Descrierea și caracteristicile pepenilor galbeni

Pepenele verde cu dungi verzi cu pulpă dulce este una dintre cele mai populare delicatese de vară. Dar știați că culoarea sa nu se limitează la obișnuitul roz aprins? Recent, pepenii galbeni au devenit din ce în ce mai populari.

Pepenii galbeni sunt adesea superiori celor roșii în ceea ce privește sănătatea fructelor și varietatea gusturilor. Printre acestea există chiar și soiuri cu aroma altor fructe și legume. Citiți mai departe pentru a afla de ce pepenele verde a devenit galben, cum diferă de roșu și cum să îl alegeți pe cel potrivit.

Originea pepene galben

În exterior, un pepene galben nu este diferit de rudele sale roșii. Acestea sunt fructe de pădure de mărime medie, care nu cântăresc mai mult de 8 kg. Fructele sunt atât rotunde, cât și alungite, iar coaja este cel mai adesea verde deschis, cu dungi întunecate contrastante. Dar pulpa acestor pepeni este o culoare aurie bogată, uneori piersică.

Mulți oameni presupun că strămoșul soiului galben este un pepene verde încrucișat cu un pepene galben, dar nu este așa. Astfel de crescătorii au reușit să obțină o nuanță neobișnuită a pulpei prin încrucișare pepene roșu cultivat cu unul african sălbatic.

Acest lucru este interesant. Strămoșul pepenilor verzi moderni este complet diferit de fructele de pădure cu care suntem obișnuiți. Fructele sale erau mici, aveau pulpa galbenă și erau fie fără gust, fie pătrunzător de amare.

Pepenii galbeni au un conținut ridicat de zahăr, motiv pentru care sunt mai dulci decât cei roșii.. Unele soiuri conțin 10-12% zahăr, motiv pentru care au un gust asemănător mierii.

Diferențele dintre pepenele roșu și galben

Principala trăsătură distinctivă a pepenilor galbeni este culoarea cărnii lor.. Dar, pe lângă aceasta, au și o serie de trăsături caracteristice care nu se regăsesc în soiurile cu care suntem obișnuiți.

Acest lucru este interesant. Pepenele galben a devenit foarte popular în Thailanda deoarece, conform superstiției thailandeze, culoarea aurie atrage bani.

Dimensiunea acestor boabe este mult mai mică decât a celor roșii. Rareori ajung la o greutate mai mare de 7 kg. Pentru unele soiuri de pepeni roșii (de exemplu, Kholodok), o greutate de 10-13 kg nu este limita.

Pepenii galbeni au o varietate mult mai mare de arome decât cei roșii.. Soiurile pot avea piersici, dovleac, ananas și chiar note de mango. De asemenea, diferitele soiuri variază în conținutul de zahăr, deci variază în dulceață. În același timp, există semnificativ mai puține soiuri galbene decât cele roșii.

O altă caracteristică valoroasă pentru amatori este un număr mic de semințe în pepeni galbeni. Unele soiuri nu le au deloc.

Lucruri interesante pe site:

Există pepeni albaștri?

De ce pepenele verde este o boabe?

Proprietățile și compoziția pepenilor galbeni

100 g din pulpa acestei boabe conțin:

• calorii - 38 kcal;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsime - 0,1 g;
• carbohidrați - 6,2 g;
• cenușă - 0,4 g;
• fibre - 0,4 g;
• apă - 92,3 g.

Mulți Este o credință greșită că pepenii verzi constau numai din apă și zahăr.. Dar asta nu este adevărat. În ciuda faptului că pulpa constă de fapt din până la 92% apă, ea conține multe substanțe care sunt importante pentru funcționarea normală a corpului nostru.

Vitamine:

• PP - 0,2 mg;
• E - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mcg;
• B6 - 0,09 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• A - 17 mcg;
• beta-caroten - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Macro și microelemente:

• fosfor - 14 mg;
• potasiu - 110 mg;
• sodiu - 16 mg;
• magneziu - 12 mg;
• calciu - 14 mg.
• fier - 1 mg.

Caracteristici benefice

Vitamina A bun pentru ochi. Ajută la prevenirea problemelor de vedere.

Acid ascorbic sau vitamina C, îmbunătățește imunitatea și ajută la protejarea organismului de infecții.

Calciu întărește oasele și unghiile, face părul strălucitor și frumos.

Fier, magneziu și potasiu îmbunătățește funcțiile sângelui și crește rezistența vaselor de sânge, ceea ce este important pentru persoanele care suferă de anemie și anemie.

Fibre conținute în pulpă imbunatateste functionarea sistemului digestiv, favorizeaza o mai buna digestie a alimentelor. De asemenea, elimină toxinele și excesul de lichid.

Pepenele galben nu conține grăsimi sau colesterol, ceea ce face ca acest produs să nu fie periculos pentru vasele de sânge. Prin urmare, persoanele care suferă de ateroscleroză și niveluri ridicate de colesterol îl pot consuma fără teamă.

Pulpă cu conținut scăzut de calorii și cu conținut ridicat de apă perfect pentru cei care stau ținând dietă. Satisface bine pofta de mancare si are efect diuretic.

Important! Nu puteți respecta o mono-dietă cu pepene verde mai mult de două zile. Pentru a obține efectul dorit, nutriționiștii recomandă repetarea acestuia în mod regulat, luând pauze de 4-5 zile.

Acidul folic este implicat în sinteza proteinelor, îndeplinește o funcție hematopoietică, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Este util în special pentru corpul feminin.

Contraindicatii

Beneficiile pepenilor galbeni sunt de netăgăduit, dar, din păcate, au și contraindicații. Există o serie de boli pentru care utilizarea sa este nedorită sau complet interzisă:

1. Consumul nesățios de fructe de pădure galbene este plin de probleme intestinale.
2. Indicele glicemic al pepenelui verde este foarte mare - 72. Conține o serie de zaharuri ușor digerabile (glucoză, zaharoză, fructoză), așa că persoanelor cu diabet nu li se recomandă consumul.
3. Datorită cantității mari de apă, pepenele verde poate fi dăunător persoanelor cu boli de rinichi, deoarece crește sarcina asupra acestora.
4. Unele componente ale pepenelor verzi pot provoca o reacție alergică, care se manifestă la ceva timp după consum. Această pauză este cauzată de faptul că substanțele au nevoie de timp pentru a fi digerate. Cele mai frecvente manifestări ale alergiilor sunt rinita, durerea și durerea în gât, dificultăți de respirație (inclusiv riscul de angioedem), înroșirea ochilor, lacrimare, erupții cutanate, mâncărime, umflarea membranelor mucoase și a țesuturilor moi, durere în abdomen. , balonare, spasme și durere, greață și diaree.

Dacă observați aceste simptome, ar trebui să încetați să mâncați pepene verde., este indicat să consultați un alergolog.

Cele mai populare soiuri

Pe piața mondială a apărut recent pepenele galben, dar chiar și acum există multe soiuri ale acestei fructe de pădure. Ele pot fi achiziționate de la magazinele de grădinărit. Pepenii galbeni, împreună cu cei roșii, sunt cultivați cu succes în câmpurile de pepeni de către grădinarii amatori atât în ​​Rusia, cât și în străinătate:

1. Lunar F1. Acesta este cel mai faimos și popular tip de pepene galben din Rusia. A câștigat recunoaștere datorită rezistenței sale la frig. Acest hibrid poate rezista cu ușurință la micile răceli. Timpul aproximativ de coacere este de 70-75 de zile. Lunar are carnea suculentă, galben strălucitor. Trăsătura sa caracteristică este o aromă pronunțată de mango.
2. Golden Grace F1. Patria acestui hibrid este Olanda. Este clasificat ca mijloc de sezon, cu o perioadă de coacere aproximativă de 75-82 de zile. La fel ca Lunar, tolerează calm înghețurile. Fructele sunt destul de mari, pot ajunge la 8 kg. Pulpa Golden Grace este galbenă, zaharoasă, iar semințele, chiar și atunci când sunt coapte, rămân moi și translucide.
3. Dragon galben. Acesta este un soi de coacere timpurie, perioada aproximativă de coacere este de 60-65 de zile. Fructele sunt de dimensiuni medii, greutatea lor nu depășește de obicei 4-6 kg. Forma lor este ușor alungită, pielea este închisă la culoare. Carnea Dragonului Galben este de culoare galben-portocalie și are o aromă de miere.
4. Prințul Hamlet F1. Acest hibrid a fost crescut în Rusia. Este, de asemenea, un soi de coacere timpurie - nu durează mai mult de 70 de zile pentru ca fructele să se coacă. Fructele sale au formă rotundă și cântăresc aproximativ 2 kg. Coaja este subțire, verde deschis, cu dungi închise la culoare. Pulpa este galbenă lămâie și dulce. Are puțin gust de ananas.
5. Janosik (pe poza). Acesta este un soi de mijloc de sezon, care se coace în aproximativ 75-80 de zile. Fructele sale sunt ușor alungite, greutatea lor nu depășește de obicei 3-6 kg. Coaja lui Janosik este verde strălucitor, dungile de pe ea sunt aproape invizibile. Pulpa este suculenta, gustul ei este de miere, cu un numar mic de seminte. Pepenele verde din acest soi este potrivit pentru depozitarea pe termen lung și, în același timp, nu își pierde gustul.
6. Imbar F1. Acest hibrid a fost crescut în Israel. Este un soi de coacere timpurie - recolta poate fi obținută în 50-55 de zile. Fructele acestui pepene verde sunt rotunde și cântăresc în medie 4–7 kg. Coaja este de culoare verde închis, cu un luciu lucios. Pulpa lui Imbar este de culoare portocalie, crocantă și dulce, fără semințe.
7. Primagold F1. Acesta este un hibrid extrem de timpuriu care are nevoie de doar 40-45 de zile pentru a se coace. În plus, fructele sale nu sunt deloc mici - greutatea lor este de aproximativ 4 kg. Boabele Primagold sunt rotunde, coaja este verde, cu dungi subțiri întunecate. Pulpa este galben strălucitor, crocantă și dulce (10–12% zahăr), conține puține semințe.
8. Piersică. Patria acestui soi este SUA. Este clasificat ca mijloc de sezon, timpul de coacere este de aproximativ 90 de zile. Fructele sunt destul de mari, greutatea medie este de aproximativ 5–6 kg, de formă alungită.Pulpa piersicii este portocalie, cu o nuanță roz, și are un gust delicat, care conține note de piersică.
9. Dolari galbeni. Acest soi a fost crescut în Thailanda și este un soi de mijloc de sezon. Timpul de coacere este de 68-70 de zile. Fructele cântăresc în medie 3 kg, forma lor este ușor alungită. Coaja este de culoare verde deschis, cu dungi subțiri întunecate. Pulpa este galben strălucitor, cu o aromă puternică de miere și conține semințe mici. Caracteristica principală a soiului este coaja sa subțire și comestibilă.
10. Kavbuz F1. Crescătorii din Ucraina au dezvoltat un hibrid neobișnuit de pepene galben, care are gust de dovleac. Particularitatea este că nu se consumă crud.

Selecție de pepene galben

Pepenii galbeni se coc mai devreme decât cei roșii, așa că apar la vânzare la începutul verii. Sunt destul de des importați din țări fierbinți, unde se coc mult mai devreme decât iulie-august.

Referinţă. Pepenele galben nu este o delicatesă ieftină: costul unor astfel de fructe de pădure este de aproximativ 2-3 ori mai mare decât cel al omologilor lor roșii.

Alegerea unui pepene galben este destul de ușoară. Semnele sale de coacere sunt aproximativ aceleași cu cele de roșu. Atenție la dimensiunea și greutatea boabelor - nu trebuie să depășească 2-6 kg. De asemenea, un indicator este strălucirea lucioasă a cojii, un sunet plictisitor atunci când este bătut și un croșt liniștit când este stors, o pată galbenă de pepene galben și o coadă uscată, galbenă.

Important! Pepenii verzi nu se coc după ce sunt culesi.

Atunci când alegeți, merită să verificați dacă fructele nu prezintă nicio deteriorare mecanică.. Substanțele nocive din aer (de exemplu, gazele de eșapament), mucegaiul și bacteriile patogene pătrund în pulpă prin fisuri și zgârieturi. Dacă boabele au fost deteriorate în timp ce se aflau încă în plasturele de pepene galben, există riscul ca aceasta să fie contaminată cu pesticide care sunt folosite pentru a trata paturile pentru combaterea insectelor.

Galben în pulpa pepenilor roșii

Adesea, într-o boabă verde obișnuită, pulpa poate fi gălbuie sau portocalie. Cel mai adesea, un pepene verde cu galben în interior indică faptul că este necopt sau conține o cantitate inacceptabilă de nitrați.

Pentru a crește randamentul și a accelera creșterea plantelor, grădinarii fără scrupule inundă câmpurile cu îngrășăminte cu azot, ale căror elemente se acumulează în fructe. Odată ajunse în corpul uman, pot provoca otrăviri severe.

Uneori, pe rafturi există pepeni verzi cu o coajă galbenă neobișnuită. Acesta nu este în niciun caz un semn al abundenței de nitrați. Cel mai probabil, aceasta este o varietate rară de pepene galben cu pulpă roșie.

Semne de nitrat pepene verde

Nu este recomandat să alegeți fructe mari. Aceasta înseamnă că planta este suprasaturată cu îngrășăminte. Dacă aveți dubii, ar trebui să solicitați vânzătorului o concluzie de la SES (serviciul sanitar și epidemiologic). Produsele oferite spre vânzare trebuie testate.

După cumpărare, examinați cu atenție pulpa. Dacă este albicioasă sau are galben sau alb venelor (mai rar - pete de lumină), precum și cavități, atunci conținut de nitriți in boabe este depasit cu siguranta. Un alt semn al nitraților sunt oasele palide și mici. În boabele coapte, acestea ar trebui să fie maro.

Dacă pepenele este gălbui în interior, poate însemna și că pur și simplu nu este copt.. În acest caz, nu ar trebui să îl mâncați, deoarece fructele necoapte pot provoca o tulburare de alimentație. Nu are rost să lași un astfel de pepene în speranța că „va ajunge”. Aceste fructe de pădure se pot coace doar pe câmpurile de pepeni.

Concluzie

Pepenele galben nu este doar o delicatesă interesantă și exotică, ci și un produs sănătos. Gustul său dulce îi va încânta atât pe copii, cât și pe adulți, iar pulpa sa suculentă va potoli perfect setea în căldura verii.Dar, în același timp, nu trebuie să uităm de contraindicații și moderație în consumul acestei fructe de pădure pentru a evita eventualele consecințe neplăcute.

Alegerea potrivită a pepenelui galben și respectarea unor reguli nutriționale simple vă va permite să obțineți o plăcere maximă și să dezvăluie toate beneficiile acestui produs minunat.