Cum să gătești roșii uscate la soare acasă: diferite metode și cele mai delicioase rețete

Poți găsi ușor roșii uscate la soare în ulei în borcane mici din Italia pe rafturile hipermarketurilor. Dar această delicatesă nu este ieftină. Cu toate acestea, să gătești singur și apoi să-ți surprinzi pe cei dragi cu mâncăruri delicioase nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

În articol veți găsi diverse metode și rețete pentru a face acasă roșii uscate la soare.

Beneficii și prejudicii

Roșiile uscate la soare aparțin acelei categorii de produse, ale căror beneficii sunt nelimitate, iar răul este minim. Această delicatesă poate dăuna sănătății umane numai atunci când este supraalimentată.

Proprietăți utile ale produsului

Roșiile uscate la soare sunt un produs cu calorii medii. Așadar, delicatesa poate fi consumată în cantități mici chiar și de către persoanele care își urmăresc silueta și cei care, din motive de sănătate, trebuie să țină o dietă strictă.

Enumerăm principalele proprietăți benefice ale acestui fel de mâncare:

• Fibră grosieră. Valoarea acestei substanțe constă în faptul că promovează funcționarea lină și de înaltă calitate a tractului gastrointestinal.
• Potasiu. Fără acest microelement, inima umană nu poate funcționa fără probleme. În plus, din cauza lipsei de potasiu din organism, apare umflarea.
• Serotonina. Un alt plus al felului de mâncare este conținutul crescut de serotonină („hormonul fericirii”). Roșiile uscate îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos. Ele ne salvează corpul de efectele distructive ale stresului și ne îmbunătățesc semnificativ starea de spirit.

Roșiile uscate la soare ajută la îmbunătățirea vederii și a funcției creierului.

Contraindicatii

Daunele de la roșiile uscate la soare sunt neglijabile în comparație cu lista de avantaje. Dacă mâncați în exces acest fel de mâncare, acidul oxalic conținut în roșii va duce la depunerea de săruri și la apariția pietrelor la rinichi. În plus, excesul său provoacă diabet, obezitate și boli hepatice.

Nu includeți roșii uscate la soare în dieta dumneavoastră dacă aveți boli acute ale tractului gastro-intestinal, pancreasului sau aciditate ridicată a stomacului.

Ce fructe sunt potrivite pentru uscare?

Pentru roșii uscate la soare sănătoase și delicioase, folosește roșii mici goale. Roșiile mari și suculente nu sunt potrivite - au prea multă suc. Opțiunea ideală sunt roșiile prune și ardei.

Alegeți fructe care nu sunt nici prea coapte, nici subcoapte. Permis de utilizare roșii cherry. Culoarea poate fi orice: roșu, galben, maro. Cea mai bună formă a roșiilor pentru uscare este ovală.

Roșiile uscate la soare scad în dimensiune și greutate și aproape tot lichidul lor se evaporă. Cu cât rămâne mai mult suc în fructele uscate, cu atât acestea vor fi păstrate mai puțin.

Pregătirea roșiilor uscate la soare

Procesul de preparare pentru acest delicios aperitiv italian este destul de simplu. Timpul acestuia depinde de metoda de gătit aleasă. Pentru a verifica dacă produsul este gata, apăsați ușor legumele. Dacă sucul nu iese în evidență, atunci delicatesa este gata.

Roșii uscate la soare la cuptor

Aceasta este o metodă și o rețetă clasică de preparare a unui fel de mâncare italiană cu roșii.

Ingrediente:

• fructe de dimensiuni medii - 5-6 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de masline;
• sare - un praf;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• crenguță de rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Pe fructele bine spălate, faceți o tăietură mică „în cruce”. Scufundați legumele în apă clocotită timp de 2 minute până când coaja începe să se desprindă. Apoi transferați în apă rece și îndepărtați coaja de pe fructe.
2. Tăiați roșiile în sferturi și îndepărtați excesul de suc și semințele cu o linguriță.
3. Pune roșiile într-un bol, stropește cu ulei de măsline și adaugă zahăr și sare. Se amestecă ușor și se lasă la marinat timp de aproximativ o oră.
4. Asezam feliile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Acoperiți cu usturoi tocat și rozmarin.
5. Se usucă la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
6. Reduceți temperatura cuptorului la 90 de grade și lăsați vasul la fiert încă 2-3 ore. Întoarceți feliile aproximativ la fiecare 40 de minute în timpul procesului.

Timpul de uscare depinde de mărimea și suculenta fructelor, precum și de ce fel de fel de mâncare doriți să obțineți. Cu cât roșiile sunt fierte mai puțin, cu atât rămân mai moi. Dacă doriți să obțineți cele mai uscate roșii posibil, uscați-le timp de aproximativ 4 ore. Puteți seta imediat la 80 de grade, dar timpul de uscare va crește la 10-12 ore.

Atenţie! Cu cât temperatura în cuptor este mai mică, cu atât se vor păstra mai multe vitamine în produsul finit.

Cum să gătești roșii uscate la soare în cuptorul cu microunde

Într-un cuptor cu microunde, roșiile sunt uscate aproape în același mod ca în cuptor. Cu toate acestea, din punct de vedere al timpului iese mult mai repede decât în ​​cuptor. Roșiile se usucă în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 15-25 de minute.

Pentru a accelera procesul de uscare, roșiile sunt tăiate în patru părți, iar interiorul cu semințele este îndepărtat cu o lingură. Procesul de gătit în sine constă din mai multe etape identice.

Roșiile de pe farfurie se pun la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, după care se scurge sucul eliberat și se pune la loc farfuria cu legume.Când vasul este gata, turnați ulei de măsline peste el și păstrați-l la frigider.

Cum să gătești roșii uscate la soare într-un deshidratator de legume

Gătitul roșiilor uscate la soare pentru iarnă într-un uscător electric este o plăcere. Așezați legumele în tava aparatului, setați temperatura la 70 de grade și uitați de ele pentru o vreme. După 1,5-2 ore, verificați pregătirea vasului.

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, roșiile sunt uscate în modul „Coacere” timp de 1-2 ore. Setați timpul de gătire în funcție de rezultatul dorit. Dacă doriți ca roșiile să fie suculente, atunci opriți programul după o oră, iar dacă sunt uscate, atunci cel puțin 3 ore.

Cum se usucă roșiile într-o friteuză cu aer

Aceasta este, de asemenea, o modalitate relativ rapidă de a pregăti gustări sacadate. Tăiați roșiile în 4 părți, îndepărtați miezul și semințele. Sare si pipereaza rosiile. Stropiți ulei de măsline peste fiecare.

Puneți roșiile peste gratar pentru a preveni căderea lor în timpul procesului de uscare. Setați temperatura la 80 de grade și cronometrul pentru 2 ore. Timpul exact de gătire depinde de varietatea de roșii.

Cum să usuci roșiile la soare

Aceasta este exact metoda care a fost folosită înainte în Italia însorită.

Procesul este dificil și lung - de la 4 la 10 zile. Asezati tava/tava de copt cu rosiile intr-o zona bine ventilata in aer liber. Acoperiți legumele de insecte. Aduceți roșiile acasă noaptea. Și fă asta timp de câteva zile. În tot acest timp vremea ar trebui să fie caldă și însorită.

Cele mai bune rețete

Vă oferim câteva rețete interesante pentru a face acasă roșii uscate la soare.

Reteta picanta cu usturoi

Ingrediente:

• roșii - 500 g;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• usturoi - 3 cuișoare;
• ulei de măsline - 2-3 linguri.
• condimente uscate (oregano, marar, maghiran, busuioc) - dupa gust.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru un borcan de jumătate de litru. Dacă vrei să faci mai mult, mărește cantitatea de mâncare și folosește toate cele trei suprafețe posibile: un bol, o farfurie pentru abur și o plasă pentru aburi.

Asa ca vei avea 3 etaje de legume si dintr-o incarcatura vei obtine 3 borcane de delicatesa uscata.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fructele spălate și uscate în jumătate.
2. Tapetați vasul cu hârtie de copt și puneți legumele tăiate în sus într-un strat.
3. Pregătiți dressingul: combinați sare, piper și zahăr. Se amestecă și se condimentează feliile de roșii. Stropiți deasupra amestecul de ierburi și stropiți ușor cu ulei de măsline.
4. Setați modul „Coacere” pentru 3 ore. Timpul este mediu și depinde de puterea multicooker-ului și de dimensiunea feliilor. Deschideți capacul periodic și verificați pregătirea vasului. Legumele trebuie să rămână ușor umede și moderat moi. Fructele uscate sunt folosite doar pentru gătit tocane și supe.
5. Daca vrei sa faci o gustare pentru iarna, pregateste borcane sterilizate. Turnați câteva linguri de ulei de măsline în fund și adăugați un cățel de usturoi tocat. Adăugați un strat de roșii și adăugați din nou ulei și usturoi. Repetați acest proces până când borcanul este umplut până la vârf. Închideți cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat (frigider sau pivniță).

Roșii italiene uscate la soare cu rozmarin și busuioc

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 4 catei;
• crengute de cimbru - 2 buc.;
• busuioc uscat - 2 vârfuri;
• crenguțe de rozmarin proaspăt - 4 buc.;
• sare de mare;
• ulei de măsline sau vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile și tăiați-le în 2 jumătăți pe lungime.Folosiți o linguriță pentru a scoate semințele.
2. Asezati feliile pe o tava tapetata cu hartie de copt, taiate in sus. Se condimentează cu busuioc și sare.
3. Se dau legumele la cuptor, preincalzit la 70-90 de grade, pana se evapora umezeala. Pe vreme însorită, este mai bine să acoperiți foile de copt cu tifon și să le puneți la soare toată ziua - exact așa pregătesc italienii acest fel de mâncare. Roșiile gata sunt ferme și flexibile.
4. Se curata usturoiul si se taie felii, se spala ierburile, se usuca si se despart in crengute.
5. Puneți usturoi, ierburi și roșii într-un borcan sterilizat până când se umple întregul volum.
6. Turnați ulei în borcan până acoperă toate straturile. Închideți capacul și puneți-l la frigider pentru 2 săptămâni.

Cu busuioc și usturoi

Roșiile uscate la soare vor fi și mai gustoase dacă, după uscare, se rulează în borcane cu usturoi și frunze de busuioc.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 5-6 catei;
• busuioc proaspăt - câteva frunze;
• condimente - după gust;
• sare de mare;
• ulei de măsline - suficient pentru a umple un borcan de roșii până la vârf.

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile spălate și uscate în jumătate și îndepărtați miezul.
2. Așezați pe tava pentru uscător electric. Se presara cu sare si condimente si se lasa 7-8 ore la 80 de grade.
3. Asezati rosiile finite in straturi, alternand cu usturoi si busuioc, in borcane pregatite. Deasupra se toarna ulei incins, se rasuceste si se pune la loc racoros.

Roșii uscate la soare cu cimbru și ceapă roșie

Aceste roșii sunt bune de adăugat la salate, pizza, omlete, tocane de legume și risotto. Sau serviți ca garnitură pentru carne sau carne de pasăre.

Ingrediente:

• roșii cherry - 500 g;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• cimbru - 3-4 crenguțe;
• ulei de masline;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
2. Tăiați roșiile spălate și uscate în jumătate. Puneți-le cu partea tăiată în sus pe o tavă de copt.
3. Se presară roșiile cu sare, piper și zahăr. Se pune cimbru deasupra si se stropeste cu ulei de masline.
4. Uscați roșiile la cuptor timp de 2 ore. Apoi se lasa sa se raceasca.
5. Tăiați ceapa în rondele. Se pun fructele uscate intr-un borcan sterilizat in straturi, alternand cu ceapa. Se toarnă ulei de măsline peste tot.

Cu otet balsamic

Încercați să faceți roșii uscate la soare cu oțet balsamic în cuptor. Această delicatesă poate fi păstrată mult timp într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• busuioc proaspăt;
• sare, piper și zahăr - după gust;
• Ierburi provensale;
• oțet balsamic - 1 linguriță;
• ulei de măsline (puteți folosi ulei vegetal).

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile felii și puneți-le pe o tavă de copt.
2. Se presara cu un amestec de condimente si se da la cuptor sa se usuce timp de 6-8 ore.
3. Pune o frunză de busuioc proaspătă într-un recipient de sticlă. Apoi întindeți feliile uscate în straturi, stropind fiecare strat cu ierburi provensale. La final adăugați ulei.
4. Se toarnă oțet balsamic deasupra.

Sigilați borcanul și păstrați-l într-un loc răcoros.

Roșii simple uscate la soare în ulei pentru iarnă

Roșiile uscate la soare cu usturoi într-un deshidratator de legume sunt foarte aromate și apetisante. Pentru a le păstra bine, se umplu cu ulei fierbinte.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• sare de mare - 2 lingurițe;
• usturoi - 2 catei;
• ulei de măsline - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați cu grijă pulpa.
2. Întoarceți bucățile, adăugați sare și puneți pe o tavă de uscare.
3. Setați temperatura la 70 de grade și lăsați gustarea timp de 6 ore.
4. Aduceți la fiert uleiul cu usturoi tocat.
5. Apoi, întindeți-l în straturi într-un borcan steril: turnați ulei, adăugați fructe uscate, apoi ulei din nou, roșii și ulei.
6. Sigilați borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros. În frigider, o astfel de gustare nu se va strica în șase luni.

Atenţie! În timpul procesului de uscare, roșiile scad în dimensiune. De la 15-20 kg de fructe veți obține 1-2 kg de produs finit.

Roșii verzi uscate la soare

Roșiile verzi uscate la soare diferă de roșiile roșii uscate atât ca gust, cât și ca pregătire preliminară.

Ingrediente:

• roșii verzi - 1 kg;
• ardei jalapeno - 1 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• sare, rozmarin, cimbru, busuioc uscat;
• ulei de masline.

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile în cercuri de 5 mm grosime. Miezul fructelor verzi nu este curățat de coajă.
2. Asezati-le intr-o tava si adaugati sare si condimente. Deasupra se presara putin ulei.
3. La 70 de grade, roșiile uscate la soare în uscător vor fi gata în 5 ore.
4. Asezati aperitivul in borcane sterilizate, alternand straturi cu piper si usturoi, si umpleti cu ulei incins. Închidem borcanele pentru iarnă.

Roșii uscate la soare cu brânză

Această gustare savuroasă nu este pentru depozitare pe termen lung.

Ingrediente:

• roșii - 0,5 kg;
• brânză tare - 200 g;
• ardei gras - 2 buc.;
• măsline negre fără sâmburi - 100 g;
• ulei de masline;
• oregano;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Uscați roșiile la cuptor. Apoi lăsați-le să se răcească.
2. Asezati rosiile intr-un borcan in straturi.
3. Între fiecare strat punem un strat de brânză presărat cu ierburi, un strat de bulgăresc feliat piper și un strat de măsline tăiate rondele.
4. Turnați ulei de măsline peste vasul finit.

Uleiul de măsline din rețetă poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui, dar acest lucru va scurta durata de valabilitate a preparatului. Roșiile uscate cu brânză și ulei de măsline se păstrează la frigider aproximativ două săptămâni, iar cu ulei de floarea soarelui - timp de o săptămână.

Cum să păstrezi o gustare

Roșiile uscate la soare în ulei se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță. Păstrați roșiile uscate fără ulei în pungi de țesătură sau hârtie sau în borcane de sticlă cu capace din nailon.

Cel mai bine este să puneți conserva de roșii uscate în compartimentul de jos al frigiderului, unde sunt de obicei depozitate fructele și legumele proaspete. Acest fel de mâncare italian nu trebuie păstrat la congelator.

Temperaturile scăzute vor afecta negativ gustul roșiilor și integritatea structurii acestora. Intervalul optim de temperatură este de la 0 la 10°C. În astfel de condiții, răsucirea poate fi păstrată timp de 6-8 luni. Delicatesa nu va fi păstrată în cămarele din apartamente mai mult de 3 luni.

Cu ce ​​mănânci și unde poți adăuga roșii uscate la soare?

Roșiile uscate la soare de casă sunt folosite la prepararea salatelor, a pastelor italiene, a pizza și a diverselor gustări și tartine. Acest preparat se serveste cu ton, mozzarella si ricotta. Aperitivul merge bine cu măsline, zucchini și vinete.

Roșiile uscate la soare se adaugă la sosuri și se înăbușă cu carne sau legume. Ele ajută, de asemenea, să adauge picant și picant preparatelor din pește.

Bucătarii folosesc acest ingredient la prepararea diverselor delicatese: coac cu el fileuri de iepure și piept de pui, le adaugă în brioșe etc. Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite combinații de arome. Roșiile uscate la soare merg bine cu aproape orice fel de mâncare.

Recomandări

Notă pentru gospodine:

• Pentru uscare și depozitare, utilizați fie ulei de măsline presat la rece, fie ulei vegetal.Dar alegeți întotdeauna rafinat și dezodorizat - atunci roșiile își vor păstra aroma naturală.
• Înlocuiți sarea de mare obișnuită. Cristalele sale sunt mari și nu se dizolvă complet, așa că gustarea cu siguranță nu va fi prea sărată.
• Urmăriți gradul de uscare - afectează textura gustării și gustul acesteia. Uscarea pentru o perioadă scurtă de timp va păstra textura delicată și va face gustarea mai ușoară. Dar cu cât procesul de uscare este mai lung, cu atât roșiile vor fi mai uscate și gustul lor va fi mai bogat.
• Dacă coaja fructului este prea groasă, îndepărtați-o turnând apă clocotită peste roșie. Dar în acest caz, evaporarea sucului va fi mai rapidă, iar fructele în sine după uscare vor fi mici.
• Pentru a obține textura perfectă a gustării și pentru a accelera procesul de uscare, tăiați legumele în jumătăți sau sferturi și îndepărtați semințele și sucul în exces.
• Utilizați o varietate de condimente și ierburi pentru a oferi roșiilor o aromă unică, plăcută. Este mai bine să tăiați ierburile proaspete și să le adăugați în ulei. Dar presărați ierburi uscate pe roșiile în sine.

Concluzie

Roșiile uscate la soare pot cuceri orice gurmand. Ele vor transforma chiar și ouăle omletă obișnuite într-o capodoperă a artei culinare. Se pregătesc mult timp, dar merită. Asigurați-vă că încercați această delicatesă italiană.