Cum să depozitați corect ceapa în pivniță și este posibil să faceți acest lucru?

Ceapa este o cultură de legume cu răspândire pe scară largă. Leguma este folosită pe tot parcursul anului la prepararea a numeroase preparate culinare. Multe gospodine și rezidenți de vară sunt interesați de întrebarea cum să păstreze recolta pentru o lungă perioadă de timp.

Despre dacă este posibil depozitați ceapa în pivniță iarna și cum să o faceți corect, vă vom spune în articol.

Conditii optime pentru pastrarea cepei iarna

Pentru a conserva o legumă până la debutul noului sezon, este necesar să se creeze condiții optime în depozitarea legumelor - temperatură și umiditate potrivite pentru păstrarea pe termen lung.

Important! Condiția principală pentru depozitarea cepei este prezența ventilației în cameră. Cu puțină sau deloc ventilație în condiții de aer umed, becurile vor începe rapid să putrezească.

Umiditatea optimă a aerului este de 75-80%. La umiditate mai mare, bulbii cresc și apar rădăcini. Acest lucru afectează caracteristicile gustative și calitatea de masă a legumelor.

Dacă la umiditate ridicată, legumele începe să devină umede, se transferă într-o cameră uscată și se usucă, după care se readuce la depozitare.

La umiditate scăzută (mai puțin de 75%), legumele încep să se usuce.

Unitatea de depozitare menține o temperatură constantă de 0…+3°C. Solzii de ceapă creează un efect termic suplimentar, așa că o scădere ușoară a temperaturii nu este înfricoșătoare pentru legume. Acest lucru se aplică în principal soiurilor picante. Ceapa roșie, dulce, nu tolerează temperaturile scăzute.

Creșterea temperaturii face ca capetele de ceapă să încolțească, ceea ce face ca ceapa să înceapă să putrezească.

Recolta depozitată este protejată de lumină. Când este iluminat, pe legume vor apărea săgeți verzi.

Cum se prepară ceapa pentru depozitare

Cu o lună înainte de recolta așteptată, ei opresc udarea culturii, astfel încât bulbii să nu devină saturati cu exces de umiditate.

Atenţie! Becurile necoapte și supracoapte vor avea o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Pentru a recolta ceapa, alegeți o zi uscată. Culturile recoltate pe vreme ploioasă vor fi susceptibile la putrezire prematură.

În timpul recoltării, nu este recomandat să scoateți ceapa din pământ. Dacă sunt scoase brusc, capetele pot fi deteriorate, ceea ce va afecta negativ durata de valabilitate.

Scoateți cu grijă ceapa cu o lopată, apoi curățați pământul rămas. Nu este recomandat să aruncați capetele pe o suprafață tare; în locurile încrețite, țesătura va fi deformată, deteriorată, iar capul va începe să se deterioreze.

Cultura recoltată este așezată într-o zonă însorită sau într-o cameră uscată timp de 10-14 zile pentru a se usca. În acest timp, umiditatea colectată între solzi va avea timp să se usuce.

După uscare tuns frunze uscate, lăsând 5-7 cm din gâtul bulbului.

Înainte de a păstra ceapa, acestea sunt sortate după varietate și dimensiune. Soiurile timpurii, dulci ale culturii sunt depozitate mai puțin (până în februarie) și sunt mai des susceptibile la boli. Soiurile picante își păstrează prospețimea până în noul sezon. Ceapa de iarnă este păstrată mai rău decât ceapa de primăvară.

Becurile sănătoase, dense, fără deteriorare, cu o coadă uscată, sunt selectate pentru depozitare. Ceapa fiartă este sortată după dimensiune și depozitată în recipiente separate.

Reguli pentru depozitarea cepei în pivniță sau sub pământ iarna

O cantitate mică de ceapă este bine depozitată într-un apartament, dar pentru a stoca un volum mare de recoltă veți avea nevoie de o pivniță sau un subsol. Un microclimat creat în mod corespunzător în subsol va păstra nutrienții și vitaminele din legume.

Pregătirea localului

Trebuie pregătită o cameră pentru depozitarea legumelor pe timp de iarnă. Pentru a face acest lucru, efectuați o curățare minuțioasă folosind dezinfectanți.

Pivnița sau subsolul trebuie să fie uscate și spațioase, astfel încât să fie posibilă aranjarea legumelor în mod liber și în mai multe straturi. Dacă există spațiu limitat pe pereți, puneți rafturi în cuie sau instalați rafturi. Rafturile de pe rafturi sunt acoperite cu hârtie și pânză de pânză.

Important! Daca iarna temperatura din subsol scade sub nivelul recomandat, peretii camerei sunt izolati.

Condiția principală pentru conservarea recoltei pe termen lung este ventilația constantă, care va preveni putrezirea legumelor.

Cartier cu alte legume

Nu este recomandat să păstrați ceapa împreună cu alte legume. Pentru depozitarea majorității legumelor și fructelor, umiditatea optimă este mai mare de 85%. În astfel de condiții, becurile vor începe să putrezească.

Când este depozitată împreună cu cartofi, ceapa este saturată cu umiditatea din tuberculii de cartofi, ceea ce duce și la deteriorarea capetelor de ceapă.

Este permisă depozitarea culturilor cu dovleac și usturoi, deoarece acestea au aproximativ aceleași condiții de păstrare ca și ceapa. La depozitarea cu dovleac temperatura se mentine la +4...+10°C, umiditate 80%, cu usturoi - de la –3 la +3°C, umiditate 80%.

Termen de valabilitate

Dacă sunt îndeplinite condițiile, ceapa poate fi păstrată timp de 8-9 luni. Soiurile albe și roșii ale culturii sunt păstrate timp de 3-4 luni. Ceapa de Yalta - 4-5 luni. După timpul specificat, capetele vor începe să germineze.

Metode de depozitare

Pentru depozitarea pe timp de iarnă a culturilor se practică mai multe metode: în recipiente din lemn, cutii de carton, pungi de țesătură, plase de legume, țâșni.

Indiferent de ce ai alege cale Legumele trebuie verificate periodic, eliminând legumele moi, încolțite și putrezite. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a culturii.

Cutii din plastic si lemn

Cea mai comună metodă de păstrare a cepei este în cutii de plastic sau de lemn. Este recomandabil ca înălțimea cutiilor să nu depășească 50 cm, deoarece în recipientele prea înalte, straturile inferioare de legume se vor deteriora sub greutatea celor superioare. Pereții laterali ai unor astfel de containere ar trebui să aibă orificii pentru circulația aerului. Legumele se toarnă în recipiente în mai multe straturi și se așează pe un raft sau pe podea.

Ar trebui să existe spațiu între fundul cutiei și podea; absența acestuia va duce la acumularea de umiditate în straturile inferioare. De asemenea, se lasă un spațiu între pereții laterali ai containerului și peretele camerei. Acest lucru va permite aerului să circule între straturile de legume.

Containerele cu legume sunt așezate unul peste altul, ceea ce economisește spațiu în subsol.

Atenţie! Accesul la aer este asigurat din toate părțile containerului.

Genți de pânză

Pungile de in sunt folosite pentru a depozita ceapa. Este mai bine să alegeți pungi mici, astfel încât stratul de ceapă din ele să nu depășească 30 cm.

Referinţă. În pungi mari de țesătură, stratul inferior de legume va începe rapid să se deterioreze și să putrezească.

Sacii ar trebui să fie confecționați din țesătură naturală care să permită aerului să treacă bine. Țesăturile sintetice nu pot fi folosite pentru depozitarea legumelor, deoarece materialele sintetice nu permit aerului să treacă bine, ducând la acumularea de umiditate în pungi.

Sacii umpluți sunt așezați pe rafturi sau suspendați de tavan, fixați de traversele orizontale ale subsolului.

Ciorapi sau colanti din nailon

Unele gospodine folosesc dresuri sau ciorapi de nailon pentru a depozita ceapa. Astfel de produse se disting printr-o structură poroasă (plasă), aerul trece bine prin ele și excesul de umiditate scapă.

Legumele se pun in ciorapi sau colanti de 2-3 kg fiecare si se atarna de tavan sau pe peretii laterali ai raftului si rafturile la o distanta de 25-30 cm unul de celalalt. Se recomanda agatarea becurilor la o distanta de minim 50 cm de peretii umezi ai incaperii.

Pentru a preveni ca un cap stricat să îi infecteze pe cei vecini, se folosește depozitarea izolată a fiecărui bec. Pentru a face acest lucru, se face un nod deasupra fiecărui cap introdus, creând astfel o pungă separată. Această metodă prelungește perioada de valabilitate a capetelor sănătoase, deoarece exemplarele stricate pot fi îndepărtate cu ușurință din ciorchine prin tăierea unei pungi separate cu ceapa.

Recipiente pentru ouă

Recipientele pentru ouă servesc ca recipiente potrivite pentru depozitarea cepei. Când folosiți recipiente din carton, legumele nu vor putrezi, deoarece hârtia absoarbe bine umezeala. Dezavantajul acestei metode este că pot fi depozitate doar capete mici și mijlocii.

Un cap este plasat în fiecare celulă a recipientului. Tăvile umplute sunt așezate una peste alta pe rafturi sau rafturi.

Tricotat sau împletituri

Tricoturile sunt împletituri țesute din frunze de ceapă, cea mai veche și mai fiabilă metodă de depozitare pe termen lung a culturilor de ceapă. Pentru a face fagots, blaturile sunt uscate suficient pentru a le menține elasticitatea. Penele suprauscate se vor sfărâma.

Referinţă! Pentru a face impletituri, alege o fundita de aproximativ aceeasi dimensiune.

Există două moduri de a tricota împletiturile:

1. Pentru a fixa împletitura, folosiți frânghie sau sfoară. Frânghia este pliată în jumătate și o ceapă este legată de mijloc.Apoi împletitura este împletită folosind metoda obișnuită, adăugând 1 cap la fiecare prindere. Blaturile sunt trase strâns pentru a ține ferm legumele. 30-35 de capete sunt țesute într-o împletitură. Din restul frânghiei se face o buclă.
2. Într-o altă metodă, două perechi de becuri sunt mai întâi legate împreună. Apoi luați o frânghie îndoită în jumătate și legați un cap de arc la mijloc. Bulbii legați sunt așezați între capetele frânghiei, alternându-le astfel încât fiecare ciorchine să fie răsucit în sens opus.

După fiecare ligament, frânghia este legată într-un nod, asigurând secțiunea finită. Capetele frânghiei sunt legate.

Legăturile și împletiturile de ceapă sunt cea mai bună modalitate de a depozita ceapa, deoarece fiecare cap permite accesul liber la aer. Capetele se ating cu greu unele de altele, ceea ce reduce riscul de putrezire a acestora. În mănunchiuri și împletituri, puteți observa cu ușurință o ceapă care strica și o puteți tăia fără a compromite integritatea țesăturii. Tricoturile pot fi agățate în orice spațiu liber, economisind spațiu.

Cum să evitați ceapa putrezită atunci când este depozitată în pivniță

Uneori, în timpul depozitării, becurile încep să se deterioreze și să miros neplăcut. Acest lucru se întâmplă din cauza unui microclimat interior creat incorect.

Cultura poate fi afectată de boli:

• putregaiul gâtului - o infecție fungică, mai întâi la gât, apoi pe suprafața bulbului apar puncte negre, după care putrezește întregul cap;
• putrezirea bacteriană - bulbul putrezește din interior, pe tăietură sunt vizibile alternând straturi putrede și sănătoase;
• fusarium - putregaiul de fund, apare un strat albicios la rădăcini, apoi întreaga legumă este afectată.

Procesul de putrezire poate începe ca urmare a pătrunderii larvelor de nematod tulpină și acarienilor de rădăcină în bulb.

Pentru a reduce probabilitatea de infecție, bulbii sunt tratați cu biofungicidul „Fitosporin-M” înainte de depozitare.

Cultivat pentru depozitare pe termen lung soiuri cu maturare târzie. Legumele care au fost tratate cu o soluție de permanganat de potasiu înainte de plantare și plantate ținând cont de rotația corectă a culturilor au un termen de valabilitate bun.

Exemplarele sănătoase, nedeteriorate, cu piele aurie sunt atent selectate pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru a preveni putrezirea, cultura este inspectată în mod regulat, iar exemplarele bolnave sunt îndepărtate imediat. Acceptă stocarea recomandată temperatura și umiditatea, păstrați legumele într-un recipient bine aerisit.

Pentru a preveni umezirea legumelor, straturile de ceapă din recipiente sunt stropite cu rumeguș sau cenușă - 200 g la 10 kg de recoltă.

Nu este permisă plasarea unui număr mare de legume într-un singur recipient. Nu folosiți pungi de plastic pentru depozitare, deoarece în ele se formează rapid condens, ducând la putrezire.

Lifehacks pentru depozitarea cepei în pivniță

Câteva sfaturi utile pentru depozitare:

• Pentru o mai bună păstrare și pentru a preveni putrezirea, bulbii sunt stropiți cu cretă zdrobită, care va absorbi excesul de umiditate. Pentru 10 kg de legume folosiți 250-300 g de cretă.
• Recipientele cu var sunt așezate în mai multe locuri din cameră, deoarece varul absoarbe umezeala din aer.
• Cojile de ceapă nu sunt îndepărtate din depozit: sunt saturate cu umiditate, acest lucru va ajuta la conservarea recoltei de aglomerarea cu apă.
• Pentru a preveni încolțirea capetelor, partea inferioară a fructelor este acoperită cu lut și uscată bine.
• Coșurile din răchită sunt potrivite ca recipiente - permit aerului să treacă bine chiar și prin straturi mari de legume. Ceapa este bine depozitată în plase de legume - fiecare legumă este vizibilă în ele.

Concluzie

Pivnița este considerată cel mai bun loc pentru depozitarea recoltei de ceapă. În el puteți crea microclimatul necesar pentru a păstra bulbii pe toată durata iernii. Condițiile de pivniță vă permit să depozitați legumele în recipiente din lemn sau plastic, pungi de in, pe rafturi sau agățate.

Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit, care își va păstra calitățile mult timp în condiții adecvate.