Cum să pregătiți delicios pepeni verzi pentru iarnă în borcane: rețete cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas

Pepenele verde este întotdeauna un invitat binevenit pe orice masă. Deoarece recolta nu dă roade pentru mult timp și doriți să vă bucurați de gustul proaspăt al pepenelor nu numai în perioada de recoltare, gospodinele pregătesc fructe de zahăr pentru iarnă. Sunt combinate cu roșii, usturoi, ierburi și condimente picante.

Să ne uităm la rețetele populare de pepeni verzi în borcane pentru iarnă - aflați ce ingrediente veți avea nevoie și cum să murați corect fructele acasă.

Selecția și prepararea fructelor

Pentru conservare luați pepeni verzi de coacere medie sau necoapți: cei supracoapți își pierd forma în timpul tratamentului termic și al depozitării. Fructul este potrivit pentru murătură - puternic și dens, cu o coajă strălucitoare, fără urme sau îngălbenire.

Important! Pentru a selecta pepeni fără nitrați, puneți o bucată mică într-un pahar cu apă fiartă. Dacă lichidul devine puțin roz, boabele sunt sigure. Dacă apa capătă o culoare strălucitoare, este mai bine să evitați consumul acestui fruct.

Boabele sunt tăiate în felii lungi triunghiulare, semințele sunt îndepărtate după cum doriți. Coaja este tăiată sau lăsată: după murarea devine comestibil și gustos.

Pregătirea preliminară a fătului:

1. Pepenii verzi se spală bine.
2. Faceți chiar înțepături în coajă, dacă există.
3. Tăiați în bucăți potrivite.
4. Pune-le in marinada pregatita cu grija, fara a presa pe pulpa, pentru a nu pierde zeama.

Sterilizarea borcanelor și a capacelor

Containerele sunt mai întâi inspectate pentru a depista așchii, crăpături și rugină. Husele trebuie să fie perfect netede, fără zgârieturi.

Sfat! Înainte de sterilizare, borcanele și capacele sunt spălate cu pudră de muștar, sifon sau săpun de rufe.

Metode de sterilizare a recipientelor:

1. Aburi (peste tigaie). Se toarnă apă până la jumătate într-un recipient adânc și se aduce la fierbere. Puneți capace în apă clocotită și puneți deasupra o strecurătoare sau o sită. Așezați borcanele cu deschiderea în jos și lăsați timp de 7-8 minute. Dacă volumul recipientelor este mai mare de 3 litri, sterilizați-le timp de o jumătate de oră. De îndată ce se formează picături pe suprafața interioară, recipientele și capacele sunt scoase.
2. In cuptor. Borcanele se pun pe o foaie de copt la cuptor. Este închis și temperatura este setată la +100…+110°C. Durata procedurii este de 20-25 de minute, indiferent de volumul recipientelor. Capacele de aici sunt sterilizate doar fără benzi de cauciuc, altfel se vor topi.
3. Într-un vapor. Vasul pentru aburi se umple cu apă și se pun capacele. Puneți un accesoriu de gătit deasupra și porniți modul „Abur”. Așezați borcanele deasupra tăvii cu deschiderea în jos. După finalizarea procedurii, acestea sunt îndepărtate și uscate.
4. În cuptorul cu microunde. Turnati apa in recipientele la 2-3 cm de jos, puneti-le in cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute la putere maxima. Apa fierbe și aburul tratează suprafața interioară. Capacele nu sunt sterilizate astfel.

Preparate de pepene verde

Sunt multe parfumate Rețete pepeni verzi pentru iarnă. Am ales pentru tine cele mai delicioase și dovedite.

Cu acid citric

Lămâia scoate în evidență dulceața naturală a pepenei verzi și, în același timp, îi subliniază gustul. Pentru aceasta reteta se folosesc fructe coapte si suculente.

Pentru saramură pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• sare grunjoasă - 30 g;
• zahăr - 35-40 g;
• acid citric - 5-7 g.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru (sunt necesare 3-4 recipiente):

• usturoi - 3 catei;
• țelină - 2 crenguțe;
• apă - 1 l;
• pepene verde - 5 kg;
• boabe de piper negru - 3 buc.;
• ienibahar - 2 buc.;
• mărar - 2 inflorescențe.

Preparare:

1. Condimentele sunt așezate într-un recipient (usturoiul este mai întâi tăiat în bucăți).
2. Asezati cu grija pepenele verde taiat felii.
3. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă timp de 1-1,5 ore.
4. Scurgeți apa înapoi în tigaie.
5. Adăugați acid citric, zahăr, sare. Se aduce la fierbere.
6. Saramura se toarnă în borcane până la gât și se rulează.

Feliile de boabe sunt așezate vertical, astfel încât mai multe dintre ele să se potrivească.

Cu aspirină

O opțiune ușoară de marinare. Fructul devine gustos și crocant, acidul acetilsalicilic mărește termenul de valabilitate.

Ingrediente:

• patrunjel - 2 crengute;
• usturoi - 3 catei;
• sare - 5 g;
• apă - 2 l;
• pepene verde - 1,5-2 kg;
• zahăr - 10 g;
• aspirină - 1 tabletă.

Preparare:

1. Condimentele sunt puse în borcane.
2. Pepenele verde este tăiat și împachetat strâns.
3. Se toarnă apă fierbinte și se lasă 10 minute.
4. Apa se scurge si se pune la fiert cu sare, zahar si aspirina zdrobita.
5. Borcanele se umplu cu marinată și se rulează.
6. Agitați bine fiecare recipient și lăsați să se răcească.

Cu rosii si mustar

Muștarul conferă fructelor un gust picant și picant, iar roșiile cu condimente îl pun în valoare cu note dulci și picante. La preparare se folosesc 3 recipiente cu un volum de 3 litri.

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• apă - 2 l;
• usturoi - 2-3 capete;
• piper negru - 20 de mazăre;
• frunză de dafin - 9 buc.;
• seminte de marar - 20 g;
• pudră de muștar - 15 g;
• sare - 15 g;
• zahăr - 35 g;
• oțet de masă - 15 ml.

Cum să gătească:

1. Condimentele sunt așezate în recipiente în cantități egale, cu excepția usturoiului, a semințelor de mărar și a muștarului.
2. Adăugați roșii și felii de pepene verde în straturi.
3. Borcanele se umplu cu apă fierbinte.
4. După 25 de minute, lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, semințe de mărar și zahăr.
5. Deasupra ultimului strat din borcane se adauga usturoiul zdrobit, pudra de mustar si se toarna otet (5 ml per recipient).
6. Se toarnă marinada peste tot și se rulează.

Fara usturoi

În loc de usturoi, la rețetă se adaugă hrean. Miere va face gustarea și mai dulce.

Ingrediente:

• pepene verde - 1,5-2 kg;
• hrean - 25-30 g;
• miere naturală - 25 ml;
• sare - 20 g;
• oțet - 12 ml;
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Hreanul, tăiat în bucăți și feliile de pepene verde sunt așezate în recipiente pregătite.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe cu oțet, sare și miere.
3. Saramura fierbinte se toarnă în borcane și se închide ermetic.
4. Întoarceți recipientele, înfășurați-le în cârpă caldă și lăsați să se răcească.

În această rețetă, este mai bine să folosiți fructe cu coajă pentru a obține felii crocante.

Roșii asortate și pepene verde

O altă rețetă originală pentru iarnă. Busuiocul va adăuga preparatului o picantitate deosebită. Mâncarea va ieși deosebit de aromată.

Ingrediente:

• pulpa de pepene verde - 300 g;
• roșii (orice varietate) - aproximativ 2 kg;
• apă - 2 l;
• usturoi - 7 catei;
• frunze de busuioc - 4-5 buc.;
• sare - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• oțet - 10 ml.

Preparare:

1. Condimentele se pun intr-un borcan de 3 litri, cu pepene verde si rosii deasupra.
2. Turnați apă clocotită peste și lăsați timp de 10-15 minute.
3. Lichidul este scurs și conținutul este reumplut cu apă fierbinte pentru același timp.
4. Din a doua porție de apă clocotită se prepară o marinadă: apa se fierbe cu zahăr și sare. La final se adauga otet.
5. Saramura fierbinte se toarnă în recipiente și se rulează.

Este mai bine să luați roșii mici și să le rulați întregi pentru a le scoate mai ușor din borcan.

Sfat! În această rețetă se folosește doar pulpa de pepene verde.

"Dulceata adevarata"

Cuișoarele evidențiază felul de mâncare și îi conferă o picantă deosebită. Este mai bine să nu îndepărtați coaja din boabe.

Ingrediente:

• pepene verde - 2,5-3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 15 g;
• cuișoare - 6-7 muguri;
• boabe de piper negru - 6-7 buc.;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• acid citric - 5 g;
• apă - 1 l.

Pregătirea pas cu pas:

1. Condimentele se pun pe fundul borcanelor, apoi pepenele verde tocat.
2. Umpleți conținutul cu apă clocotită până la vârf.
3. Lăsați 20-25 de minute.
4. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, acid citric și zahăr.
5. Se fierbe și se toarnă saramură fierbinte peste conținutul borcanelor.
6. Rulați și lăsați să se răcească.

Sfat

Pepenele verde merge bine cu diverși aditivi, condimente și ierburi:

• frunze de menta;
• suc de lămâie;
• muştar;
• toate soiurile de ardei;
• crengute de telina, marar si patrunjel;
• ceapa;
• cuișoare, coriandru, scorțișoară;
• foi de dafin;
• miere naturala;
• usturoi

Dacă fructele nu sunt suficient de dulci, folosiți condimente, mentă, miere și ierburi.

Sănătos! Frunzele și castraveții de cireș, coacăz sau stejar nu se potrivesc bine cu pepenele.

Pentru a menține crocanta, fructele necoapte sunt selectate pentru preparate, iar cele supracoapte sunt lăsate pentru rețeta dulce.

Termeni si conditii de depozitare

Pepene verde murat in recipiente inchise ermetic se pastreaza o perioada indelungata - pana la 1,5-2 ani la temperatura de +2...+4°C.

Locuri potrivite: pivniță, pivniță rece sau frigider.

Concluzie

Pepenele verde murat este o gustare originală care reține multe substanțe benefice. Acest fel de mâncare va decora masa și vă va încânta cu gustul său picant și delicat. Preparatul este potrivit pentru preparate din pește și carne, caserole și plăcinte nedospite. Atât fructele coapte, cât și cele necoapte sunt folosite în rețete.