Cum să păstrăm roșiile astfel încât să devină roșii: accelerăm coacerea și păstrăm legumele proaspete pentru o lungă perioadă de timp

Fiecare grădinar începător este interesat de întrebarea cum să recolteze corect roșiile încă verzi, astfel încât să se coacă rapid acasă. La urma urmei, plantarea și cultivarea roșiilor este doar jumătate din luptă. În articol veți găsi o descriere detaliată a procesului de colectare, coacere și conservare a roșiilor.

O altă problemă este cum să păstrați roșiile coapte proaspete cât mai mult timp posibil. După ce ai citit articolul, vei învăța modalități simple de a păstra cu ușurință această legumă proaspătă timp de câteva luni.

De ce să alegeți roșii necoapte?

Nu este necesar să așteptați ca roșiile de pe tufe să se coacă complet. Este posibil și chiar necesar să colectați fructe care nu sunt încă coapte.

Cauze:

• cele mai mari fructe verzi sunt îndepărtate pentru a ușura tufișul - nu vor mai crește, dar pot rupe ramuri;
• fructele verzi sunt îndepărtate pentru a crește productivitatea - după îndepărtarea roșiei, tufa își va oferi toți nutrienții la apariția și dezvoltarea fructelor noi;
• odată cu debutul primului îngheț și temperatura coborând la +10°C noaptea, roșiile sunt recoltate verzi - zilele calde pot să nu fie suficiente pentru ca fructele de pe tufiș să se coacă complet, iar întreaga recoltă poate muri de frig;
• umiditatea poate îmbolnăvi plantele carie târzie - mai întâi tufele sunt afectate, iar apoi fructele se acoperă cu pete negre (asemenea roșii nu pot fi consumate);
• multe gospodine conserva roșii verzi.

Culegerea corectă a fructelor

Ce roșie poate fi deja culesă este determinată de culoare. Alege roșii de la verde deschis la portocaliu deschis. Cu cât verdele este mai închis, cu atât va dura mai mult până se coace. Mărimea fructului trebuie să corespundă soiului.

Fructele se taie cu foarfeca împreună cu tulpina pentru a nu deteriora pielea. În acest fel veți prelungi termenul de valabilitate al roșiilor și le veți proteja de putrezirea prematură. Este important să recoltați roșiile pe vreme uscată, dar nu caldă.

Ce soiuri să alegeți pentru depozitarea pe termen lung

În magazinele de specialitate puteți găsi cu ușurință semințe de aproape orice varietate de roșii. Pentru teren deschis, alegeți soiuri de coacere medie și timpurie, iar pentru plantarea în seră - cu coacere târzie.

Care soiuri și hibrizi durează cel mai mult?

Roșiile galbene de Anul Nou, Vasilisa, Zhanna, Ninsoarea, Cadoul toamnei, Orange Ball, Lounger F1, Rio sunt perfect depozitate.

Dacă preferați fructele roșii, atunci alegeți Ekaterina, Zazimok, Imperiu, Floare de piatră, Intuiție.

Pentru iubitorii de exotici, roșiile negre sunt potrivite: Crimeea Neagră, Trufa Neagră, Neagră un ananas, Ciocolata neagra.

Referinţă. Indiferent de soi, roșiile cultivate în sol deschis se păstrează mai bine decât cele cultivate în seră.

Când să culegi roșiile pentru coacere

Roșiile care cresc în pământ deschis sunt recoltate înainte de primul îngheț. Dacă fructul începe să devină maro lângă inflorescență, aceasta înseamnă că nu va mai crește, îl puteți culege în siguranță. Dacă vremea este prea umedă și ploioasă deja în august, merită să colectați toate fructele verzi. Din excesul de umiditate încep să putrezească.

Dacă roșiile sunt cultivate într-o seră, puteți elimina fructele pentru a se coace mai târziu. În funcție de condițiile meteorologice și de soi, recoltarea începe la sfârșitul lunii iunie și continuă până la începutul lunii octombrie.Dar când temperatura în seră scade sub +9°C, trebuie să colectați toate fructele.

Condiții de coacere și păstrare a roșiilor verzi

Pentru rezultate mai bune în conservarea roşiilor Trebuie îndeplinite anumite condiții. Să ne uităm la instrucțiuni detaliate despre unde și cum să păstrăm roșiile, precum și metode și sfaturi neobișnuite pentru păstrarea recoltei.

Unde este cel mai bun loc pentru a depozita roșiile necoapte culese?

Pentru o coacere rapidă, cel mai bun loc este o cameră întunecată și caldă, cu un nivel moderat de umiditate. Ar trebui să fie bine ventilată. Temperatura optimă este de +…+25°C, cu cât este mai mare, cu atât roșiile se vor coace mai repede.

Există mai multe opțiuni pentru stocare:

1. Cutiile mici sunt acoperite cu hârtie (nu ziar), intindeti rosiile in maxim 3 straturi. Fiecare strat ulterior este, de asemenea, acoperit cu hârtie. În loc de hârtie, puteți stropi fructele cu paie sau rumeguș.
2. Anterior, roșiile necoapte erau depozitate în cizme de pâslă. Este și aceasta o variantă valabilă, dar va trebui să le parcurgeți la 2-3 zile, ținând evidența celor coapte și a celor care au început să se deterioreze.
3. Depozitare în bănci. Borcanele sunt mai întâi sterilizate, se toarnă 2 linguri în fund. l. mustar uscat. Roșiile necoapte sunt așezate în straturi. Fiecare strat este, de asemenea, stropit cu muștar. Rulați cu un capac metalic. Așezați borcanele pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros: un subsol sau o pivniță este ideală. Roșiile vor rămâne proaspete până la 4-5 luni.
4. Într-un apartament mic puteți întinde material sub pat și împrăștiați pe ea boabe de roșii necoapte, acoperindu-le cu o altă cârpă.

Accelerăm procesul de coacere a roșiilor

Să ne uităm la cele mai populare și eficiente modalități de a accelera procesul de coacere a roșiilor:

1. S-a dovedit științific că gazul etilenă ajută roșiile (și multe alte legume) să se coacă.Fructele în sine produc acest gaz. Pentru a-i crește concentrația, fructele sunt acoperite cu pânză sau paie.
2. Lumina puternică a soarelui și temperaturile ridicate vor ajuta roșiile să se coacă mai repede.
3. În orice loc unde este depozitată recolta, puneți 1-2 fructe roșii deja coapte sau o banană coaptă. Astfel, „enzimele de maturare” se vor răspândi mai repede printre fructele necoapte.
4. Dacă aveți nevoie urgentă de coacere a roșiilor, puteți recurge la această metodă neobișnuită - injectați fiecare roșie cu vodcă (0,5 cm³) în zona tulpinii. Concentrația de etilenă va crește și procesul de înroșire se va accelera de câteva ori. Nu este sigur să oferiți astfel de roșii copiilor.

Cum să păstrezi roșiile proaspete până la iarnă

Te poti bucura de gustul si aroma legumelor proaspete chiar si la masa de Anul Nou. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli simple.

Mai întâi, sortați cu grijă fructele. Orice semne de deteriorare, întinderi, pete, mucegai - acesta este un motiv pentru a folosi fructele pentru prelucrare. Roșiile trebuie să fie uscate, fără a deteriora pielea. La depozitarea în cutii, sortarea se efectuează o dată la 3-4 zile.

Important! Nu depozitați roșiile într-o pungă de plastic. În ciuda confortului, această metodă va duce la deteriorarea rapidă a fructelor.

Umiditatea din zona de depozitare trebuie să fie ridicată - de la 80-85%, iar temperatura nu trebuie să depășească 7-10°C. În aer uscat, roșiile devin rapid flasce și își pierd gustul.

O cantitate mică de roșii necoapte poate fi păstrată la frigider. Iar pentru a face supe sau toppinguri de pizza, roșiile coapte se taie în felii subțiri, se pun în pungi și se congelează la congelator. Astfel puteți folosi aceste legume proaspete până la următoarea recoltă.

Depozitarea roșiilor coapte

Roșiile coapte pot fi păstrate de la câteva zile până la 2-3 săptămâni. Soiurile cu coacere medie și cu coacere târzie vor rezista la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Cele cu coacere timpurie se păstrează cel mai bine într-un loc mai răcoros timp de cel mult 5-7 zile.

Separați roșiile coapte de alte legume. O astfel de apropiere va accelera procesul de coacere și va duce la putrezirea timpurie. Fructele deja coapte vor rezista câteva zile la frigider.

3 metode de prelucrare a tomatelor care le vor extinde depozitarea

Există mai multe trucuri pentru păstrarea recoltei pentru o perioadă mai lungă:

1. Pune roșiile într-un recipient și umple cu ulei vegetal. Nivelul uleiului trebuie să fie cu 1 cm deasupra fructului.
2. Pregătiți o soluție de apă, sare și oțet în proporție de 8:1:1 și turnați-o peste fructe.
3. In borcane sterilizate asezam mai intai un strat de rosii tocate marunt si adaugam sare. Deasupra puneți fructe întregi, stropind fiecare strat cu sare. Rulați borcanele și depozitați-le într-un loc rece (frigider sau subsol).

Cum să încetinești coacerea roșiilor

Pentru a încetini acest proces acasă, există o regulă simplă: cu cât este mai rece încăperea în care depozitezi roșiile, cu atât se coace mai încet. Cu toate acestea, camera trebuie să fie bine ventilată, altfel fructele se vor deteriora rapid sau își vor pierde gustul.

Sfaturi de la grădinari experimentați despre colectarea și depozitarea roșiilor

Când vine vorba de colectarea și depozitarea roșiilor, ar trebui să vă bazați pe sfaturile neobișnuite și interesante de la grădinari experimentați:

1. Pentru ca fructele să devină roșii mai repede când sunt încă în grădină, pulverizați-le cu soluție de iod - 30 de picături de iod la 10 litri de apă.
2. Când păstrați roșiile la rece, gustul lor se pierde - păstrați-le la frigider numai atunci când este necesar.
3. Nu este nevoie să spălați roșiile; este mai bine să le ștergeți cu un tampon de vată și alcool pentru a ucide germenii.
4. Pune fructele curate și uscate într-un borcan sterilizat. Roșiile ar trebui să fie împachetate lejer. Se toarnă 1 lingură într-un borcan. l. alcool, închideți capacul. Se rotește puțin borcanul până când toate roșiile sunt umede. Faceți un tub fitil din hârtie, aprindeți-l și lăsați-l în borcan. De îndată ce alcoolul se aprinde, închideți cu grijă capacul borcanului. Cu această metodă, tot oxigenul din borcan va dispărea. Roșiile se vor păstra 4-5 luni și vor rămâne proaspete.

Concluzie

Tehnologia agricolă presupune recoltarea roșiilor necoapte pentru a ușura sarcina plantei și pentru a crește productivitatea. Grădinarii cu experiență știu să depoziteze roșiile astfel încât să se înroșească rapid acasă sau la subsol.

Menținerea condițiilor de temperatură, menținerea nivelului de umiditate, alegerea fructelor potrivite pentru păstrare și sortarea în timp util vor asigura gospodinei roșii coapte timp de câteva luni.