Pregătirea verdețurilor pentru iarnă: este posibil să îngheți ceapa verde și cum să o faci corect

Cel mai bine este să îngheți ceapa verde pentru iarnă mod de a salva gustul și aroma sa. Verdeturile preparate in acest fel sunt potrivite pentru prepararea multor feluri de mancare si vor fi de un bun ajutor iarna. Oferim mai multe moduri de a congela ceapa acasă.

Este posibil să congelați ceapa verde?

Ceapa verde, ca orice verdeata, poate fi înghețat în siguranță. Iarna, un astfel de preparat va veni la îndemână, deoarece o grămadă de pene verzi de pe piață costă mult mai mult decât vara și nu aduce practic niciun beneficiu.

Puncte pro și contra

Nu toate gospodinele pregătesc ceapa verde prin congelare.

Există argumente împotriva acestei metode:

1. După expunerea prelungită la temperaturi sub zero, verdețurile își pierd gustul și vitaminele. Cu toate acestea, dacă urmați principiile de bază ale înghețului, nu se va întâmpla nimic de genul acesta.
2. Nu toată lumea știe cât de sănătoasă este această legumă și la ce fel de mâncare să o adauge.
3. După dezghețare, penele își pierd elasticitatea și se lipesc între ele. Acest lucru se întâmplă exclusiv atunci când regulile de înghețare nu sunt respectate sau dezghețarea este necorespunzătoare.

Există multe alte argumente în favoarea acestei metode:

1. Procesul de pregătire este complet simplu și accesibil tuturor.
2. Ceapa verde congelată se păstrează mai bine decât cea uscată sau murată.
3. Verdeturile gata tocate simplifică și accelerează foarte mult procesul de gătit.
4. Nu trebuie să cumpărați ceapă verde de la piață, ceea ce înseamnă că economisiți bani și timp.
5. Leguma conține multe vitamine și fitoncide, care vor îmbunătăți sănătatea și vor spori imunitatea în timpul iernii.

Pierderea proprietăților benefice

Convingerea larg răspândită că verdeața își pierd vitaminele și alte componente benefice după congelare este respinsă de știință. De fapt, vitaminele sunt distruse nu prin îngheț, ci prin expunerea la lumină, aer (oxidare) și temperaturi ridicate. Congelarea, dimpotrivă, este considerată cea mai optimă metodă de recoltare pentru conservarea cantității maxime de substanțe utile.

Gust si consistenta dupa decongelare

Dacă tehnologia este respectată, gustul cepei verzi rămâne neschimbat. Se deteriorează doar atunci când este păstrat prea mult timp și reconghețat după dezghețare.

Consistența penelor de ceapă se modifică ușor - devin oarecum mai moi decât cele proaspete. Aceasta depinde de metoda de congelare și de condițiile de depozitare. Dacă urmați recomandările și sfaturile pentru înghețarea corectă a verdețurilor, consistența acestora va rămâne practic neschimbată.

Lucruri interesante pe site:

Cum să sare rapid și ușor ceapa verde pentru iarnă

Cum se usucă ceapa verde pentru iarnă

Cum să îngheți corect prazul

Caracteristicile înghețului

Pentru a obține cele mai multe beneficii și pentru a păstra gustul cepei verzi, luați în considerare câteva sfaturi simple, dar importante:

1. Înainte de a începe să tăiați verdeața, clătiți-l bine cu apă curentă. Ceapa tocată nu trebuie spălată - acest lucru va duce la pierderea gustului și a aromei.
2. Partea alba a cepei este de asemenea congelata, dar este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient separat. Tăiați „picioarele” albe de la verdeață numai după spălare, astfel încât apa să nu ajungă pe tăietură, altfel penele se vor lipi.
3. Asigurați-vă că scurgeți verdeața spălată într-o strecurătoare. și se usucă cu șervețele sau prosoape de hârtie.Penele trebuie să fie complet uscate. Apoi vor tolera bine înghețarea și nu se vor lipi împreună.
4. Este mai bine să împachetați verdeața în porțiipentru a nu-l scoate de multe ori din congelator. În caz contrar, ceapa verde își va pierde rapid gustul și proprietățile benefice.

Alegeți pene elastice de o culoare verde bogată. Îndepărtați toate cele ofilite, moale și uscate.

Metode de congelare

Există diferite moduri de a pregăti ceapa verde la congelator.. Am adunat cele mai accesibile și mai interesante dintre ele.

În diverse recipiente

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti ceapa verde în diferite recipiente:

1. Cel mai simplu și rapid mod este să îngheți verdeața într-o pungă. Pentru a face acest lucru, este tăiat în inele și ambalat în porții în pungi mici. Înainte de a lega geanta, asigurați-vă că treceți mâna peste ea și eliberați excesul de aer. Unele gospodine folosesc pungi cu fermoar și un pai obișnuit cu suc. Geanta nu este închisă până la capăt, un tub este introdus lângă margine, aerul este eliberat, tubul este îndepărtat rapid și geanta este închisă complet cu fermoar.
2. Congelarea într-un recipient - una dintre cele mai comune metode. Verdețurile tăiate mărunt se așează într-un strat subțire pe plăci de tăiat sau tăvi și se pun la congelator timp de câteva ore. Pentru a preveni lipirea inelelor de ceapă de suprafața tăvilor, acestea sunt acoperite cu folie alimentară. După ce verdeața s-a uscat în congelator, acestea sunt împrăștiate în recipiente.
3. Mai este unul un mod interesant de a îngheța - într-o sticlă. Pentru a face acest lucru, verdele trebuie să fie și bine uscate, altfel va fi imposibil să le obțineți. Este mai bine să folosiți sticle mici - nu mai mult de 1 litru în volum.
4. Gospodinele practică și ele congelare în lot în tăvi pentru cuburi de gheață, brioșe, brioșe.Verdeturile sunt pregătite ca pentru congelare într-un recipient și așezate în recipiente.

Sub diverse forme

Ceapa poate fi păstrată fie tocată, fie întreagă.

Sunt disponibile următoarele opțiuni de congelare::

1. În formă zdrobită. Se împrăștie pur și simplu în pungi sau recipiente, fie se adaugă în forme de apă și se prepară cuburi de verdeață cu gheață.
2. O modalitate foarte originală pentru gurmanzi este congelarea în unt. Trebuie să stea la temperatura camerei timp de o oră. Utilizați ulei cu conținut ridicat de grăsimi, de preferință de casă. Ierburi tocate și condimente se adaugă după gust. Apoi amestecul este așezat în forme sau învelit în folie alimentară într-un cârnați. Când cuburile sunt înghețate, acestea sunt transferate în pungi. O altă opțiune este să întindeți amestecul într-o pungă într-un strat subțire și să rupeți bucăți când gătiți.
3. Pentru a le păstra intacte, penele sunt învelite în folie sau folie alimentară. Această metodă este potrivită pentru cei care nu pot petrece timp tocat, dar doresc să pregătească ceapa verde pentru iarnă. Trebuie doar să ții cont că după dezghețare la temperatura camerei, penele își pierd aspectul și devin moi.
4. O altă metodă de recoltare este albirea verdețurilor.. Pune-l într-o strecurătoare și coboară-l în apă clocotită timp de un minut. După aceasta, ceapa este răcită și tot lichidul este filtrat. Verdeturile albite se pun in recipiente de plastic si se pun la congelator.

Termen de valabilitate

Verdeturile congelate pot fi păstrate timp de 2 luni până la șase luni. Cu toate acestea, este important să se țină cont de nuanțele de care depinde timpul de conservare a proprietăților benefice ale legumelor.

Câteva recomandări:

1. Perioada de valabilitate depinde de metoda de congelare și de temperatura din congelator.. Cu cât este mai jos, cu atât mai mult poți păstra verdețurile.Dacă congelatorul menține o temperatură de -18°C, depozitarea pe termen lung a verdețurilor este permisă timp de șase luni sau chiar mai mult.
2. Perioada optimă de valabilitate a cepei verzi este de 3 luni.. Acesta este cât timp conține cantitatea maximă de substanțe utile.
3. Ceapa verde cu ulei se strica mai repede, deci este mai bine să-l folosiți în decurs de 1-2 luni. Astfel de cuburi nu pot fi recongelate; în caz de dezghețare forțată (s-a întrerupt curentul, frigiderul s-a rupt), ele sunt imediat folosite în vase.

La început, ceapa verde va emana un miros puternic în congelator., așa că împachetează-l în folie alimentară și pune-l pe un raft separat pentru ca aroma să nu se transfere la alte produse.

Cum să dezgheți corect

Ceapa verde nu trebuie decongelată în toate cazurile.. Pentru a pregăti mâncăruri fierbinți, caserole și plăcinte, nu este nevoie să dezgheți verdeața. Acest lucru este necesar doar pentru pene întregi sau pentru adăugarea de ierburi mărunțite la mâncăruri reci.

Se recomanda dezghetarea la temperatura camerei sau in frigider. În primul caz, va fi mai rapid, dar consistența verdețurilor va deveni mai moale și mai alunecoasă. Dezghețarea nu va afecta gustul și aroma. La frigider, verdeata isi va pastra elasticitatea; aceasta metoda este ideala pentru ceapa intreaga.

Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru a dezgheța.. Deci, verdeața nu numai că își va pierde gustul, dar va deveni și complet acrișor.

Unde să aplici

Ceapa verde parfumată este potrivită pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel, caserole, chiftele, omlete, plăcinte și clătite sărate și sosuri.

În funcție de metoda de congelare, ceapa verde este adăugată ca sos la multe feluri de mâncare.:

1. Cuburi ceapa congelata cu apa - pentru primele feluri calde.
2. Verdeturi cu ulei merge bine cu cartofi, carne și pește și merge bine cu sandvișuri.
3. Verdeata tocata din pungi iar recipientele sunt adăugate la felurile principale, caserole, clătite, clătite și plăcinte.
4. Ceapa albita bun în supe și feluri principale.
5. Pentru salate este mai bine să folosiți cu atenție pene dezghețate.

Recenzii

Multe gospodine care au testat metoda de congelare a cepei verzi din propria experiență au fost mulțumite de rezultat. Iată câteva recenzii pe această temă.

Anastasia, Moscova: „Mi-a plăcut metoda. Anul trecut am congelat multe din aceste preparate, ceapa avea gust de proaspăt. Am adăugat puțin la supe și plăcinte cu ouă.”.

Valentina, Kazan: „Am înghețat verdeața în cuburi cu apă și unt. Ceea ce aveți nevoie pentru cartofi este unt și ceapă deodată. Datorită apei, gustul și aroma se păstrează perfect. Pregătesc toată verdeața în exces în acest fel.”.

Lyudmila, Sankt Petersburg: „Folosesc de multă vreme ceapa congelată iarna pentru supe și plăcinte. Îmi plac verdețurile atât uscate, cât și congelate. Gustul se păstrează bine. Familiei îi place!”

Concluzie

Recoltarea cepei verzi pentru utilizare ulterioară vă va permite să păstrați verdeața suculentă, care practic nu diferă cu nimic de cele proaspete ca gust și proprietăți. Există diferite moduri de a congela legume, printre care fiecare gospodină își va alege opțiunile potrivite pentru ea însăși. Ceapa verde în timpul iernii va adăuga varietate dietei și va completa nevoile organismului de vitamine și microelemente.