Cum să prepari simplu și delicios pepenele murat pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Gospodinele murăresc pulpa suculentă a pepenilor verzi pentru a-și umple aportul de vitamine în timpul iernii. Astfel de preparate încântă cu combinații de arome neobișnuite și o aromă deosebită. Așadar, pepenii murați pentru iarnă în borcane fără sterilizare sunt cele mai bune rețete cu fotografii.

Selecția și prepararea fructelor pentru murătură

Fructele complet coapte nu sunt potrivite pentru murătură; sunt prea dulci și au pulpa lejeră, crăpată. – acestea se vor dezintegra cu ușurință în timpul pregătirii și depozitării.

Cele mai bune sunt cele care sunt ușor necoapte - cu o structură densă și piele dură. Dintre soiurile și hibrizii de grădină, cele târzii sunt potrivite pentru conservare - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Fructele de pădure trebuie să fie întregi, fără urme sau crăpături în coajă. Înainte de murare, fructele se spală cu apă curentă, mai întâi cu un burete și săpun, apoi se clătesc timp de 1-2 minute cu un șervețel sau un burete curat. Tăiați cercurile tulpinii și inflorescenței.

Referinţă. Greutatea optimă de pepene verde pentru recoltare este de 4-5 kg.

Cum se prepară pepenii murați pentru iarnă fără sterilizare

Cea mai simplă și, prin urmare, populară metodă, care a devenit una clasică.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• pepene verde – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• oțet 9% – 60 ml;
• păstăi de ardei iute – 1 buc.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Borcanul se spală și se usucă la aer.
2. Dacă doriți, puneți o păstăie de ardei iute pe fundul recipientului.
3. Pepenele verde tăiat în bucăți mici se pune strâns și se toarnă cu apă clocotită.
4. Apa se toarnă imediat în tigaia adâncă pregătită.
5. Adăugați zahăr și sare în tigaie și fierbeți.
6. Se toarnă în oțet.
7. Pepenii verzi se toarnă încet cu marinată fierbinte și se răsucesc.
8. Borcanul se lasă să se răcească sub o pătură caldă.

Alte variante de formulare

Există multe rețete pentru murarea pepenilor verzi - fiecare gospodină are una specială, cu subtilitățile și condimentele sale.

Oferim câteva opțiuni de gătit populare.

Cu aspirină

Ingrediente:

• pepene verde de mărime medie - 1 buc.;
• apă clocotită - 1 l;
• patrunjel sau coriandru - 1 crenguță;
• usturoi decojit – 2-3 catei;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25 g;
• aspirină (acid acetilsalicilic) – 1 tabletă.

Procesul de gatire:

1. Puneți căței întregi de usturoi și pătrunjel sau coriandru pe fundul borcanului.
2. Într-un borcan se pun bucăți de pepene verde, se adaugă sare și zahăr și se adaugă o tabletă de aspirină zdrobită.
3. Piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită și acoperită cu un capac.
4. Conținutul borcanului este agitat.
5. Produsul finit este lăsat la temperatura camerei până se răcește complet.

Cu otet

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• pepene verde – 1 buc.;
• zahăr - 60 g;
• sare - 25 g;
• oțet 9% – 50 ml;
• apa fiarta.

Procesul de gatire:

1. Boabele sunt tăiate felii și coaja se îndepărtează dacă se dorește.
2. Bucățile sunt compactate strâns într-un recipient curat și uscat.
3. Piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită de două ori, drenând apa de fiecare dată.
4. Deasupra se toarnă sare și zahăr și se adaugă oțet.
5. Se toarnă din nou apă clocotită și se rulează cu capace sterilizate.
6. Borcanul se agită și se lasă să se răcească sub o pătură.

Cu miere

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• pepene verde – 1 buc.;
• miere de plante - 3 linguri. l.;
• mărar proaspăt - 1 umbrelă;
• usturoi decojit – 3 catei intregi;
• sare – 35 g;
• esență de oțet - 1 linguriță;
• apă – 2 l.

Pregătirea:

1. Pepenele verde tăiat în bucăți mici se pune în borcane.
2. Deasupra se pun usturoiul si o umbrela de marar.
3. Apa se aduce la fiert.
4. Adăugați sare și miere în apă clocotită și amestecați până se dizolvă.
5. Marinada se fierbe 5-7 minute.
6. Preparatele se toarnă cu marinată fierbinte și se adaugă oțet.
7. Borcanele se înșurubează cu capace sterile și se lasă la răcit la o temperatură de +18…+20°C.

Cu acid citric

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• pepene verde – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• apă – 2 l;
• acid citric - 1 linguriță.

Pregătirea:

1. Pepenele verde se spală, se curăță și se îndepărtează părțile albe, se îndepărtează semințele și se taie felii mici.
2. Pulpa este compactată strâns în borcane.
3. Turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat, acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de 20 de minute.
4. Apa din conserve se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
5. Adăugați zahăr, sare și acid citric la marinada care fierbe, amestecați și fierbeți.
6. Marinada se toarnă peste pulpa de pepene verde, se rulează și se lasă să se răcească sub acoperire.

Ia-ti notite:

Reteta clasica de pepeni verzi inmuiati intr-un butoi

Rețete delicioase de pepeni înmuiați într-o tigaie și borcan

Pepeni verzi sarati in borcane fara sterilizare

Cu muștar

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• pepene verde – 1 buc.;
• apă – 2,5 l;
• sare - 4-5 linguri. l.;
• mărar proaspăt - 2 umbrele;
• muștar uscat - 1 linguriță.

Pregătirea:

1. Se dizolvă sarea în apă rece într-un recipient adânc.
2. Pepenii verzi sunt tăiați în bucăți.
3. Puneți umbreluțele de mărar și usturoiul în fundul borcanului, iar deasupra presă felii de pepene verde.
4. Turnați apă rece cu sare într-un borcan și adăugați muștar.
5. Borcanul este închis cu un capac de nailon și agitat.
6. Se lasă 72 de ore la o temperatură de +20...+24°C pentru fermentare, apoi se pune la rece.

Acest tip de preparat nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.. Perioada maximă este de 3 luni.

Fara cruste

Ingrediente pe borcan de trei litri:

• pepene verde – 1 buc.;
• roșii – 1,5 kg;
• usturoi – 6 catei;
• țelină – 4 crenguțe;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 lingură. l.

Pregătirea:

1. Pepenele verde spalat si uscat se taie in rondele de 1 cm grosime si se tunde coaja.
2. Pune pe fundul borcanului usturoiul, telina si rosiile tocate.
3. Pulpa este tăiată în triunghiuri mici sau bare și compactată strâns în borcane.
4. Încă un strat de usturoi și țelină.
5. Se toarnă apă clocotită de două ori timp de 10 minute.
6. Se scurge apa si se face o marinada: se adauga sare si zahar, se fierb si se adauga otet.
7. Se toarnă marinada peste bucățile de fructe de pădure și se rulează.
8. Piesa finită este răcită la o temperatură de +18…+20°C.

Citeste si:

Pepene verde marinat instantaneu în diferite moduri

Retete pentru conservarea pepenilor verzi cu mustar pentru iarna

Pepene verde murat „Ca proaspăt”

Ingrediente:

• pepene mare copt – 1 buc.;
• mere mici – 10-12 buc. pentru 1 borcan;
• apă – 4 l;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• sare - 4 linguri. l.;
• aspirina – 3 comprimate.

Pregătirea:

1. Pepenele verde se spală și se taie felii, se taie coaja.
2. Feliile se pun într-un borcan de trei litri la mijloc.
3. Se toarnă merele uscate spălate și se adaugă felii de pepene verde pe capac.
4. Se amestecă zahărul și sarea în apă rece și se aduce la fierbere.
5. Turnați saramură clocotită în borcan și acoperiți cu un capac timp de 10-15 minute.
6. Saramura se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe din nou.
7. Aspirina se frământă și se toarnă într-un borcan.
8. Piesa de prelucrat se toarnă cu saramură refiertă și se rulează.
9. Borcanul se lasa la racit la temperatura camerei.

Pepeni murați „Ca a bunicii”

Vom completa colectia de retete cu o metoda de marinare a pepenilor verzi cu sterilizare.

Ingrediente:

• pepene verde – 0,5 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25 g;
• oțet de mere - 4 linguri. l.

Pregătirea:

1. Zahărul și sarea se dizolvă în apă.
2. Marinada se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe din nou.
3. Pepenii verzi spălați sunt tăiați în inele de 1-1,5 cm grosime, apoi tăiați în batoane sau triunghiuri.
4. Bucățile de fructe de pădure sunt puse strâns în borcane.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste pepeni verzi, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o cratiță adâncă timp de 15 minute după fierbere.
6. După ce se iau de pe foc, borcanele se rulează, se acoperă cu o pătură și se lasă la răcit o zi.

Termeni si conditii de depozitare

Blankurile sunt păstrate într-un loc răcoros, întunecat - într-o pivniță sau subsol.. Temperatura optimă nu este mai mică de +4°C. Pepenii murati pot fi pastrati nu mai mult de 6 luni. Borcanele sunt inspectate regulat pentru tulburări, pelicule sau mucegai și umflarea capacului. Dacă sunt detectate astfel de semne, piesele de prelucrat sunt aruncate.

Sfaturi pe tema

Gospodinele cu experiență sunt pregătite împărtășește sfaturi pentru murarea pepenilor verzi:

• Pentru decapare, nu trebuie să folosiți sare iodată sau de mare, este mai bine să folosiți sare gemă grosieră;
• daca apa este tare, este mai bine sa o treci printr-un filtru, altfel pepenii verzi vor avea un gust metalic persistent;
• ca aditivi savurosi puteti folosi diverse condimente si ierburi - scortisoara, ienibahar, ghimbir, cardamom, sunatoare, cimbru, oregano;
• Când adăugați marinată fierbinte, trebuie să aveți grijă - turnați apă clocotită încet, în jet subțire, pentru a nu sparge paharul.

Concluzie

Pepenii verzi conservați sunt un răsfăț de iarnă gustos și suculent. Pregătirea lor nu necesită timp sau efort și nu provoacă dificultăți nici măcar gospodinelor începătoare. Dacă urmați tehnologia de preparare, boabele de vară vă vor încânta familia și oaspeții toată iarna.