Să învățăm cum să păstrăm roșiile acasă și să ne bucurăm de fructe proaspete până iarnă

În zilele noastre nu vei surprinde pe nimeni cu legume proaspete iarna. Dar mulți vor fi de acord că roșiile cultivate în propria grădină sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Dar este posibil să salvezi recolta până la sărbătorile de Anul Nou? Cum să depozitați roșiile acasă într-un apartament? În acest articol veți afla totul despre cum să vă mulțumiți celor dragi cu roșii proaspete din grădină iarna.

Cum să colectați și să pregătiți roșiile pentru depozitare

Este posibil să păstrați prospețimea roșiilor timp de 3-5 luni! Desigur, nu toate culturile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Unele soiuri de nuanțe de noapte sunt foarte capricioase și este mai bine să le procesați imediat. Un factor important este grosimea pielii - cu cât este mai subțire, cu atât fructul se va strica mai repede.

Soiurile mijlocii și târzii sunt cel mai bine folosite pentru depozitarea pe termen lung acasă - pot dura până în februarie.

Soiuri de tomate potrivite pentru depozitare:

• Volgogradsky 5/95;
• Anul Nou;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Girafă;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Capodopera-1;
• Sezlong;
• hibrid Khrustik.

Cum să recoltați corect pentru depozitare

Doar fructele necoapte care au fost cultivate în sol deschis sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Roșiile de seră nu își vor putea menține prospețimea mult timp. Culoarea fructelor selectate pentru depozitare poate varia de la verde la roz laptos delicat. Roșiile trebuie sortate după culoare, deoarece alegerea metodei de depozitare depinde de culoarea lor.

Recomandări pentru colectarea roșiilor pentru depozitare

Pentru a păstra roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să urmați câteva reguli:

• recolta înainte de apariția înghețului;
• culege fructe în timpul zilei, de îndată ce roua dimineții s-a uscat;
• sortați roșiile, lăsând deoparte fructele crăpate, învinețite și bolnave.

Important! Roșiile proaspăt culese nu trebuie spălate. Se șterg cu o cârpă cu alcool medical sau vodcă. Datorită acestei metode, toate bacteriile vor fi distruse, ceea ce va proteja fructul de putrezire.

Conditii de pastrare a rosiilor

Depozitare

Un punct important în menținerea prospețimii roșiilor este locul în care vor fi depozitate. Pentru fructele verzi, un subsol sau o pivniță sunt cele mai potrivite. Locuitorii apartamentelor pot folosi loggii, balcoane vitrate, un vestibul comun, un garaj sau orice altă cameră care are condițiile necesare pentru depozitare. În unele cazuri este adecvat să se utilizeze frigider, cu toate acestea, temperaturile sale scăzute privează roșiile de gustul lor bogat. Roșiile pot fi păstrate și într-un recipient cu vid.

Temperatura

Pentru ca roșiile să-și păstreze prospețimea până la iarnă, este important să setați temperatura corespunzătoare unde sunt depozitate legumele.. Pentru roșii variază de la +5C la +12C. De asemenea, merită să acordați atenție umidității aerului - nu trebuie să depășească 80%.

Dacă temperatura camerei este mai mare de +30 C, fructele vor dobândi un gust acru. Aerul uscat va face ca roșia să se micșoreze și să-și schimbe structura pulpei. Temperaturile scăzute combinate cu aerul umed vor favoriza dezvoltarea bolilor și putrezirea fructelor.

Cu 10 zile înainte de consum, fructele se scot și se pun într-un loc întunecat unde temperatura este de +25 C. Acest truc permite roșiilor să se coacă.A fi într-un loc neluminat va ajuta roșiile să dobândească o culoare uniformă, frumoasă și un gust bogat.

Depozitarea roșiilor cu diferite grade de coacere

Roșiile verzi pot fi păstrate în cutii, tăvi sau cutii. În fiecare săptămână, trebuie să revizuiți stocurile pentru a selecta cu promptitudine fructele coapte sau stricate.

Fructele coapte pot rămâne proaspete mai mult de o lună. O condiție importantă de depozitare este regimul de temperatură - 1-3 grade Celsius. Este puțin probabil ca roșiile înroșite să supraviețuiască până la sărbătorile de Anul Nou dacă sunt păstrate la frigider. Durata maximă de valabilitate a unor astfel de fructe este de 3-5 zile, dar poate fi prelungită cu luni de zile dacă roșiile sunt rulate în borcane. Fructele pot fi, de asemenea, ofilite sau depozitate uscate.

Citeste si:

Pregătiți-vă pentru iarnă: cum să înghețați fasolea păstrând în același timp proprietățile benefice.

Legume proaspete pe tot parcursul anului - cum să păstrați sfecla în pivniță iarna.

În ce și cum să păstrăm dovlecelul pentru o lungă perioadă de timp - creăm condiții ideale.

Cum se păstrează roșiile complet coapte

Este posibil să creșteți durata de valabilitate a roșiilor coapte. Există mai multe moduri de a prelungi prospețimea fructelor pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se păstrează roșiile la frigider

Fiecare roșie trebuie învelită în hârtie curată. Pune roșiile în compartimentul pentru verdeață. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că această metodă va duce la pierderea gustului fructului. Temperatura stabilită în frigider provoacă descompunerea rapidă a zaharurilor, acizilor și substanțelor care conferă nuanțelor aroma și gustul lor bogat.

Important! Nu puteți folosi pungi pentru depozitarea roșiilor în frigider - polietilena nu permite trecerea aerului, motiv pentru care fructele vor începe rapid să se deterioreze.

Roșii în conserve fără conservare

Puteți păstra roșiile în recipiente de sticlă fără conservare.Această metodă va proteja gustul fructelor. Borcanele pot fi așezate în subsol sau în orice altă zonă răcoroasă, neluminată.

Pentru a conserva roșiile, trebuie să pregătiți o soluție - folosiți 125 g de sare și 125 ml de oțet 9% la 1 litru de apă. Aceste ingrediente vor proteja roșiile de deteriorare, acționând ca un conservant. Puneți fructele în borcane și umpleți cu soluția.

Metoda cu mustar

Muștarul vă permite să păstrați roșiile într-un borcan timp de 3-5 luni. Veți avea nevoie de borcane de sticlă de 1,5-3 litri, roșii întregi și necoapte și pudră de muștar. Fructele se spală bine și se usucă de umezeală, borcanele se spală și se sterilizează. Pentru un recipient veți avea nevoie de 6-7 linguri. muştar.

Ordinea de depunere a roșiilor:

1. Puneți 2 linguri pe fundul recipientului. l. muştar.
2. Așezați un strat de roșii.
3. Stropiți fructele cu 1 lingură. pudră de muştar.
4. Alternează straturi de roșii și muștar, ultimul strat ar trebui să fie pudră de muștar.
5. După ce borcanul este complet umplut, rulați-l cu un capac steril.

Metoda cu alcool medical

Pune roșiile curate într-un borcan, evitând să le strângi. După ce borcanul este umplut, turnați 3 linguri în el. alcool medical, se închide ermetic cu un capac de nailon. Apoi, trebuie să răsuciți recipientul în mâini, astfel încât alcoolul să se poată răspândi uniform în întregul borcan.

După aceasta, va trebui să scoateți capacul și să puneți un fitil înmuiat în alcool în borcan. Aprindeți fitilul și, în timp ce arde, trebuie să aveți timp să rulați borcanul cu un capac de tablă. Acest truc va permite întregului oxigen din interiorul borcanului să se ardă, ceea ce va proteja împotriva creșterii bacteriilor.

Roșii într-o tigaie

Roșiile pot fi păstrate și într-o tigaie emailată sau ceramică. Puteți păstra prospețimea fructelor pentru o lungă perioadă de timp folosind o soluție de oțet-sare sau ulei. Fructele se pun intr-o tigaie si se toarna cu ulei rafinat.O condiție importantă este ca uleiul să acopere stratul superior de roșii cu cel puțin 1 cm.

Cum se păstrează roșiile în tăvi și cutii

Roșiile proaspete nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în tăvi. Fructele încep să se deterioreze foarte repede, așa că cel mult pot sta într-un astfel de recipient câteva zile. Adesea, roșiile coapte sunt puse într-o cutie pentru a le ajuta să se înroșească mai repede. În acest caz, trebuie să vă asigurați că recipientul are un număr suficient de găuri pentru aer.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Fructele uscate pot fi ambalate în pungi de bumbac și depozitate într-un dulap de bucătărie. Le puteți pune și la frigider. În acest caz, roșiile se pun într-un recipient de plastic, în care se toarnă ulei de măsline, apoi se acoperă cu un capac și se pun la frigider. Este important de reținut că prin această metodă de depozitare roșiile își vor pierde culoarea strălucitoare.

Conditii de pastrare a rosiilor verzi

Fructele verzi se păstrează cel mai bine până iarnă. Înainte de a păstra roșiile, acestea trebuie sortate după dimensiune. Fructele mari se coc mai repede decât cele mici.

Procedura de depozitare a roșiilor pentru depozitare:

1. Înfășurați fiecare legumă în hârtie curată de ambalaj sau de imprimare.
2. Pregătiți cutii curate sau tăvi cu găuri. Ele pot fi fie din lemn, fie din plastic.
3. Puneți un strat de hârtie pe fundul recipientului și stropiți-l cu rumeguș.
4. Așezați roșiile, lăsând spațiu între fructe.
5. Acoperiți primul rând cu hârtie și stropiți-l cu rumeguș.
6. Așezați al doilea rând de roșii.

În loc de rumeguș, puteți folosi coji de ceapă și turbă de sphagnum. Pentru a prelungi perioada, puteți unge fiecare roșie cu vaselină sau parafină.

Atenţie! Numărul permis de rânduri într-o casetă este de trei.

Ce să faci dacă roșiile încep să putrezească

Chiar și cu o depozitare adecvată, există posibilitatea ca cultura să înceapă să se deterioreze. Principalul motiv pentru acest lucru este răsturnația târzie. În primul rând, pe fructe apar pete maro, apoi încep să putrezească. Este important să recunoașteți boala în stadiul inițial și să îndepărtați legumele bolnave.

Problema putregaiului culturilor poate fi rezolvată prin pasteurizare. Pune roșiile în apă fierbinte la o temperatură de 60-65 C timp de 2 minute. Dacă gătiți prea mult legumele, acestea vor deveni moi. După pasteurizare, roșiile trebuie bine uscate și așezate într-o zonă ventilată.

Trucuri importante:

1. Lăsarea tulpinilor pe roșii le ajută să rămână proaspete mai mult timp și le crește durata de valabilitate.
2. Puteți accelera perioada de coacere a roșiilor adăugând fructe coapte la ele.
3. Roșiile vor putea rămâne în cutie mai mult timp dacă le așezi cu tulpinile în sus.
4. Puteți depozita roșiile ca o ramură întreagă - agățați-o într-o zonă uscată și ventilată.
5. Se pot păstra și fructele coapte - tăiați roșia în bucăți mari și puneți-o într-un borcan sau tigaie, acoperiți primul strat cu sare, la 8-10 cm adâncime.Alternează straturi de roșii și sare până când recipientul este umplut complet.

Concluzie

Datorită colectării corecte și alegerii locației de depozitare, puteți decora masa de Anul Nou cu o salată din propriile roșii proaspete. Deoarece fructele de roșii sunt foarte delicate, trebuie să le organizați corect depozitarea. Este ușor să găsești un loc în care să-ți depozitezi recoltele. Dacă nu există pivniță sau pivniță, roșiile pot fi depozitate în apartament. Datorită câteva trucuri, acestea pot fi păstrate timp de 3 luni sau mai mult.