Cele mai delicioase 6 retete de castraveti murati intr-o tigaie
Vrei castraveți murați sau murați, dar nu vrei să aștepți? Ești la locul potrivit! Am selectat șase rețete foarte diverse: calde, reci, picante sau în butoi și încă câteva.
Unicitatea metodei de murare într-o tigaie este că puteți gusta castraveții în câteva zile. Și dacă aveți dorința de a le salva până în sezonul următor, la sfârșitul articolului vă vom spune cum să faceți acest lucru.
Ce castraveți sunt potriviți
varietate chiar nu conteaza. Acele legume pe care obișnuiești să le sărați și murături în borcane pentru iarnă.
Prepararea legumelor
În primul rând, fructele trebuie să fie la mijloc de coacere. Nu este nevoie să sare castraveții prea copți într-o cratiță, fă-i ușor sărat.
În al doilea rând, nu folosiți legume cu defecte - pete întunecate, putregai, zgârieturi. Nu are rost să le tăiați - castraveții își vor pierde aspectul, iar muratul va fi neuniform sau chiar complet stricat. Selectați exclusiv legume întregi, cu coajă verde strălucitoare, elastică.
Clătiți legumele sub jet de apă, de preferință rece. După aceasta, umpleți un vas cu apă rece, puteți chiar adăuga gheață și înmuiați castraveții timp de 3-4 ore. După acest timp, uscați castraveții pe un prosop și tăiați capetele pe ambele părți.
Pregătirea este simplă și nu este necesară albire sau pre-congelare. Principalul lucru este să alegeți castraveți copți, fermi și să-i înmuiați bine. Acest lucru va elimina amărăciunea și va face coaja mai flexibilă. Astfel de fructe absorb pe cât posibil aroma condimentelor și condimentelor.
Rețete pentru murarea castraveților într-o tigaie pentru iarnă
Vă prezentăm atenției șase rețete diferite. Nu uitați de pregătirea inițială a fructelor, care este descrisă mai sus. În timpul sezonului de recoltare, vă recomandăm insistent să încercați să murați castraveții într-o cratiță în două sau trei moduri. Astfel il vei alege pe cel mai potrivit pentru familia ta, si vei avea mereu cu ce sa-ti rasfete oaspetii.
Mod rece
Aceasta este o opțiune clasică de decapare. Veți avea nevoie de o tigaie mare emailată. Reteta este pentru 10 kg de legume. Desigur, puteți lua mai puțin sau mai mult; în consecință, variați singur cantitatea de alte ingrediente.
Ce vei avea nevoie:
- 10 kg de castraveți;
- 7 umbrele de marar;
- 30 frunze de coacăz;
- 1 cap de usturoi;
- 4-5 frunze de hrean (poate fi excluse din reteta daca se doreste);
- apă (în funcție de volumul tigaii);
- 70 g de sare la 1 litru de apă.
Cum se mură:
- Asigurați-vă că tigaia este curată și uscată. Îndepărtați mirosurile străine cu bicarbonat de sodiu.
- Sortați castraveții pregătiți după dimensiune.
- Împărțiți usturoiul în căței.
- Tăiați grosier frunzele de hrean.
- Se amestecă toate verdețurile, se împart în 3 părți.
- Puneți o parte din verdeață pe fundul cratiței și puneți cei mai mari castraveți deasupra.
- Apoi, acoperiți legumele cu ierburi și usturoi.
- Următorul strat este din nou castraveți, dar nu atât de mare.
- Stratul final este ierburile rămase și usturoiul.
- Având în vedere dimensiunea cratiței, dizolvați cantitatea necesară de sare în apă rece. Dacă nu sunteți sigur cât de mult va fi inclus, este mai bine să luați mai mult.
- Se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Se toarnă saramura rezultată peste legume.
- Nu acoperiți tigaia cu un capac; apăsați legumele cu ceva greu.
- Castraveții trebuie păstrați într-un loc întunecat sub presiune timp de cel puțin 50 de ore.
- După timpul necesar, îndepărtați presiunea.Acoperiți tava cu tifon steril. Acordați atenție integrității sale. Este inacceptabil ca fibrele să plutească în legume.
- Păstrați castraveții într-un loc răcoros și întunecat, fără a-i scoate din tigaie.
Important! Atenție la condimente. Murarea la rece face adesea ca legumele să devină mucegai. Prin urmare, nu folosiți frunze de stejar, cireș sau zmeură. Omite inelele de ceapa.
Mod fierbinte
Această metodă vă permite să sărați castraveții delicioși mult mai repede.
Ingrediente:
- 3 kg de castraveți;
- 1,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă;
- 5 umbrele de marar;
- frunze de cirese si coacaze dupa gust;
- 5 catei de usturoi;
- frunze de hrean optional.
Metoda de gatire:
- Pregătiți castraveții, nu uitați să tăiați capetele pe ambele părți. Pierceți fructele prea mari la capete cu o scobitoare.
- Lăsați frunzele întregi sau tocați-le. Totul depinde de preferințele tale.
- Puneți o parte din verdeață pe partea de jos.
- Puneți deasupra castraveții mai mari.
- Pune usturoiul între fructe.
- Puneți cei mai mici deasupra castraveților mari.
- Puneți ierburile rămase și usturoiul deasupra.
- Se pune apa la fiert.
- De îndată ce apa începe să clocotească, adăugați sare. Nu uitați că 1,5 linguri. l. sunt concepute pentru 1 litru de apă, nu pentru întreaga rețetă.
- Se amestecă bine timp de 3 minute.
- Se toarnă marinada clocotită peste legumele din tigaie.
- Apăsați în jos cu presiune.
- Lăsați 24 de ore.
- Puteți lua mostre din castraveți într-o zi.
Notă! Frunzele de hrean fac legumele mai ferme și mai crocante. Dacă vă plac castraveții moi, omiteți acest ingredient din rețetă.
Castraveți într-o tigaie ca butoaie
Castraveții în butoi sunt familiari multora. Mai ales cei care și-au petrecut copilăria în sat cu bunicii. În condiții urbane, se poate și mura legume cu același gust.Numărul de ingrediente de aici crește semnificativ, dar gustul merită.
Ingrediente:
- 3 kg de legume (se pot lua pe cele putin coapte);
- 2 litri de apă;
- boabe de piper negru după gust;
- 2 linguri. l. pudră de muștar;
- 1 lingura semințe de muștar;
- 1 cap de usturoi;
- 6 muguri de cuișoare;
- 150 g sare;
- mai multe frunze de cireș și coacăz;
- 3-4 foi de dafin;
- 2-3 frunze de hrean.
Metoda de gatire:
- Pregătiți castraveții.
- Tăiați usturoiul.
- Pune toate ierburile, usturoiul, cuișoarele, foile de dafin, semințele de muștar și boabele de piper pe fundul cratiței.
- Înțepăți castraveții mari cu o furculiță sau cu o scobitoare.
- Așezați bine fructele în tigaie. Începeți să umpleți recipientul cu legume mari.
- Fierbe apa. Se dizolvă sarea în apă clocotită și se aduce din nou la fiert.
- Umple cratița cu apă clocotită.
- Trageți tifonul deasupra.
- Presărați pudră de muștar peste tifon. Încercați să faceți acest lucru uniform pe întreaga zonă.
- Apăsați deasupra cu ceva greu.
- Așezați într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui, timp de două săptămâni.
Important! Timp de două săptămâni nu este nevoie să eliminați presiunea și să verificați ce este sub tifon. Astfel riști să introduci aer în exces, care va provoca deteriorarea produsului.
Reteta fara otet
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 1 litru de apă;
- 5 frunze de coacăz;
- 1 frunză de hrean;
- 2 frunze de cireș;
- 1 crenguță de mărar;
- boabe de piper după gust;
- 1 pastaie ardei iute;
- 50 g sare.
Metoda de gatire:
- Tăiați verdeața.
- Tăiați mărunt ardeiul iute.
- Pune pe fundul tigaii frunze de cirese, coacaze si hrean.
- Apoi puneți ardeiul tocat.
- Deasupra se intinde legumele compact.
- Presărați mărar tocat pe castraveți.
- Se dizolvă sarea în apă rece.
- Se toarnă marinada rece peste legume.
- Puneți sub presiune.
- Îl poți încerca în 3-4 zile.
Castraveți murați crocanți
Ingrediente:
- 8 kg de castraveți;
- rădăcină de hrean;
- 3 frunze de hrean;
- 10 frunze de cireș;
- 3 frunze de stejar;
- 10 umbrele de marar;
- 3-4 capete de usturoi;
- 6 linguri. l. sare la 3 litri de apă.
Metoda de gatire:
- Pregătiți castraveții.
- Radă rădăcina de hrean sau tocați-o mărunt.
- Tăiați usturoiul.
- Puneți pe fundul vasului emailat frunze de cireș, hrean și stejar.
- Așezați strâns legumele deasupra, adăugând ultimul usturoi.
- Pune mararul chiar deasupra.
- Se dizolvă sarea în apă rece, ținând cont de proporții.
- Se toarnă marinada rece peste legume.
- Pune o greutate deasupra. Un borcan greu care poate fi așezat pe o placă de tăiat sau o farfurie plată va face bine.
- Îndoiți tifonul de mai multe ori și acoperiți tigaia.
- Puneți într-un loc întunecat și răcoros timp de 5 zile.
Atenţie! Dacă observați mucegai, bule sau spumă sub tifon, pur și simplu îndepărtați-l cu grijă. Acesta nu este un semn al unui produs stricat, ci un eveniment normal. Așa se manifestă rezultatul fermentației, fără de care aluatul este imposibil.
Castraveți condimentați picante
Ingrediente:
- 3 kg de castraveți;
- 2 linguri. l. sare la 1 litru de apă;
- 1 lingura semințe de muștar;
- 1 rădăcină de hrean;
- 4 frunze de coacăz;
- 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
- 1 umbrela de marar.
Metoda de gatire:
- Nu uitați să înmuiați castraveții, să tăiați capetele pe ambele părți și să străpungeți fructele mari cu o furculiță.
- Rădăcina de hrean se da pe răzătoare fină sau se toacă.
- Puneți frunzele de coacăz chiar în fundul cratiței.
- Puneți castraveții deasupra.
- Apoi adăugați rădăcina de hrean tocată.
- Adăugați semințele de muștar.
- Adăugați umbrele de mărar.
- Se dizolvă sarea și 0,25 linguriță în apă. ardei roșu măcinat.
- Înainte de turnare, restul de 0,25 lingurițe. se toarnă piper în tigaie. Încercați să faceți acest lucru uniform pe întregul recipient.
- Se toarnă saramură rece peste legume.
- Pune presiune deasupra.
- Puneți într-un loc întunecat și răcoros timp de 50 de ore.
Citeste si:
Cele mai delicioase retete de castraveti cu acid citric.
Beneficiile și daunele castraveților cu miere pentru corpul uman.
Cum să păstrați astfel de castraveți
Regula principală este să nu existe lumina soarelui. Pivnițele și coridoarele reci sunt ideale pentru depozitare. Nu există probleme cu acest lucru în casele private; aproape toată lumea are un etaj subteran. Vă rugăm să rețineți că acești castraveți nu vor fi păstrați mult timp. Dacă doriți nu numai să tratați oaspeții într-o anumită zi, ci și să păstrați legumele pentru iarnă, după murarea sau fermentarea lor într-o cratiță, trebuie să le rulați în borcane.
Acest lucru se face foarte ușor după cum urmează:
- Se toarnă lichidul într-o cratiță.
- Aruncă verdețurile.
- Sterilizați borcanele.
- Puneți ierburi proaspete pe fund. Dacă nu aveți unul, boabele de piper negru și foile de dafin vor fi potrivite.
- Îndoiți strâns castraveții.
- Pune marinata pe care ai scurs-o la fiert pe foc.
- Se toarnă marinada clocotită în borcane și se lasă 12 minute.
- Scurgeți marinada. Dacă nu este suficientă apă, nu ezitați să o adăugați. Se fierbe din nou.
- Umpleți din nou. Lăsați 5 minute și repetați procedura.
- Rulați borcanele după a treia umplere cu capace fierte.
- Întoarceți și înfășurați. Trimiteți pentru depozitare pe termen lung după 48 de ore.
Sfat. Deoarece rețeta nu necesită oțet, borcanele pot fi sterilizate timp de 10 minute după umplere dublă sau triplă. O metodă alternativă este să adăugați o tabletă de aspirină zdrobită în fiecare borcan în timpul celei de-a treia umpleri.
Dacă aveți o pivniță care menține o temperatură confortabilă pentru legume, castraveții se vor păstra într-o cratiță până la iarnă. Dar nu uitați să eliminați presiunea.
Să rezumam
Deci, murarea castraveților într-o cratiță este o chestiune simplă. Principalul lucru este vasele de smalț curate, castraveți bine selectați și pregătiți, presiune și un loc răcoros. Toate condițiile sunt ușor îndeplinite. Încercați să nu schimbați prea mult rețeta, deoarece castraveții murați nu se comportă întotdeauna previzibil. Unele ingrediente pot strica pur și simplu întregul gust. Amintiți-vă că mucegaiul, spuma și bulele sunt normale, dar trebuie îndepărtate înainte de servire.
Dacă doriți, puteți rula castraveții în borcane, păstrându-le astfel gustul excelent și mărindu-le durata de valabilitate. Cu toate acestea, vă recomandăm să vă mâncați legumele înainte de sosirea noului sezon. Poftă bună!