Cum să gătești delicios castraveți murați pentru iarnă în suc de roșii: cele mai bune rețete

Sucul de roșii va adăuga originalitate și gust picant castraveților tradiționali murați. Învăluie ușor legumele, oferindu-le o tandrețe și o picătură deosebită pe care toți cei din gospodărie le vor aprecia. In articol vei gasi cele mai bune retete de castraveti in suc de rosii cu fotografii si recomandari pentru pastrarea preparatelor.

Retete de castraveti murati in suc de rosii

Este ușor să diversificați mâncărurile de zi cu zi cu preparate din legume: picant sau dulce, cu sau fara sterilizare, bucati sau intregi.

Cu oțet și ierburi

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți medii cu coajă groasă;
• 3,5 linguri. l. pasta de tomate;
• 7 catei de usturoi;
• 3 crengute de marar si patrunjel;
• 2 umbrele de marar;
• 3 frunze de coacăz;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• boabe de piper negru după gust;
• 150 ml oțet de masă 9%;
• 1 litru de apă.

Cum să marinați:

1. Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de 3-5 ore. Tăiați cozile legumelor, din față și din spate și clătiți bine.
2. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
3. Tăiați mărarul și pătrunjelul, dar nu prea mărunt.
4. Puneți 1 frunză de dafin, frunze de coacăz, jumătate din căței de usturoi, o parte din ierburi și boabe de piper în fundul recipientului.
5. Umple borcanul cu castraveti, asezand cateii de usturoi ramasi intre ei.
6. Puneți deasupra castraveților o umbrelă de mărar și verdeața rămasă.
7. Se fierbe apa, se toarna in borcane si se inchide. Lăsați 10-15 minute.
8. Turnați apa înapoi în tigaie și repetați procedura.
9. Se fierbe apa noua, se adauga pasta de rosii, sare si zahar.Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Gatiti 5 minute.
10. Scurgeți apa din borcane. Adăugați oțet în recipiente și turnați marinata rezultată peste legume.
11. Sigilați bine borcanele și întoarceți-le. Este indicat să-l înfășurați timp de 2 zile.

Dacă vrei castraveți crocanți, adăugați câteva frunze de hrean la frunzele de coacăz.

Rețineți și alte rețete:

Cum să gătești vinete murate pentru iarnă

Cum se prepară sfecla murată pentru iarnă fără sterilizare

Cele mai bune retete de ridichi murate pentru iarna

Reteta cu pasta de rosii

Ingrediente:

• 2-2,5 kg de castraveți;
• 200 g pasta de tomate (groasa);
• 250 g zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• umbrela de marar;
• 180–200 ml oțet 9%;
• 2 catei de usturoi;
• 1,5-2 litri de apă.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 5 ore. Schimbați apa sau adăugați periodic cuburi de gheață.
2. Spălați bine legumele și tăiați-le după cum doriți (în cercuri sau felii mari).
3. Sterilizați borcanele. Puneți usturoiul pe partea de jos și deasupra castraveților.
4. Pune chiar deasupra o umbrelă de mărar. În rețeta clasică, o abundență de verdeață nu este binevenită.
5. Pune apa pe foc. După ce dă în clocot, adăugați pasta de roșii, zahăr și sare. Se amestecă continuu și bine.
6. După 5 minute, turnați oțet. Se amestecă repede și se ia de pe foc.
7. Turnați marinada peste legume și închideți borcanele.
8. Sterilizați timp de 15 minute, rulați recipientele cu capace fierte.
9. În primele 24 de ore, păstrați cu capul în jos într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui.

Castraveți dulci și acrișori în suc de roșii

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți cu o culoare verde închis sau verde aprins (cu excepția celor îngălbeniți);
• 800 ml suc de rosii;
• 2 ardei gras medii;
• 60 g zahăr;
• 30 g sare;
• 1 lingura. l. 9% oțet;
• 5 catei de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Clătiți bine castraveții și puneți la înmuiat în apă rece timp de 4 ore.
2. Folosiți fructe întregi, tăiate în bucăți dacă sunt prea mari.
3. Pisați ardeiul gras (puteți folosi un blender sau mașină de tocat carne).
4. Tăiați usturoiul în același mod și amestecați-l cu piper.
5. Sterilizați borcanele. Umpleți-le cu legume, alternând castraveții cu un amestec de piper și usturoi.
6. Se fierbe sucul de roșii, se adaugă sare și zahăr. A se amesteca bine. Gatiti 4-5 minute. La final, adăugați oțet și amestecați din nou.
7. Turnați amestecul rezultat peste legume și închideți borcanele.
8. Sterilizați timp de 15-17 minute.
9. Se sigilează bine, se întoarce și se înfășoară timp de 40 de ore.

Sfat! Dacă tăiați legume, faceți acest lucru pentru toate fructele. Nu trebuie să murați unele fructe întregi și altele bucăți, altfel legumele vor fi înmuiate neuniform în marinadă.

Felii picante de castraveți în sos de roșii

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 2 kg roșii coapte;
• 0,5 kg ardei gras rosu;
• 1 ardei iute;
• 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
• 120 ml ulei vegetal (nu înlocuiți uleiul de măsline);
• 7 catei de usturoi;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 80–90 ml de oțet 9%.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine toate legumele, tăiați tulpinile.
2. Înmuiați castraveții timp de 3-4 ore în apă rece, tăiați în bucăți mari.
3. Treceți usturoiul, ardeiul iute, ardeiul gras și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
4. Sterilizați borcanele.
5. Se pune amestecul de legume pe foc și se aduce la fierbere.
6. Adăugați sare, zahăr, piper măcinat și ulei la amestecul care fierbe.
7. Gatiti 10 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați castraveți la amestecul rezultat.
8. Amestecați bine și asigurați-vă că toate legumele sunt înmuiate în amestecul de legume.
9. După 5 minute, adăugați oțet și amestecați.
10. Transferați amestecul fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le.
11. Sterilizați timp de 15 minute, rulați, răsturnați și înfășurați timp de 48 de ore.

Puteți tăia coaja castraveților la discreția dvs., dar luați doar fructe tinere pentru aceasta pentru a evita starea de piure.

Castraveți marinați în alt mod:

Retete pentru prepararea de castraveti murati in ulei

Castraveți murați delicioși cu oțet de struguri

Salata de castraveti in sos de rosii fara sterilizare

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 2 kg roșii;
• 2-3 ardei grasi mari (de preferat rosii);
• 2 catei de usturoi;
• 170 ml ulei vegetal;
• 60 ml 6% oțet;
• 3 linguri. l. sare;
• 7 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine toate legumele și uscați. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 3 ore.
2. Se macină ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă ulei vegetal în amestecul rezultat și se pune pe foc.
4. Tăiați castraveții în felii mici. Tocați mărunt usturoiul.
5. Imediat ce legumele fierb, adauga sare, zahar, usturoi tocat.
6. Se aduce din nou la fiert. Adăugați castraveți.
7. Se amestecă lung și încet.
8. Gatiti dupa fierbere timp de 10 minute.
9. Cu 1 minut înainte de gătit, adăugați oțet.
10. Se amestecă și se ia de pe foc.
11. Umpleți borcanele curate și uscate cu salată de legume. Închis ermetic.
12. Întoarceți recipientele cu susul în jos, împachetați-le timp de 30 de ore și puneți-le într-un loc de depozitare permanentă.

Sfat! Acest fel de mâncare se servește cu găluște, shish kebab, cartofi și spaghete.

Castraveti murati in rosii fara otet cu condimente aromate

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 1 litru de suc de rosii;
• 8 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 legatura de patrunjel;
• chimen după gust;
• ienibahar și mazăre după gust.

Cum să marinați:

1. Înmuiați castraveții curați timp de 7-8 ore.Este mai bine să-l lași peste noapte.
2. Se toaca usturoiul si se sterilizeaza borcanele.
3. Pune sucul de roșii pe foc. Cand da in clocot se adauga sare, zahar, mustar, ienibahar si mazare, chimen.
4. Gatiti 10 minute.
5. În același timp, puneți apă pe foc.
6. Puneți castraveții în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți în apă cu gheață. Pentru comoditate, utilizați o strecurătoare.
7. Pune patrunjelul si usturoiul pe fundul borcanelor sterilizate, iar deasupra castravetii.
8. Se toarnă peste tot marinada de suc de roșii și condimente.
9. Închideți borcanele și sterilizați timp de 15 minute. Rulați, răsturnați și înfășurați timp de 48 de ore.

Notă! Pentru a păstra legumele fără oțet mai mult timp, adăugați o tabletă de aspirină zdrobită sau 1 linguriță. acid citric.

Sfaturi și trucuri

Aici sunt câteva Sfaturi pentru gătitul castraveților în suc de roșii:

1. Legumele sunt pre-înmuiate timp de 3 până la 8 ore. Apa este schimbată periodic sau se adaugă gheață.
2. Dacă castraveții au dimensiuni diferite, tăiați-i în bucăți egale.
3. Fructele roșii sunt folosite în rețetele de ardei gras.
4. Nu adăugați frunze de stejar și țelină la un preparat: produsele nu se combină bine între ele.
5. Nu folosiți suc de roșii pentru preparatele care au fost închise cu mai bine de 2 ani în urmă - există riscul de a strica preparatele.
6. Castraveții cu semințe mari și piele uscată, uneori îngălbenită, nu sunt potriviți pentru murătură.
7. În primele 30 de ore după preparare, borcanele sunt depozitate cu capul în jos și împachetate pentru câteva zile.
8. Evitați expunerea la lumina soarelui în orice etapă de pregătire și depozitare.

Concluzie

Castraveții murați în suc de roșii pentru iarnă sunt un excelent aperitiv care își va găsi locul pe masa de zi cu zi și de sărbători. În timpul picnicurilor, felul de mâncare va dispărea cu carne prăjită pe foc în câteva minute.

Nu uitați de preînmuierea legumelor și de curățarea lor temeinică. Chiar și o contaminare ușoară poate distruge piesa de prelucrat. Când borcanele sunt sterilizate, castraveții vor rezista mai mult.