Cele mai bune retete de castraveti murati crocanti cu lamaie pentru iarna

Dacă dintr-o dată doriți să adăugați varietate la preparatele obișnuite, încercați să adăugați lămâie. Nu numai că va îmbunătăți gustul castraveților, dar va prelungi și durata de valabilitate a acestora.

Vă vom spune de ce să adăugați lămâie la marinată, cum să pregătiți ingredientele și să împărtășiți rețete dovedite. Astfel de preparate acre nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

De ce să adaugi lămâie în rețetă și ce dă ea?

Lămâia îndeplinește o triplă funcție în preparatele de iarnă:

1. Depozitare pe termen lung. Acidul citric conținut de fructe servește ca conservant natural, astfel încât astfel de preparate se păstrează mai mult timp. Riscul de tulburare cu saramură este minim.
2. Adăugând aromă. Preparatele de lamaie au o acrietate placuta, care se dezvaluie in marinada. Combinația ideală este lămâia cu bob de muștar.
3. Aspect. Nu chiar atât de important, dar totuși preparatele cu felii de lămâie arată foarte apetisant.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Să începem cu castraveții. Ar trebui să fie soiuri de murătură, nu mai mult de 3 cm lungime.Culoarea fructelor este de la verde delicat la bogat. Nu ar trebui să existe putrezire sau uscăciune. Nu tăiați zonele afectate de insecte; astfel de castraveți nu sunt în general potriviți pentru murătură. Nici fructele prea groase nu sunt potrivite. Cel mai probabil vor avea semințe mari, ceea ce este nedorit.

Pregătirea legumelor pentru conservare după cum urmează:

1. Turnați apă cu gheață într-un castron și puneți în el castraveții proaspăt culesi. Procesul de înmuiere durează de la 2 până la 8 ore. Schimbați apa sau adăugați periodic cuburi de gheață.
2. Clătiți bine fructele înmuiate sub jet de apă rece, folosind o perie dacă este posibil. Nu folosiți un cuțit pentru a curăța pielea.
3. Tăiați capetele pe ambele părți.

În ceea ce privește lămâia, principalul lucru este că coaja ei este intactă și uniform colorată. Este suficient să-l spălați bine, să-l uscați cu un prosop și să îndepărtați semințele la tăiere.

Cele mai bune retete pentru iarna

Am adunat o varietate de rețete de castraveți murați cu lămâie pentru iarnă, care vă vor ajuta pe toți membrii familiei. Încercați, combinați și surprindeți-i pe cei dragi.

Castraveți crocanți cu lămâie „Stil Praga”

Cruncul vine din adăugarea de hrean, așa că nu omite rădăcina sau frunza de hrean din rețetă.

Necesar:

• 0,5 kg de castraveți;
• 1 rădăcină de hrean;
• frunza de hrean;
• 50 g sare;
• 90 g zahăr;
• 0,5 lămâie;
• 1 lingura acid citric;
• 1 legatura de verdeata (marar sau patrunjel);
• 1-2 foi de dafin.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 5 ore, apoi clătiți sub jet de apă rece pentru a îndepărta toată murdăria.
2. Spălați lămâia și tăiați-o în jumătate. Lăsați o jumătate pentru ceai și tăiați cealaltă jumătate în cercuri. Scoateți semințele.
3. Clătiți frunza de hrean în apă rece.
4. Radă rădăcina de hrean sau tocați-o mărunt.
5. Sterilizați recipientele. Se toarnă apă clocotită peste capace.
6. Puneți frunzele de dafin, frunza de hrean și rădăcina de hrean rasă pe fund.
7. Umpleți borcanele cu castraveți, punând felii de lămâie între legume.
8. Pune deasupra ierburi tocate și câteva felii de lămâie.
9. Fierbe apa.
10. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă.
11. După fierbere, fierbeți timp de 2 minute.
12. Adăugați acid citric, amestecați și umpleți borcanele cu marinată clocotită.
13. Acoperiți cu capace.
14. Sterilizați timp de 10 minute.
15. Închideți capacele cu o cheie de cusătură.
16. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop gros.
17. După 48 de ore, coboară-l în pivniță.

Notă! Încearcă acest truc: nu umple borcanele cu marinată clocotită, se răcește 1-2 minute. Acest lucru va face castraveții și mai elastici și crocanți.

Rețetă simplă

Rețeta este clasică, toate ingredientele sunt disponibile.

Ingrediente:

• 600 g castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 umbrela de marar;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura acid citric;
• 1 lămâie mică.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece peste noapte.
2. Dimineața, clătiți castraveții în apă rece, îndepărtând murdăria cu o perie moale. Tăiați capetele.
3. Clătiți bine lămâia. Tăiați în felii mici, îndepărtați boabele.
4. Sterilizați borcanele.
5. Pe fund se pune un catel de usturoi, cateva felii de lamaie si marar tocat.
6. Apoi, umpleți până la jumătate cu castraveți.
7. Adăugați încă 1 cățel de usturoi și încă câteva felii de lămâie.
8. Umpleți recipientul în întregime cu legume.
9. Fierbe apa cu sare si zahar. După fierbere, asigurați-vă că produsele în vrac sunt complet dizolvate.
10. Luați de pe foc și umpleți borcanele treptat.
11. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 12 minute.
12. Plută, întoarceți, înfășurați pentru o zi. Apoi transferați într-o locație de depozitare pe termen lung.

Alte moduri de preparare a castraveților:

Cele mai bune rețete pentru prepararea de castraveți dulci și acri pentru iarnă

Cum să murați castraveții mari în felii pentru iarnă

Castraveți murați crocanți cu ardei iute pentru iarnă

Cu muștar

Muștarul adaugă un gust picant preparatelor. Puteți adăuga cereale sau pudră sau ambele.

Va avea nevoie:

• 500 g castraveți;
• 1 lamaie;
• 1 lingura pudră de muștar;
• 1 lingura muștar de cereale;
• 1 lingura. l. sare grămadă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura acid citric;
• 1 ceapă.

Cum să gătească:

1. 

   Înmuiați în prealabil castraveții timp de 5 ore.Este indicat să schimbați apa sau să adăugați cuburi de gheață după 2,5 ore. Nu lăsați bolul cu castraveți la soare; locul trebuie să fie întunecat și răcoros.

2. Clătiți legumele și tăiați capetele pe ambele părți.
3. Spălați borcanele cu detergent sau sifon. Clătiți de mai multe ori.
4. Steriliza. Se fierb capacele timp de 2-3 minute.
5. Spălați lămâia și tăiați felii.
6. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
7. Pune jumătate din inele de ceapă și câteva felii de lămâie pe fund.
8. Umpleți borcanele cu legume.
9. Acoperiți cu ceapa și lămâia rămase.
10. Adăugați atât pulbere, cât și muștar de cereale.
11. Pune apa pe foc.
12. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
13. După 5 minute, adăugați acid citric și opriți aragazul.
14. Se toarnă marinada în borcane.
15. Sterilizați timp de 10 minute.
16. Înșurubați capacele, întoarceți recipientele cu susul în jos și înfășurați-le în material gros.
17. După două zile, desfaceți borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le în pivniță sau cămară.

Important! Încercați să urmăriți proporțiile exacte de zahăr și sare din această rețetă. Ceapa combinată cu lămâie și muștar necesită o marinadă dulce, așa că ar trebui să fie de 3 ori mai mult zahăr decât sare.

Cu busuioc

Busuiocul adaugă o aromă bogată legumelor. Nu este recomandat să combinați această plantă cu alte condimente cu miros puternic.

Ingrediente necesare:

• 500 g castraveți;
• 1 lingura esență de oțet 70%;
• 1 legătură de busuioc;
• 1 lamaie;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr în grămadă;
• boabe de piper negru după gust.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece (2-3 ore sunt suficiente). Dacă camera este caldă, schimbați apa periodic.
2. Spălați legumele și tăiați capetele.
3. Clătiți lămâia și tăiați-o în felii mari.
4. Tăiați busuiocul mai mare.
5. Spălați borcanele, uscați-le și sterilizați-le.
6. Puneți usturoiul și puțin busuioc în partea de jos.
7. Umpleți până la jumătate cu castraveți.
8. Adăugați jumătate de felii de lămâie și restul de busuioc.
9. Adăugați din nou castraveții.
10. Pune deasupra lămâia.
11. Fierbe apa.
12. Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute.
13. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați boabe de piper, sare și zahăr și fierbeți.
14. Se amestecă bine apa clocotită.
15. La 3 minute după fierbere, adăugați în marinadă esența de oțet.
16. Se ia de pe foc si se toarna marinata in borcane.
17. Sigilați borcanele imediat. Întoarceți și sigilați.
18. A se pastra in aceasta forma 40-48 de ore, evitand expunerea la soare.

Sfat. Combinația de lămâie și busuioc face ca aceste preparate să fie ideale pentru preparatele din carne. Adaugă-le în porții în farfuriile tale.

Cu lamaie si hrean

Castraveții pregătiți după această rețetă vor fi ușor picante. Dacă vă plac astfel de feluri de mâncare, adăugați ardei iute - aceste produse merg perfect împreună.

Ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți;
• 1 rădăcină de hrean;
• 3 frunze de hrean;
• 2 catei de usturoi;
• 0,5 lămâie;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. otet 9%.

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 până la 8 ore în apă rece.
2. Spălați lămâia și tăiați-o în două părți. Folosiți doar o jumătate. Tăiați-o felii și îndepărtați boabele.
3. Tăiați rădăcina de hrean cu un cuțit.
4. Se spală frunzele de hrean și se usucă pe un prosop.
5. Spălați borcanele cu soluție de sifon, clătiți de mai multe ori și trimiteți la sterilizare.
6. Pune pe fundul uscat usturoiul, frunzele de hrean si toate feliile de lamaie.
7. Umpleți cu castraveți.
8. Adăugați deasupra rădăcină de hrean tocată.
9. Se toarnă ulei vegetal.
10. Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se fierbe.
11. La 5 minute după fierbere, se toarnă oțet.
12. Umpleți borcanele cu marinată mai întâi până la mijloc, după 20 de secunde turnați marinada rămasă.
13. Acoperiți borcanele cu capace.
14. Sterilizați timp de 15 minute.
15. Plută.
16. Păstrați cu susul în jos în primele două zile.

Citeste si:

Retete de murat castraveti in sos de rosii pentru iarna

Cum să murați castraveții la rece într-o găleată pentru iarnă

Cu otet

Aceasta este o rețetă clasică, cu excepția lămâii, care este cunoscută de generații. De aceea e bun.

Necesar:

• 600 g castraveți;
• 1 lamaie;
• 60 ml otet 9%;
• 3 catei de usturoi;
• 2 frunze de coacăz;
• boabe de piper după gust;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Clătiți bine legumele sub jet de apă și îndepărtați tulpinile.
3. Spălați frunzele de coacăz pentru a îndepărta praful.
4. Lămâia se spală bine, se taie în felii rotunde, apoi pe jumătate.
5. Sterilizați borcanele curate în cuptor sau peste o cratiță și uscați.
6. Asigurați-vă că fierbeți capacele.
7. Tocați mărunt usturoiul.
8. Pune frunze de coacăz pe fund și usturoi pe ele.
9. Umpleți până la jumătate cu castraveți.
10. Puneți câteva felii de lămâie pe castraveți.
11. Continuați să adăugați castraveți.
12. Puneți deasupra lămâia rămasă.
13. Fierbe apa.
14. Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute.
15. Scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou, repetați procedura. Se răcește deja pentru 10 minute.
16. Scurgeți din nou apa, adăugați zahăr, sare și boabe de piper.
17. Se aduce la fierbere.
18. Se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă marinada în borcane.
19. Sigilați, răsturnați și înfășurați. Un prosop mare, o pătură sau o pătură veche va fi de folos.
20. Lasă-l așa timp de 24 de ore.

Cu vodca

Alcoolul va prelungi durata de valabilitate a preparatelor. Încercați să păstrați proporțiile exact. De regulă, cantitatea de vodcă este egală cu cantitatea de oțet.

Ingrediente:

• 500 g castraveți;
• 0,5 lămâie;
• 50 ml vodcă;
• 50 ml oțet;
• 1 ceapă;
• 4 catei de usturoi;
• 5 frunze de coacăz;
• 1 legatura de marar sau patrunjel;
• 1 umbrela de marar;
• boabe de piper.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 5 ore în apă rece.
2. Tăiați o jumătate de lămâie în felii triunghiulare. Nu uitați să spălați fructele.
3. Curățați ceapa și tăiați rondele.
4. Se spală frunzele de coacăz în apă rece și se usucă ușor, astfel încât apa să nu se scurgă.
5. Spălați castraveții și tăiați tulpinile.
6. Se spală borcanele cu soluție de sifon, se sterilizează și se usucă.
7. Tăiați grosier mararul sau pătrunjelul.
8. Puneți pe fund frunze de coacăz și câteva felii de lămâie.
9. Se umple cu castraveți, punând între ele rondele de ceapă și felii de lămâie.
10. Pune legumele ierburi tocate, usturoiul si umbrela de marar.
11. Adăugați sare, zahăr și piper boabe în apa clocotită. Se fierbe 4 minute.
12. Turnați vodca în borcane.
13. Apoi turnați oțetul.
14. Se toarnă imediat marinata.
15. Sigilați borcanele și întoarceți-le. Asigurați-vă că recipientele sunt sigilate etanș.
16. Încheiați-l. După două zile, transferați-l în pivniță sau cămară.

Important! În ciuda conținutului scăzut de alcool, astfel de castraveți nu trebuie consumați de către copii, femeile însărcinate sau persoanele cu dependență de alcool înainte de a conduce.

Termeni si conditii de depozitare

În primele 24-48 de ore (în funcție de rețetă), castraveții se păstrează cu capul în jos și se împachetează.. Jachete vechi, covoare, pături sau prosoape mari groase sunt potrivite în acest scop. Este necesar să-l înfășurați astfel încât procesul de răcire să aibă loc treptat și uniform. Acest lucru are ca rezultat o sterilizare suplimentară, care prelungește durata de valabilitate. Evitați expunerea la lumina soarelui.

După aceea, castraveții sunt transferați într-un loc întunecat și răcoros.. Ideal dacă există pivniță. În astfel de condiții, castraveții vor sta mult timp. Dar este totuși recomandat să folosiți preparatele pentru hrană înainte de următoarea recoltă. După un an, castraveții încep să-și piardă gustul.

Un borcan deschis de castraveți se păstrează la frigider cu capacul bine închis timp de o săptămână.

Să rezumam

Procesul de murare a castraveților cu lămâie pentru iarnă este simplu. Vă sfătuim să nu înlocuiți acidul citric cu oțet în rețetele care necesită acid citric. Înmuiați castraveții, curățați-i bine, sterilizați borcanele și adăugați-i împreună cu felii curate de lămâie. Se amestecă cu ceapă, muștar, usturoi, ierburi, vodcă. Nu uitați de condițiile de depozitare. Conservele pot fi păstrate mult timp în absența luminii și a temperaturii scăzute.

Poftă bună!