Când să culegeți prazul și cum să-l păstrați

Prazul sau ceapa perla este o plantă bienală, bogată în vitamine și substanțe nutritive, și are un gust mai blând decât ceapa obișnuită. Poate fi consumat crud, prăjit, marinat, înăbușit și fiert.

Pentru a consuma această legumă pe tot parcursul anului, este suficient să cunoașteți regulile pentru recoltarea și păstrarea ei. La urma urmei, prazul cules la momentul potrivit în condițiile potrivite își va păstra gustul și proprietățile benefice până la următoarea recoltă.

Timpi optimi de curatare

Momentul recoltării cepei depinde în primul rând de regiunea de creștere și de soiuri.

Pe banda din mijloc Pregătirea pentru plantare în sol începe în ianuarie. Prazul este semănat în cutii, iluminat cu o lampă, ventilat, iar în februarie se scufundă. La mijlocul lunii aprilie sunt plantate în pământ deschis. Cu această abordare, recolta este recoltată în august-septembrie.

În regiunile de nord și nord-vest Folosesc doar soiuri timpurii și hibrizi, de exemplu, Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Răsadurile sunt plantate într-un loc permanent la mijlocul până la sfârșitul lunii mai. Recolta se coace în a doua sau a treia zece zile din septembrie.

În regiunile sudice semințele sunt plantate direct în pământ la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. Uneori se folosește o seră neîncălzită pentru a rezolva problema precipitațiilor excesive (dacă solul este foarte umed, bulbul poate putrezi). La începutul lunii august prazul ajunge la maturitate.

În funcție de timpul de coacere, soiurile sunt împărțite în:

• din timp;
• mijlocul sezonului;
• coacere târzie.

La cele timpurii, perioada de coacere este de 90-130 de zile. Aceste soiuri se recoltează în august-septembrie.Prazul timpuriu este ideal pentru consumul de vară. Soiurile timpurii includ:

1. Trompa de elefant. Tulpina cepei este densă și cărnoasă, ajungând la 30 cm. Pentru a obține acest indicator, ceapa trebuie răsucită. În caz contrar, această procedură se numește „albire”. Pentru a menține tulpina albă și suculentă, frunzele sunt ondulate, drept urmare tulpina nu are timp să devină verde.
2. Columb. soi olandez. Principala diferență este că, datorită creșterii reduse, tulpinile nu trebuie răsucite. Atinge o înălțime de 70-80 cm, iar piciorul are până la 20 cm și aproximativ 6 cm în diametru.
3. Vesta. Dezvoltat de specialiști ruși. Are un gust moale, dulceag. Crește până la 1,5 m înălțime, cu tulpina de până la 30 cm. Acest soi este cultivat în principal prin răsaduri, mai ales în regiunile cu climă temperată. Recolta se recoltează la 120 de zile de la semănat.

Soiuri de mijloc de sezon:

1. Cazimir. Spre deosebire de alte soiuri, frunzele sale sunt situate aproape vertical. Nu tolerează excesul de umiditate și preferă cultivarea răsadurilor.
2. Câştigător. Acest soi este popular în regiunile nordice, deoarece este rezistent la îngheț. Frunzele sunt verzi, cu o acoperire albăstruie, ceea ce conferă plantei o nuanță gri.
3. Elefant. Ajunge la 1,5 m si are o tulpina mare cu diametrul de 5-7 cm.Acest tip de ceapa necesita rasucire. Metoda preferată de înmulțire este înmulțirea răsadului. Gata de recoltare la 130 de zile de la plantare.

Soiurile cu coacere târzie, precum cele cu maturare medie, sunt rezistente la îngheț, dar în regiunile reci, de exemplu, în Urali sau Siberia de Vest, nu au timp să se coacă. La urma urmei, un astfel de praz are nevoie de 180 până la 200 de zile. Soiuri populare:

1. Aligator. Caracteristica sa distinctivă este gustul delicat și aroma ușoară de usturoi.
2. Karantansky. Maturarea are loc la 200 de zile de la semănat, iar prazul atinge 1 m înălțime.Plantat la începutul primăverii ca răsaduri.
3. Bandit. Un alt originar din Olanda, cu frunze verde închis și o ușoară nuanță albastră. În zona de mijloc tolerează bine iernarea.
4. Gigantul de toamnă. Este impresionant ca marime: piciorul ajunge la 40-50 cm lungime si 8-9 cm in diametru.Se depoziteaza bine.

Unele soiuri cu coacere târzie sunt lăsate să iernă în grădină. Cu această metodă, principalul lucru este să ridicați tulpina mai sus și să o izolați cu ramuri de molid și turbă. Apoi, legumele vor supraviețui cu ușurință unei ierni blânde sub un strat gros de zăpadă, iar recolta poate fi recoltată în mai-iunie.

Momentul recoltării va fi determinat de calendarul lunar. Corpurile cerești influențează toate lucrurile vii, inclusiv plantele. Unele zile când luna se apropie la pământ, umiditatea este mai bine atrasă de rădăcinile plantelor. Acest timp este considerat cel mai potrivit pentru recoltare.

Zile favorabile pentru recoltare în 2020 conform calendarului lunar:

• August: lună plină pe 3 august, lună în descreștere de la 4 la 18 august;
• Septembrie: lună plină pe 2 septembrie, lună în descreștere de la 3 la 16 septembrie;
• Octombrie: lună plină pe 3 octombrie, lună în descreștere din 3 octombrie până pe 15 octombrie.

Urmând sfatul calendarului, recoltarea trebuie făcută la începutul lunii. Luna este în faza de descreștere, iar aceasta este o condiție favorabilă pentru uscare și depozitarea recoltei. Se recomandă recoltarea în timpul lunii pline. În această perioadă, toate procesele biologice din părțile supraterane ale plantelor încetinesc. Prin urmare, ceapa recoltată în timpul lunii pline are o concentrație mare de vitamine și nutrienți.

Semne că recolta este gata pentru recoltare

Cunoscând data exactă de plantare și sezonul de creștere, puteți calcula timpul de coacere a culturii.

Cu toate acestea, un praz copt poate fi identificat și prin semne externe:

• o pană uscată întinsă pe pământ;
• gât uscat care nu eliberează umezeală atunci când este apăsat;
• bulb dens, îmbrăcat în solzi uscati.

Aceste semne indică faptul că este timpul să recoltați legumele. În plus, gâtul unui praz matur este subțire și de culoare gălbuie. Penele pierdute se îngălbenesc și ele. Cu toate acestea, dacă sezonul a fost ploios, această caracteristică nu va apărea.

Cum să colectezi ceapa din grădină pentru depozitare

Recoltați ceapa numai pe vreme însorită. Dacă ploile s-au prelungit și a sosit momentul colectării, îndoiți penele ușor spre pământ - se vor opri din hrănire și vor începe să se usuce mai repede.

Nu merită să tăiați pene de praz - aceasta este valoarea sa principală. În plus, această metodă nu va grăbi coacerea cepei, ci va infecta planta. La tăierea penelor, bacteriile și microorganismele pot provoca putrezirea.

Important. Pentru a proteja ceapa de deteriorare, nu o dezgropați cu o lopată.

Este ușor să scoateți cu mâna legumele din pământul afânat. Dacă pământul este dens, folosiți o furcă.

Nu amânați recoltarea prea mult timp. Nu lăsați mai mult de 10 zile pentru aceasta. Plantele colectate ultimele vor fi mai umede, ceea ce va duce la putrezirea întregului lot.

Tulpinile sunt curățate cu grijă de sol. Nu loviți ceapa de pământ sau de alt obiect - capetele deteriorate sunt susceptibile să putrezească. Este mai bine să îndepărtați cu mâna orice exces de sol.

După recoltare, ceapa este uscată - acest lucru va dura aproximativ două săptămâni. Pentru a face acest lucru, este lăsat pe patul de grădină, întins uniform pe polietilenă, acoperit în prealabil cu o cârpă. În acest fel veți proteja cultura de dăunători.

Atenţie. Dacă va ploua, mutați ceapa în interior. Acest lucru va crește timpul uscare timp de aproximativ o săptămână.

Înainte de a pune prazul pentru depozitare, acesta este inspectat și sortat cu atenție. Becurile putrezite sau deteriorate sunt aruncate pentru a nu strica întregul lot.

Caracteristici de stocare

Puteți păstra ceapa în diferite moduri.

Conservare și decapare

Pregătirea prazului pentru iarnă marinata nu este diferit de prepararea altor legume. Vinul și oțetul de masă, sucul de lămâie și zahărul acționează ca conservanți.

Algoritmul este următorul:

1. Luați 5-6 tulpini (doar partea albă), 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr, 2 linguri. suc de lamaie, 1 lingura. l. 9% oțet, 5-6 mazăre de ienibahar și 2-3 foi de dafin.
2. Piciorul se taie in inele de 0,5 cm grosime si se pune intr-un borcan.
3. Aduceți 0,5 litri de apă la fiert, adăugați sare, zahăr, oțet, piper, suc de lămâie și foi de dafin.
4. Dupa ce ai lasat marinada sa fiarba 5 minute, turnam ceapa si inchidem borcanul.

De asemenea, puteți mura ceapa. Pentru a face acest lucru, amestecați-l bine cu sare (1 lingură de sare la 200 g de praz tăiat rondele) și puneți strâns în borcane sterilizate. Este indicat să luați borcane mici cu capac filetat. Este mai bine să nu depozitați recipientele deschise, ci să folosiți conținutul imediat.

Depozitare in pivnita sau subsol

Această metodă presupune câteva recomandări:

1. Tăiați rădăcinile.
2. Scurtați vârfurile cu o treime.
3. Puneți cepele pe verticală în recipiente uscate și bine aerisite. Sticlele de plastic goale cu partea superioară tăiată vor fi de folos. Pentru ventilație, în sticle se fac mai multe orificii la nivelul părții albe a tulpinii.

Umiditatea aerului din cameră nu trebuie să depășească 65%. Pentru control se folosește un higrometru.

Depozitare în paturi

O parte din recoltă este lăsată pe paturi pentru utilizare la începutul primăverii. Inainte de frig, la sfarsitul lunii octombrie, prazul este din nou dealat, acoperit cu frunze cazute sau cu crengi de molid, iar cand cade zapada se presara deasupra plantelor. Primăvara, după dezghețare, cantitatea necesară este săpată.

Referinţă. Deoarece prazul este o plantă bienală, mai multe tufe pot fi lăsate în patul grădinii pentru propriul material de plantat.Amintiți-vă că hibrizii nu sunt potriviți pentru această operațiune.

Congelare și refrigerare

De cand congelare Prazul nu pierde vitaminele și structura, se poate păstra la congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați frunzele verzi, să vă spălați și să vă uscați piciorul. Tăiați-l în inele și puneți-l într-o pungă sau tavă de plastic.

Important. Puteți păstra pur și simplu ceapa perla în frigider fără a o îngheța. Produsul își va păstra proprietățile benefice timp de șase luni. Recipientul sau punga cu ceapă trebuie să aibă orificii pentru aerisire.

Uscare

Cu această metodă, tulpina este tăiată în inele de 1-2 cm grosime și pusă într-un uscător timp de 5 ore. Temperatura aerului – nu mai mult de +40°C, altfel vitaminele nu vor fi conservate. Puteți păstra produsul uscat în borcane de sticlă cu capac.

Dacă nu aveți uscător, puteți folosi un cuptor. La o temperatură de 40-50°C, tulpinile tăiate în inele se usucă timp de 2-3 ore.

În nisip

Tulpinile sunt bine conservate dacă sunt așezate vertical într-un recipient cu nisip. În acest caz, este mai bine să precalcinați nisipul. Acest lucru va proteja ceapa de paraziți.

Pe balcon

Când este depozitat pe balcon, recipientul este învelit într-o pătură sau material termoizolant (vată minerală) pentru a evita înghețarea completă în timpul înghețurilor severe.

Concluzie

Cultivarea prazului acasă nu necesită investiții serioase sau muncă grea. Este suficient să alegeți un soi care se potrivește condițiilor climatice, să cumpărați semințe, sol și un recipient pentru răsaduri.

Respectarea regulilor de curățare și depozitare vă va ajuta să aveți pe masă mâncăruri aromate, cu ceapă perla, toată iarna. Iar capacitatea prazului de a reține vitaminele mult timp după recoltare îl face un produs indispensabil în sezonul rece.