Pregătire pentru ardere făcută de tine: este posibil să îngheți hreanul pentru iarnă și cum să o faci corect

Hreanul este unul dintre cele mai bune antiseptice naturale. Se folosește la prepararea sosurilor, condimentelor, gustărilor, legumelor murate și sărate și supelor reci. Produsul îmbunătățește pofta de mâncare, crește apărarea organismului în timpul epidemilor de gripă și infecții virale respiratorii acute, este utilizat în tratamentul durerilor de gât și ameliorează guta, reumatismul și pietrele la rinichi.

Congelarea asigură păstrarea proprietăților benefice ale hreanului, îmbunătățește gustul și elimină mirosul înțepător al rădăcinii. În acest articol vă vom spune cum să înghețați rădăcinile și frunzele, cum să depozitați și să utilizați în mod corespunzător preparatele.

Este posibil să îngheți hreanul pentru iarnă?

Hreanul este singura plantă care poate rezista la temperaturi de până la -90°C fără a-și pierde proprietățile benefice, așa că înghețarea lui pentru iarnă este nu numai posibilă, ci și necesară. Avantajul acestei metode de depozitare este pierderea mirosului înțepător, care obligă gospodinele să sufere în procesul de măcinare a rădăcinilor pe răzătoare. Al doilea avantaj al congelarii unui produs este o crestere a gustului.

Hreanul se caracterizează prin valoare nutritivă ridicată - frunzele și rădăcinile conțin vitamine B, vitamina C, E, K și PP, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, sulf, fosfor, fier, cupru, fluor, zinc.

Referinţă. 100 g de produs conțin 61,1% din necesarul zilnic de acid ascorbic.

Selecția și prepararea hreanului pentru congelare

Rădăcinile suculente fără pete întunecate, deteriorarea și semnele de putrezire la vârsta de 2-3 ani sunt potrivite pentru congelare.Frunzele trebuie să fie proaspete, verzi și crocante. Când sunt tăiate, rădăcinile trebuie să fie lăptoase sau albe.

Rădăcinile sunt înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore pentru a îndepărta murdăria și pentru a ușura curățarea. Rădăcinile spălate sunt periate și pielea este tăiată cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume. Pentru a minimiza expunerea la aer, puneți hreanul decojit într-un castron cu apă cu gheață. Acest lucru va păstra substanțele aromatice ale plantei. Apoi rădăcinile sunt uscate cu un prosop de hârtie sau de vafe și înghețate.

Frunzele de hrean se spală bine sub robinet, se pun între două prosoape sau se usucă într-un deshidrator de salată și ierburi pentru a îndepărta apa.

Fotografia prezintă rădăcini și frunze de hrean.

Metode de congelare

Există mai multe metode de congelare, în funcție de scopul utilizării în gătit. Rădăcinile sunt congelate întregi, bucăți sau răzuite.

În întregime

Rădăcinile fără coajă se pun în pungi de plastic a câte 3-4 bucăți. sau învelite în folie alimentară. Apoi puneți-l în compartimentul congelator al frigiderului.

Bucăți

Rădăcinile decojite se taie în bucăți de 2-3 cm și se pun în pungi de congelare sau recipiente pentru alimente. Pungile groase cu fermoar sunt ideale - nu permit trecerea aerului sau mirosurilor străine.

Containerele sunt sigilate cu capace sau învelite în folie alimentară. Preparatele se pun la congelator. După 3-4 ore, scoateți piesa de prelucrat și agitați-o - în acest fel piesele nu se vor lipi într-o singură masă.

Acesta este interesant:

Caracteristicile murării castraveților pentru iarnă într-un butoi.

Retete de pepeni conservati pentru iarna fara sterilizare.

Ras

Metoda de păstrare a hreanului ras necesită forță de muncă, dar veți avea deja o componentă gata preparată pentru prepararea mâncărurilor. Hreanul decojit și înmuiat în apă rece, îl dați pe răzătoare manuală pe răzătoarea fină sau folosiți o metodă mai blândă de a-l măcina în blender sau mașină de tocat carne.

Pentru a proteja ochii și organele respiratorii, purtați un respirator, dacă este disponibil, sau un bandaj din tifon de bumbac și ochelari de construcție.

O pungă de plastic este trasă peste ieșirea mașinii de tocat carne, astfel încât hreanul tocat să cadă direct în ea. Astfel, este posibil să se minimizeze eliberarea de vapori mirositoare în aer.

Hreanul preparat este ambalat în pungi sau tăvi pentru congelator.

Sfat. Amesteca hreanul tocat cu mere ras si zeama de lamaie. Folosiți-l ca gustare sau dressing.

Frunze

Frunzele de hrean pregătite se pun în pungi întregi sau tăiate în fâșii. Acest preparat îmbogățește gustul preparatelor din carne, supelor, aperitivelor și sandvișurilor.

Termen de valabilitate

Rădăcinile și frunzele sunt depozitate în congelator:

• 10-12 luni la temperatura de -18°C;
• 6 luni la temperatura de -5°C;
• 3-4 luni la 0…-2°C.

Dezghețarea corectă

Rădăcinile și frunzele înghețate nu necesită dezghețare preliminară. Dacă este necesar, rădăcinile întregi sau tăiate bucăți se pun într-un blender cu o putere de 700 W sau mai mult sau o mașină de tocat carne și se toacă. Dacă blenderul nu „ia” rădăcini uscate, puteți adăuga câteva linguri de ketchup.

Hreanul ras și frunzele sunt deja gata de utilizare; sunt adăugate imediat în feluri de mâncare.

Aplicație

Hreanul este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea:

• supe reci: botvinya, okroshka, ciuperci, legume, borș;
• sos pentru carne și pește;
• sosuri cu smantana, iaurt, maioneza cu adaos de lingonberries, merisoare, marar, patrunjel;
• băuturi alcoolice de casă (hrenovukha);
• aperitive savuroase pentru carne cu rosii sau sfecla;
• marinate, muraturi;
• salate picante.

O capodoperă culinară numită „khrenovina”, „khrenoder” a fost mult timp iubită de fanii gustărilor sărate. Alte nume pentru acest condiment sunt „Ogonyok”, „adjika rusă”. Aperitivul se prepară din roșii, usturoi și rădăcină de hrean răsucite într-o mașină de tocat carne. Amestecul finit este sărat după gust, asezonat cu oțet, piper negru sau roșu măcinat. Proporțiile sunt arbitrare, în funcție de condimentul dorit.

Se prepară un sos picant cu frunze de hrean.

Pentru această rețetă luați:

• 300 g frunze de hrean proaspete sau congelate;
• 1 kg de roșii;
• 6-8 catei de usturoi;
• zahăr și sare - după gust.

Toate componentele sosului sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și se adaugă zahăr și sare. Masa rezultată se pune în borcane curate de 250 ml și se pune la frigider pentru păstrare timp de trei luni.

Citeste si:

Cum se prepară varză cu hrean: rețete de la gospodine cu experiență.

Cele mai bune retete de varza murata cu hrean de la gospodine cu experienta.

Cum să gătești varză murată cu hrean și morcovi este gustos și simplu.

Concluzie

Congelarea hreanului are principalul avantaj - rădăcinile devin mai puțin picante, dar, în același timp, își păstrează gustul și compoziția de vitamine. Rădăcinile, precurățate și înmuiate în apă rece, se îngheață întregi, bucăți sau zdrobite pe răzătoare, mașină de tocat carne sau blender. Frunzele sunt pur și simplu spălate, uscate și puse în pungi cu alimente.

Preparatele se păstrează până la un an la o temperatură de -18°C. Nu este necesară o pre-decongelare. Produsul este utilizat imediat în scopul propus - adăugat la supe, sosuri, gustări.