Secretele preparării rapide a castraveților murați

Aproape toată lumea iubește crocantul castraveților murați, dar puțini iubesc să-i gătească. Motivul principal este că fie rețeta necesită mult timp, fie castraveții trebuie lăsați la fiert câteva zile, iar vacanța este chiar după colț.

Am adunat modalități de a face pregătiri rapide și neobișnuite. Castraveți în marinată de miere și sos de soia, sărare uscată cu muștar și murătură în pungă - acestea și alte rețete rapide le veți găsi în materialul nostru. Gătește, surprinde-ți familia și economisește timp.

Caracteristici ale preparării castraveților murați

Câteva trucuri - și castraveții vor ieși tari și crocant:

1. Pregătiți borcane de 500 ml sau 1 litru pentru murat. Sunt mai ușor de umplut și rapid de mâncat iarna.
2. Sterilizați bine borcanele într-un fierbător, cuptor cu microunde sau cuptor. În acest fel, spațiile nu se vor deschide.
3. Colectați în avans condimentele de marinadă: frunze de struguri, stejar, cireșe, coacăze, umbrele de mărar, rădăcini de hrean. Este mai bine atunci când ingredientele sunt colectate din grădina dvs. și sunteți încrezător că sunt prietenoase cu mediul. Condimentele cumpărate din magazin includ ienibaharul, mazărea neagră și semințele de muștar.
4. Toate condimentele sunt puse pe fundul borcanului, urmate de castraveți.
5. Dacă decideți să faceți un sortiment de castraveți-rosii, adăugați straturi de condimente - roșii - castraveți. Roșiile vor adăuga o ușoară aciditate la marinată.
6. Hreanul și usturoiul adaugă castraveți picant. Pentru a avea cantitatea potrivită de usturoi, puneți 1 cățel la 1 litru de marinată, altfel castraveții vor deveni moi și nu vor fi crocanți.
7. roșu ardeiul adauga caldura. Utilizați o păstăi mică pe borcan.Altfel va fi foarte picant!
8. Ceapa va adăuga, de asemenea, picant, dar mai blând decât ardeii. Folosiți o ceapă mică pe borcan. Daca mai pui, castravetii vor avea gust de ceapa, nu va avea gust bun.

Cei mai buni castraveți murați sunt cei crescuți în propria grădină, proaspăt culesi. Iar cele mai crocante sunt cele care au crescut pe teren deschis. Dacă nu aveți grădină, cumpărați de la fermieri de la piață, dar nu de la magazin.

Cheie. Cele mai bune soiuri de murat pentru iarnă sunt tradiționale: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Gospodinele avansate aleg Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Pentru marinada cu oțet se potrivesc castraveții de cel mult 8 cm și cornișii Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 și Angel.

Soiuri și hibrizi moderni potriviti pentru murături: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mama's favorite F1, Cornișul parizian, Courage F1, Baril murat F1.

Următorii castraveți sunt potriviți pentru murat în butoaie și sticlă: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Cel mai fidel asistent în alegerea castraveților este ochiul ager al gospodinei. Când cumpărați și sortați, studiați:

1. Mărimea. Alege castraveții de 8-10 cm lungime.Cornișii sunt ideali pentru murarea cu oțet.
2. Culoarea castraveților - verde deschis. Aruncați-le imediat pe cele gălbui - au coaja groasă și semințe mari și dure.
3. Coaja trebuie să fie moale astfel încât saramura să pătrundă mai repede prin ea. Apăsați castravetele cu unghia: dacă coaja este ușor presată, fructul este potrivit.
4. Cosuri. Trebuie să fie prezent pe toți castraveții murați. Uită-te la vârfurile vârfurilor - ar trebui să fie negre.
   

   Important! Acești parametri ai castraveților permit marinatei să pătrundă încet înăuntru, elasticitatea lor crește și vor avea o criză minunată.

Pregătirea pentru marinare

Borcanele sunt bine spălate și sterilizate, iar murdăria este spălată de pe fructe cu o cârpă. Verificați integritatea castraveților (ar trebui să fie fără crăpături sau adâncituri) și puneți-i în apă rece timp de 5-6 ore. Dacă apa se încălzește, schimbați-o la rece. Pentru fructele proaspăt culese sunt suficiente 3 ore de înmuiere.

Rețete rapide de murături

Castraveții murați rapid de mâncat acum sunt pregătiți în 10-20 de minute și consumați și mai repede.

Cu ierburi, usturoi și oțet

După gătit, le puteți pune imediat pe masă. Această rețetă produce castraveți moderat sărați, crocanți și picante.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• zahăr și sare - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 4 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Tăiați fructele pe lungime în sferturi, apoi fiecare în jumătate pentru a forma bare triunghiulare. Se rade usturoiul pe razatoarea fina si se adauga la castraveti impreuna cu sare, zahar, otet, coriandru si ulei de floarea soarelui. Serviți la masă.

Cheie. Daca lasi preparatul astfel preparat la frigider 6-8 ore, castravetii se vor marina mai mult si vor deveni mai gustosi, dar mai moi.

Castraveți murați rapid într-o pungă

Această rețetă necesită fructe de 10 cm lungime și coajă subțire. Dacă o faceți seara, va fi gata până dimineața, iar dacă este dimineața, puteți mânca castraveți la cină.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• usturoi – 3 catei mari;
• mărar - 1 buchet.

Spălați castraveții și tăiați capetele. Tăiați mărarul sau adăugați-l întreg. Tăiați usturoiul în felii. Pune castraveții, sare, zahăr, usturoi în pungă. Închideți punga, agitați pentru a distribui zahărul și sarea și dați la frigider timp de 6 ore. Castraveții vor adăuga umiditate, vor „respira” în pungă și vor marina.

Referinţă. Pentru picant, adăugați unul dintre următoarele ingrediente după gust: ienibahar, mazăre coriandru, tarhon, coriandru, frunze de cireș, coacăze, hrean, picant piper tocat mărunt.

Cum să murați rapid castraveții cu muștar - sărare uscată

Delicios cu cartofi tineri fierți, stropiți cu ierburi și unt.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi – 2-3 catei;
• pătrunjel sau mărar, lăstari verzi;
• piper negru măcinat sau un amestec de ardei;
• muștar uscat sau coriandru măcinat – 2-3 lingurițe.

Tăiați capetele castraveților spălați, tăiați în cercuri de 1,5-2 cm. Amestecați sare, usturoiul tocat, ierburile într-o pungă, adăugați condimentele rămase. Puneți castraveții acolo, legați și agitați pentru a distribui amestecul. Scoateți în 40-60 de minute.

Pentru depozitare în borcane pentru iarnă

Rețete pentru prepararea rapidă a castraveților murați pentru iarnă. Gata în 30 de minute.

În marinată de miere

Gustul neobișnuit al acestor castraveți îi va încânta chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Compozitie la borcan de 1 litru:

• castraveți - câți vor încăpea în borcan;
• condimente: umbrelă de mărar, frunze de cireș, hrean și struguri (sau coacăze) - după gust;
• ienibahar – 5 buc.;
• muștar alb, coriandru, cuișoare - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• apă – 0,55 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet 9% – 100 ml;
• miere - 1 lingura. l.

Spălați fructele și tăiați capetele. Tăiați usturoiul în cuburi. Spălați borcanul și capacul, turnați apă clocotită peste el și uscați. Pune pe fund frunze verzi, boabe de piper, usturoi, seminte de mustar, coriandru si catei. Așezați strâns castraveții.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, miere și se pune pe foc. Când apa fierbe, adăugați oțet în marinadă. Când fierbe, se oprește. Se toarnă marinada deasupra într-un borcan umplut, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 20 de minute.

Sterilizați astfel: puneți un prosop pe fundul cratiței, turnați apă clocotită, puneți borcanul (apa să ajungă la mijloc) și puneți-l pe foc. După fierbere, se lasă 10 minute. Apoi scoateți borcanul din apă, scoateți capacul și ștergeți borcanul. Rulați capacul sau sigilați-l, întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură. Scoateți când se răcește.

Cu sos de soia

Castraveții sunt condimentați, dulci și acrișori, nu foarte crocanți, dar se potrivesc cu orice garnitură.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• sos de soia – 70 ml;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute măcinat - 1 linguriță;
• oțet – 100 ml;
• ghimbir ras - 1 lingurita;
• sare - 15 gr.

Spălați castraveții, tăiați capetele pe ambele părți, tăiați pe lungime în sferturi. Adăugați sare și lăsați deoparte 20 de minute. În acest timp, se va forma sucul; scurge-l. Puneți feliile în borcane sterilizate de 0,5 litri.

Pentru marinadă, zdrobiți usturoiul într-o presă și amestecați cu restul ingredientelor.

Sterilizați astfel: puneți un prosop pe fundul cratiței, turnați apă clocotită, puneți borcanele (apa să ajungă la mijloc) și puneți pe foc. După fierbere, sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litri timp de 30 de minute. Apoi scoateți borcanele, îndepărtați capacele, ștergeți borcanele și rulați-le.

Cu ardei dulce si ceapa

Rețeta este recomandată ca gustare, legumele devin crocante și gustoase.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• ardei gras – 2 buc. mărime medie;
• usturoi – 2 catei;
• mărar – 2-3 ramuri;
• mazăre ienibahar - 2 mazăre;
• foi de dafin – 2 buc.;
• cuișoare – 2-3 buc.;
• 9% oțet, sare și zahăr - 2 linguri fiecare. l.

Spălați castraveții și tăiați marginile. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați felii. Curățați usturoiul și tăiați felii.Puneți frunza de dafin, cuișoarele, ienibaharul, feliile de usturoi, apoi piperul într-un borcan curat, stropit cu apă clocotită. Împachetați bine castraveții. Adăugați mărar deasupra. Umpleți borcanul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10-15 minute.

Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Se toarnă oțet și se umple borcanul cu marinată. Se etanșează cu un capac, se întoarce și se lasă la temperatura camerei până se răcește complet.

Castraveți condimentați cu hrean și coacăze

Hreanul, care conține taninuri, produce castraveți dulci și crocanți.

Compus:

• castraveți – 1 kg;
• usturoi;
• morcov;
• frunze de hrean, coacaze negre, dafin;
• mărar;
• ardei rosu iute – 1 pastaie.

Pentru 1 litru de marinată:

• oţet - 200 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 200 g.

Spălați totul foarte bine. Tăiați ceapa și morcovii după cum doriți. Fie tocați grosier usturoiul, fie îl adăugați întreg. Tăiați grosier frunzele de hrean. Clătiți borcanele și turnați peste ele apă clocotită. Puneți toate ingredientele de mai sus pe fundul borcanelor, asigurați-vă că adăugați ardei iute. Împachetați castraveții cât mai strâns posibil.

Peste legumele fierte se toarnă apă clocotită, fără a atinge pereții borcanului și se închide capacele. Înveliți borcanele și lăsați timp de 15 minute. Turnați apă în tigaie, închideți borcanele cu capace și înfășurați strâns. Se fierbe apa si se toarna in borcane, se lasa din nou acoperit 15 minute. Scurgeți din nou apa și acoperiți borcanele.

Măsurați cantitatea de lichid rezultat și adăugați ingredientele pentru marinată. Aduceți la fierbere, turnați în borcane, rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Cum să depozitați corect castraveții murați

Mâncărurile preparate după rețete instant nu pot fi păstrate. Au făcut-o și au mâncat-o imediat.Pentru maximum două zile. Dacă depozitați mai mult, castraveții vor deveni moi și își vor pierde crocantul.

Blankurile, rulate în borcane, se păstrează într-un loc răcoros la o temperatură care nu depășește +4°C. Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau pivniță. Nu este recomandat să puneți borcane sub pat pentru iarnă.

Masuri de precautie

Castraveții sunt considerați un produs dietetic datorită conținutului ridicat de apă (până la 95%) și conținutului scăzut de calorii (15 kcal). Prin urmare, există o părere că dacă mănânci mulți castraveți murați, nu vor fi mari probleme pentru organism. Dar nu este așa.

Important! Persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal nu pot mânca o mulțime de castraveți murați din cauza prezenței condimentelor, condimentelor și oțetului în marinată.

Dacă marinada într-un borcan deschis este tulbure, există mucegai care plutește în ea și există un miros puternic de putred, nu puteți mânca astfel de castraveți. Au fost încălcate regulile de sterilizare, prepararea legumelor și condimentelor sau condițiile de păstrare.

Concluzie

Legumele selectate și pregătite corespunzător vor aduce bucurie și vor fi mereu pe masă. Gătiți și economisiți timp. Lăsați rețetele noastre testate în timp să devină asistenți fideli în pregătirea pentru sosirea oaspeților sau pentru o cină în familie.