Varietate de soiuri de busuioc: descriere și caracteristici ale soiurilor

Busuiocul variază ca tipuri, soiuri, gust, miros și compoziție. In functie de soi, planta este folosita ca condiment pentru carne, peste, deserturi, si adaugata in bauturi sau preparate medicinale. Busuiocul, considerat sacru in vremuri stravechi, are proprietati tonice si reparatoare; lămâia completează gustul limonadei de casă, iar parfumul este utilizat pe scară largă în gătit.

Soiuri de busuioc

Genul Busuioc are 69 de specii. Plantele diferă prin aroma, gustul, compoziția chimică, culoarea și forma frunzelor.

Fotografia prezintă semințe de busuioc.

Prin aromă

Dacă freci diferite frunze și le mirosiți, este ușor să determinați că sunt diferite unele de altele.

Pe o notă! Pentru carne se folosesc plante cu miros de piper, cuișoare sau lămâie, pentru pește și legume - anason, pentru produse de patiserie dulci și deserturi - caramel și vanilie.

cuișoare

Plantele cu miros picant de cuișoare sunt folosite în marinate, sosuri și preparate de iarnă.

Exemple de soiuri:

1. Red Ruby este o cultură mijlocie timpurie cu frunze mari violete. Potrivit pentru sosuri și conservare proaspătă.
2. Stella este un soi mijlociu timpuriu, cu un parfum puternic de cuișoare. Frunzele sunt alungite, de culoare verde închis.
3. Mirosul de cuișoare produce un parfum distinct de cuișoare. Tufa compacta de pana la 60 cm inaltime crește tot anul în oale în bucătărie.
4. Crimeea. Busuiocul are o aromă bogată de cuișoare, cu note subtile de piper. Perioada vegetativă a plantei este de până la 65 de zile.Frunzele sunt violete cu o nuanță de carmin și au mici crețuri pe margini.

Piperat

Această cultură parfumată se adaugă la legume, carne, pește și alte feluri de mâncare, cu excepția deserturilor dulci și băuturilor tonice.

Dintre soiuri se remarcă:

1. Fantasy este o plantă mijlocie-târzie cu o nuanță de verde strălucitor. Atinge 70 cm înălțime.
2. Bazilic este un tufiș compact de până la 20–25 cm înălțime, acoperit dens cu frunze mici verzi. Cultura este la maturare timpurie.
3. Rox - are frunze mari violet închis. Perioada vegetativă este de 30-35 de zile.
4. Erevan - coacere timpurie, are o aromă de piper cu note de ceai. Frunzele sunt mici, cu o nuanță albastru-violet. Potrivit pentru peste, preparate din carne, sosuri.

Citric

Bucătarii folosesc mirosul bogat de lămâie al plantei pentru a pregăti băuturi răcoritoare vara, deserturi delicioase și produse de patiserie.

Soiuri populare:

1. Mirosul de lămâie este un tufiș semi-răspândit, cu un parfum de lămâie strălucitor, pronunțat, care este greu de confundat cu alții. Verdele deschis este potrivit pentru decorarea prăjiturilor, deserturilor și jeleurilor.
2. Persian are frunze mici, de culoare verde deschis. Florile roz pal sunt adunate într-un buchet mic. Soiul a fost obținut ca urmare a încrucișării lămâie și busuioc thailandez.

Caramel

Dacă, când freci planta în palmă, simți un miros plăcut de bomboane, acest busuioc este clasificat drept caramel:

1. Lyubimchik este un soi de mijloc de sezon cu randament ridicat. Frunzele sunt mici, de culoare verde deschis. Adăugați busuioc în salatele și deserturile de legume.
2. Red Ruby este o plantă compactă cu coacere timpurie. Folosit ca plantă pentru salate și condiment în gătit.

Marinada

Bucătarii folosesc în principal soiuri cu aromă de marinată pentru prepararea legumelor conservate.Astfel de plante nu își pierd aroma pentru o lungă perioadă de timp și răspund bine la tratamentul termic.

Reprezentanții cu cel mai intens miros:

1. Ispititor. Tufa de răspândire are frunze mari verzi, cu o aromă caracteristică persistentă de murături. Planta este ascuțită și bogată, așa că este folosită cu moderație.
2. Shalun este ideal pentru prepararea de marinate delicioase și conserve. Crește într-un tufiș sferic dens de culoare verde bogată.

Anisic

Soiurile cu aromă de anason evidențiază și fac mâncarea mai rafinată. Verdețurile sunt folosite pentru felurile întâi și secunde, deserturi și aperitive.

Plante populare:

1. Busuiocul Aniskin are o aromă puternică de anason. Folosit pentru salate proaspete și conserve pentru iarnă. Frunzele sunt ovate, de culoare de la verde închis la violet închis. Tufa este erectă, până la 50 cm înălțime.
2. Italiană (Genova) - un tufiș mic (până la 30 cm) crește până la 60 cm în lățime.Frunzele sunt mici, de culoare verde deschis, cu un miros puternic de anason.

Soiul italian este cunoscut ca ingredientul principal al celebrului sos pesto.

Mentă

Busuiocul cu aromă de mentă-piper este un condiment uscat excelent pentru prepararea sosurilor de roșii și a marinadelor de carne. Verdețurile proaspete sunt puse în salate dietetice cu legume.

Interesant! Busuiocul comun, sau busuioc de grădină, este originar din Africa. A fost adusă în Europa de soldații lui Alexandru cel Mare. În Rusia, planta a fost folosită în primul rând în scopuri medicinale încă din secolul al XVIII-lea.

Greaca este cea mai faimoasa varietate cu un parfum de menta-piper. Tufele mici de până la 20 cm înălțime pot fi cultivate în ghivece mici acasă, pe pervaz. Planta se adaugă la marinate de carne, salate verzi proaspete și sosuri iute.

Mentol

Verdețurile cu miros de mentol sunt adăugate băuturilor tonice răcoritoare, condimente și folosite ca aromă pentru uleiul vegetal.

Soiul Velvet are frunze alungite de culoare verde deschis (8 cm), crește ca un tufiș de dimensiuni medii până la 30 cm înălțime. Condimentul se adaugă băuturilor tonice și răcoritoare, produselor de panificație și se folosește la murat.

Vanilie

Verdețurile cu o aromă neobișnuită de vanilie sunt folosite la fabricarea produselor de patiserie și a decorațiunilor pentru produse de cofetărie.

Tufele înalte ale soiului Vanilla Aroma ajung la 70 cm.Frunzele își schimbă culoarea pe măsură ce se dezvoltă: tinerele sunt verzi, cele coapte sunt violete.

După culoare

O caracteristică importantă prin care soiurile de plante sunt împărțite este culoarea. nuante de baza - verde Și violet. Culorile rămase sunt obținute prin încrucișarea soiurilor.

Referinţă. Busuiocul violet este bogat în antociani, flavonoide cu proprietăți antioxidante, antiinflamatoare și alte proprietăți benefice.

Verde

Busuiocul verde are un gust moale și delicat, fără nici o picătură sau amărăciune caracteristică. Se adaugă la produse de patiserie, decorațiuni pentru desert și băuturi.

Descrierea soiului mijlociu-tarziv Zastolny (mai jos în fotografie): frunzele sunt mici, de un verde strălucitor, aroma este foarte pronunțată, amintește de ienibahar. Cultura crește ca un tufiș mic de 40–50 cm înălțime.

violet

Gustul busuiocului mov este mai ascuțit decât cel al verdelui, înțepător, cu o aromă înțepătoare pronunțată. Verdețurile sunt adăugate la condimente fierbinți, sosuri și marinate pentru preparatele din carne și pește.

Descrierea soiurilor:

1. Farmec - busuioc parfumat cu frunze mari violete si flori roz. Aroma de anason-piper.
2. Granada: Frunzele sunt de un roșu-violet intens, cu o tentă violet. Evaluat pentru randamentul său ridicat (3,5 kg/m²) și ușurința de îngrijire.Aroma plăcută rămâne sub formă uscată.
3. Crimeea Crește ca un tufiș înalt de până la 70 cm înălțime.Frunzele violet au formă ovoidă cu margini zimțate și ating o lungime de 6–8 cm.Aroma bogată de scorțișoară rămâne uscată și proaspătă. Verdele sunt potrivite pentru cultivarea pe benzi transportoare pe tot parcursul verii.

După formă

In functie de forma frunzelor, busuiocul poate fi cu frunze mici, cu frunze mari, ciorchine sau in forma de lingura.

cu frunze mici

Plantele cu frunze mici sunt folosite pentru a prepara salate dietetice proaspete. Nu trebuie tăiate, doar culegeți-le din tufiș și adăugați-le în farfurie.

Soiul Spring Mood are frunze mici, de culoare verde deschis, ușor clocotite. Aroma este pronunțată piperată. Potrivit recenziilor, starea de spirit de primăvară iubește multă lumină și căldură.

În formă de lingură

Soiurile în formă de lingură sau cu frunze de salată sunt denumite după forma concavă neobișnuită a frunzelor în formă de lingură.

Lingurita busuioc - mic tufiș pitic de formă sferică, până la 15–20 cm înălțime, frunzele sunt mici, de culoare verde deschis. Planta emite aroma de cuișoare și frunze de dafin. Se foloseste mai ales pentru prepararea de salate proaspete si preparate de iarna.

Soiul este cultivat atât acasă, cât și în terenuri de grădină.

Mare

Tufele cresc cu frunze foarte mari - până la 7–10 cm lungime. Acestea sunt de obicei soiuri înalte, așa că sunt rareori cultivate acasă. Verdeturile sunt folosite sub formă proaspătă sau uscată pentru conservare pentru iarnă, în condimente pentru prepararea marinatei.

Soiul mauritanian are frunze mari, cu o nuanță violet-violet și margini zimțate. Busuiocul de tufiș este înalt - atinge 65–70 cm.Perioada vegetativă este de 60–65 de zile.

Puchkova

Această cultură este adesea cultivată într-un ghiveci pe pervazul ferestrei.Tufișuri sferice compacte, cu creștere scăzută, produc culturi pe tot parcursul anului.

Soiul Osmin crește ca un tufiș mic compact, cu o înălțime de până la 15–20 cm. Frunzele sunt violet cu margini mici zimțate.

Busuiocul este potrivit pentru creșterea pe pervazul ferestrei sau pe un balcon izolat și este folosit pentru a decora grădina ca plantă de margine. Se adauga in salate ca condiment.

Concluzie

Tipurile și soiurile de busuioc diferă prin culoarea și forma frunzelor, înălțimea tufișului, aroma delicată sau ascuțită, cu note neobișnuite de la piper la vanilie.

Cunoscând diferențele, este ușor să alegi o plantă potrivită pentru prepararea primului sau al doilea fel, desertului sau băuturii.