Cum să depozitați corect cartofii și la ce temperatură pot rezista

Toamna, după recoltare, locuitorii de vară se confruntă cu sarcina de a conserva legumele pentru iarnă, și în special cartofii, deoarece nu toată lumea are pivnițe echipate. Nu ar trebui să vă supărați: puteți lăsa cartofii pentru iarnă balcon, este important doar să creăm condițiile potrivite pentru aceasta.

La ce temperatură să depozitați cartofii, cartofii vor îngheța la o temperatură de minus 1, ce temperatură sub zero pot rezista tuberculii - vom vorbi despre asta și multe altele în articol.

Conditii optime pentru pastrarea cartofilor iarna

In camera in care este depozitat produsul, temperatura optima va fi de la 2 la 4°C. Acest regim se numește „temperatura de repaus”, când toate procesele biochimice din interiorul cartofului îngheață. Este într-o stare stabilă, nu formează muguri și nu îngheață.

Important! Pentru a vă crește șansele de a salva recolta, alegeți momentul potrivit pentru săpat. Doar specimenele complet coapte sunt bine depozitate.

Umiditatea aerului din depozit trebuie să fie între 70-85%. Umiditatea excesivă stimulează dezvoltarea mucegaiului, iar umiditatea insuficientă înrăutățește gustul. Pentru a evita acest lucru, aerul din cameră este uscat sau se folosește ventilație suplimentară.

Locuitorii de vară cu experiență sfătuiesc să păstrați cartofii împreună cu sfecla - înmoaie efectul fluctuațiilor de umiditate asupra legumelor.

Important! Pentru a elimina excesul de umiditate, în zonele de depozitare se pun recipiente cu var nestins sau alți agenți de absorbție a umezelii.

Zona de depozitare ar trebui să fie întunecată. Când tuberculii sunt expuși la lumina directă a soarelui sau la lumină artificială, încep să producă substanța toxică solanină. Cartofii încep să devină verzi și devin improprii pentru consum.

Răspunsul cartofului la temperatură

Dacă regimul de temperatură este încălcat, recolta începe să se deterioreze. Pe măsură ce temperatura crește, cartofii încolțesc și devin moi. Când există o scădere a fructelor, începe procesul de procesare a amidonului în zahăr. Produsul își pierde proprietățile gustative originale, devine excesiv de dulce și letargic.

Important! Doar cartofii de înaltă calitate pot fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Atunci când alegeți legume pentru iarnă, acordați atenție stării lor externe. Cartofii cu coaja groasă pot rezista mai ușor la fluctuațiile de temperatură.

Temperatura minimă pe care o pot rezista cartofii este de 0°C. Valorile minus au un efect negativ asupra legumelor. Dacă termometrul scade sub -1°C, consumabilele încep să înghețe. Nu mai este recomandat să mănânci astfel de cartofi.

Depozitare pe balcon

Balconul este un loc bun pentru depozitarea legumelor pentru locuitorii blocurilor de apartamente. Lăsarea recoltei pe ea sau pe o logie este practică și convenabilă, dar trebuie să urmați anumite recomandări pentru ca produsele să fie conservate și să nu le irosească calitățile.

Cum să echipați un balcon pentru depozitare

Balconul sau loggia ar trebui să fie de preferință vitrată. Cultura trebuie așezată astfel încât să nu fie expusă la apă sau la lumina soarelui.Atâta timp cât afară este cald, nu trebuie să vă faceți griji pentru siguranța cartofilor, dar primele înghețuri de toamnă le pot dăuna.

Cel mai important lucru este alegerea recipientelor pentru așezarea cartofilor. Adesea, în aceste scopuri se folosește un frigider vechi sau o cutie izolată. Cea mai bună opțiune ar fi un dulap termic care oferă temperaturi ideale de depozitare și ventilație continuă. Dar un astfel de cabinet va necesita energie electrică.

Important! Dacă legumele sunt depozitate într-un spațiu bine închis, acestea pot începe să putrezească. Depozitarea adecvată necesită ventilație constantă și umiditate a aerului.

La ce temperatură îngheață cartofii când sunt depozitați pe balcon?

Dacă balconul este izolat, atunci nu va fi necesară protecție suplimentară pentru cultură. Într-o cameră cu geamuri termopan și termoizolație, cartofii pot fi depozitați chiar și în iernile aspre.

Trebuie doar să vă asigurați că camera nu se răcește la -1°C sau mai puțin - pentru aceasta veți avea nevoie de un termometru pe balcon. La temperaturi stabile peste 0°C, recolta poate fi plasată în saci, plase sau cutii obișnuite din lemn.

Nuanțe de depozitare:

1. Pe măsură ce temperaturile de primăvară se încălzesc, cartofii pot necesita o răcire suplimentară sau un loc mai răcoros.
2. Temperatura de pe balcon nu trebuie să depășească +17°C, altfel legumele se vor strica.
3. Primavara la sfarsit Termen limită În timpul depozitării, schimbările de temperatură sunt deosebit de dăunătoare pentru culturi; ar trebui să încercați să le evitați.
4. La sfârșitul primăverii, de obicei doar cele târzii își păstrează proprietățile de bun gust. soiuri. Exemplarele rămase pot fi folosite ca material săditor.

Recomandări de depozitare

Cât de bine vor supraviețui cartofii iernii depinde de pregătirea adecvată pentru depozitare.

Înainte de a-l depozita pentru iarnă, se usucă și se sortează cu grijă.Tuberculii trebuie să fie lipsiți de putregai, zgârieturi și deteriorare. Doar exemplarele sănătoase vor supraviețui bine iernii. Chiar și un „vecin” putred poate infecta întreaga cultură, așa că procesul de selecție trebuie abordat în mod responsabil.

Cartofii de sămânță trebuie lăsați deoparte separat. Pentru plantarea anul viitor, este mai bine să alegeți cele mai puternice exemplare.

Important! Cartofii spălați necesită un timp lung de uscare. Nu este recomandat să spălați cartofii înainte de a-i depozita. Fructele care au absorbit umiditatea au mai multe șanse să putrezească.

Înainte de marcare depozitarea pe termen lung a cartofilor Se recomandă păstrarea timp de 7-10 zile la o temperatură de +12 până la +18°C și o umiditate relativă de 85-95%. Puteți lăsa recolta să se întindă în pod, veranda de vară sau într-un șopron sub baldachin. Aceasta este așa-numita perioadă „terapeutică” sau „reabilitare”. Această metodă crește șansele ca legumele recoltate să-și păstreze proprietățile gustative pentru o perioadă lungă de timp.

La cartof stocat mai mult timp, poate fi procesat înainte de depozitare. Cel mai des folosit remediu este sulfatul de cupru. Adăugați 2 g de substanță într-o găleată cu apă și pulverizați tuberculii cu această soluție. Această metodă crește rezistența culturii la putrezire.

O altă metodă de procesare este prepararea unei infuzii de plante. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 350 g de pelin, 150 g de pelin și 50 g de frunze de tutun. Amestecul rezultat este infuzat timp de 24 de ore și pulverizat pe cartofi dintr-o sticlă de pulverizare. După procesare, recolta este uscată și plasată într-un recipient pregătit.

Recipientul trebuie spălat bine. Tuberculii nu trebuie depozitați în vrac pe podea sau în contact cu podele sau pereți reci. Recipientul trebuie să aibă orificii pentru a asigura circulația aerului. Este mai bine să plasați cutii de lemn pe suporturi.

Paiele, rumegușul și pâsla vor ajuta la protejarea culturii de frig. Aceste materiale permit aerului să treacă bine și asigură în același timp protecție termică și ventilație.

Concluzie

Acum știți care ar trebui să fie temperatura de păstrare a cartofilor iarna și ce temperatură pot rezista cartofii.

Cartofii sunt una dintre culturile cele mai nepretențioase și rezistente la frig. De asemenea, puteți echipa un loc pentru a-și depozita rezervele pe balconul unui bloc de apartamente; este important doar să creați indicatori stabili de umiditate și temperatură. Dacă urmați toate recomandările, recolta vă va mulțumi până în noul sezon de vară.