Proprietăți utile și contraindicații ale varzei de guli-rabe
Varza de guli-rabe este un tip de cultură care nu produce un cap de varză sau inflorescențe, ci un fruct tulpină sferică, asemănător unui nap. Mai presus de toate, legumele i-au atras pe locuitorii Europei: acolo pregătesc zeci de feluri de mâncare simple și complicate din ea. Este un produs extrem de nutritiv, care conține multe minerale și vitamine.
Conținutul caloric al guli-rabe
Gust gulie suculent, moderat dulce, fără amărăciune sau condiment. 100 g conțin 30-40 kcal.
Valoarea nutritivă la 100 g:
- apă - 80 g;
- carbohidrați - 7,6 g;
- proteine - 2,5 g;
- fibre alimentare - 1,7 g;
- cenușă - 1,2 g;
- grăsimi - 0,1 g.
Compoziția chimică a varzei:
- vitamine: A, E, C, B, B2, B9, PP;
- macro și microelemente: potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, fier, mangan, seleniu, sulf, cupru, cobalt, iod, zinc;
- antioxidanti, enzime digestive.
În ciuda conținutului scăzut de calorii, legumele creează rapid o senzație de sațietate.
Proprietăți utile ale varzei de guli-rabe
Această legumă hrănitoare vă va ajuta să vă refaceți puterea dacă aveți deficit de vitamine sau în timpul sezonului rece.
Ce este bun pentru organism
Consumul frecvent de guli-rabe ajută la îmbunătățirea metabolismului și a funcționării organelor interne. Acest lucru este valabil mai ales pentru sistemul digestiv. Potasiul este implicat în excreția lichidelor, fibrele îmbunătățesc motilitatea intestinală.
Referinţă. Se recomandă includerea verzei în dieta femeilor însărcinate, dar atunci când alăptați este mai bine să o evitați pentru a nu provoca colici bebelușului.
Copiilor li se dau legume după șase luni de viață, dar în porții foarte mici și în formă procesată.
Kohlrabi conține o cantitate mică de aminoacid arginină, care reduce tensiunea arterială și îmbunătățește performanțele aerobe și anaerobe în sport. Datorită conținutului scăzut de calorii, varza este folosită în dietetică.
Proprietăți medicinale
Nu au existat suficiente studii cu privire la beneficiile guli-rabe, iar cele care există au analizat efectele asupra șoarecilor și șobolanilor. Varza poate fi benefică ca agent antidiabetic, antioxidant și antiinflamator. Mai mult, soiurile roșii de legume prezintă aceste proprietăți mai puternic decât cele verzi.
Ca tip de varză, guli-rabe îmbunătățește motilitatea intestinală, este eficient în tratarea constipației, are un efect diuretic ușor și previne umflarea.
Contraindicații și posibile daune pentru sănătate
Următoarele boli sunt contraindicații pentru consumul de varză de guli-rabe:
- pancreatita acuta;
- aciditate crescută a stomacului;
- ulcer peptic;
- gastrită hiperacidă;
- intoleranță individuală la produs;
- hipotensiune arterială cronică.
Pentru a reduce concentrația de nitrați, care pot fi utilizați la cultivarea culturilor, varza este înmuiată în apă rece sărată.
Cum să mănânci guli-rabe
Varza se consumă proaspătă, fiartă, coaptă, la abur și la grătar, fermentată și marinat, din el se fac umplutură pentru plăcinte. Leguma merge bine cu carne, creveți, morcovi, roșii și chiar fructe.
Reteta de guli-rabe inabusit in smantana si rosii
Vei avea nevoie:
- guli-rabe - 300 g;
- roșii - 200 g;
- smântână - 60 g;
- făină - 10 g;
- unt - 30 g;
- Sarat la gust;
- verdeturi pentru decor.
Preparare:
- Se curata varza, se spala si se taie cubulete mici.
- Se încălzește untul într-o cratiță, se adaugă guli-rabe și 3 linguri. l. apă.Se fierbe acoperit timp de 20 de minute până se înmoaie, se adaugă sare la sfârșit.
- Se amestecă făina cu smântână, se toarnă într-o cratiță cu varză, se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
- Tăiați roșiile în felii subțiri și prăjiți în ulei timp de 5-10 minute.
- Pune guli-rabe pe un vas larg. Acoperiți cu roșii și ierburi tocate.
Salata proaspata cu telina
Ingrediente:
- guli-rabe - 300 g;
- castraveți - 100 g;
- tulpină de țelină - 100 g;
- jumătate de lămâie sau lime;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- susan - 1 linguriță;
- sare, piper - dupa gust;
- verdeturi pentru decor.
Preparare:
- Gui-rabe se curăță și se da pe răzătoare grosieră.
- Tăiați țelina în bucăți subțiri.
- Rade castravetele și stoarce sucul sau tăiați-l în cuburi mici.
- Toacă orice verdeață.
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare, se adaugă sare și piper, se condimentează cu ulei și se stoarce sucul de citrice.
Inainte de servire se presara cu seminte de susan si se inlocuieste cu seminte de dovleac daca se doreste.
Utilizări ale frunzelor de guli-rabe
Frunzele de guli-rabe sunt comestibile, la fel ca și tulpina. Conțin mai puține zaharuri, dar mai multă vitamina C.
Pentru a pregăti frunzele înăbușite, veți avea nevoie de:
- frunze - 500 g;
- ceapa medie - 1 buc.;
- smântână - 100 ml;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare, piper, nucsoara - dupa gust.
Preparare:
- Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei.
- Tăiați frunzele de varză în bucăți lungi și subțiri și amestecați cu ceapa. Se fierbe timp de 7-10 minute.
- Se toarnă smântâna, se adaugă sare și condimente. Se fierbe acoperit încă 8 minute.
Frunzele de guli-rabe înăbușite sunt combinate cu carne prăjită, pui și cotlete de porc.
Acesta este interesant:
Concluzie
Gui-rabe nutritiv diversifică dieta standard. Se adaugă la salate proaspete, garnituri și se folosește ca un fel de mâncare independent. Leguma conține zaharuri, vitamine și minerale, iar datorită conținutului scăzut de calorii poate fi inclusă în meniul dietei.