Care este diferența dintre rutabaga și nap

Este în general acceptat că rutabaga și napul sunt aceeași legumă. Sunt similare ca aspect și gust și sunt cultivate cu succes de grădinarii domestici pe parcelele lor. Cu toate acestea, acestea sunt legume diferite cu caracteristici și caracteristici specifice. Care este diferența dintre rutabaga și nap? Vom explica în detaliu mai jos.

Descrierea și caracteristicile culturilor

Napii și rutabaga aparțin familiei de varză., deși nu arată deloc ca varză.

Ridiche

Ridiche - planta perena. În primul an de creștere, se formează o rozetă bazală și o cultură de rădăcină formă rotundă sau alungită cu diametrul de 3-7 cm.

În al doilea an, planta formează un lăstar de flori ― produce o tulpină lungă de 1,5 m cu peduncul. Din peduncul provine un fruct - o păstaie - și inflorescențe sub formă de scut cu petale galben deschis, care conține semințe.

Leguma este nepretențioasă. Se cultivă 2 tipuri de napi: napi obișnuiți și furajeri., care se numește nap. Rădăcinile sunt plate sau turtite, având dimensiuni cuprinse între 700 și 900 g.

Interesant! Napii erau cultivați în Roma antică. Recolta sa nu a fost mai puțin valoroasă decât recolta de grâu. Unele rădăcinoase au ajuns la dimensiuni impresionante și au cântărit până la 16 kg. Se crede că din formele cu fructe mari au apărut ulterior soiurile sale furajere.

Culturile de rădăcină sunt scufundate puțin adânc în sol și au o culoare galben deschis, roz sau verzui. Pulpa este suculentă, dulce, ușor acidulată și, de obicei, are un gust amar dacă există o lipsă de umiditate. Vârfurile sunt joase, abundente, de culoare violet sau cupru.

suedez

suedez este un hibrid de nap și varză. Aparține aceleiași familii și gen ca și napii. Dezvoltarea unei plante urmează același model: în prima vară câștigă masa frunzelor și formează o cultură de rădăcini comestibile, în a doua vară formează un peduncul și semințe.

Rădăcina este densă, de culoare verde sau roșiatică, oval-cilindric sau de formă rotundă, asemănătoare sfeclei. O rozetă de frunziș bazal se dezvoltă în patul grădinii în jurul culturii rădăcinilor.

Important! Rutabagas au o compoziție minerală mai valoroasă și sunt superioare napului în conținutul de fier, fosfor, potasiu și sulf. Contine caroten si vitamina C, ceea ce il face rezistent la depozitarea pe termen lung.

Cel mai delicios lucru despre rădăcină este ascuns sub pielea groasă - pulpă suculentă, cărnoasă Există două tipuri de nuanțe deschise: galben deschis merge la mesele oamenilor, iar albul merge la hrana animalelor.

Gustul rădăcinii este mai blând decât cel al napului, fără amărăciune pronunțată. Grădinarii preferă adesea rutabaga, deoarece, pe lângă gust, are o valoare nutritivă ridicată și proprietăți medicinale.

Prin ce diferă napul de rutabaga?

Similar la prima vedere legumele diferă în mai multe moduri.

Aspect

Principala diferență externă dintre aceste legume este dimensiunea și culoarea legumelor rădăcinoase.. Rutabaga se aseamănă cu sfecla, aceeași rotundă, cu o coajă roșiatică în vârf, la baza părții frunzei, cu o rozetă abundentă de frunze. Cu toate acestea, formele ovale și cilindrice nu sunt neobișnuite. Pulpa este galben închis, bogat.

Gustul este blând, fără amărăciune. Napii au un gust mai puțin delicat și o carne mai dură și adesea au o ușoară amărăciune. Leguma rădăcină este de dimensiuni mai mici, galben deschis, lăptoasă sau neagră („Napi suedez”).

Interesant! În fiecare an în Elveția are loc un festival rutabaga pe malul lacului Zurich.Multe figurine din rutabaga, a căror producție ia anual aproximativ 30 de tone de legume rădăcinoase selectate și 50 de mii de lumânări, luminează împrejurimile orașului Richterstvil. În ziua sărbătorii, în mod tradițional la ora 20, luminile orașului sunt stinse, iar întregul oraș este iluminat cu felinare din rutabaga goală cu modele sculptate. Această paradă colorată se mișcă pe străzile orașului, acompaniată de muzică și dans.

Compoziție chimică

Valoarea oricărui produs este de obicei determinată de compoziția sa chimică. Napii și rutabaga sunt aproape identice în acest sens, dar există diferențe.

Calciul este mineralul predominant în napi.. Spre deosebire de rutabaga, conține acid succinic, zaharuri și vitamina PP. Napii sunt puțin mai puțin hrănți: conținutul de calorii al legumelor rădăcină este de 32 kcal la 100 g de produs, iar rutabaga are un conținut de calorii de 34 kcal la 100 g.

Rutabaga este mai bogat din punct de vedere chimic în minerale și vitamine. Pulpa sa conține pectine, vitamine B și caroten. Există mai puțin calciu în ea decât în ​​napi, dar există fier, magneziu și sulf. Acidul ascorbic din rutabaga nu se pierde nici măcar în timpul depozitării pe termen lung și poate rezista la gătit prelungit.

Aplicație

Napul are un efect analgezic și antiseptic, poate preveni încarnirea prematură și chelie. Mâncăruri cu napi folosit pentru a încetini dezvoltarea bolilor oculare. Leguma crudă este o sursă de calciu.

Ridiche ameliorează simptomele reumatismului și artritei. Datorită conținutului scăzut de zahăr și a prezenței glucorafaninei, este util pentru diabetici. Decoctul de nap ameliorează durerea de dinți și ameliorează durerea de dinți. afectiuni respiratorii. Datorită efectului său diuretic, napul ameliorează umflarea.

Atenţie! Consumul de napi cruzi nu este recomandat persoanelor cu probleme gastrointestinale și genito-urinale.

În ciuda scopului său alimentar, rutabaga a devenit populară în rândul populației tocmai ca produs alimentar.. Opțiunea de hrană rămâne napul, care este cultivat în aceste scopuri în toată lumea.

Pe lângă faptul că este hrănitoare, rutabaga are o serie de proprietăți benefice.. Pe baza ei se prepară tincturi expectorante și diuretice. Un smoothie medicinal deosebit de popular este o rădăcină măcinată într-un blender cu miere și lămâie. Pentru a calma tusea, luați 1 lingură. l. De 3 ori pe zi cu un pahar cu apă caldă. Sucul de Rutabaga, stors in storcator, amestecat cu infuzie de macese sau suc de merisor, ajuta la tusea uscata.

Sucul proaspăt de rutabaga este, de asemenea, folosit pentru a vindeca răni, arsuri și leziuni pustuloase ale pielii.. În medicina populară, rutabaga este folosită pentru a preveni bolile pancreatice, edemul, ateroscleroza, bolile hepatice și renale.

Atenţie! Nu trebuie să mâncați rutabaga crudă dacă aveți inflamație a intestinelor și vezicii biliare și formă acută de hepatită.

Salatele din legume rădăcinoase crude au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism și elimină colesterolul. Rutabaga crudă ajută la curățarea vaselor de sânge și previne dezvoltarea aterosclerozei. Datorită conținutului ridicat de calciu, rutabaga este utilă persoanelor care suferă de înmuierea țesutului osos; este consumată pentru întărirea dinților.

Rutabagas, ca napii, utilizare de asemenea copt, fiert și înăbușit. Blaturile proaspete de rutabaga sunt adăugate la salate, iar blaturile uscate se adaugă la supe și sosuri.

Origine

Până în secolul al XVIII-lea, napii din țara noastră erau zilnic pe masă atât pentru cei săraci, cât și pentru cei bogați.. Dar apoi rădăcină a fost înlocuită complet cu cartofi străini.Francezii și italienii încă folosesc napi în bucătăria de zi cu zi și în bucătăria haute. Se prăjește, se consumă copt și crud, nu doar ca rădăcină, ci și ca blaturi verzi.

Rutabaga a apărut întâmplător, prin încrucișarea de varză sălbatică cu unul dintre soiurile de nap. Mediterana este considerată a fi locul său de origine. Prima mențiune a acestei culturi vine în 1620. În acest an, celebrul om de știință suedez K. Baugin menționează mai întâi în lucrările sale leguma, care a primit apoi un al doilea nume - „napul suedez”.

Potrivit unei alte versiuni, rutabaga provine din Siberia, de unde a venit mai târziu în Peninsula Scandinavă. Acest fapt este susținut de rezistența sa naturală la îngheț. În sălbăticie, această legumă rădăcină crește ca buruiană doar în anumite zone din Africa de Nord.

Concluzie

În Rusia, napii și rutabaga sunt practic uitate ca produse alimentare datorită gustului lor simplu și neobișnuit. Mâncărurile preparate din rutabaga și napi sunt cel mai adesea salate și tincturi medicinale.

Odată cu trecerea cuptoarelor rusești în istorie, napii aburiți au devenit exotici pe mesele noastre. Deși acesta este un produs extrem de sănătos, atunci când este copt este ușor absorbit de organism. Rutabaga este recomandata chiar si pentru mancarea bebelusului in anumite retete.