Instrucțiuni pas cu pas despre cum să păstrați ceapa pentru iarnă acasă

Ceapa este un ingredient necesar pentru prepararea multor feluri, salate și preparate de iarnă. După recoltare, se pune întrebarea cum să păstrați această legumă până în sezonul următor. Pentru a păstra produsul proaspăt și comestibil timp de câteva luni, ar trebui să urmați o serie de recomandări.

Reguli de bază pentru păstrarea cepei

Un loc uscat, răcoros și întunecat, cu o bună ventilație, este ideal pentru depozitarea cepei.

Condiții de temperatură necesare

Temperatura de depozitare recomandată este 0…+3°С. În astfel de condiții, este posibil să se păstreze cât mai mult posibil proprietățile benefice ale culturii de legume. Când depozitați la căldură într-un apartament, mențineți temperatura în jur de +18°C.

Nivelul de umiditate pentru depozitarea cepei într-un apartament

Atunci când alegeți un loc pentru ceapă, nu uitați că excesul de umiditate are un efect negativ asupra bulbilor, în urma căruia putrezesc și devin mucegai. Nivelul optim de umiditate pentru depozitarea într-un apartament este de aproximativ 70%.

Termen de valabilitate

Daca respectati recomandarile de pastrare a cepei, atunci in apartament produsul ramane potrivit pentru consum, nu isi pierde din prezentare, si isi pastreaza gustul si calitatile benefice timp de 8 luni. Dacă ceapa este depozitată în pivniţă sau subsol, termenul de valabilitate poate ajunge la un an.

Soiuri potrivite pentru depozitare pe termen lung

Calitatea bună de păstrare a fructelor este determinată în mare măsură de soi, de aceea este important să le alegeți corect.

În acest sens, următoarele soiuri sunt cele mai populare printre grădinari:

1. Bastion. Reprezentant al soiurilor de mijloc de sezon. Bulbul are o formă plată rotundă, cu solzi uscati și denși. Este cultivat în toate regiunile Rusiei, cu excepția celor sudice. Are gust excelent. Poate fi păstrat cel puțin 9 luni.
2. Stuttgarter Riesen. Crescut in Germania. Soi de coacere timpurie. Are un bulb mare, aproximativ 150 g. Produce un randament mare. Nu necesita intretinere. Bine păstrat.
3. Orion. Un soi obținut de crescătorii englezi. Este o specie cu coacere timpurie, așa că este adesea cultivată în regiunile cu veri scurte. Fructul ajunge la o greutate de 200 g și este bine depozitat.
4. Ialta. Becurile sunt de culoare violet și au formă turtită. Au suculente și gust excelent. Datorită gustului său dulce, este adesea consumat crud.
5. Arzamas. Este potrivit pentru cultivarea în condiții de mijloc. Bulbii au o formă rotundă și un gust înțepător. Soiul produce un randament ridicat, este rezistent la dăunători și are o durată lungă de valabilitate.
6. Baron Roșu. Reprezentant al soiurilor de coacere timpurie. Fructele sunt roșii, cântărind până la 80 g. Ceapa are o structură densă și este considerată una dintre cele mai bune soiuri pentru depozitarea pe timp de iarnă.
7. Hercule. Aparține soiurilor mijlocii timpurii. Fructul este mare și rotund. Este rezistent la temperaturi ridicate și secetă.
8. Bessonovsky. Are un gust înțepător. In cuib cresc 4-5 bulbi cu o greutate de 40-50 g. Pulpa este densa, galbena sau alba. Ceapa conține o cantitate mare de substanță uscată, ceea ce ajută legumele să reziste mai mult.

Pregătirea cepei pentru depozitare pe termen lung

Recolta de ceapă recoltată se usucă timp de 10-15 zile la aer curat. Becurile sunt așezate într-un singur strat pe o suprafață uscată. Pentru a face acest lucru, utilizați podea din lemn sau o pătură.

Dacă uscarea se face într-un apartament, atunci puneți ceapa într-un loc bine ventilat (balcon) sau folosiți un cuptor pentru a usca. Este mai întâi încălzit, apoi oprit și becurile sunt plasate în el.

Atenţie! Asigurați-vă că ceapa nu se usucă. Un semn al acestei stări sunt solzi crăpați.

După uscare, penele uscate sunt tăiate, lăsând gâturile lungi de aproximativ 4 cm. Se îndepărtează și stratul superior de solzi.

Referinţă! Pentru ceapa cultivată în climă umedă, cu precipitații constante, se recomandă îndepărtarea aproape a tuturor solzilor. Se formează din nou în timpul depozitării.

Cum se păstrează ceapa acasă: recipiente potrivite

Pentru a păstra ceapa, selectați recipientele necesare. Cel mai des folosit:

1. Coșuri de răchită. Sunt bine ventilate (una dintre cele mai importante conditii de depozitare) si placute din punct de vedere estetic. Acest recipient este potrivit pentru o cantitate mică de legume.
2. Cutii de lemn. Sunt practice de utilizat, deoarece ocupă o zonă mică atunci când sunt așezate una peste alta. Asigurați o bună ventilație.
3. Cutii de carton. Materialul are o respirabilitate ridicată. În plus, puteți face mici găuri în pereți. Ambalajele din carton de la aparatele de uz casnic și încălțămintea sunt adesea folosite ca recipiente pentru ceapă.
4. Geanta obisnuita. Pentru a preveni deteriorarea produsului, se recomandă să nu-l umpleți mai mult de 30-40 cm.Deși pânza de pânză are o permeabilitate excelentă la aer, circulația aerului este întreruptă într-o pungă supraumplută. Această opțiune de depozitare nu este foarte plăcută din punct de vedere estetic, așa că este folosită pentru subsoluri și încăperi de depozitare.
5. Impletitura de ceapa. Răchita de ceapă nu este doar o modalitate excelentă de depozitare, ci și un element decorativ care va decora bucătăria.Metoda de depozitare este eficientă deoarece nu există stagnare a aerului. De asemenea, este posibil să se monitorizeze vizual starea arcului.

Într-un frigider

Gospodinele păstrează adesea ceapa în congelator.

Legumele se prepară după următoarea schemă:

• curățat de solzi;
• se taie felii sau jumatati de inele;
• înghețat pe o placă;
• introdus intr-o punga speciala de plastic pentru produse alimentare si introdus in congelator.

Această metodă va ajuta la conservarea unei cantități mici de ceapă.

În dresuri și ciorapi de nailon

Nailonul este o țesătură sintetică subțire, foarte respirabilă. Colanții din nailon pot fi folosiți în siguranță ca containere, fără a vă face griji cu privire la schimbul de aer. Această opțiune de depozitare este potrivită pentru subsol și cămară.

Metode de depozitare în pivnițe și depozite

Depozitarea la rece folosește rafturi și rafturi. Ceapa se pune si in cutii de legume. Se intinde intr-un strat de aproximativ 40-50 cm pentru a preveni putrezirea acestuia. Containerele sunt așezate pe rafturi sau suporturi speciale, astfel încât fundul să nu intre în contact cu podeaua.

Ceapa se pune si in pungi mici.

Atenţie! Pungile de celofan nu sunt potrivite, deoarece legumele se deteriorează rapid în ele.

Dacă aveți la dispoziție un număr mare de recipiente pentru ouă, acestea sunt recipiente grozave de depozitare. Așezați o ceapă în fiecare cavitate și puneți-o pe un raft sau raft.

Asigurați-vă că ventilația din pivniță funcționează bine. Dacă camera este umedă și slab ventilată, bulbii vor încolți rapid și vor deveni nepotriviți pentru mâncare.

Când temperatura camerei scade ușor, ceapa fierbinte nu este deteriorată. Soiurile dulci sunt rezistente la îngheț.

Când depozitați în pivniță, monitorizați constant starea becurilor.Dacă pe ele apare umezeală, acestea ar trebui să fie uscate, iar depozitul să fie bine ventilat.

Sfat. Varul va ajuta la eliminarea excesului de umiditate. Se toarnă în recipiente și se pune în colțurile pivniței.

Despre caracteristicile de depozitare ale unor tipuri de ceapă

Depozitarea anumitor tipuri de legume are propriile sale caracteristici.

Cum se păstrează ceapa verde

Penele verzi pot fi așezate pe raftul de jos al frigiderului. Acolo produsul este păstrat timp de 10-14 zile.

Pentru a vă asigura că verdeața rămâne proaspătă mult timp și nu se strica sau se ofilește, rădăcinile sunt umezite cu apă și învelite într-o cârpă umedă. Apoi îl pun într-un plic de hârtie și îl bandajează astfel încât umiditatea să se evapore mai puțin.

Penele verzi sunt, de asemenea, învelite în hârtie alimentară și puse într-un vas cu apă, și acoperite cu o pungă deasupra.

Ceapa verde se pastreaza bine în formă uscată. Uscați atât în ​​aer liber, cât și în cuptor.

Cum se păstrează prazul

În pivniță, bulbii de praz rămân potriviți pentru consum timp de șase luni, în timp ce își păstrează toate calitățile benefice și de gust.

Înainte de depozitare, rădăcinile sunt tăiate la o lungime de 3 cm și frunzele îngălbenite sunt îndepărtate. La subsol, prazul este pus în recipiente cu nisip de râu umed. Bulbii sunt așezați în poziție verticală cu o ușoară înclinare, iar rădăcinile sunt îngropate într-un strat de nisip de aproximativ 10 cm.

Culturile de legume sunt, de asemenea, congelate sau uscate.

Atenţie! De asemenea, puteți depozita ceapa pe balcon. Containerele cu produsul sunt izolate cu îmbrăcăminte exterioară veche sau cu o pătură.

Seturi de ceapă

Regimul de temperatură favorabil pentru însămânțare este de până la +16°C, așa că este depozitat într-un apartament într-un loc mai răcoros și uscat. Ca ambalaje se folosesc pungi mici și cutii de carton.

Un subsol sau o pivniță cu o bună ventilație este potrivită pentru depozitarea răsadurilor.

Motive pentru alterarea cepei în timpul depozitării

Alterarea produsului apare adesea din cauza infecției cu boală:

• putregaiul bacterian;
• fusarium;
• putregaiul cervical.

Putregaiul bacterian este clar vizibil pe tăietura bulbului. Solzii sănătoși alternează cu cei îngălbeniți. Fructele emană un miros neplăcut.

Putregaiul cervical se dezvoltă lent și poate fi dificil de detectat.

Când este infectată cu fusarium, ceapa începe să se deterioreze de jos și devine moale și apoasă.

Următorii factori contribuie, de asemenea, la putrezire:

• alegerea greșită a soiului;
• Deteriorarea bulbilor în timpul recoltării.

Ceapa devine rapid nepotrivită pentru hrană dacă nu se respectă temperatura și umiditatea recomandată.

Probleme în timpul depozitării

Alte dificultăți pot apărea la depozitarea produsului. În condiții de apartament apar muștele de ceapă. Acest lucru este facilitat de fructele deteriorate și putrezite, care creează un mediu favorabil pentru reproducerea și hrănirea muștei. Verificați-vă ceapa în mod regulat și temeinic pentru a îndepărta exemplarele deteriorate în timp util.

Dacă o legumă este depozitată cu încălcarea umidității recomandate, începe să înmugurească. Pentru a preveni acest lucru, capetele de ceapă sunt stropite cu coji uscate sau pudră de cretă. Pentru 10 kg de ceapă, folosiți 250 g de produs.

Sfaturi utile

Pentru a conserva cu succes ceapa până la noua recoltă, Fermierii cu experiență recomandă să respecte următoarele măsuri preventive:

• schimbați în mod regulat locul pentru plantarea legumelor;
• efectuarea tratamentului de dezinfecție a materialului săditor;
• dezinfectați solul cu mijloace speciale înainte de plantare;
• observați tehnologia agricolă pentru cultivarea legumelor;
• curățați și sortați cu grijă culturile recoltate;
• uscați-l bine.

Asigurați-vă că asigurați o bună circulație a aerului în zona în care va fi depozitat produsul.

Concluzie

Procesul de păstrare a cepei necesită respectarea anumitor condiții. Pentru ca ceapa să reziste până în sezonul următor și să-și mențină prezentarea, trebuie să urmați recomandările experților, sortând regulat bulbii și îndepărtându-i pe cei deteriorați și stricat.