Când să tai conopida

Calitatea și volumul recoltei de conopidă depind nu numai de respectarea bazelor tehnologiei agricole, ci și de colectarea acesteia în conformitate cu toate regulile. Recolta este predispusă la creșterea excesivă, astfel încât cultivatorii de legume trebuie să determine corect timpul de coacere a capetelor de varză. Această perioadă depinde de mai mulți factori.

Când să tăiați conopida în aer liber

Pentru a nu face o greșeală cu momentul recoltării conopidei, nu vă puteți concentra doar pe perioada anului. În primul rând, monitorizează maturitatea, verificând fiecare cap de varză. Când apar primele semne de coacere, legumele sunt tăiate și depozitate.

Aspectul conopidei formate și coapte:

• cap de lapte;
• texturat și dens la atingere;
• diametrul de la 10 la 20 cm, care depinde de caracteristicile varietale;
• greutate minima 300 g, maxim – 1,5 kg.

Abia așteptați ca varza să devină mai mare. Acest lucru va duce la supramaturare.

Important! Dacă conopida este crescută în exces, gustul ei se deteriorează și devine galbenă.Violet și umflat, nutrienții se pierd. Astfel de exemplare nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

In ce luna

Când să recoltați conopida:

1. La soiurile timpurii, inflorescențele se formează la 2-3 luni după apariția lăstarilor. Astfel de capete sunt recoltate la sfârșitul lunii iunie - primele zece zile ale lunii iulie.
2. La cele mijlocii-tarzii, formarea durează 100-150 de zile. Momentul potrivit pentru ei este iulie - începutul lunii august.
3. Soiurile cu coacere târzie se coc în 5 luni sau mai mult. Astfel de capete de varză sunt tăiate la sfârșitul lunii august și septembrie. Aceste soiuri sunt cel mai ușor de cultivat.

La ce temperatură să recoltezi

Pentru recoltare, alegeți vreme senină și uscată. Temperatura optimă a aerului este de +15…+20°C. Norma minima admisa este de +8°C. La rate mai mici, va apărea o situație critică pentru colectarea forțată.

Când temperatura medie zilnică este mai mică de +15°C, creșterea varzei încetinește sau se oprește cu totul. În astfel de cazuri, dezvoltarea legumelor este monitorizată timp de 3 zile. Dacă în acest timp nu există o creștere a masei, iar inflorescențele sunt mai mari de 10 cm, atunci ele sunt tăiate.

Dimineața și seara nu sunt potrivite pentru lucru, deoarece condensul se va acumula pe frunziș. Curățenia începe la prânz și se termină în jurul orei 19:00. Nu tăiați varza în timpul ploilor abundente sau imediat după ploaie. Va fi apos, își va pierde gustul și nu va supraviețui depozitării pe termen lung.

Recoltarea conopidă din grădină

Reguli de colectare:

1. Conopida matură nu trebuie lăsată pe plantă. Deoarece pregătirea fiecărui exemplar pentru tăiere este diferită, paturile sunt inspectate la fiecare 2-3 zile. Când nu este posibilă recoltarea, capetele sunt acoperite de soare. Această tehnică va ajuta la încetinirea maturării.
2. Cu 2 săptămâni înainte de începerea recoltării, plantările sunt pulverizate cu un preparat împotriva dăunători. Cel mai adesea se ascund în crăpăturile inflorescențelor și sub frunze.
3. Un cuțit de bucătărie cu o lamă ascuțită și grea este perfect pentru muncă. De asemenea, folosesc un topor mic, dar nu sunt întotdeauna capabili să taie tulpina la lungimea necesară. Foarfecele de tundere sunt nedorite - fac tăieturi prea inegale care nu se vindecă bine.
4. Mănușile de pânză sunt puse pe mâini. Acestea vor reduce riscul de a deteriora legumele cu unghiile.

Algoritm de curățare

Reguli pentru recoltarea conopidei pe teren deschis:

• apuca 5-6 frunze;
• se face o tăietură pe tulpină la 3-5 cm sub cap;
• vârfurile frunzelor sunt scurtate la nivelul inflorescențelor;
• Recolta este transferată imediat într-un loc curat, întunecat și răcoros.

Nu poate fi așezat pe pământ gol. Pentru a colecta varză, pregătiți cutii largi, rafturi în avans sau întindeți folie sub un baldachin. Varza lăsată la soare se va ofili în câteva ore.

Depozitarea recoltei

Inflorescențele sunt sortate cu grijă și aruncate. Caracteristicile inflorescențelor potrivite:

• moderat liber;
• fara daune;
• fără putregai, pete sau pete negre;
• Frunzișul este verde, fără îngălbenire.

Capetele supracoapte sunt imediat consumate.

Cum se păstrează în stare proaspătă

Există mai multe moduri de a păstra conopida proaspătă:

1. Într-un frigider. Frunzele și tulpinile sunt îndepărtate de pe capete și înfășurate într-o pungă sau folie atât de strâns încât aerul să nu treacă. Puneți în compartimentul pentru legume. În acest fel, conopida se păstrează neschimbată mai mult de 2 săptămâni.
2. Pe balconul sticlat. Cutiile din lemn sunt izolate cu spumă de plastic. Capetele se curăță, se împachetează în hârtie sau folie și se pun în recipiente pregătite.
3. Cale depozitare la subsol are mai multe variante:
   • Varza se pune in cutii de carton, lemn sau plastic, acoperite cu folie sau placaj. Periodic, capacul este îndepărtat pentru a-l usca de condens. La umiditate de până la 95% și temperaturi de la 0 la -2°C, recolta se păstrează aproximativ 2 luni.
   • Tulpinile sunt curățate de frunze, învelite cu frânghie și legate de grinzile tavanului.

Metoda de coacere se folosește la colectarea capetelor nu foarte mature toamna, când nu se mai poate lăsa în grădină:

1. Pregătiți cutii cu pământ.
2. Varza se udă și se dezgroapă cu rădăcini și un bulgăre de pământ.
3. Sunt transferați la subsol și îngropați la mică distanță unul de celălalt.
4. Pământul este acoperit până la frunze.

La o umiditate de 70-90% și o temperatură peste +15°C, coacerea are loc în 20-25 de zile, la +8°C în 40, dacă +5°C, atunci timpul va dura 50-60 de zile.

Important! O dată pe săptămână se verifică starea legumelor. Capetele de varză care prezintă semne de deteriorare sunt aruncate.

Cum să înghețe corect

Congelarea va păstra conopida timp de un an:

1. Capetele sunt spălate și împărțite în părți mici.
2. Se pune in apa clocotita timp de 3-4 minute.
3. Scoateți și scufundați în apă rece cu gheață.
4. Așezați în recipiente sau tăvi plate, astfel încât piesele să nu se atingă.
5. Pune la congelator.
6. Cand capetele sunt inghetate, transferati-le in pungi si puneti-le la rece.

Această varză se prepară fără decongelare mai întâi.

Uscat

Perioada de valabilitate a varzei uscate este de 60 de zile. Pentru aceasta:

1. Inflorescențele, separate în părți, se spală și se usucă pe un prosop.
2. Încinge cuptorul la +60°C, pune tava de copt cu legumele pregătite pentru 12-15 minute.
3. După răcire, distribuiți în recipiente din plastic sau sticlă cu capace.

A se păstra la frigider, subsol, cămară.

Conserve

Pentru conserve Sunt potrivite doar materii prime ideale fără pete și culoare albă uniformă. Toate spatii libere depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Murături marinate de conopidă cu ardei și morcovi

Produse la borcan de 1 litru:

• conopidă - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras rosu - 150 g;
• apă - 400 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet natural 6% - 70 ml.

Preparare:

1. Varza este împărțită în inflorescențe. Tăiați morcovii, curățați ardeii și tăiați-i pătrate.
2. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare, apoi se transferă într-un borcan.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită și se toarnă imediat murăturile.
4. Se adauga otetul si se da la cuptor pentru 20 de minute la +120°C.
5. Ulterior, borcanele sunt sigilate și acoperite cu o pătură caldă timp de 10-12 ore.

Conopida cu sfecla

Ingrediente pentru 700 g de produs finit:

• sfeclă - 0,5 buc.;
• conopidă - 0,5 kg;
• usturoi - 1 catel;
• seminte de marar - 1 praf;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• apă - 0,5 l;
• sare, zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 1,5 linguriță.

Preparare:

1. Varza se împarte în bucăți mici, sfecla se taie felii.
2. Mărarul, frunza de dafin și usturoiul se toarnă în fundul recipientului.
3. Legumele se pun strâns în ordine aleatorie și se toarnă apă clocotită timp de 15 minute.
4. Dupa ce s-a scurs se pune din nou pe foc, adaugand sare si zahar.
5. Oțetul se adaugă la marinada fiartă și se toarnă înapoi în borcan.
6. Sigilați imediat cu capace.

Conopida coreeană

Vei avea nevoie:

• morcovi - 3 buc.;
• varză - 1 cap;
• usturoi - 3 catei;
• ienibahar - 3 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• condimente coreene de morcov - 1 pachet;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 50 g;
• oțet 9% - 80 ml.

Preparare:

1. Varza se desface si se caleste in apa clocotita timp de 5-6 minute.
2. Apoi scoateți-l cu o lingură cu fantă și răciți-l.
3. Morcovii sunt răzuiți în fâșii subțiri.
4. Legumele se pun in borcane sterilizate in straturi, usor compactate.
5. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă sare și zahăr.
6. Adăugați condimentele din pachet și restul condimentelor.
7. Se fierbe 3 minute, se ia de pe foc si se adauga otetul si uleiul.
8. Marinada se toarnă în borcane ambalate. Sterilizați timp de 20 de minute la cuptor, apoi rulați capacele fierte.

Concluzie

La recoltarea conopidei, cineva este ghidat de perioada de coacere a soiului, precum și de maturitatea fiecărui capete. Dacă îl ții în grădină prea mult timp, calitatea gustului și calitatea păstrării vor scădea. Varza este tăiată pe vreme uscată după-amiaza.Se păstrează proaspăt, congelat, uscat și conservat.