De ce pepenele galben are gust amar și poți să-l mănânci?

Sezonul pepenilor galbeni este un moment pentru care mulți așteaptă cu nerăbdare vara. Și cu atât mai mare este dezamăgirea când în loc de miere simți amărăciune. Există mai multe motive pentru gustul neobișnuit al pepenilor galbeni, de la erori în îngrijirea plantelor până la caracteristicile varietale.

În acest articol vă vom spune de ce pepenele galben are gust amar, dacă poate fi consumat și cum să evitați cumpărarea unor astfel de fructe.

Motive pentru gustul amar de pepene galben

Principalul motiv pentru gustul amar al pulpei de pepene galben este greșelile făcute în timpul cultivării sale. Gustul se deteriorează din cauza diferitelor boli sau a conținutului de substanțe nedorite din fruct. De asemenea, anumite soiuri de pepeni nu au gust dulce.

Caracteristici varietale

Amărăciunea dintr-un pepene galben nu înseamnă întotdeauna că este un fruct stricat. O varietate separată se mai numește și pepene amar - o rudă indiană cu cea obișnuită. Momordica, altfel castravetele indian sau pepenele chinezesc, aparține și ea familiei dovleacului, dar este într-un gen diferit.

Referinţă. Momordicus tradus din latină înseamnă înțepător, mușcător. Acest nume a fost dat culturii deoarece înainte de coacere toate părțile plantei sunt usturătoare, ca urzicile.

Locuitorii de vară s-au îndrăgostit de Momordica pentru calitățile sale decorative. Planta este o viță de vie cu frunze mari frumoase, cu fructe verzi care devin portocalii când sunt coapte.

Gustul amar este normal pentru Momordiki., fructul în sine și semințele sale sunt amare. Cu toate acestea, este folosit în preparatele asiatice și în medicina orientală.Doar fructele verzi necoapte sunt folosite pentru hrană.

Pulpa de Momordiki necoaptă se mănâncă crudă, fiartă, prăjită, conservată. Planta coaptă este folosită cel mai adesea în medicina populară.

Erori în timpul cultivării

Deoarece pepenele galben este o plantă iubitoare de căldură, este important să țineți cont de condițiile climatice atunci când plantați. Când sunt cultivate în regiuni reci, fructele au nevoie de o atenție specială și de îngrijire adecvată.

În partea de nord a țării, răsadurile, mai degrabă decât semințele, sunt folosite pentru plantare. Semințele de pepene galben se înmoaie în apă caldă, apoi se plantează în cupe separate în pământ special pentru răsaduri de pepeni. Conține pământ, humus și îngrășăminte. În regiunile reci, planta este plantată în pământ închis.

Umiditatea rece și ridicată a solului provoacă daune semnificative culturii. Răsadurile de plante cresc bine la o temperatură de +25°C și o umiditate de 60-70%. Locul de plantare a pepenilor i se alocă o zonă însorită, fără curent de aer. După ce solul se încălzește până la +18°C, răsadurile sunt plantate în pământ deschis sau închis.

Boli

La fel ca majoritatea plantelor, dacă nu sunt îngrijiți corespunzător, pepenii prezintă riscul de a contracta diverse boli.

Fusarium

În condiții nefavorabile de creștere, există un risc mare de infectare a fătului cu această boală fungică. Deși crescătorii moderni dezvoltă plante care sunt rezistente la Fusarium, există încă unele care sunt susceptibile la ciupercă.

Există mai multe moduri în care un pepene galben poate fi infectat - prin semințe contaminate, prin sistemul radicular sau prin crăpături și zgârieturi de pe suprafața pielii.

Semne de fusarium:

• frunzele prea ușoare;
• letargia tulpinilor și frunzelor;
• pete gri pe frunze.

Gustul fructelor afectate de ciupercă va fi amar și, în general, fructul își va pierde atractivitatea gustativă.Prin urmare, plantele bolnave sunt distruse și solul este tratat cu un fungicid.

Referinţă. Plantarea în paturi înălțate reduce riscul ca plantele să se infecteze cu boli și dăunători.

Ankaroz

Acest tip de ciupercă conferă fructelor și un gust amar. Practic, un pepene galben cu ankaroză arată vizual normal, dar atunci când este tăiat, pulpa din jurul semințelor și semințele în sine au o culoare maro neplăcută. Pe fruct în sine, pete maronii sunt vizibile pe toată suprafața.

Referinţă. China crește cu un sfert din producția mondială de pepene galben - aproximativ 8 milioane de tone.

Conținut de nitrați

Când potasiul, calciul și amoniul se combină chimic, se formează nitrați. Ele sunt adesea folosite în fermele mari ca parte a îngrășămintelor pentru plante. În cantități mici, nitrații sunt utilizați pentru a îmbunătăți creșterea, a controla dăunătorii și pe termen lung depozitarea fructelor.

Dar utilizarea lor excesivă duce la consecințe negative. Acest compus chimic se acumulează în pulpa de pepene galben, dă un gust neplăcut și provoacă probleme digestive la om.

Referinţă. Când se cultivă pepeni în apropierea unei drumuri, există riscul de a obține o recoltă cu un gust neplăcut, deoarece fructele absorb metalele grele și compușii chimici din gazele de eșapament.

Este posibil să mănânci pepene galben dacă este amar?

Există o părere că, dacă pulpa fructului este parțial amară, restul cu gust normal poate fi inclus în dietă.

Dar dacă pepenele are gust amar, nu este indicat sa il consumi. În cele mai multe cazuri, este imposibil să cunoașteți cauza gustului neîndulcit, așa că cel mai bine este să greșiți din partea prudenței. Dacă fructul conține o mulțime de nitrați sau a început să se deterioreze, persoana va avea probleme grave cu tractul gastrointestinal, inclusiv otrăvire.

Compoziția chimică a pepenilor galbeni

Reprezentanții soiurilor dulci ai pepenilor galbeni au o compoziție chimică bogată. Conțin vitaminele A, C, vitaminele B, potasiu, magneziu, beta-caroten, fier, cobalt. Dar principalul indicator care afectează dulceața unui fruct sunt carbohidrații. Conținutul redus de pepene galben îi conferă amărăciune.

Trebuie amintit că compoziția chimică a fructelor depinde nu numai de sol, ci și de calitatea și cantitatea îngrășămintelor. Regularitatea udării și temperatura aerului afectează, de asemenea, compoziția, inclusiv conținutul de apă și formarea zahărului.

Referinţă. Conținutul de zahăr în soiurile de desert trebuie să fie de cel puțin 13%, altfel pepenii nu vor fi potriviți pentru consum.

De ce sunt amare semințele de pepene galben?

Semințele sunt de obicei amare în soi Momordica. Datorită compoziției lor chimice, sunt folosite în medicina populară orientală.

Semințele de momordica întăresc vasele de sânge și au un efect benefic asupra rinichilor, ficatului, inimii și pancreasului, dar trebuie folosite cu moderație și cu prudență. Abuzul de semințe poate avea consecințe negative.

Cum să alegi pepenele potrivit fără amărăciune

Caracteristicile atunci când alegeți un fruct sunt:

1. Pepenele galben copt are o aromă pronunțată plăcută de fructe-miere. Dacă nu există un astfel de miros sau este slab, este mai bine să nu mâncați astfel de fructe.
2. Suprafața este netedă, fără crăpături, zgârieturi sau zgârieturi. Microorganismele patogene pătrund prin astfel de găuri, ceea ce afectează negativ calitatea produsului.
3. Când atingeți, se aude un sunet surdă.
4. Coada unui fruct proaspăt este uscată, pielea se ridică ușor când este apăsată cu degetul.

Reguli pentru cultivarea pepenilor, astfel încât să nu aibă gust amar

Înainte de a începe să creșteți, studiați tehnologia agricolă a pepenilor.În regiunile reci, de exemplu, pepenii sunt cultivați în interior. Este la fel de important să udați, să slăbiți și să hrăniți planta în mod regulat.

Udă pepenii cu apă caldă aproximativ o dată pe săptămână, în sezonul uscat - pe măsură ce stratul superior al solului se usucă. În perioada în care se formează ovarele, udarea este crescută. Înainte de formarea fructelor, volumul de apă este, dimpotrivă, redus, ceea ce permite o recoltă mai dulce. După fiecare udare, solul este slăbit până la o adâncime de cel mult 12 cm.

După plantare, pepenele are nevoie în special de nutrienți pentru dezvoltarea viței de vie și a frunzelor. Pentru a face acest lucru, la o săptămână după plantare, planta este udată cu o soluție de azotat de amoniu (20 g per găleată de apă), iar după două săptămâni este hrănită cu îngrășământ complex. Se adaugă periodic cenușă de lemn, ceea ce ajută fructele să devină mai dulci.

Deoarece pepenele galben este o cultură iubitoare de căldură, are nevoie de suficientă lumină solară.

Dacă există riscul de infectare a plantelor cu ciuperci sau alte boli pe un teren, acesta este tratat în prealabil cu preparate speciale. De exemplu, clorura de potasiu este folosită pentru a preveni fuzarium, iar amestecul Bordeaux este folosit împotriva ascochyta.

După această procedură, este indicat să așteptați aproximativ două luni și abia apoi să plantați pepeni.

După plantare, plantele nu sunt tratate cu pesticide pentru a nu provoca modificări în fructe.

Citeste si:

Puteți mânca pepene galben dacă aveți diabet de tip 2?

Pepene uzbec de toamnă „Bunica”.

Pepene galben popular „Fermier colectiv”: conținut de calorii, beneficii și daune pentru organism.

Concluzie

Un pepene galben poate avea un gust neplăcut din cauza caracteristicilor varietale, dar cel mai adesea are un gust amar din cauza erorilor de cultivare, a conținutului de nitrați sau a bolilor anterioare.Deoarece este aproape imposibil de stabilit cauza, este mai bine să refuzați să mâncați astfel de fructe pentru a nu vă face rău.

În patul de grădină, oferiți plantei acces la căldură și lumină, nu uitați să udați, să hrăniți și să protejați de boli. Iar la piata alege un pepene galben cu aroma de miere, ecou rasunator si coaja solida, elastica.