Ce este napul, cum arată în fotografie, cum să-l gătești și să-l mănânci

Napii au fost unul dintre alimentele de bază din Rusia timp de multe secole, dar acum sunt uitați pe nemeritat. Numai cunoscătorii rari ai legumelor îi cunosc gustul și proprietățile benefice. Este folosit nu numai în gătit, ci și în medicina populară.

Ce este un nap

Este o legumă rădăcină comestibilă. Napii sunt un membru al familiei cruciferelor, genul varză, și sunt plante erbacee dicotiledonate. Vechii greci și egipteni au început să cultive în mod activ legumele și, treptat, au câștigat încrederea fermierilor din Asia Centrală și de Vest. A venit pe teritoriul Rus’ din Bizanț și a rămas un produs indispensabil până în secolul al XVI-lea, până când a fost înlocuit cu cartofi.

Cum arată o legumă?

În primul an de viață, napii formează o cultură de rădăcină, care constă din partea inferioară a lăstarului și hipocotil - partea tulpinii dintre rădăcină și cotiledoane. Forma depinde de tip, poate fi ovală, alungită, alungită sau plată. Pulpa este densă și suculentă, culoarea este de obicei albă sau galbenă, mai rar alb-violet și alb-roz.

Pe suprafața napului se formează o rozetă cu frunze zimțate lungi pețiolate. Tulpina îngroșată atinge în medie 40-50 cm înălțime.

În al doilea an, lăstarii de flori sunt de 3-8 cm lungime și se formează semințe. Inflorescențele sunt corimboze. Florile galbene de nap înfloresc de la periferie spre centru. Culturile de rădăcină se produc sub forma unui grup de păstăi erecte cu semințe mici sferice.

Ce culori sunt?

Nuanța legumelor rădăcină depinde de conținutul de pigmenți vegetali:

1. Napii negri conțin multe antibiotice din plante.
2. Napile au gust de ridichi și conțin cantități crescute de niacină și fier.
3. Napul galben este lider în cantitatea de caroten, vitamina PP și C.
4. Napii albi au cel mai delicat gust și un conținut scăzut de calorii.

Există și tipuri de napi roșu deschis, violet și violet.

Plantă perenă sau anuală

În funcție de tip, napii pot fi fie anuali, fie pereni.

Tipuri de napi

Clasificarea tipurilor și soiurilor de napi se bazează pe:

• cantitatea de compuși ai zahărului din compoziție;
• productivitate;
• perioada de maturare.

Dulce

Soiurile de napi dulci conțin foarte puține uleiuri esențiale amare, care conferă legumelor rădăcinoase un gust delicat cu note picante. Popular printre ei:

1. Albă ca Zăpada este o coacere timpurie, cântărind 50-80 g, cu tehnologie agricolă înaltă ajunge la 200 g. Rădăcinile sunt albe cu pielea subțire, pulpa este suculentă și crocantă.
2. Bila de aur este un nap mijlociu timpuriu bogat în vitamine. Greutatea ajunge la 400 g, galben la interior și la exterior, formă rotundă.
3. White Ball este o varietate productivă la mijlocul sezonului. Greutate medie - 500 g, gust fără amărăciune. Frunzele tinere sunt potrivite pentru consum.
4. Dunyasha este un nap cu o greutate de 150-200 g, cu coaja de portocala si pulpa galben-aurie.

Cel mai productiv

Soiurile cu randamente crescute sunt produse la 1 mp. m 4 kg sau mai mult. S-au dovedit în practică:

1. Petrovskaya-1. Cultivat de câteva decenii, ideal pentru Rusia centrală. Un soi nepretențios și rezistent se coace în 60-65 de zile. Legumele rădăcinoase de 60-150 g rezistă mult timp și nu își pierd proprietățile benefice.
2. Tokyo este un soi de salată, recoltat la 27-30 de zile după însămânțare. Se mănâncă atât napii de dimensiuni mici, cât și frunzișul. Soiul este rezistent la vremea rece, dar necesită udare constantă.
3. Snegurochka este o cultură timpurie cu o greutate medie de 65 g. În teren deschis, produce 3-3,5 kg pe 1 mp. m, în interior - până la 8 kg. Tolerant la umbră, iubitor de umiditate, rezistent la înflorire.

Cu legume rădăcinoase mari

Soiurile se disting prin cele mai voluminoase și puternice culturi de rădăcină cu o perioadă crescută depozitare. Printre acestea se numără:

1. White Night este o varietate de selecție cehă. Rădăcina cântărește de la 500 g. Pulpa este suculentă, nu amară, cu o calitate excelentă de păstrare.
2. Milanskaya. Se coace în 50-60 de zile, arată ca o ridiche, cântărește 100-200 g. Gustul este ridicat, rezistent la boli.
3. Marimea ruseasca. Greutatea ajunge la 2 kg, nu se deteriorează în timpul transportului și se păstrează toată iarna fără pierderi de calitate. Leguma rădăcină este cărnoasă, cu gust tradițional.

Din timp

Maturarea timpurie este unul dintre factorii cheie în popularitatea napului. Această categorie include soiurile al căror sezon de creștere și perioadă de maturare este de 45-60 de zile:

1. Glasha este un nap rotund plat, cu o greutate de 80-100 g. Gustul este dulce, utilizare universală, termen mediu de valabilitate.
2. Geisha este o varietate productivă de salată. Legume rădăcinoase cântărind 60-200 g; frunzele sunt folosite ca verdeață. Relativ rezistent la boli, nu este potrivit pentru depozitare.
3. Galbenul de mai se coace în 60-70 de zile, în funcție de condițiile meteorologice. Într-un climat favorabil, poate crește în greutate până la 1,2 kg.

Mijlocul sezonului

Soiurile cu un sezon mediu de creștere de până la 90 de zile nu sunt mai puțin solicitate. Cele mai productive:

1. Luna este o cultură rezistentă la frig pentru consum în stare proaspătă și procesare culinară. Greutate medie - 150-200 g. Arată un randament stabil de până la 1,5 kg pe 1 mp. m.
2. Gribovskaia. După 70-75 de zile, napii mari de culoare violet deschis se coc. Potrivit pentru depozitare iarna, rezistent la frig.
3. Asistentă - legume rădăcinoase galbene, câte 200-250 g fiecare.Gustul este peste medie, scopul este universal. Productivitate - până la 4,2 kg pe 1 mp. m.

Târziu

Dacă napii durează 90 de zile sau mai mult pentru a se coace, ei sunt considerați întârziați. Popular printre grădinari:

1. Comet este o varietate productivă, cu caracteristici gustative excelente. Greutatea standard a legumei este de 150-200 g, forma este alungită, iar partea superioară este de culoare violet.
2. Orbită. Recoltat la 3 luni de la plantare. Greutatea napilor ajunge adesea la 500 g și este potrivită pentru depozitare.
3. Să tragem și să tragem. Soiul este apreciat pentru conținutul scăzut de substanțe amare și cantități mari de vitamine și minerale. Greutatea culturii de rădăcină nu depășește de obicei 200 g.

Cum să gătești și să mănânci napi

Leguma este bogată în vitamine și substanțe biologic active.

Important! Napii conțin un compus rar numit glucorafanină, care previne formarea celulelor canceroase.

Caracteristici benefice:

• are efecte antiinflamatorii și bactericide;
• accelerează procesele metabolice;
• întărește sistemul imunitar, țesutul osos și sistemul nervos;
• menține elasticitatea vaselor de sânge.

Cazuri în care legumele sunt contraindicate:

• boli gastrointestinale, diabet;
• patologii severe ale rinichilor și ficatului;
• tulburări ale sistemului endocrin.

Legumele rădăcinoase se consumă crude, murate sau fierte. Soiurile de frunze sunt folosite numai proaspete.

Brut

Un adult are voie să mănânce 200-300 g de napi cruzi pe zi. Se rade sau se toaca marunt pentru prepararea salatelor savuroase, garnituri pentru carne si peste. Frunzele se adauga in supe si sosuri.

Important! În nutriție, napii câștigă o popularitate din ce în ce mai mare datorită conținutului lor ridicat de celuloză și fibre. Ele ajută la reglarea greutății într-o perioadă scurtă de timp.

Rețete de gătit

Consumul de legume fierte sau la abur ajută la evitarea problemelor digestive.

Aburit

Napii la abur sunt cel mai simplu fel de mâncare. Serviți-l ca garnitură. Vasul este de neînlocuit în timpul Postului Mare.

Vei avea nevoie:

• nap - 1-2 buc. per persoana;
• apă - 2 linguri. l.;
• sare.

Preparare:

1. Napii se spala si se curata de coaja.
2. Tăiați în felii subțiri și puneți într-o formă.
3. Se adauga apa, sare si se da la cuptor la 160-180°C.
4. Dupa o ora se serveste fierbinte, dupa ce adaugi putin unt.

Terci

Terciul poate fi cu zahar, picant sau cu legume. Pentru napi cu orez, este indicat să alegeți un soi dulce.

Ingrediente:

• orez - 120 g;
• nap - 350-400 g;
• lapte - 350 ml;
• unt;
• sare si zahar dupa gust.

Preparare:

1. Legumele rădăcinoase tăiate mărunt sunt fierte cu unt timp de 10 minute.
2. Se macină până la un piure.
3. Transferați într-o tigaie cu fund gros, adăugați orezul spălat și laptele și gătiți până când cerealele sunt gata.

Terciul fierbinte este asezonat cu zahăr și unt.

Prăjit

Napii prăjiți se servesc ca garnitură sau ca fel de mâncare separat.

Ingrediente:

• nap - 1 kg;
• unt - 20 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• ceapa - 1 cap mare;
• sare piper.

Preparare:

1. Leguma se taie fasii si se fierbe 3 minute.
2. Se strecoară și se pune într-o tigaie încălzită cu ulei.
3. După 5 minute, se adaugă ceapa, sarea, condimentele și se prăjesc încă 10 minute până se fierbe.

Dacă doriți, condimentați cu smântână și stropiți cu ierburi tocate.

Concluzie

Napii au multe proprietăți benefice. și nu își pierde relevanța cu varietatea modernă de legume. Numeroasele arome și nuanțe ale legumelor rădăcină o fac o descoperire ideală pentru experimente culinare. Grădinarii apreciază napii pentru nepretenția lor, selecția largă de soiuri și coacerea rapidă.