Care este durata maximă de valabilitate a cartofilor și cum se prelungește

Plantarea și recoltarea cartofilor este doar jumătate din luptă. De asemenea, este important să păstrați recolta. Există diferite opțiuni pentru depozitarea cartofilor și trucuri despre care fiecare proprietar ar trebui să le cunoască.

Veți învăța cum să păstrați recolta cât mai mult timp posibil și ce afectează perioada de valabilitate a cartofilor în articolul nostru.

Reguli de bază pentru depozitarea cartofilor

Principalele condiții de depozitare a culturii: pregătirea tuberculilor, temperatură, umiditate și iluminare.

Prepararea tuberculilor

Pregătirea cartofilor este cel mai important pas al procesului. Pentru început, tuberculii sunt curățați temeinic de sol, sortați și sortați în funcție de termenul de valabilitate.

Astfel, tuberculii mici și deteriorați nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung (până la 10 luni). Este mai bine să mănânci imediat astfel de legume. Pentru depozitare, alegeți cartofi de mărime medie, cu coajă groasă și netedă.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a cartofilor, aceștia sunt pulverizați cu medicamente antifungice. Această procedură va preveni putrezirea și germinarea tuberculilor. De exemplu, utilizați o soluție de sulfat de cupru: utilizați 2 g de medicament la 10 litri de apă. După pulverizare, legumele sunt uscate și după uscare sunt trimise într-un loc potrivit pentru depozitare.

Important! Tuberculii necesită o manipulare atentă - trebuie să fie curați, sănătoși, întregi și uscati. Calitatea lor afectează durata de valabilitate a culturii.

Conditii de depozitare:

• temperatura optimă este de +2…+5°С, iar când este depozitată într-un recipient închis – +18°С;
• umiditatea aerului – 80-90%;
• lipsa luminii și lumina directă a soarelui;
• circulația aerului - camera trebuie ventilată în mod constant.

Recipiente de depozitare:

1. Cutii de lemn - se fac orificii in ele in avans pentru circulatia aerului. Alegeți cutii din lemn de conifere (inhibă răspândirea ciupercilor).
2. Genți din material natural.
3. Grile.
4. Coșuri de răchită.
5. Pungi de hârtie sau plastic.

Puteți păstra doar legumele în pungi în frigider, altfel cartofii vor începe să se strice în câteva zile.

Termeni și timp de stocare

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Alegeți cele cu maturare mijlocie și târzie.

Soiuri timpurii, de exemplu, Jukovski, Antonina, Impala, se păstrează până la trei luni, cu condiția ca recolta să fi fost recoltată după coacere. În timpul depozitării pe termen lung, cartofii acestor soiuri sunt lipsiți de nutrienții lor. Prin urmare, ar trebui să fie consumat înainte de apariția vremii reci.

Soiuri de mijloc de sezon, de exemplu, Gala, Rosara, se poate pastra 4-7 luni la o temperatura care nu depaseste +6°C.

Soiuri cu coacere târzie – Slav, Atlant, Zhuravinka, Pescăruş etc. – se păstrează până la 10 luni dacă sunt respectate regulile și recomandările.

Spatii de depozitare in apartament

Nu contează dacă nu ai pivniță sau pivniță. Un apartament este, de asemenea, potrivit pentru conservarea recoltei.

La temperatura camerei

Una dintre cele mai nesigure opțiuni pentru depozitarea legumelor: temperatura camerei încălzite ajunge la 20-25°C, în astfel de condiții tuberculii nu se păstrează mai mult de 10-15 zile. După aceea, va începe procesul de putrezire și uscare.

Bucătărie

Pentru a păstra cartofii în bucătărie, folosiți următoarele sfaturi:

• alegeți un loc întunecat și răcoros: sub chiuvetă sau chiuvetă, în sertarele de jos ale mobilierului sau într-un dulap special pentru depozitarea legumelor;
• temperatura ar trebui să fie de aproximativ +18 ° C;
• depozitați într-un recipient sau coș de lemn.

Cămară

Puteți păstra cartofii în cămară. Legumele se pun in pungi din material natural sau intr-o cutie de lemn cu gauri.

Pentru a preveni ca tuberculii să devină verzi, cutiile sunt acoperite cu carton sau pânză groasă. Pentru a preveni uscarea legumelor, folosiți o cârpă umedă sau un umidificator.

În congelator

Soiurile de cartofi cu conținut minim de amidon sunt potrivite pentru congelare. Când este înghețat, amidonul este transformat în zahăr - tuberculii vor deveni dulci.

Metode de preparare și congelare a tuberculilor

Se toarnă apă rece peste legume și se lasă 20-30 de minute. După aceea, spălați bine tuberculii, curățați-i de coajă și acoperiți-i din nou cu apă rece. Datorită acestei proceduri, cartofii nu se vor închide la culoare și vor deveni mai puțin amidonați.

Înghețat întreg

Pentru a îngheța întregi, alegeți tuberculi mici.

În primul rând, cartofii sunt albiți. Luați două tigăi de dimensiuni medii, turnați apă rece într-o tigaie (puteți adăuga gheață) și puneți-o pe cealaltă pe foc. Se scufundă tuberculii în apă clocotită și se fierb timp de 3-5 minute. Scoate-l și coboară-l imediat într-un recipient cu apă rece. După ce cartofii s-au răcit, așezați-i pe un prosop și uscați.

Important! Cartofii pregătiți trebuie să fie uscați, altfel se vor acoperi cu o crustă de gheață după congelare.

Tuberculii finiți se pun în pungi și se pun la congelator.

Cartofi tăiați felii

Tăiați legumele decojite în bucăți și adăugați sare. Sarea va ajuta cartofii să arate mai proaspeți. Se toarnă făina într-un recipient, se adaugă produsul și se amestecă. Se amestecă repede sau făina se va aglomera.

Se aseaza tuberculul intr-un strat subtire pe o tava si se pune la congelator. Apoi puneți produsul congelat în recipiente și puneți-l la congelator.

Atenţie! Nu este nevoie să dezghețați acești cartofi înainte de a fi gătiți.

Congelarea piureului de cartofi

Puțini oameni știu că poți chiar să înghețe piureul. Pentru a face acest lucru, cartofii decojiți trebuie fierți și zdrobiți. După aceasta, se răcește, se împachetează în pungi (poate fi folosite cu un sigiliu etanș) și se pune la congelator.

Congelarea cartofii prajiti

Pentru a păstra această versiune a cartofului, tăiați-l în bucăți și prăjiți-l ușor într-o tigaie. Dacă doriți, puteți adăuga sare și condimente. Vasul se răcește, excesul de grăsime se îndepărtează cu un șervețel sau un prosop și se pune în porții în pungi. Produsul finit este trimis la congelator.

Atenţie! Cartofii prăjiți și piureul își păstrează proprietățile timp de două săptămâni, iar legumele, congelate întregi sau bucăți, se păstrează aproximativ trei luni.

Într-un frigider

Un frigider este potrivit pentru depozitarea unor cantități mici de cartofi. Cel mai bine este să păstrați în pungi de plastic sau pungi de hârtie la o temperatură de +5...+7°C.

Această opțiune nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung (maximum 1-2 săptămâni).

Pe balcon

Puteți folosi un balcon vitrat sau o logie neîncălzită. Ca ambalaje sunt folosite cutii de lemn, care sunt preizolate cu plastic spumos. Temperatura aerului în această cameră trebuie să fie de +5...+12°C, umiditatea – 30-50%. Evitați lumina directă a soarelui.

Alte locuri

Există și alte locuri pentru depozitarea recoltelor.

Intrare sau coridor

Dacă nu este suficient spațiu în apartament, depozitați cartofii la intrare.Într-o astfel de încăpere nu există surse de lumină naturală, se aerisește periodic și se menține o temperatură adecvată (+4...+6°C). Pentru depozitare, folosiți cutii din lemn cu orificii pentru aerisire. Pentru a preveni stricarea cartofilor, acoperiți-i cu o pătură sau alt material izolator.

Cum să-ți dai seama dacă cartofii s-au prost

Chiar și cartofii de cea mai bună calitate se pot strica.

Pentru a păstra recolta și, de asemenea, pentru a vă proteja, acordați atenție următoarelor semne:

• putrezi;
• prezența proceselor (mai mult de 2 cm);
• rugozitate;
• înnegrirea tuberculului;
• apos

Dacă găsiți astfel de semne pe legume, aruncați-le imediat. Astfel de cartofi sunt nepotriviți pentru depozitare și consum; în plus, infecția se va răspândi la restul culturii.

Sfaturi utile pentru a păstra cartofii mai mult timp

Aceste trucuri vă vor ajuta să păstrați cartofii mai mult timp:

1. Pentru a preveni încolțirea cartofilor, adăugați o jumătate de măr în cutii. Va absorbi excesul de umiditate. Metoda va fi eficientă în primele 6-7 săptămâni de depozitare.
2. Plantele care secretă fitoncide vor ajuta la conservarea cartofilor mai mult timp. Pentru aceasta se folosesc frunze de rowan, ramuri de pin sau molid.
3. Usturoiul tocat va proteja recolta de putregai: 10 g de usturoi sunt suficiente pentru 10 kg de cartofi.
4. Frunzele de soc și ferigă vor proteja de putregai, precum și amestecarea tuberculilor cu frunzele de pelin și de pelin comun.
5. Pentru a întârzia germinația, folosiți frunze de mentă.
6. Dacă acoperiți cartofii cu coji de ceapă, se vor păstra mult mai bine.
7. Rădăcina de ghimbir promovează depozitarea pe termen lung a tuberculilor.
8. Sortați periodic legumele și aruncați-le pe cele stricate.
9. Nu depozitați cartofii împreună cu alte legume. Excepție este sfecla, care absoarbe excesul de umiditate.
10. În timpul înghețurilor severe, acoperiți legumele cu paie.

Concluzie

Depozitarea recoltelor într-un apartament nu este dificilă dacă urmați recomandările de mai sus. Decideți corect locația și recipientul, controlați temperatura și umiditatea, ventilați camera și selectați periodic tuberculii stricați. Urmând aceste reguli, îți vei păstra recolta fără pierderi majore.