Recomandări pas cu pas: cum să usuci ceapa verde pentru iarnă acasă
Ceapa verde este delicioasă proaspătă sau uscată. Uscarea în cuptor, cuptor cu microunde, cuptor cu convecție, uscător electric sau în aer liber este cea mai bună modalitate de a pregăti verdeața pentru iarnă și conservare substanțe utile.
Ceapa verde uscată este un adaos excelent la mâncărurile din legume, carne, pește și cereale în sezonul de iarnă. Verdeturile picante au un gust placut si au un efect benefic asupra organismului atunci cand sunt consumate in mod regulat. În acest articol vă vom spune cum să uscați ceapa verde acasă, păstrând în același timp beneficiile maxime, compoziția de vitamine și minerale.
Beneficiile cepei verzi uscate
Ceapa uscată are o serie de proprietăți benefice. Penele verzi sunt bogate în fitoncide, pectine și glicozide.
Referinţă. Uleiurile esențiale au o valoare deosebită. Pentru a le obține se folosește metoda de distilare cu abur. Produsul este folosit pentru aromatizarea semifabricatelor, a sosurilor industriale și a condimentelor.
Esterii sunt apreciați pentru eficacitatea lor în tratamentul bolilor virale, bronșitei și infecțiilor pulmonare. Ele diluează și elimină mucusul, elimină stagnarea bilei și normalizează starea patologiilor sistemului genito-urinar. Uleiurile esențiale de ceapă sunt folosite pentru a preveni ateroscleroza și pentru a stimula apetitul.
Ceapa uscată normalizează funcția digestivă prin stimularea secreției de suc gastric. Phytoncides distrug bacteriile și au un efect antihelmintic. Potasiul și sodiul sunt responsabile pentru reglarea metabolismului apă-sare.
Vitaminele A și E susțin acuitatea vizuală, frumusețea pielii și a părului, stimulează producția de celule imunitare, protejează celulele sănătoase de efectele negative ale radicalilor liberi și reduc procesele oxidative din organism.
100 g de ceapă verde conțin 166,9 mcg de vitamina K, în timp ce norma pentru oameni este de 120 mcg. Această substanță este responsabilă pentru coagularea normală a sângelui, previne dezvoltarea osteoporozei și a calcificării (acumularea de calciu în jurul vaselor de sânge) și reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de ficat și de sân.
Vitaminele B normalizează transmiterea impulsurilor nervoase, reduc stresul, reglează sinteza proteinelor și descompunerea grăsimilor, accelerează metabolismul și îmbunătățesc sănătatea sistemului nervos central.
Sulful este responsabil pentru coagularea sângelui și producția de colagen: cu consumul frecvent de ceapă verde, pielea, părul și unghiile arată puternice, sănătoase și strălucitoare. Microelementul inhibă îmbătrânirea organismului și reduce reacțiile alergice.
Zincul ajută la absorbția vitaminelor A și E, susține imunitatea, vederea, sănătatea sistemului reproducător și frumusețea pielii și a părului.
Compoziție de vitamine și minerale
Tabelul arată compoziția chimică a cepei verzi (la 100 g).
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 333 mcg | 900 mcg |
| Beta caroten | 2 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 30 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 1 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,9 mcg | 50 mcg |
| Vitamina K | 166,9 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potasiu | 259 mg | 2500 mg |
| Calciu | 100 mg | 1000 mg |
| Siliciu | 5 mg | 30 mg |
| Magneziu | 18 mg | 400 mg |
| Sodiu | 10 mg | 1300 mg |
| Sulf | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Clor | 58 mg | 2300 mg |
| Fier | 1 mg | 18 mg |
| Iod | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalt | 7 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Cupru | 92 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 20 mcg | 70 mcg |
| Seleniu | 0,5 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Crom | 4 mcg | 50 mcg |
| Zinc | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Valoarea nutritivă a produsului (la 100 g):
- conținut de calorii - 218,5 kcal;
- proteine - 8,4 g;
- carbohidrați - 42,6 g;
- grăsimi - 2,8 g.
Metode de uscare a penelor verzi
Penele verzi sunt uscate în același mod ca orice altă verdeață. Materiile prime preparate sunt supuse deshidratării în cuptor, cuptor cu microunde, uscător electric, cuptor cu convecție. În absența unor astfel de aparate de uz casnic, verdeața se usucă în aer liber.
Reguli pentru selectarea și pregătirea materiilor prime:
- Pentru uscare, folosiți o penă verde fără partea albă.
- Zone putrezite, uscate, deteriorate a tăia calea.
- Pena se spală cu apă curentă și se lasă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid, apoi se usucă pe un prosop de vafe, altfel verdeața va începe să mucegăească și să putrezească în timpul procesului de uscare.
- Ceapa preparată se taie în bucăți nu mai mari de 1 cm, se întinde într-un strat subțire uniform pe pergament și se usucă folosind oricare dintre metode.
In cuptor
Cuptorul se încălzește la o temperatură de +30...+50°C. Pune ceapa tocata intr-un strat uniform pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasa deoparte uscat. Ușa este ținută ușor deschisă pentru a permite evaporarea umezelii. Pentru a preveni închiderea, introduceți o cutie de chibrituri în spațiu.
Atenţie! La temperaturi ridicate, materiile prime se vor arde sau se vor usca; la temperaturi mai scăzute, ele vor reține umiditatea și se vor deteriora în continuare. depozitare.
Timpul de uscare este de 2-3 ore. Ceapa uscată se lasă în cuptorul oprit până se răcește complet și abia apoi se toarnă într-un recipient.
În cuptorul cu microunde
Un cuptor cu microunde este un aparat de bucătărie versatil. Puteți încălzi nu numai supa și fierbe ouă în ea, ci și ierburi uscate.
Pana verde pregătită este așezată într-un strat subțire între două șervețele de hârtie. Setați puterea la 800 W și uscați timp de 3-4 minute. Este recomandabil să verificați materiile prime la fiecare 30 de secunde. Odată ce piesele devin uscate și casante, puteți finaliza procesul.
Sfat. Reglați timpul de uscare în funcție de puterea cuptorului cu microunde - creșteți sau micșorați cu 1-1,5 minute.
Într-un uscător electric
Un uscător electric este un aparat electrocasnic util. Orice verdeață, legume, fructe și fructe de pădure sunt uscate în ea. În funcție de configurație, uscătorul are 5-7 tăvi rotunde sau pătrate și mai multe moduri de uscare.
Uscătorul funcționează fără intervenția proprietarului; este suficient să împrăștiați materiile prime pregătite într-un strat subțire pe paleți și să setați modul dorit. Optimal temperatura uscare +55…+60°С. Timpul depinde de puterea unității. Adesea, totul durează 2-2,5 ore.
Într-un cuptor cu convecție
În friteuza cu aer se prepară nu numai produse de patiserie, carne, pește și legume, ci și ierburi sunt pregătite pentru iarnă. Algoritmul de acțiuni este același ca pentru un uscător electric. Așezați pana verde tocată pe o foaie de copt acoperită cu pergament, puneți-o pe grătarul cel mai înalt, setați cea mai mare viteză de suflare, setați temperatura la +70°C și uscați verdeața timp de 30 de minute.
În aer liber
Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti ceapa verde pentru iarnă, deși durează mai mult timp. Uscarea în aer liber păstrează vitaminele, mineralele și aroma materiilor prime.
Acoperiți o foaie de copt sau o placă mare de lemn cu hârtie de copt, întindeți pe ea un strat de verdeață de cel mult 1 cm înălțime și puneți-o într-un loc umbrit, cu o bună ventilație. Materiile prime nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui, altfel se vor îngălbeni și vor pierde majoritatea substanțelor benefice.Amesteca periodic ceapa cu o spatula de lemn, fara a o zdrobi sau compacta.
Determinarea gradului de pregătire a materiilor prime și a regulilor de depozitare a acestora
Ceapa verde uscată corespunzător este fragilă la atingere, se sfărâmă ușor, dar nu se sfărâmă în praf.
Materiile prime uscate sunt depozitate în recipiente de sticlă închise cu un capac etanș. Produsul este compactat strâns și frământat ușor pentru o aromă mai strălucitoare. Din 3 kg de pene verzi se obțin 350 g de material uscat.
Borcanele se pun într-un loc uscat și întunecat. În astfel de condiții, ceapa se păstrează aproximativ un an.
Utilizați în gătit
Ceapa verde proaspătă și cea uscată diferă prin proprietățile culinare: verdeața proaspătă are un gust mai ascuțit și acidulat, în timp ce verdeața uscată este aromată și adaugă note delicate de aromă preparatului.
Penele verzi uscate sunt folosite în aproape orice fel de mâncare savuroasă. Se adaugă în supe, sosuri de carne și tocane de legume cu 3-5 minute înainte de pregătire și se pune în umpluturi pentru găluște cu cartofi, plăcinte închise și deschise.
Ierburile uscate sunt folosite în două forme: se pun pene uscate sau se zdrobesc mai întâi în pulbere.
Un praf de verdeata se adauga in salatele de legume proaspete pentru a adauga o aroma placuta si o coaja deosebita in timpul sezonului rece.
Dacă adăugați puțină ceapă uscată în aluatul de pâine, veți crea o aromă uluitoare în bucătărie în timp ce se coace.
Concluzie
Uscarea cepei verzi este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti această verdeață pentru iarnă. În acest scop, utilizați un cuptor, cuptor cu microunde, cuptor cu convecție, uscător electric sau uscați în aer liber. Oricare dintre metode reține până la 80% din nutrienții din ceapă.
Acest condiment va fi un plus parfumat pentru preparatele din legume, carne și pește. Cu ajutorul lui, ele sporesc gustul și aroma supelor, borșului și bulionului.Când este coaptă, pana uscată verde se deschide complet. Pâinea cu drojdie de casă sau pâinea cu aluat este deosebit de gustoasă cu acest condiment. Ierburile uscate măcinate miros mult mai intens; trebuie doar să adăugați un praf în farfurie.