Cum să faci gem de pepene și pepene galben simplu și gustos

Auzim adesea întrebarea: ce vă place mai mult – pepenele verde sau pepene galben? Vă recomandăm să încercați dulceața făcută din aceste fructe de pădure și cu siguranță le veți iubi pe amândouă. Astăzi vă vom spune cum să selectați corect ingredientele pentru gem, să le gătiți din pulpă, cruste, cu adaos de lămâie sau sub formă de gem. După ce ai petrecut 10 minute citind articolul, cu siguranță vei dori să vezi mai multe borcane de dulceață delicioasă în pivnița ta după o nouă rețetă.

Ce pepeni verzi și pepeni sunt potriviti pentru dulceață?

Pepenii verzi au nevoie de cei la mijloc de coacere. Fructele supracoapte devin supracoapte. Și chiar și pentru rețetele care necesită măcinare prealabilă într-un blender, fructele și fructele prea coapte nu sunt potrivite. Este mai bine să alegeți un fruct ușor necopt, dar adăugați mai mult zahăr. Nici cele complet necoapte nu sunt potrivite - nu vor da culoare, gust sau miros.

Cât despre pepene galben, principiul este similar. Fructele prea coapte nu sunt potrivite. Când cumpărați, țineți pepenele în mâini. Dacă vi se pare că dimensiunea sa nu corespunde greutății sale, nu o luați - boabele pot fi uscate și goale în interior. Atenție la tulpină: dacă este puternică și verde, nu ezitați să o luați pepene galben pentru dulceata.

Selecția și prepararea fructelor

Deci ai ales pepene si pepene galben de coacere medie, fructele nu sunt uscate, nu arse de soare, fara semne de putrezire. În ceea ce privește dimensiunea, este mai bine să luați doi pepeni și pepeni medii decât un fruct mare.

Pregătirea ingredientelor este simplă. Principalul lucru este să clătiți bine pepenele și pepenele, chiar dacă numai pulpa este folosită în timpul gătitului. Toate semințele trebuie îndepărtate din pepene verde.Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit ascuțit, nu îndepărtați boabele cu degetele.

Trebuie extrase și semințele de pepene galben, dar există o diferență. Pepenele este eliberat de boabe înainte de a fi tăiat în bucăți, iar pepenele verde este opusul.

Dacă gem ai de gând să gătești din cruste, le puteți prealbi. Acest proces va elimina gustul amar din produsul finit, iar crustele în sine se vor găti mult mai repede.

Cele mai bune retete pentru iarna

Dulceata de pepene verde si pepene galben nu necesită multe ingrediente suplimentare. În sine, se dovedește bogat și aromat. Vă prezentăm patru de succes reţetă din pulpă și cruste.

Dulceata facuta din pulpa

Aceasta este cea mai simplă rețetă care este considerată clasică.

Necesar:

• 0,5 kg pulpă de pepene verde;
• 0,5 kg pulpă de pepene galben;
• 1 kg zahăr;
• 1 lămâie.

Metoda de gatire:

1. Clătiți pepenele și pepenele.
2. Tăiați pepenele verde în bucăți, îndepărtați semințele, tăiați coaja. Tăiați pulpa în cuburi.
3. Tăiați pepenele în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți, apoi în felii.
4. Se amestecă fructele de pădure într-un castron adânc.
5. Turnați 500 g de zahăr într-un recipient.
6. Pune la frigider pentru 3-4 ore.
7. Stoarceți sucul de la lămâie și radeți coaja pe răzătoarea fină sau medie.
8. După 4 ore, folosește un blender pentru a transforma amestecul de fructe de pădure cu adaos de coajă de lămâie într-o masă uniformă. Daca nu ai blender, poti folosi un masher.
9. Se dizolvă 500 g de zahăr rămas în apă. Pune-o pe foc.
10. Cand siropul fierbe adauga zeama de lamaie. Se fierbe 3-4 minute.
11. Se amestecă fructele de pădure cu sirop, se fierbe timp de 45 de minute.
12. Se ia de pe foc, se acopera cu tifon. Se lasa 3 ore.
13. După 3 ore, repetați procesul de gătire timp de 30 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați din când în când.
14. Sterilizați borcanele în timp ce dulceața se răcește.
15. Transferați dulceața în borcane și sigilați.
16. A se păstra cu capul în jos timp de 48 de ore. Asigurați-vă că împachetați recipientele.

Dulceata de crusta

Ingrediente:

• 700 g coji de pepene verde;
• 700 g coji de pepene galben;
• 1,5 kg zahăr;
• 2 lingurite acid citric;
• 0,5 linguriță. vanilină.

Metoda de gatire:

1. Separați cojile de pulpă.
2. Tăiați crustele în cuburi.
3. Se pune apa pe foc si se aduce la fiert.
4. Puneți cojile feliate în apă clocotită timp de 4 minute.
5. Pune crusta într-un recipient cu apă rece timp de 3 minute.
6. Scurgeți apa.
7. Se dizolvă 500 g zahăr în 700 ml apă și se pune pe foc.
8. Pe măsură ce siropul fierbe, adăugați crustele în tigaie și adăugați acid citric, amestecați bine.
9. Gatiti 15 minute la foc mic.
10. Luați de pe foc și acoperiți gemul cu prosoape de hârtie sau tifon timp de 3 ore.
11. După 3 ore, porniți din nou aragazul, gătiți amestecul după fierbere la foc mic timp de 15 minute.
12. Răciți din nou dulceața timp de 3 ore.
13. Dupa 3 ore se adauga vanilina si 1 kg zahar. Amesteca bine. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se fierbe timp de 20 de minute.
14. Sterilizați borcanele.
15. Umpleți borcanele cu dulceață ușor răcită. Înșurubați capacele.
16. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l.

Notă! Vanilina poate fi omisă și înlocuită cu scorțișoară. Ambele adaugă o aromă mai bogată preparatului. Totul depinde de preferințele personale.

Dulceata de pepene verde si pepene galben

Necesar:

• 1 kg pulpă de pepene verde;
• 1 kg pulpa de pepene galben;
• 2 kg zahăr;
• 0,5 linguriță. scorțișoară dacă se dorește.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine pepenele și pepenele. Uscați cu un prosop.
2. Tăiați pepenele în jumătate și apoi în bucăți mari. Scoateți semințele și tăiați crusta.
3. Tăiați pulpa de pepene verde în cuburi.
4. Tăiați pepenele în jumătate și îndepărtați semințele.
5. Tăiați pulpa de pepene galben în cuburi și amestecați-le cu bucăți de pepene verde.
6. Adăugați zahăr.Pune la frigider pentru 3 ore.
7. După 3 ore, puneți amestecul pe foc. Se amestecă din când în când. După fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
8. Se ia de pe foc si se lasa la racit 1-2 ore.
9. Aduceți din nou gemul la fiert, dar cu condimente.
10. Se fierbe 10 minute.
11. Opriți focul și răciți puțin.
12. Se macină amestecul cu un blender.
13. Se fierbe din nou timp de 5 minute.
14. Sterilizați borcanele.
15. Puneți dulceața ușor răcită în borcane și etanșați bine capacele.
16. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l.

Sfat. Puteți adăuga cuișoare ca condiment.

Dulceata de pepene verde cu lamaie

Ingrediente:

• 700 g pulpa de pepene verde;
• 700 g pulpa de pepene galben;
• 1-2 lămâi;
• 2 kg zahar.

Metoda de gatire:

1. Spălați pepenele și pepenele.
2. Tăiați pepenele verde, astfel încât să fie convenabil să îndepărtați semințele și să tăiați coaja. Lăsați doar pulpa roșie și tăiați-o în bucăți mici.
3. Scoateți boabele din pepene galben, tăiați în câteva bucăți mari și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi.
4. Se amestecă ingredientele rezultate, se adaugă 1 kg de zahăr și se dă la frigider pentru 4 ore.
5. În acest timp, boabele vor da suc; nu este nevoie să-l scurgeți.
6. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Reduceți căldura la minim. Îndepărtând spuma, gătiți timp de 15 minute.
7. Opriți aragazul, scoateți vasul cu viitoare dulceață și acoperiți cu tifon.
8. Se lasa 1 ora.
9. Rade coaja unei lămâi, stoarce sucul de la o altă lămâie (sau aceeași). Semințele nu trebuie să intre în vas.
10. După o oră, puneți bolul cu fructe de pădure înapoi pe aragaz. Dupa ce a dat in clocot, se toarna zeama si se adauga coaja rasa. Gatiti 25 de minute.
11. Se ia de pe foc si se lasa la racit 30 de minute. Este mai bine să acoperiți gemul, altfel insectele îl vor ataca imediat.
12. În același timp, sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
13. Puneți dulceața ușor răcită în borcane și închideți.
14. Întoarceți și înfășurați cu prosoape groase până se răcește complet.

Notă! Dacă nu vă plac bucățile din dulceață, măcinați amestecul cu un blender înainte de a fierbe din nou.

Termeni si conditii de depozitare

Gemul poate fi păstrat câțiva ani. Dar își pierde gustul și calitățile benefice după aproximativ 15 luni. Aceasta înseamnă că este mai bine să mănânci delicatesa înainte de a începe noul sezon de vară și să te bucuri de fructe de pădure proaspete vara.

În ceea ce privește condițiile, temperatura optimă este de +15°C. Dacă camera este înfundată și fierbinte, dulceața va începe să fermenteze. Dacă, dimpotrivă, temperatura este prea scăzută, va deveni zahăr. Dar multora le place dulceata confiata - este mai groasa, iar cristalele de zahar se simt cand sunt consumate. Doar dulceața fermentată poate dăuna sănătății.

Dacă ați deschis deja borcanul, păstrați-l la frigider pentru cel mult 1,5 luni. Pepenele verde și dulceața de pepene galben sunt bine servite cu ceai de mentă.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Gospodinele cu experiență sunt bucuroși să-și împărtășească secretele începătorilor:

1. Adăugați cel puțin 1 lingură la orice gem de pepene verde și pepene galben. l. suc de lămâie. Oferă preparatului prospețime și o aromă subtilă, iar gustul devine dincolo de cuvinte. În combinație cu pepenii dulci, acrișul este util.
2. Mai întâi scoateți semințele și abia apoi tăiați pulpa în cuburi. Altfel, riști să iei o sită în loc de bucăți apetisante.
3. Nu încercați să scurtați procesul de preparare a gemului din cruste. Durează mult, dar merită. Dacă ești leneș și fierbi dulceața doar de două ori, familia ta va fi dezamăgită când va deschide un borcan cu dulceață iarna. Piesele vor fi dure și necomestibile.
4. Nu adăugați apă în exces la gem.Dacă se dovedește prea groasă, adăugați suc de lămâie sau nu mai mult de 0,5 căni de apă. Pentru a preveni această situație, asigurați-vă că lăsați boabele confiate la sucul timp de 3-4 ore înainte de a le găti.
5. Nu vă fie teamă să adăugați zahăr în plus, nu va strica dulceața. Dar lipsa lui va fi remarcată. Fă-ți timp pentru a cântări ingredientele. Greutatea zahărului trebuie să fie egală sau să depășească cu 0,5 kg greutatea pulpei.

Să rezumam

Pepenele verde și dulceața de pepene galben sunt cel mai bine făcute din fructe de pădure mici, mijlocii coapte. Semințele sunt îndepărtate din pepene verde după tăierea în bucăți mari, iar din pepene galben - invers. Cantitatea de zahăr ar trebui să depășească puțin greutatea feliilor de boabe. Dulceața din crustă durează mult mai mult să se gătească decât din pulpă, dar dacă rupeți rețeta și o grăbiți, veți fi dezamăgiți. Nu vă recomandăm să adăugați prea multe ingrediente suplimentare. Este mai bine să te descurci cu lămâie, condimente sau mentă.

Pofta buna si complimente entuziaste pentru pregatirile tale!