O selecție a celor mai bune rețete de mazăre murată pentru iarnă fără sterilizare: secrete de gătit de la gospodine cu experiență

Iarna, multe gospodine pregătesc salate hrănitoare și gustoase cu adaos de mazăre verde. Cel mai adesea, conservele cumpărate din magazin sunt folosite pentru aceasta. Dar puteți face singuri astfel de cusături pentru iarnă! Vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, dar vor fi gătite cu suflet și calitate. Rețetele pentru astfel de preparate sunt extrem de simple, mai ales dacă nu presupun sterilizare.

Dacă îți pasă de sănătatea familiei tale și te-ai bucurat de o recoltă bună de leguminoase vara, îți oferim câteva rețete de mazăre murată pentru iarnă fără sterilizare.

Selecția și prepararea mazărelor

Pentru a asigura un rezultat de înaltă calitate, este important să alegeți mazărea potrivită. Pentru conserve, aveți nevoie de mazăre „creier” - tocmai coaptă. De obicei, atinge această condiție în a opta zi de la începutul înfloririi. Puteți verifica adecvarea unui bob de mazăre încercând să o zdrobiți cu două degete - ar trebui să cedeze ușor. Folosirea mazărelor complet coapte sau supracoapte este, de asemenea, acceptabilă, dar în acest caz saramura poate fi tulbure, iar gustul poate fi amidon.

Pregătirea mazării pentru conservare este simplă - trebuie doar să o spălați bine. Este mai bine să începeți conservarea imediat în ziua colectării, altfel leguminoasele își vor pierde majoritatea nutrienților.

Conservare fără sterilizare

Conservarea de mazăre verde fără a recurge la sterilizare este foarte convenabilă. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți mazărea până se înmoaie și să turnați marinada clocotită.Singura limitare a acestei metode de preparare: marinada trebuie să conțină oțet sau acid citric - conservanți naturali care asigură păstrarea pe termen lung.

Atenţie! Astfel de preparate se păstrează la frigider sau la subsol, adică într-un loc răcoros.

O rețetă simplă „La fel ca în magazin”

Această rețetă necesită 9% oțet. Este simplu; chiar și gospodinele fără experiență se pot descurca rapid. Produsul final are gust de conserve cumpărate din magazin.

Noi vom avea nevoie:

• mazăre – 700 g;
• apă – 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 15 g;
• oțet – 100 ml.

Preparare:

1. Umpleți mazărea pregătită cu apă rece și puneți la foc mic. După fierbere, fierbeți aproximativ 20 de minute.
2. Așezați mazărea în borcane, lăsând aproximativ un centimetru și jumătate până la margine.
3. Pregătiți marinada. Adăugați sare, zahăr și oțet în apă (puteți folosi resturile de la gătit mazărea). Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
4. Se toarnă marinada clocotită peste mazăre în borcane.
5. Închideți cu capace și întoarceți-l cu susul în jos. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit.

Cu acid citric

Următoarea rețetă implică utilizarea acidului citric. Sunt suficiente ingrediente pentru aproximativ trei borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• mazăre - orice cantitate, optim - 700 g;
• apă – 1 l;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• acid citric - 1 linguriță.

Preparare:

1. Adăugați zahăr și sare în apa clocotită. Adăugați mazărea (marinada trebuie să acopere complet mazărea).
2. Aduceți din nou la fiert și gătiți aproximativ 15 minute la foc mediu.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
4. Folosind o lingura cu fanta, transferati mazarea in borcane.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste mazăre.
6. Închideți cu capace și întoarceți-l cu susul în jos.Acoperiți cu un prosop sau o pătură până se răcește complet.

Cu castraveți

Iubitorii de salată Olivier vor aprecia această rețetă originală. Acest ambalaj este foarte practic: închizând mazărea și castraveții pentru iarnă, îți vei fi mai ușor să prepari salata pentru Anul Nou.

Ingrediente:

• castraveți – 0,6-0,8 kg;
• mazăre verde – 400 g;
• apă – 500 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet 9% - 3 linguri. l.;
• usturoi – 2 catei mari;
• un set de verdeață pentru conservare (hrean, mărar copt).

Preparare:

1. Umpleți mazărea pregătită cu apă rece și puneți la foc mic. Gatiti aproximativ 15 minute dupa fierbere. Este important să nu gătiți prea mult mazărea - mazărea prea fiartă va fi nepotrivită pentru salată.
2. În timp ce mazărea se gătește, pregătiți borcanele. Punem verdeata in ele pentru conservare. Puteți folosi orice verdețuri pe care doriți să le adăugați la castraveți.
3. Zdrobim usturoiul cu partea lata a cutitului si il punem si in borcane.
4. Așezați castraveții pe verticală pe rând și stropiți cu mazăre. Puteți agita borcanele periodic pentru a vă asigura că mazărea se potrivește compact.
5. Turnați apă clocotită în borcane. Acoperiți cu capace curate și lăsați timp de 5 minute.
6. Scurgeți apa. O fierbem din nou si repetam din nou pasul al cincilea.
7. Scurgeți apa din nou.
8. Acum să pregătim marinada. Adăugați zahăr, sare și oțet în apa scursă din conserve. Se aduce din nou la fiert. Se toarnă în borcane.
9. Închideți bine capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos. Înveliți-l în ceva cald și lăsați-l să se răcească.

Reteta de mazare sarata

Aceasta reteta este special pentru iubitorii de sarat. Este cât se poate de simplă, constând doar din două ingrediente. Nu conține oțet. Aceste mazăre pot fi adăugate cu succes în supe în loc de sare.

Ingrediente:

• mazăre verde – 2 kg;
• sare - 600 g;

Preparare:

1. Fierbeți mazărea pregătită în apă ușor cu sare timp de aproximativ 10 minute.
2. Puneți mazărea într-o strecurătoare.
3. Se amestecă cu sare și se pune în borcane.
4. Se toarnă apă clocotită sub gât. Închideți bine capacele.
5. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-un prosop. Se lasa la racit.

Păstăi de mazăre murate

Păstăile de mazăre murată sunt o alternativă excelentă la măslinele negre. Aceste păstăi arată impresionant atunci când sunt servite cu preparate din carne sau pește. Au un gust diferit față de mazărea murată obișnuită. Păstăile vechi de cinci zile sunt potrivite pentru preparare. Mazărea este deja coaptă, dar păstăile în sine sunt încă moi.

Ingrediente:

• păstăi tinere de mazăre verde;
• apă – 1 l;
• zahăr - 40 g;
• oțet 9% - 3 linguri. l.;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• boabe de piper negru și cuișoare - 2 buc. în fiecare borcan.

Pregătirea:

1. Înmuiați păstăile în apă rece timp de două ore. Albește-le în apă clocotită cu acid citric timp de unul sau două minute.
2. Pune păstăile în borcane, adaugă boabe de piper și cuișoare.
3. Pregătiți marinada: aduceți la fiert apa, zahărul și oțetul.
4. Se toarnă marinada în borcane și se rulează capacele.
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Se lasa la racit.

Reteta "Savuroasa"

Această rețetă folosește frunze de dafin, care conferă produsului final o aromă unică. Mâncărurile care folosesc astfel de mazăre vor avea o aromă plăcută.

Ingrediente:

• mazăre - 400 g;
• oțet 9% - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• apă – 150 ml;
• frunză de dafin – 2 buc.

Pregătirea:

1. Se toarnă leguminoasele preparate cu apă rece și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
2. Puneți mazărea într-un borcan.
3. Gatiti marinada: adaugati sare, otet si dafin in apa. Se aduce la fierbere.
4. Se toarnă marinada clocotită peste mazărea din borcane. Închideți cu capace.
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop sau o pătură caldă. Se lasa la racit.

Conservare în autoclavă

Și această rețetă este pentru cei care au norocul să aibă o autoclavă. O autoclavă este un dispozitiv modern care vă permite să păstrați alimentele păstrând în același timp cât mai multe substanțe utile. Cu această metodă, gustul produsului nu se schimbă. Acest lucru este deosebit de important atunci când pregătiți supe și salate. De asemenea, puteți găti fasole și porumb în acest fel.

Ingrediente:

• mazăre – 900 g;
• apă – 900 ml;
• zahăr - 20 g;
• sare - 20 g.

Preparare:

1. Se toarnă mazărea pregătită cu apă și se pune la foc mic.
2. După fierbere, se adaugă sare și zahăr, se fierbe o jumătate de oră la foc mic.
3. Folosind o lingură cu fantă, transferați fasolea în borcane.
4. Strecurați lichidul de gătit rămas. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin tifon împăturit în mai multe straturi.
5. Se toarnă bulionul strecurat în borcane.
6. Puneți în autoclavă timp de 30 de minute.

Secretele conservelor de succes

Conservarea de mazăre nu este dificilă. Chiar și un începător se poate ocupa de majoritatea rețetelor. Pentru o șansă și mai mare de succes, există trei secrete. Datorită lor, va fi posibil să păstrați perfect această legumă:

1. Secretul nr. 1 Pregătiți corect produsul. Nu e nevoie să te grăbești. Mai întâi, spălați bine păstăile, apoi scoateți mazărea în sine. Se spală bine din nou cu apă rece. Puteți folosi o strecurătoare.
2. Secretul nr. 2. Când pregătiți o rețetă, trebuie să adăugați toate ingredientele strict după proporții. Desigur, dacă ai deja experiență în astfel de conserve și ți-ai dezvoltat propriile preferințe de gust, poți schimba proporțiile. Dar pentru prima dată este mai bine să rămâneți la rețetă.
3. Secretul nr. 3.Trebuie folosită numai mazăre întreagă. Merită să le verificați de două ori înainte de a marina. Prima dată este în pregătire pentru gătit. Este mai bine să îndepărtați mazărea zdrobită. A doua oară, ne uităm mai atent la mazărea fiartă. Dacă unele dintre ele sunt fierte, este mai bine să nu le trimiteți la borcane. Există mult amidon în mazăre, coaja deformată a mazării va lăsa amidonul să intre în saramură, iar lichidul din borcane va deveni tulbure.

Nu există acid în leguminoase care ar permite conservelor să fie păstrate toată iarna fără adăugarea de conservanți. Acesta este motivul pentru care multe rețete conțin oțet sau acid citric. Dacă decideți să gătiți fără aceste ingrediente, trebuie să țineți cont de faptul că astfel de conserve nu vor fi păstrate mai mult de două până la trei luni. Și cu siguranță într-un loc răcoros.

Pentru a face cusătura cu mazăre și mai utilă, puteți folosi apă de izvor în loc de apă obișnuită. O astfel de apă este considerată „vie”; structura sa nu este înfundată cu informații negative, spre deosebire de apa obișnuită de la robinet. Mâncărurile pe bază de această apă vor ieși cu siguranță delicioase!

După conservare, nu vă grăbiți să duceți borcanele în pivniță sau pivniță. Păstrați-le la frigider câteva zile. În primele zile, gospodinele cu experiență sfătuiesc să monitorizeze dacă saramura a devenit tulbure. Dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți trimite în siguranță borcanele într-un loc de depozitare permanent.

Citeste si:

Cum se prepară ardei iute murați pentru iarnă fără sterilizare.

Cele mai delicioase retete de rosii murate pentru iarna in borcane.

Cum se prepară castraveți murați în felii pentru iarnă.

Concluzie

Murarea mazării verzi pentru iarnă este un proces simplu. Puteți implica copiii în această activitate; aceștia vor fi bucuroși să vă ajute la sortarea mazării dulci.Și este în regulă că cantitatea de produs va scădea vizibil după aceasta, dar toată lumea se va distra și gustoasă.

Mazarea este un produs uimitor, delicios atat proaspat cat si gatit. Va fi o garnitură excelentă pentru preparatele din carne. Puteți face un piure din el. Și bineînțeles, este perfect pentru prepararea diverselor salate.

Acum știți cele mai interesante rețete pentru a pregăti acest produs pentru iarnă acasă. Folosiți-le și urmați recomandările secrete atunci când vă pregătiți, atunci rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.