Cele mai delicioase retete de murat vinete pentru iarna in borcane de la gospodine cu experienta

În Orient și în unele țări din Asia, vinetele sunt numite legumă de longevitate. Contine vitaminele A, B, C, precum si microelemente necesare dezvoltarii normale a organismului: magneziu, fosfor, fier. Întărește sănătatea cu ajutorul legumelor proaspete și a preparatelor de iarnă.

Muratul vinetelor este ușor; principalul lucru este să cunoașteți rețeta pas cu pas și să pregătiți ingredientele în avans. Să ne uităm la rețete de murat vinete în borcane pentru iarnă și să dezvăluim secretele de gătit de la gospodinele cu experiență.

Pregătirea ingredientelor principale pentru decapare

Pentru murat, alegeți vinete tinere de aceeași dimensiune. Ar trebui să fie elastice, cu o piele subțire și o tulpină verde. Gospodinele preferă soiurile Black Beauty, Almaz și Gorodovoy.

Coaja nu este îndepărtată în timpul procesului de gătire - datorită acesteia, legumele nu își pierd forma și își păstrează gustul picant. Înainte de gătire, fructele sunt spălate bine sub jet de apă rece.

Pentru decapare folosiți apă îmbuteliată sau filtrată. Cumpărați sare grunjoasă; sarea de mare și sarea iodată nu sunt potrivite. Verdele ar trebui să fie proaspete, fără crenguțe și frunze uscate. Este recomandat să verificați data de expirare a tuturor ingredientelor înainte de gătit.

Rețete populare de vinete

Gustarea sarata pare apetisant si decoreaza orice masa. Se asortează cu felurile întâi și secunde, completându-le cu un gust picant.

Conserve pentru iarnă cu unt și usturoi

O rețetă simplă pe care orice începător o poate stăpâni. Vinetele sunt suculente și aromate. Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 1,5 kg vinete;
• 700 ml ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• 600 ml apă;
• piper negru măcinat după gust;
• 400 ml otet 6%.

Cum să murați:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpinile și tăiați-le în felii subțiri.
2. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare. Dupa fierbere adaugam usturoiul si vinetele tocate. Gatiti 2 minute, scoateti si scurgeti pe o farfurie.
3. Sterilizam borcanele, adaugam vinetele si usturoiul. Se toarnă ulei și oțet.
4. Se răcește și se păstrează la frigider.

Pentru ca o gustare cu usturoi să-și păstreze gustul și compoziția vitaminică mai mult timp, după ce deschideți borcanul, adăugați ulei vegetal în el. Multe gospodine folosesc oțet de măsline pentru gătit și în loc de oțet obișnuit, oțet de vin sau de mere.

Sărat sub presiune

O gustare hrănitoare de legume va fi o garnitură excelentă pentru preparatele din carne sau pește. Timp de gătire: nu mai mult de 30 de minute.

Lista ingredientelor:

• 700 g vinete;
• 200 ml apă;
• 2 catei de usturoi;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Se spală vinetele, se taie felii și se pun într-o cratiță.
2. Umpleți cu apă și adăugați sare. Se aduce la fierbere si se lasa la foc mic 5 minute.
3. Clătiți feliile cu apă rece și amestecați cu usturoiul tocat.
4. Organizați opresiunea timp de 10 minute, apoi transferați legumele într-o farfurie. Aperitivul este gata.

Sărat fără sterilizare

Multe gospodine iubesc rețetele fără sterilizare. Astfel de preparate nu necesită mult timp și sunt ușor de pregătit.

Lista ingredientelor:

• 2,5 kg vinete;
• 110 ml otet 9%;
• 30 g sare;
• 2 litri de apa.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, tăiați tulpinile. Se pune intr-o cratita cu apa si sare si se pune la foc mic 15 minute.
2. Turnați oțet într-un borcan sterilizat și împachetați bine vinetele. Acoperiți cu un capac și rulați.
3. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură groasă.

Alte moduri de preparare a vinetelor:

Vinete murate umplute cu morcovi si usturoi

Vinete marinate pentru iarna: cele mai delicioase retete

Cum să gătești cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă

Sărat cu morcovi

Morcovii sunt o sursă de vitamina B și fibre. Oferă produsului un aspect luminos și apetisant. Aperitivele sunt servite ca o completare la felurile principale.

De ce ai nevoie:

• 600 g vinete;
• 2 morcovi medii;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 60 ml ulei vegetal;
• 40 ml otet 9%;
• 500 ml apă;
• 30 g sare;
• 3 foi de dafin;
• 5 boabe de piper negru.

Metoda de gatit:

1. Spălați vinetele și tăiați capetele. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie - legumele vor deveni moi.
2. Puneți sub presiune timp de o jumătate de oră.
3. Se spala morcovii, se curata de coaja, se toaca si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.
4. Tăiați verdeața și treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu morcovi, se adaugă sare și piper negru după gust.
5. Faceți o tăietură adâncă de 1 cm în vinete.Umpleți-le cu morcovi, ierburi și usturoi. Înfășurați-l cu ață, astfel încât morcovii să nu cadă.
6. Pregătiți saramura: amestecați apa, oțetul și sarea, adăugați frunza de dafin, aduceți la fierbere. Puneți vinetele într-un bol adânc și acoperiți cu saramură. Organizați opresiunea timp de 3 zile.
7. Păstrați vasul la frigider nu mai mult de o săptămână.

Sărat cu păstârnac pentru iarnă

Această gustare originală va atrage gurmanzii. Păstârnacul adaugă preparatului o aromă picant și un gust unic.

Referinţă. Pentru murat alege o radacina de pastarnac alba si tare, fara pete intunecate sau alte defecte. Legumele rădăcinoase mici sunt ideale - sunt mai puțin filante.

Lista ingredientelor:

• 4,5 kg vinete;
• 500 g rădăcini de păstârnac;
• 500 g ceapă;
• 150 ml ulei vegetal;
• 50 ml otet 9%;
• piper negru măcinat după gust.

Cum să sare:

1. Se spală ceapa și rădăcina de păstârnac și se toacă mărunt. Se prăjește la foc mic cu adaos de ulei vegetal timp de 5-7 minute.
2. Se spala vinetele, se pun intr-o cratita si se acopera cu apa cu sare. Gatiti pana se inmoaie.
3. Se răcește, se face câte o tăietură mică în fiecare și se umple cu ceapă tocată și păstârnac.
4. Puneți piesa de prelucrat într-un borcan curat, umpleți cu apă și oțet. Misto.

Sărat cu ierburi în stil azerbaigian

Aperitivul în stil azerbaigian este o adevărată descoperire. Este apreciat pentru gustul său strălucitor și suculent; un astfel de fel de mâncare nu este o rușine să îl puneți pe orice masă de sărbători.

Lista ingredientelor:

• 600 g vinete;
• 1 legatura de patrunjel;
• verdeata de telina dupa gust;
• 500 g ceapă;
• 500 g ardei gras;
• 500 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 60 g sare;
• un praf de ienibahar.

Tehnologia de gătit:

1. Se spală vinetele, se scot tulpinile. Faceți o incizie longitudinală de 1 cm adâncime în fiecare.
2. Se pune intr-o cratita si se adauga apa cu sare. Gatiti 5-7 minute la foc mediu.
3. Puneți într-un bol adânc și apăsați timp de o oră. În acest timp, din legume va ieși amărăciunea.
4. Curata morcovii si taiati fasii subtiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, treceți usturoiul printr-o presă.
5. Scoateți semințele și tulpinile ardeiului și tocați mărunt.
6. Se spală și se usucă verdeața, se toacă mărunt. Într-un castron separat, amestecați cu ceapa, morcovii, ardeiul gras și usturoiul.
7. Pregătiți saramura: amestecați apa și sarea.
8. Umpleți vinetele și transferați într-un borcan. Se toarnă saramură și se pune sub presiune timp de 10-15 zile.
9. Păstrați la loc cald, apoi păstrați la frigider.

Ia-ti notite:

Cum să gătești vinete uscate

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă

Cum să uscați vinetele pentru iarnă

Cu merisoare

Un ansamblu neobișnuit de legume și fructe de pădure se potrivește armonios cu preparatele din carne. Pentru preparare, folosiți merisoare proaspete sau înmuiate.

Lista ingredientelor:

• 1,2 kg vinete;
• 400 g afine;
• marar, patrunjel si busuioc dupa gust;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile. Tăiați în sferturi.
2. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil.
3. Puneți bucățile de vinete în borcane, alternând cu merișoare murate.
4. Pregătiți saramura: adăugați sare și ierburi tocate în apă, aduceți la fierbere.
5. Turnați saramura în borcane și acoperiți cu un capac.
6. Înfășurați într-o pătură și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.
7. Păstrați la rece.

Sărat, umplut cu legume

Pentru gătit, folosiți legume după gust - morcovi, ardei gras, ceapă, usturoi. Standard lista de ingrediente arată așa:

• 800 g vinete;
• 400 g varză proaspătă;
• 200 g morcovi;
• 200 g roșii;
• 1 ceapă;
• 5 catei de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 20 ml ulei vegetal;
• 1 litru de apă;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit:

1. Se spală vinetele, se scot tulpina. Faceți o tăietură longitudinală lungă în fiecare.
2. Se fierbe pana se inmoaie in apa cu sare. Adăugați frunza de dafin pentru aromă.
3. Tăiați varza și morcovii, tăiați roșiile în felii mici. Tăiați ceapa și usturoiul, adăugați la ele ierburi tocate mărunt. Amesteca totul si adauga sare dupa gust.
4. Prăjiți legumele tocate într-o cantitate mică de ulei vegetal.
5. Pregătiți saramura: amestecați apa și sarea, aduceți la fierbere.
6. Umpleți vinetele, puneți într-un borcan și umpleți cu saramură. Păstrați gustarea caldă timp de 5 zile.

Marinat în stil georgian

Gustarea sarata georgiana se poate pastra o perioada indelungata fara a-si pierde gustul si calitatile benefice.

De ce ai nevoie:

• 2 kg vinete;
• 400 g morcovi;
• 7 catei de usturoi;
• 10 g ardei roșu măcinat;
• 30 g coriandru;
• 20 g telina;
• 30 g patrunjel;
• 2 litri de apă;
• 100 g sare;
• 20 ml otet 9%;
• 25 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și faceți o tăietură. Gatiti in apa cu sare timp de 5 minute. Se pune sub presiune timp de 1-2 ore.
2. Pregătiți umplutura: radeți morcovii, tocați ierburile, ceapa și usturoiul. Amesteca totul, adauga sare si piper dupa gust.
3. Umpleți legumele și puneți bine într-o tigaie adâncă.
4. Pregătiți saramura: adăugați zahăr și sare în apa clocotită, adăugați oțet, amestecați și aduceți la fierbere.
5. Se toarnă saramura într-o cratiță și se pune sub presiune timp de 3-4 zile la loc cald, apoi timp de 3 zile la loc rece.
6. După gătit, depozitați într-o cratiță sau transferați în borcane de sticlă.

Cu varză pentru iarnă

Gustarea se păstrează toată iarna. Gospodinele recomanda marinarea cu ulei vegetal cu aroma de seminte prajite.

Lista ingredientelor:

• 1 kg vinete;
• 1 kg varză;
• 300 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 25 ml otet 9%;
• ienibahar după gust.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpina și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare.
2. Se toaca varza si morcovii, se toaca ardeiul si usturoiul. Adăugați boabe de piper negru și amestecați.
3. Taiati vinetele racite in cuburi mici si amestecati cu alte legume.
4. Se adauga sare si otet, ienibahar dupa gust.
5. Transferați gustarea într-un borcan și păstrați-o într-un loc răcoros.
6. Gustarea este gata de mâncat în 7-10 zile.

Sfaturi pentru rețete

Pentru a face gustările gustoase și hrănitoare, sunt selectate legume proaspete de sezon. Ele trebuie să fie netede, fără defecte externe.Pentru murat, folosiți vase din sticlă, ceramică sau plastic: borcane, găleți, boluri adânci.

Este important să respectați recomandările de gătit și să respectați proporțiile. Acest lucru este valabil mai ales atunci când adăugați oțet: dacă este prea mult, vasul va fi acru, iar dacă nu este suficient, se va strica prematur.

Interesant! Nu vă fie teamă să experimentați cu ierburi și condimente. Vinetele se combină armonios cu usturoi și mărar, busuioc, chimen, pătrunjel, rozmarin, oregano și mentă.

Concluzie

Murăturile de vinete de casă sunt hrănitoare și sănătoase. Acestea sunt servite pentru prânzurile de familie și pentru cine de sărbători. Legumele sunt combinate cu pâine neagră și de secară, preparate fierte și prăjite, supe și garnituri.

Multe gustări sunt păstrate toată iarna; principalul lucru este să le adăugați periodic ulei vegetal. Rețetele sunt ușor de preparat, important este doar să respectați proporțiile și să cumpărați ingredientele în avans.