timp de 6 ore.
9. După 5,5 ore, începeți să pregătiți borcanele. Clătiți cu soluție de sifon, clătiți și sterilizați.
10. Scurgeți marinada într-un recipient separat.
11. Puneti salata in borcane.
12. Se toarnă marinata și se acoperă borcanul cu un capac.
13. Sterilizați timp de 25 de minute.
14. Înșurubați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și nu uitați să le înfășurați.
15. După două zile, transferați salata finită în cămară sau pivniță.

Castraveți tăiați felii „Ca în butoaie”

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 2 frunze de hrean;
• 5 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. sare;
• frunză de coacăz;
• umbrela de marar.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați cozile.
2. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mari.
3. Clătiți frunzele verzi în apă rece.
4. Spălați borcanele cu sifon sau soluție de săpun. Clătiți foarte bine cu apă rece.
5. Tăiați castraveții în felii.
6. Puneți frunzele de hrean și coacăz pe fundul borcanului. Adaugă la ele felii de usturoi.
7. Umple borcanul cu castraveți.
8. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
9. Adauga sare.
10. Umpleți borcanele cu apă rece filtrată.
11. Se fierb capacele.
12. Închideți borcanele cu capace fierte fără a aștepta să se răcească.
13. Transferați imediat într-un loc răcoros.

Important! Astfel de castraveți trebuie depozitați într-o cameră răcoroasă, altfel castraveții „în butoi” se vor strica în câteva săptămâni. Daca sunt indeplinite conditiile de pastrare, te vei bucura de ele pana la debutul noului sezon de recoltare.

Salata "Gustare"

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 200 ml ulei vegetal;
• 200 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare grămadă;
• 200 ml oțet (9%);
• 7 catei de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Clătiți castraveții în apă rece, tăiați „burdele”.
2. Tăiați în cercuri.
3. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.
4. Amestecați toate ingredientele într-un bol emailat: adăugați imediat castraveții tăiați și usturoiul. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou. Se toarnă oțet și se amestecă.
5. Se lasa acoperit 3 ore.
6. Sterilizați borcanele. Se fierb capacele sau se toarnă apă clocotită peste ele.
7. Transferați salata în borcane, turnând peste sucul de marinată acumulat.
8. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 25 de minute.
9. Sigilați și inversați.
10. Nu este necesar să împachetați borcanele; puneți-le într-un loc pentru depozitare pe termen lung după o zi.

Important! La sterilizarea produsului finit, apa din tigaie ar trebui să ajungă la „umerii” borcanului.

Sfaturi și trucuri de la gospodine cu experiență

Pentru a obține un rezultat garantat, aflați sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Înmuierea castraveților nu este necesară, deoarece fructele sunt tăiate. Dar dacă doriți, puteți turna apă rece peste fructe timp de 1,5 ore fără a o lăsa peste noapte.
2. Încercați să nu exagerați cu condimentele. Adăugați muștar și piper; se potrivesc cel mai bine cu legume tocate. Evita coriandru, telina.
3. Evitați expunerea la lumina soarelui pe toată perioada de depozitare. Acest lucru este deosebit de important în primele două zile.
4. Nu sărați cozile; acestea pot adăuga amărăciune întregului fel de mâncare.
5. Optați pentru 9% oțet de masă; nu utilizați acid citric decât dacă rețeta o cere.

Să rezumam

Murarea castraveților mari pentru iarnă este nu numai posibilă, ci și necesară. Clătiți bine legumele, îndepărtați murdăria și tăiați-le în felii sau felii. Combină legumele cu morcovi, muștar, pătrunjel, ceapă, usturoi și mărar. A se pastra la loc racoros, ferit de lumina directa a soarelui.