Ce este un tubercul de cartofi: descriere botanică, dezvoltare și aplicare

Denumirea științifică pentru cartofi este măruntașă. Dar, de obicei, atât tuberculii, cât și planta în ansamblu se numesc cartofi. Vom vorbi despre structura anatomică a tuberculilor de cartofi. Aceste informații îi vor ajuta pe fermierii începători să-și folosească cu înțelepciune recolta și să obțină material semințe valoros.

Ce este un tubercul de cartofi?

Ce este un tubercul de cartofi? Aceasta este o îngroșare vegetativă sau un mugure crescut pe rădăcina unei plante, potrivit pentru hrană.

În esență, tuberculul este un lăstar modificat al mănădeiței tuberoase. Se dezvoltă în vârful unui stolon - un lăstar lateral cu internoduri alungite și frunze subdezvoltate.

Cu ce ​​seamănă

În funcție de soi, tuberculii sunt rotunzi, ovali, alungiți și în formă de fus. Pulpa este albă, galbenă, crem, portocalie. Piele groasă - roz, galben, bej, maro sau violet.

Interesant! Soiul de cartofi Explosion are pulpa și pielea violet închis, cu o aromă și o aromă de nucă.

Structura tuberculilor

Pulpa este formată din țesut îngroșat, amidonat, dens. Tuberculul este acoperit cu o crustă de plută, care devine mai aspră pe măsură ce îmbătrânește (vezi foto).

Pe o notă! Patria mănădeiței tuberculoase este America de Sud, unde a fost cultivată pentru prima dată.

Intern

Puteți examina doar structura internă a unui cartof folosind o tăietură proaspătă. Tulpina subterană în secțiune include următoarele straturi:

• epiderma - celule suberizate ale peridermului;
• cortex - celule de parenchim cu boabe de amidon;
• cambium - celule cambiale cu elemente de xilem;
• miez - celule parenchimoase cu raze radiale.

Miezul conține cea mai mică cantitate de boabe de amidon. Aceasta este cea mai grosieră parte a pulpei.

Extern

Tuberculul este material de sămânță pentru înmulțirea vegetativă a cartofilor. Pe suprafata ei se gasesc 7-15 ocelli, cate 3 muguri cu rudimente de frunze si radacini in fiecare. Crește doar mugurele central, din care se dezvoltă lăstari și rădăcini supraterane.

Atenţie! Dacă lăstarii din lăstarul central sunt deteriorați, înlocuirea are loc datorită mugurilor laterali. Dar astfel de lăstari sunt întotdeauna mai slabi și nu tolerează condiții meteorologice nefavorabile în timpul sezonului intensiv de creștere.

Depinde de varietate?

Structura generală a tuberculului de cartof este aceeași pentru toate soiurile. Singura diferență este în culoarea pulpei și a coajei cartofului și a raportului dintre straturile interne în grosime.

Alte componente ale plantei

Partea supraterană a cartofului include:

1. Tulpini. Erecte, cărnoase, cu peri apăsați, înălțimea de la 30 la 140 cm. De obicei, pe tufă se formează 4-7 tulpini.
2. Frunze. Discontinuu nepereche, disecat pinnat, cu 6-10 foliole ovoide, ascuțite. Neted la exterior și pubescent, nervurat la interior. Aranjate pe tulpini în spirală.
3. Flori. Cinci membri, colectate la vârf în inflorescențe-bucle. Caliciul este format din 5 sepale. Corola este sfenoletală, albă, galbenă, roz, violet. După polenizare, pistilul se transformă într-un fruct.
4. Făt. Boabă verde, sferică, de 1,5-2,2 cm în diametru, nu este comestibilă.

Care este sistemul radicular al cartofilor?

Sistemul radicular al cartofului este fibros, extinzându-se la o adâncime de 30-50 cm de la suprafața solului.Rădăcinile ating dezvoltarea maximă în momentul înmuguririi tufișului; când tuberculii sunt pe deplin maturi, ei mor treptat.

Cuprinde:

• rădăcinile primare, care se formează la începutul germinării tuberculilor;
• rădăcini aproape inferioare, situate în grupuri de 4-5 bucăți;
• rădăcini de stolon.

Un tubercul de cartof este o tulpină îngroșată și scurtată acoperită cu un țesut protector de plută.

Câte cotiledoane

Cartofii aparțin clasei dicotiledonatelor. La germinare, sămânța formează două cotiledoane.

Caracteristicile biologice ale tuberculului

Formarea de noi tuberculi are loc la axilele inferioare ale frunzelor și durează 40-70 de zile din momentul plantării.

Cum se formează

Începutul germinării cartofului se caracterizează prin activarea metabolismului celular pentru a forma masa vegetativă a plantei. Tufa formează până la 20-30 de tuberculi, dar numai 5-15 dintre ei se transformă în alți cu drepturi depline, păstrând toate caracteristicile varietale.

Algoritm de dezvoltare

Dezvoltarea este împărțită în perioade condiționate:

1. În timpul procesului de fotosinteză, partea verde a plantei acumulează nutrienți și îi trimite către sistemul radicular, datorită căruia tuberculii se formează în 30-45 de zile. aterizări.
2. Stolonii se dezvoltă din mugurii laterali ai subsolului.
3. Odată cu apariția condițiilor favorabile, are loc inițierea și alungirea stolonului se oprește.
4. În timpul fazei de înflorire, partea subapicală a stolonului se umflă, ceea ce duce la acumularea de amidon și proteine.
5. După 3-4 săptămâni, activitatea metabolică generală scade și vița de vie moare.
6. Pielea se îngroașă, viteza proceselor celulare este suprimată.

În momentul recoltării, tuberculii sunt gata pentru depozitare pe termen lung in conditii de subsol.

De ce este considerat un lăstar modificat?

Stolonii cu îngroșări tuberoase în partea apicală sunt o continuare a tulpinii supraterane. Cu toate acestea, structura țesutului tuberculilor diferă de structura țesuturilor părții aeriene. Prezența lamelor de frunze asemănătoare solzilor indică originea lor vegetativă.

O dovadă suplimentară că un tubercul poate fi considerat un lăstar este capacitatea sa de a înverzi. Când sunt expuși la lumina soarelui, cartofii își schimbă rapid culoarea, în ciuda absenței clorofilei în celule.

Ce boli și dăunători amenință tuberculii de cartofi?

Următoarele boli afectează mănădea de noapte tuberoasă:

1. Putină târzie - o infecție fungică care iernează cu succes în sol și pe culturile într-o cameră rece. Apare ca pete negre. Metoda de control este pulverizarea plantelor cu amestec de Acidan, Tattu și Bordeaux.
2. Fomoz - pete deprimate la suprafata cu un diametru de pana la 3 cm.Conduc la putrezirea si craparea cartofilor. Metoda de control este pulverizarea cu Trichodermin, Fitodoctor și Fitosporin.
3. Oosporoza - pustule rotunjite pe piele care afectează ochiul. Medicamente pentru luptă - „Remontal”, „Stark”, „Doc Pro”.

Cei mai faimoși dăunători ai cartofilor sunt gândacul de cartofi de Colorado, nematodul, greierul aluniță și melcii. Insecticidele vor ajuta în lupta împotriva dăunătorilor - „Aktara”, „Aktofit”, „Bingo Milady”.

Compoziția chimică și proprietăți

Compoziția chimică depinde de soiul de cartof, de calitatea solului la locul de creștere și de gradul de maturitate.

Tuberculii de cartofi conțin:

• 73% apă;
• 15% amidon;
• 2% proteină brută;
• 5,5% zaharuri;
• 1% fibre;
• 0,1% grăsime;
• 0,5% componente de pectină;
• 0,3% acizi titrabili;
• 0,1% compuși fenolici;
• 1,5% compuși organici;
• 1,2% minerale.

Valoarea nutritivă

Conținutul caloric al cartofilor fierți în coajă ajunge la 70 kcal. În formă zdrobită (piure) - 60-65 kcal la 100 g.

Principalul nutrient este amidonul complex de carbohidrați. În tractul gastrointestinal, este descompus și transformat în glucoză, care eliberează energie atunci când este oxidată. În medie, conținutul de amidon variază între 15-25%.

Cartofii conțin multe fibre și pectină, care nu irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinului subțire. Pulpa conține vitaminele C, B1, B2, B6, K, PP, potasiu, sodiu, fier, magneziu, cupru, zinc, mangan, iod.

Beneficiile și daunele cartofilor

100 g de cartofi conțin:

• 400 mg de potasiu, care este necesar pentru funcționarea mușchiului inimii și normalizarea metabolismului apei în organism;
• 20 mg de vitamina C, sau acid ascorbic, care este responsabil pentru starea de imunitate si rezistenta generala la bolile virale, previne scorbutul;
• până la 2% tuberină proteică ușor digerabilă (100% digerabilă de către organism).

Daunele aduse organismului pot fi cauzate de consumul de cartofi verzi, care, sub influența razelor solare, acumulează intens solanină, o otravă care provoacă otrăvire.

Aplicarea tuberculilor

Cartofii sunt cultivați ca cultură anuală. Vrac cultură crescută folosit pentru gătit. În plus, cartofii sunt potriviți pentru hrănirea animalelor domestice, producând etanol și amidon alimentar.

Acesta este interesant:

Cele mai importante țări în producția de cartofi la nivel mondial.

Ne uităm la întrebările de ce un copil mănâncă cartofi cruzi și dacă acestia sunt dăunători.

Concluzie

Din punct de vedere al clasificării biologice, tuberculul este considerat o îngroșare vegetativă a rădăcinii. Nu este fructul de Nightshade, dar este folosit pentru propagarea plantei.Tehnologia simplă de cultivare și valoarea nutritivă ridicată i-au determinat locul important în alimentația umană.