Facem preparate delicioase cu propriile noastre mâini - roșii brune sărate: cele mai bune rețete și sfaturi de gătit

Murarea roșiilor maro durează puțin timp. De obicei, aceste legume nu necesită multe ingrediente. Există multe variante de sărare.

Astăzi vă vom împărtăși informații despre cum puteți mura roșiile maro: preparatele delicioase sunt făcute într-o cratiță, butoi și chiar într-o găleată de plastic. Vom descrie în detaliu șapte dintre cele mai delicioase rețete de murat tradițional într-un borcan. Și, bineînțeles, vom dezvălui secretele gospodinelor cu experiență.

Caracteristici ale sărarii roșiilor maro

Nu este nimic complicat în procesul de murare a roșiilor maro: este identic cu murarea roșiilor roșii sau verzi.

Sa luam in considerare puncte importante mai multe detalii:

1. Morcovii în exces pot împiedica sărarea rapidă. Este mai bine să evitați rețetele care combină morcovii și roșiile maro.
2. Roșiile brune sunt de obicei cărnoase și hrănitoare - nu supraîncărcați rețeta cu ingrediente complicate.
3. Când serviți vasul, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal dacă nu l-ați adăugat la sare.
4. Nu combina roșiile maro cu ardei gras verzi și coacăze albe.

Cum să murați în borcane

Murarea roșiilor maro este identică cu murarea altor legume.:

1. Clătiți borcanele cu soluție de sifon.
2. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
3. Spălați bine legumele și îndepărtați tulpinile.
4. În zona tulpinii, faceți o înțepătură de aproximativ 10 mm adâncime cu o scobitoare sau o furculiță.
5. Împachetați strâns legumele în borcan.
6. Turnați triplu fierbinte sau sterilizați.Oțetul sau acidul citric pot fi folosite ca dezinfectant.

Să aruncăm o privire mai atentă la rețetele de murat în borcane.

Într-o cratiță

Rețineți că ai nevoie de o tigaie emailata.

Puteți folosi ca ingrediente usturoi, ceapă, orice condimente. Este indicat să evitați frunzele de coacăz - acestea pot provoca mucegai.

Algoritmul de sare este simplu:

1. Asigurați-vă că nu există zgârieturi pe interiorul tigaii.
2. Clătiți legumele.
3. Umpleți tava cu ele (chiar deasupra mijlocului).
4. Dizolvați sarea, zahărul și alte produse în vrac (condimente) în apă rece.
5. Pune-o pe foc. Se fierbe.
6. Se toarnă marinada fierbinte peste legume.
7. Întindeți tifonul peste tigaie, de preferință în trei straturi.
8. Puneți tigaia sub presiune timp de trei zile.
9. După trei zile, se păstrează într-un loc răcoros.

Important! Dacă, la îndepărtarea tifonului, găsiți placa deasupra, atunci îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu fantă. Nu e nimic în neregulă cu asta.

În găleți de plastic

Astfel de containere se vor găsi probabil în fiecare casă.

Folosește orice ingrediente preferi. Va funcționa mai ales bine cu usturoi, mărar și ceapă. Dacă doriți să adăugați frunze, lăsați-le să fie frunze de hrean sau de stejar.

Metoda de recoltare:

1. Verificați găleata de plastic pentru crăpături. Clătiți-l bine și uscați-l.
2. Adăugați roșiile și ingredientele rămase.
3. Se fierbe apa, dizolvand sarea si zaharul.
4. Așteptați să se răcească marinada, altfel gălețile se pot crăpa sau se pot deforma.
5. Se toarnă marinada caldă într-o găleată.
6. Acoperiți cu tifon.
7. Setați presiunea. O farfurie sau o placă de tăiat cu ceva greu va fi de folos.
8. Roșiile brune sărate ar trebui să rămână în această poziție la temperatura camerei timp de 16 zile.
9. Apoi mutați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Într-un butoi

Procedura de gătit:

1. Pe fundul unui butoi de lemn, puneți frunze de coacăz, cireș, struguri, stejar, hrean - orice frunze doriți.
2. Apoi, întindeți un strat gros de roșii.
3. Pune deasupra usturoiul, ceapa, ierburile și ardeiul.
4. Se dizolvă sarea în apă rece. Turnați apă sărată în butoi.
5. Adaugati iarasi ierburile, rosiile, ceapa si usturoiul.
6. Turnați din nou umplutura.
7. Repetați același lucru o ultimă dată.
8. Setați presiunea. Lăsați butoiul sub presiune la temperatura camerei timp de trei zile.
9. Mutați-l într-un loc răcoros și întunecat.
10. Încercați din nou peste trei săptămâni.

Cele mai bune rețete

Pregătirea roșiilor maro sărate este o chestiune simplă. Există multe rețete, este dificil să strici un astfel de preparat. Vă vom prezenta șapte rețete delicioase - după ce le-ați încercat, nu ezitați să experimentați cu ingredientele preferate.

Ia-ti notite:

Cum să gătești roșii sărate gustoase și simple

Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată

Cu hrean

Ingrediente:

• 1 kg roșii brune;
• 4 frunze de hrean;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2 frunze de dafin;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• 4 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 catei de usturoi;
• crenguță de pătrunjel.

Metoda de gatit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Tăiați rădăcina de hrean în jumătate. Răziți o parte din ea, tăiați a doua parte în inele.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
4. Puneți în cercuri frunze de dafin, toată porția de usturoi și hrean în partea de jos a recipientului.
5. Faceți o gaură în roșii și umpleți jumătate din borcan cu ele.
6. Adăugați hreanul tocat.
7. Așezați roșiile până sus.
8. Puneți pătrunjel tocat și frunze de hrean chiar deasupra.
9. Pune apa pe aragaz. Prima umplutură poate fi fiartă și într-un ibric.
10. Umpleți borcanele cu apă clocotită și turnați-o treptat. Se lasa la racit 10 minute.
11. Se toarnă aceeași apă într-o oală sau o tigaie, se adaugă sare și zahăr.Se amestecă și se fierbe.
12. Se toarnă oțetul în apă clocotită și se ia imediat de pe foc.
13. Umpleți borcanele cu marinată.
14. Sterilizați timp de 15 minute.
15. Sigilați capacele și întoarceți bucățile. Dacă nu se scurge nicăieri, atunci înfășurați borcanele cu ceva cald și gros timp de două zile.

Cu usturoi

Necesar:

• 1,5 kg roșii brune;
• 7 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• două crengute de mărar;
• două foi de dafin;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2,5 linguri. l. oțet (9%).

Metoda de gatit:

1. Spălați roșiile și faceți o înțepătură în fiecare legumă.
2. Sterilizați borcanele și păstrați capacele în apă clocotită.
3. Tăiați ceapa în rondele mari.
4. Tăiați mărarul, dar nu mărunt.
5. Puneți o parte din mărar, jumătate din ceapă și foile de dafin pe fundul borcanului.
6. Umple borcanul cu rosii, asezand catei de usturoi intre legume.
7. Acoperiți cu mărar și rondele de ceapă rămase.
8. Folosește metoda de turnare triplă: fierbe aceeași apă de două ori, lăsând-o în borcan timp de 10 minute.
9. Pentru a treia oară se fierbe apa cu sare și zahăr adăugate.
10. Pe măsură ce apa fierbe, turnați oțetul direct în borcan.
11. Se toarnă marinada peste legume.
12. Sigilați imediat capacele.

Notă! Ceapa in combinatie cu mult usturoi nu recunoaste patrunjelul ca un aliat. Prin urmare, este mai bine să vă descurcați cu mărar și să adăugați un amestec de ardei dacă doriți.

Cu frunze de hrean, cireș și coacăz

Va avea nevoie:

• 1 kg roșii brune;
• 2 frunze de hrean;
• 3 frunze de coacăz;
• 2 frunze de cireș;
• opțional - o grămadă de coacăze (de preferință roșii);
• 5 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 50 ml oțet (9%);
• o ceapă mică;
• 1 catel de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Sterilizați borcanele curate.
2. Clătiți și uscați legumele.
3. Puneți toate frunzele deodată pe fundul recipientului.
4. Tăiați ceapa în patru părți.
5. Umpleți borcanele cu roșii, puneți ceapa între legume. Dacă folosiți fructe de pădure, separați-le de ramură și puneți-le într-un mod haotic în borcan.
6. Puneți un cățel de usturoi chiar deasupra.
7. Adăugați sare și zahăr.
8. Fierbe apa.
9. Se toarnă oțet în apă clocotită și se amestecă.
10. Adăugați umplutura în borcan.
11. Acoperiți borcanele cu capace.
12. Sterilizați timp de 17 minute.
13. Sigilați bine și întoarceți-l.
14. După 40 de ore, transferați borcanele într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Notă! Reteta cu frunze face gustul tarta. Fructele de pădure îl înmoaie și îl fac mai bogat. Nu utilizați coacăze albe.

Cu ardei dulce

Ingrediente:

• 1 kg roșii brune;
• 2 ardei dulci;
• ienibahar după gust;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• crenguță de mărar;
• 1 lingura acid citric.

Metoda de gatit:

1. Spălați roșiile și tăiați-le în felii alungite.
2. Tăiați ardeii curați în fâșii, dar nu prea înguste sau lungi.
3. Sterilizați borcanele.
4. Puneți mărarul tocat chiar în partea de jos.
5. În continuare, umpleți borcanele cu legume - alternează ardeii dulci și roșii maro.
6. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 30 de minute.
7. Scurgeți apa înapoi și aduceți din nou la fiert.
8. Umpleți borcanele cu apă clocotită timp de 10 minute.
9. La final, scurgeți apa, adăugați sare și zahăr. Se fierbe.
10. După fierbere, gătiți timp de trei minute, amestecând constant.
11. Adăugați acid citric.
12. Umpleți borcanele cu marinată.
13. Închideți capacele, răsturnați și înfășurați.
14. După 48 de ore, transferați într-un loc rece, încercați legumele după 21 de zile.

Prepararea altor legume:

Cum să murați castraveții la rece într-o găleată pentru iarnă

Cum să sare ardei gras întregi pentru iarnă

Cum să gătești dovlecel conservat pentru iarnă

Dulce

Pentru această rețetă, alegeți roșii mici.

Ingrediente:

• 1 kg roșii brune;
• 6 linguri. l. Sahara:
• 0,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura Miere;
• 2 frunze de coacăz;
• 0,5 linguriță. praf de scorțișoară;
• 60 ml oțet (9%).

Cum să gătească:

1. Sterilizați borcanele și puneți pe fund frunze de coacăz. Asigurați-vă că nu există praf sau alți contaminanți pe ele. Nu adăugați frunze deteriorate de insecte.
2. Înțepăți roșiile cu o furculiță sau cu o scobitoare.
3. Umple borcanul până la vârf cu legume.
4. Adăugați scorțișoară.
5. Fierbe apa.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă și se fierbe timp de patru minute.
7. Adăugați o linguriță de miere în borcan înainte de a turna.
8. Turnați oțet în marinada care fierbe și opriți aragazul.
9. Se toarnă marinada în borcane.
10. Trimiteți pentru sterilizare de 15 minute.
11. Rulați, întoarceți și înfășurați timp de o zi.

Notă! Când este expusă la temperaturi ridicate, mierea nu își va păstra majoritatea proprietăților sale benefice, dar va adăuga dulceață.

Cu otet

Ingrediente:

• 1,7 kg roșii;
• 100 ml oțet (9%);
• 50 ml ulei vegetal;
• două cepe medii;
• 6 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• o crenguță de mărar și pătrunjel.

Metoda de gatit:

1. Pierceți roșiile.
2. Tăiați usturoiul și ceapa și amestecați.
3. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la amestecul de ceapă și usturoi. Se amestecă bine, încercând să se obțină o masă omogenă. Puteți folosi un blender adăugând 1 linguriță. ulei vegetal.
4. Puneți amestecul rezultat pe fundul unui borcan sterilizat.
5. Apoi, umpleți întregul borcan cu roșii.
6. Se fierbe imediat apa cu adaos de sare si zahar.
7. Adăugați oțet în apă clocotită și ulei vegetal într-un borcan.
8. Turnați umplutura peste legume.
9. Sterilizați timp de 12 minute.
10. Rulați capacele și lăsați borcanele la temperatura camerei timp de o zi.

Cu cuișoare

Ingrediente:

• 1 kg roșii brune;
• două bețișoare de cuișoare;
• 4 muguri de cuișoare;
• 1 legătură de busuioc;
• o ceapă mică;
• 2 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță. muștar de cereale;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. oțet (9%).

Metoda de gatit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Faceți găuri în roșiile curate.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
4. Tăiați busuiocul și puneți-l în fundul borcanului.
5. Adăugați cuișoare în muguri și bastoane acolo.
6. Umpleți borcanul pe jumătate cu roșii.
7. Așezați un strat de ceapă.
8. Adăugați roșiile rămase.
9. Se toarnă apă clocotită peste legume. Se lasa sa se raceasca 15 minute.
10. Scurgeți apa înapoi în tigaie.
11. Adăugați muștar în borcan.
12. Fierbe apa cu sare si zahar.
13. Adăugați oțet în apă clocotită.
14. Umpleți borcanul cu marinată.
15. Sterilizați timp de șapte minute.
16. Plută, întoarceți, înfășurați timp de 24 de ore.

Sfaturi și trucuri

Permiteți-ne să vă împărtășim câteva trucuri de viață culinară gospodine cu experienta:

1. Asigurați-vă că tăiați tulpina și perforați legumele de orice dimensiune.
2. Dacă nu aveți de gând să murați roșiile întregi, atunci alegeți fructe elastice, altfel pulpa poate cădea la tăiere.
3. Doar pentru că roșiile se numesc sărate nu înseamnă că trebuie să adăugați multă sare și să ignorați zahărul. Excesul de sare va face roșiile brune improprii pentru consum.
4. Cel mai bine este să folosiți oțet de masă pentru murat, nu oțet de cidru de mere. Unele rețete permit adăugarea de acid citric.
5. Nu exagerați cu condimente și ierburi. Dacă ai adăugat deja busuioc, omite pătrunjelul. Încercați să evitați apropierea de ramuri de verdeață cu miros puternic. Acest lucru va strica gustul.

Să rezumam

Roșiile maro sărate nu sunt pretențioase și nu necesită o rețetă complexă. Asigurați-vă că tăiați tulpinile și sterilizați borcanele. Folosiți oțet de masă, nu oțet de mere.Când sărați într-o găleată, tigaie sau butoi, îndoirea este o condiție prealabilă. Fără el, nu veți putea să murați roșii.

Roșiile brune nu sunt cel mai bun aliat al morcovilor și al coacăzelor albe. Dar merg bine cu usturoi, scorțișoară, ceapă, miere, ardei, hrean și cuișoare. Vă dorim succes și pregătiri delicioase!