Cum să îngheți castraveții proaspeți în congelator pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas, de la prepararea legumelor până la dezghețarea acestora

Scopul oricărui grădinar este să culeagă o recoltă bogată. De regulă, legumele sunt conservate și procesate, dar recent metoda de depozitare a culturilor în congelator a câștigat popularitate. Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra vitaminele din alimente și de a economisi energia gospodinei.

Cum să îngheți castraveții proaspeți în congelator pentru iarnă și ce să gătești din ei mai târziu - citește articolul nostru.

Este posibil să congelați castraveți proaspeți pentru iarnă?

Este foarte posibil să pregătiți un fel de mâncare iarna din castraveți proaspeți și nu trebuie să mergeți la magazin pentru asta. Legumele cultivate în propriile paturi sunt întotdeauna mai gustoase decât achiziționate iarna.

Dar este posibil să îngheți castraveții? Raspunsul este da. Practica a arătat că aceste fructe se simt bine la congelator și dupa o dezghetare corespunzatoare nu isi pierd gustul. Să te bucuri de castraveți proaspeți în salate și de okroshka iarna este real.

Ce fructe pot fi congelate

Nu toți castraveții sunt potriviți pentru depozitarea în congelator acasă. Pentru congelare, alege fructe tinere puternice, cu coaja intactă.. Principalul lucru este că nu există îngălbenire sau putregai pe piele.

Este mai bine să înghețați fructele cu pulpă elastică. Atunci când alegeți un soi, acordați atenție numărului și dimensiunii semințelor: castraveții cu semințe mari nu sunt potriviți pentru utilizare pe termen lung. depozitare.

Sfat. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea soiurilor universale pentru congelare.Hibrizii și legumele de salată au o structură mai moale.

Pregătirea pentru congelare

Castraveții se spală sub jet de apă și se usucă bine cu un prosop de bumbac sau șervețele de hârtie. Dacă legumele au fost achiziționate într-un magazin sau piață, este mai bine să le înmuiați în apă timp de 1 oră.

În medie, este nevoie de 30 până la 60 de minute pentru a usca complet legumele. Apoi vârfurile castraveților sunt tăiate și fructele pot fi verificate pentru amărăciune.

Opțiuni de înghețare

Există mai multe metode de congelare a castraveților proaspeți. Gospodina stabileste varianta cea mai potrivita, tinand cont de modul in care sunt consumate iarna.

Întreg

Cel mai simplu mod de a congela castraveții este:

1. Fructele se spală și se usucă.
2. Tăiați capetele pe ambele părți.
3. Scoateți pielea.
4. Puneți în pungi de plastic.
5. Trimis la congelator.

Cu toate acestea, o astfel de pregătire în timpul iernii este incomod, deoarece tăierea fructelor congelate este aproape imposibilă. Daca le lasi sa se dezghete, legumele vor deveni apoase si nepotrivite pentru salata.

În cercuri sau cuburi

Gospodinele folosesc cel mai adesea această metodă de depozitare a castraveților în congelator. Legumele sunt tăiate cercuri sau cuburi și congelați. Atunci când aleg o metodă de tăiere, gospodinele iau în considerare ce fel de mâncare va fi pregătit din piesa de prelucrat.

Legumele sunt tăiate în cuburi pentru okroshka și vinegretă și în felii subțiri pentru salate și sandvișuri.

Cum se prepară:

1. Tăiați legumele curate și uscate în felii de 2-3 mm grosime.
2. Uscați bine piesele de umezeală - acest lucru va dura până la 30 de minute.
3. Aranjați castraveții într-un singur strat pe o foaie de copt, o masă de tăiat sau o tavă.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară.
5. Pune recipientul la congelator pentru o noapte.
6. Puneți bucățile congelate într-o pungă.

Procedura de congelare a cuburilor este similară.Singura diferență este că este indicat să tăiați fructele la ambele capete și să îndepărtați coaja.

Pentru depozitare, folosiți pungi speciale din plastic pentru congelator, folie sau recipiente pentru alimente.

Important! Pentru a preveni lipirea pieselor într-un singur bulgăre mare, ele sunt mai întâi înghețate într-un singur strat pe o placă de tăiat și apoi turnate într-o pungă.

Legumele tăiate în cuburi mici sunt cel mai bine ambalate în porții în pungi. Apoi nu va trebui să dezghețați întregul sac mare; este suficient să folosiți doar o mică parte a piesei de prelucrat.

Ras

Legumele curate se dau pe răzătoare grosieră și se pun în pungi. Sucul eliberat din fructe nu este scurs și este, de asemenea, congelat. Poate fi turnat în tăvi pentru cuburi de gheață. După congelare, gheața este scoasă și turnată într-o pungă.

Suc

Fructele curate cu coaja se trec printr-o mașină de tocat carne sau se dau prin răzătoare. Sucul stors prin pânză de brânză se toarnă în tăvi de gheață. După o zi, recipientele sunt golite, iar gheața este turnată într-un singur sac.

Referinţă. Pentru a obține suc de castraveți, puteți folosi un storcator sau un blender. Înainte de a introduce legumele în dispozitiv, acestea sunt curățate de coajă.

Termeni si conditii de depozitare

Îngheţat castraveții proaspeți pot fi păstrați la congelator timp de până la 8 luni, cu condiția ca fructele să fie imediat supuse la congelare rapidă. Dacă legumele au fost ambalate în recipiente și depozitate, termenul de valabilitate al acestora se reduce la 6 luni.

Atenţie. Murături congelate Au o durată de valabilitate mai scurtă și sunt consumate cel mai bine în câteva luni.

Cum să dezgheți corect

Nu este suficient să îngheți doar castraveții: pentru ca legumele să nu-și piardă prospețimea, trebuie dezghețată corespunzător.

Fructele congelate întregi sunt rase fără decongelare.După decongelare, coaja legumei își pierde integritatea și devine moale.

De asemenea, castraveții tăiați cubulețe nu trebuie decongelați. Se congelează și se folosesc imediat la pregătirea unui fel de mâncare.

Dacă feliile sunt folosite pentru a face sandvișuri sau salată de legume proaspete, acestea sunt mai întâi scufundate în apă rece pentru câteva minute. Este mai bine să dezghețați piesa de prelucrat la temperatura camerei. Apa eliberată din legume se scurge.

Referinţă. Castraveții depozitați în congelator își pot schimba culoarea, dar gustul și aroma vor rămâne aceleași.

Castraveții murați se scot din congelator și se pun pe raftul de jos al frigiderului; după câteva ore pot fi scoși la dezghețare.

Utilizați după dezghețare

Legumele congelate întregi pot fi folosite pentru a face sosuri. Gustul și aroma vor rămâne ca și cum tocmai le-ați cules din grădină.

Important! Nu decongelați legume întregi înainte de utilizare. Dacă fructele sunt decongelate, își vor pierde aroma și devin apoase.

Legumele tăiate cubulețe sunt convenabile pentru a pregăti okroshka, salată Olivier, vinegretă și sote. Condiția principală pentru un astfel de preparat este ca acestea să fie tăiate în bucăți mici.

Puteți decora un sandviș, salată de legume proaspete sau orice alt fel de mâncare cu felii sau felii de castraveți. Castraveții rasi sunt potriviti pentru iubitorii de sosuri.

Sucul de castraveți congelat este folosit în cosmetologie acasă. Gheața este folosită pentru a șterge fața în loc de loțiune de tonifiere și hidratare. Sucul decongelat este potrivit pentru fabricarea măștilor - un cub este dezghețat înainte de a face produsul. Castraveții sunt folosiți pentru a lumina petele de vârstă, pentru a tonifica pielea și pentru a netezi ridurile fine.

Cum să înghețe murăturile

Puțini oameni știu că castraveții murați pot fi păstrați și în congelator.. Această metodă este folosită atunci când deschideți un borcan mare de murături, dar nu le puteți mânca dintr-o singură mișcare. Pentru a preveni ca legumele conservate să se acru și să mucegăească în borcan, acestea sunt congelate.

Murăturile congelate își păstrează gustul și mirosul după decongelare. Când sunt depozitate în acest fel, fructele își vor pierde crocante, dar pot fi folosite pentru a prepara rassolnik, salata Olivier, vinegreta, solyanka, azu si sos tartar.

Înainte de a pune castraveții în congelator, trebuie mai întâi să îi tăiați - tăiați legumele în cuburi sau cercuri. Nu merită congelat în întregime, deoarece un astfel de preparat este dificil de utilizat mai târziu.

Sfaturi de la gospodine

Gospodinele cu experiență sunt bucuroși să împărtășească secretele congelării castraveților proaspeți:

• pregătiți seturi de supă de vitamine pentru iarnă din mărar, pătrunjel, castraveți, mazăre verde și ceapă - toate ingredientele sunt ambalate în porții pentru prepararea unui fel de mâncare;
• pregătirea pentru okroshka - congelați castraveți tăiați cubulețe, ridichi și mărar într-o pungă porționată;
• pentru okroshka, congelați castraveții în zer - turnați produsul lactat într-o pungă cu bucăți de legume tăiate;
• Recongelarea castraveților este interzisă, așa că este mai bine să congelați legumele în pungi mici;
• înainte de a pune punga cu preparatul în congelator, scoateți tot aerul din ea - puteți folosi un pai de cocktail pentru aceasta;
• Castraveții se păstrează la congelator departe de carne.

Concluzie

S-a găsit o alternativă la conserve - congelarea legumelor. Cu acest depozit, produsele își păstrează prospețimea, gustul și beneficiile. Pregătirea și congelarea castraveților pentru iarnă nu este o sarcină dificilă.Este important să selectați fructele potrivite, să le clătiți bine și să le uscați înainte de a le pune la congelator.

Castraveții congelați sunt potriviți pentru a face okroshka, vinegretă, salată Olivier, salată de legume proaspete, sandvișuri și sosuri. Legumele decongelate sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, iar termenul lor de valabilitate vă permite să pregătiți o masă de Anul Nou fără costuri suplimentare.