Cum să murați sfecla rapidă și gustoasă: o rețetă expresă pentru oaspeți și modalități de conservare a legumelor pentru iarnă

Sfecla roșie nu este doar gustoasă, ci și o legumă foarte sănătoasă. Principalul său avantaj este că atât după gătire, cât și după marinare își păstrează tot caracteristici benefice. Dar este foarte important să ai o sursă de vitamine iarna. Acest articol oferă cele mai bune rețete pas cu pas despre cum să murați sfecla murată, precum și cum să le grăbiți gătirea.

Cum să gătești corect o legumă înainte de murare

Înainte de utilizare, rădăcină trebuie spălată bine. Puteți folosi chiar și un burete dur, pentru că este mai bine să-l gătiți în coajă. In acest fel sfecla nu isi va pierde culoarea si aroma. Nu este indicat să tăiați cozile.

Trebuie să fierbi apă într-o cratiță și să pui sfecla în ea. Apa trebuie să fie la 5-7 cm deasupra legumelor. Gatiti 25-30 de minute. Dacă este foarte mare, atunci timpul de gătire trebuie mărit la o oră. Verificați pregătirea cu un cuțit - ar trebui să pătrundă ușor în pulpă.

Referinţă. După gătire, este indicat să turnați apă rece peste legume timp de 10-15 minute. Apa va trebui schimbată periodic. Astfel sfecla va fi complet fierta. Acest lucru facilitează, de asemenea, curățarea ulterioară.

Reteta de murat pentru iarna fara sterilizare

Această metodă de murătură vă permite să păstrați maximul de nutrienți din rădăcină. În același timp, pregătirea nu este deloc dificilă.

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 2,5 linguri. apă pentru marinată;
• 120 ml oțet de masă 9%;
• 1 lingura. l. zahăr în marinată + 1 linguriță. pentru gătit sfeclă;
• 1 lingura sare;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 3 buc. garoafe;
• 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Se fierbe sfecla cu 1 lingura. Sahara. Clar.
2. Tăiați în batoane sau cuburi. Dacă se dorește, legumele rădăcinoase mici pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătate.
3. Puneți sfecla într-un borcan pregătit și adăugați apă clocotită.
4. Se acopera cu un capac si se lasa 10 minute.
5. Scurgeți apa de sfeclă din borcan într-o cratiță. Adăugați zahăr, sare, piper, dafin și cuișoare.
6. Aduceți soluția la fierbere.
7. Se toarnă oțet și se aduce din nou la fiert.
8. Se toarnă marinada peste sfeclă.
9. Răsucire.

Rețetă delicioasă de marinare pentru borș

Acest preparat economisește timp la pregătire borș. De asemenea, este folosit ca un fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• 200 ml oțet 9%;
• 1 lingura sare;
• 25 g zahăr;
• 5 mazăre piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• garoafa, ardei iute opțional.

Preparare:

1. Curățați sfecla fiartă de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.
2. Amesteca apa, otetul, sarea, zaharul si condimentele intr-o cratita. A fierbe.
3. Puneți sfecla într-un borcan și turnați marinata peste ele.
4. Rulează.

Muratul armenesc - un clasic etern cu ingrediente noi

O gustare neobișnuită cu gust picant. Îl poți tăia în bucăți mai mici înainte de servire.

Ingrediente:

• 5 kg de varză albă;
• 500 g sfeclă;
• 500 g morcovi;
• 1 ardei iute;
• 1 rădăcină mică de hrean;
• 15 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 frunză de dafin;
• 1 umbrela de marar;
• 1 praf de scortisoara;
• 3 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Scoateți frunzele de vârf din varză. Tăiați capul de varză în 8 bucăți.
2. Tăiați morcovii în cuburi mici.
3. Tăiați sfecla în felii subțiri.
4. Răziți hreanul pe răzătoarea fină.
5. Tăiați ardeiul iute rondele.
6. Usturoi Curățați și lăsați cuișoarele întregi.
7. Se pun legumele într-un vas emailat, adăugând uniform usturoiul, piperul și hreanul.
8. Într-o cratiță separată, combinați apa, frunza de dafin, sarea, boabele de piper negru și scorțișoara. A fierbe.
9. Se toarnă saramura peste legume. Se pune sub presiune timp de 3-5 zile la loc cald. În fiecare zi trebuie să eliberați gaze cu un ac lung.
10. Transferați în borcane și depozitați într-un loc răcoros.

Rețetă de conserve georgiană

Această rețetă va atrage iubitorii de preparate picante.

Ingrediente:

• 4 sfeclă medie;
• 1 ceapă medie;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. sos tkemali;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• piper negru măcinat după gust;
• coriandru, marar si patrunjel dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați sfecla fiartă în felii.
2. Tăiați verdeața și usturoiul.
3. Tăiați ceapa cum doriți.
4. Se amestecă toate.
5. Se condimentează legumele cu sos, ulei vegetal și piper.
6. Se amestecă totul bine.
7. Salata poate fi rulată într-un borcan sau consumată imediat.

Sfeclă roșie în poloneză

Combinația originală de sfeclă și rădăcină de hrean este considerată tradițională în rândul polonezilor. Hreanul proaspăt poate fi înlocuit cu hreanul deja ras și uscat.

Ingrediente:

• 500 g sfeclă;
• 20 g rădăcină de hrean;
• 1 lingura acid citric;
• 1 anason stelat;
• 14 boabe de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura Sahara;
• 400 ml apă;
• 2 linguri. l. 9% oțet.

Preparare:

1. Răziți sfecla fiartă pe răzătoarea grosieră.
2. Înmuiați rădăcina de hrean în apă caldă timp de 10 minute. Se curăță și se da pe răzătoare fină.
3. Se amestecă sfecla și hreanul. Transferați într-un borcan.
4. Amesteca intr-o cratita apa, anason stelat, sare, zahar si ardei.
5. Aduceți soluția la fierbere și adăugați acid citric. Gatiti la foc mic timp de 2 minute.
6. Turnați marinata peste și rulați.

Sfecla sarata in stil osetian

Coriandrul și ardeiul iute fac preparatul caucazian picant și picant.

Ingrediente:

• 3 kg sfeclă;
• 6 păstăi de ardei iute;
• 100 g coriandru proaspăt;
• 200 ml oțet 4%;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 g sare;
• 100 ml vodcă;
• 1 kg de ceapă.

Preparare:

1. Tăiați sfecla fiartă fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele.
2. Tăiați coriandru, tocați mărunt ardeiul.
3. Pune totul într-un vas emailat.
4. Adăugați ulei vegetal, sare și oțet în legume.
5. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă 3 zile. Este necesar să se amestece de două ori pe zi.
6. După data expirării, adăugați vodcă la sfeclă și puneți-o în borcane. Deasupra se toarnă sucul rămas.
7. Sterilizați borcanele într-un recipient mare. Rulează.

Cu ceapă și miere

Combinația neobișnuită ajunge să devină un adevărat desert.

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă;
• 500 g ceapă;
• 1 litru de apă;
• 100 ml otet de mere;
• 100 g miere naturală;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• piper si cuisoare optional.

Preparare:

1. Curățați legumele rădăcină și tăiați-le în felii. Puneți într-o cratiță.
2. Fierbeți apa într-un recipient separat. Adăugați sare, condimente, oțet de mere și miere.
3. Se toarnă marinada rezultată peste sfeclă și se fierbe timp de 3 minute.
4. Folosind o lingură cu fantă, scoateți sfecla din tigaie în borcane. Se toarnă peste marinată.
5. Rulați conservele.

Pregătire rapidă - în cazul în care așteptați oaspeți

Dacă se întâmplă ca oaspeții să vină în curând și chiar doriți să îi tratați cu un tratament de casă cu sfeclă roșie, aceste sfaturi vă vor ajuta:

1. Observați schimbările de temperatură după o jumătate de oră de gătit. Lăsați sfecla sub jet de apă rece timp de 10-15 minute.
2. Puneți rădăcină în apă clocotită, nu rece.
3. Gătitul la o temperatură foarte ridicată accelerează, de asemenea, procesul.
4. Coacerea la cuptor este potrivită pentru cuptoare puternice. Se coace 30-40 de minute la 180-200 de grade sub folie.
5. Cuptorul cu microunde este cea mai rapidă opțiune.Durează doar 20 de minute la putere medie.
6. Când gătiți într-un aragaz lent, adăugați apă la sfeclă și gătiți timp de 40 de minute în programul „Abur”, „Gătire” sau „Supă”. În acest caz, puteți părăsi în siguranță procesul de urmărire a legumelor și puteți face alte lucruri.

Notă! Temperaturile foarte ridicate distrug vitamina C conținută de sfeclă. Prin urmare, gătitul rapid amenință adesea pierderea parțială a nutrienților.

Concluzie

Chiar și o gospodină începătoare poate mura sfeclă. Cu o cantitate minimă de ingrediente, obțineți gustări delicioase și sănătoase din rădăcină preferată. Iar deserturile din sfeclă roșie îți vor surprinde invitații. Principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit, astfel încât legumele să nu-și piardă proprietățile benefice.