De ce varza devine neagră înăuntru?

Grădinarii fac toate eforturile pentru a crește o recoltă decentă de varză. Dar uneori se confruntă cu o problemă - înnegrirea frunzelor în interiorul capului de varză. Acest lucru se poate întâmpla atât în ​​grădină, în timpul creșterii legumelor, cât și în timpul depozitării ulterioare a acesteia. În acest articol ne vom uita la motivul pentru care varza albă și cea chinezească se înnegrează în interior.

De ce varza devine neagră în interiorul capului?

Mulți oameni sunt alarmați de aspectul nestandard al verzei: pete întunecate, puncte negre pe lamele frunzelor. Unii decupează aceste zone și le mănâncă pe cele nedeteriorate, în timp ce alții nu cumpără deloc o astfel de legumă, pentru a nu le dăuna sănătății. Trebuie să înțelegeți motivele înnegririi frunzelor, dacă puteți mânca o astfel de legumă și ce să faceți în privința ei.

varza alba

Întunecarea frunzelor interioare de varză albă poate fi de natură neinfecțioasă. De exemplu, cu deficit de calciu, marginile frunzelor se întunecă și devin maro sau negre. De-a lungul timpului, întunecarea se deplasează spre tulpina capului de varză și spre mijloc.

Există și alte motive pentru care frunzele unui cap de varză devin negre:

1. Încălcarea regulilor tehnologiei agricole. Plantații de culturi îngroșate sau prea umbrite, neglijarea procedurii de afânare a solului, încălcarea rotației culturilor, sol acid, înfundarea straturilor sau pătrunderea apei în ieșire la udare etc.
2. Condiții meteorologice nefavorabile. Ploi prelungite, când solul nu are timp să se usuce, ceea ce face ca frunzele inferioare și chiar tulpinile să putrezească. Este foarte dificil să păstrezi recolta în astfel de condiții meteorologice.Frunzele afectate sunt îndepărtate pentru ca întregul cap de varză să nu se strice.
3. Boli bacteriene sau fungice ale culturii: putregaiul cenușiu, bacterioza mucoasă, putregaiul alb, fusarium etc. Vremea caldă este considerată o cauză indirectă a putregaiului varzei. În astfel de condiții, dăunătorii încep să se înmulțească activ și să mănânce frunze de plante, provocând dezvoltarea infecțiilor. Temperatura ridicată combinată cu umiditatea ridicată duce adesea la infecție bacteriană.

Beijing

În interiorul capului de varză varza chinezeasca frunzele devin negre din cauza dezvoltării boli, care aproape toate se manifestă ca putregai.

Bacterioza mucoasă sau putregaiul umed

Semnele de infecție apar mai des în a doua jumătate a sezonului de vegetație. Venele frunzei devin negre, formând o plasă neagră. Varza începe să putrezească și să emită un miros neplăcut. In cap de varza se vad intre frunze frunze uscate, ridate, transparente. Ele cad, iar putregaiul se răspândește în mijlocul furculiței.

Cauzele bolii pot fi:

• rănirea plantei în timpul îngrijirii;
• solul este prea umed;
• temperatura peste +25°C;
• apa ajunge pe frunze la udare;
• omizi care pătrund adânc în capul de varză.
• excesul de azot și lipsa de potasiu și calciu în sol.

Bacterioza vasculară sau putregaiul uscat

Una dintre cele mai periculoase și răspândite ciuperci bolile varzei. Se dezvoltă mai ales intens pe vreme caldă, cu umiditate ridicată a aerului. Boala intră în plantă cu insecte sau în timpul ploilor și poate apărea în orice etapă a sezonului de creștere a plantei.

Un semn caracteristic este îngălbenirea frunzei afectate, apoi înnegrirea nervurilor, după care frunzele se întunecă complet și mor. Plantele bolnave se dezvoltă prost și nu pun capete.Ciuperca rămâne viabilă în sol până la 2 ani.

Atenţie! Chiar dacă planta este ușor deteriorată de bacterioza vasculară, capetele de varză recoltate vor putrezi în subsol.

Putregaiul cenușiu

O boală de origine fungică apare de obicei la sfârșitul verii pe acele capete de varză care au suferit de stres mecanic. Condiții favorabile – ploi abundente, umiditate ridicată. Vizual, ciuperca apare ca o acoperire albă pufoasă pe frunzele superioare de varză.

Pe măsură ce boala progresează, apare un miros neplăcut, putregaiul devine mai umed, drept urmare frunzele devin acoperite cu mucus solid. În timp, putregaiul cenușiu pătrunde în interiorul capului de varză. Dacă zonele deteriorate nu sunt îndepărtate în timp util, întreaga recoltă se va pierde.

Motive pentru care varza se întunecă în interior în timpul depozitării

Dacă nu sunt respectate regulile de bază de păstrare, varza își pierde în timp proprietățile benefice și gustul.

Frunzele devin negre în interiorul capului și pe tăietură sub influența mai multor factori:

1. Inspecția nu a fost efectuată cu atenție furculițe înainte de depozitare. Trebuie să selectați numai exemplare curate și sănătoase, fără daune externe: pete, crăpături, deformare a fructelor. Tăierea pe tulpină trebuie să fie uniformă, netedă, de structură și culoare normale. Foile de acoperire sunt dure, dar nu uscate, strâns adiacente furcii, bogate în culoare, caracteristice soiului sau hibridului.
2. Condițiile de depozitare nu au fost respectate. Acces insuficient la aer, condiții de temperatură necorespunzătoare, modificări ale nivelului de umiditate. În astfel de condiții, sunt activate microorganismele care distrug legumele și o fac nepotrivită pentru consumul ulterioară. Temperatura cea mai potrivită pentru depozitarea culturii este de la -1 la 3°C.Pivnița trebuie dezinfectată.
3. Congelare fructe Deși varza nu se teme de vremea rece, temperaturile sub 0°C afectează negativ calitatea de păstrare a capetelor de varză. Între straturile exterioare ale frunzelor se formează un strat de gheață, care nu permite aerului să treacă până la mijlocul varzei. Ca urmare, acolo se creează condiții favorabile pentru dezvoltarea microorganismelor patogene. Când gheața se topește, se formează umezeală între plăcile de foi, ceea ce contribuie și la putrezire.
4. Ofilirea fusariană. Afectează acele furci care s-au format pe vreme uscată fără udare adecvată. Pe tăietura legumei vor fi vizibile puncte maro ale vaselor de sânge.
5. Alternică. Cel mai adesea afectează plantele tinere și culturile deja recoltate care sunt în depozit. Se dezvoltă foarte rapid, captând toate frunzele capului de varză, după care se despart ușor unele de altele.

În cele mai multe cazuri, varza putrezește pe viță tocmai din cauza erorilor din tehnologia agricolă. Pentru a crește o recoltă bună, trebuie să urmați recomandările pentru îngrijirea culturii.

Este posibil să mănânci varză înnegrită?

O modificare a aspectului capului de varză indică infecția cu o ciupercă care eliberează toxine periculoase pentru organism. Ele pot provoca anomalii grave în funcționarea sistemului digestiv: greață, vărsături, precum și reacții alergice, exacerbarea bolilor cronice existente și multe alte tulburări.

Dacă o legumă este păstrată în frigider pentru o perioadă lungă de timp sau incorect, aceasta își pierde beneficiile și devine fără gust. Nu trebuie consumat.

Un cap de varză afectat de putregaiul cenușiu poate fi curățat. Frunzele deteriorate sunt rupte sau tăiate cu un cuțit și folosite pentru prelucrare.

Dacă există pete întunecate pe frunze, grădinarii pot spăla bine varza, pot tăia deteriorarea și apoi o pot folosi pentru gătit. Gustul legumei va rămâne același. Cu toate acestea, nu ar trebui să cumpărați un cap de varză cu semne negre. De asemenea, este mai bine să nu mâncați varză cu frunze în gaură.

Capetele de varză afectate de bacterioza mucoasă nu pot fi consumate. Boala este indicată de mucus urât mirositor care poate fi văzut pe frunzele exterioare.

De ce frunzele de varză au pete maronii în interior?

Cauzele punctelor maro sunt necroza punctată și boala Alternaria.

Cu necroza punctata apar pete maronii sau negre. De obicei apar pe frunzele exterioare, dar ajung adesea la cele interioare. Dimensiunea variază de la 0,5 mm la 4 mm.

Forma petelor negre sau maro este alungită sau rotundă. Aceste puncte apar în timpul cultivării sau depozitării culturilor. Dacă se detectează necroză acută în timpul depozitării, aceasta indică deteriorarea a cel puțin 40% din legumele recoltate.

Aceasta este o boală fiziologică neinfecțioasă a plantelor. Apare atunci când există o tulburare metabolică. Motivul principal este alcalinizarea solului, care apare atunci când există un exces de fosfor și azot. Pentru a preveni acest fenomen, solul este acidulat în timpul creșterii. Pentru a face acest lucru, adăugați gunoi de grajd sau humus în sol.

Alternaria apare și ca pete maro sau negre. Aceasta este o boală fungică. Este frecvent întâlnită în special în teritoriul Krasnodar și în zonele de coastă.

Infecția apare în timpul creșterii verzei. Infecția se răspândește la cultură din resturile de plante, care servesc drept incubator pentru ciupercă. Pentru a preveni dezvoltarea bolii, totul rămâne odată scos din grădină și arde-l.De asemenea, este important să tratați în mod regulat varza cu preparate speciale.

Concluzie

Varza este o cultură destul de delicată, care este susceptibilă la multe boli. De multe ori în timpul depozitării ea devine neagră înăuntru. Pentru a preveni acest lucru, respectați regulile agrotehnice, aplicați fertilizare și monitorizați aciditatea solului. De asemenea, este important să se creeze condițiile corecte de depozitare pentru a asigura siguranța culturii.