Comparăm diferența dintre ceapa roșie și cea obișnuită și o alegem pe cea mai bună

Ceapa este una dintre cele mai utile și des folosite culturi în gătit. în care soiuri, care diferă ca formă, gust, proprietăți benefice și chiar culoare - sute. Și dacă gustul cepei cu solzi aurii este familiar pentru majoritatea, atunci ceapa albă și roșie ridică multe întrebări: care dintre ele este mai dulce sau mai picant, dacă este potrivită pentru conserve, salate crude și tratament termic, există o diferență în tehnologia agricolă .

Citiți despre toate acestea și multe altele despre diferențele dintre ceapa roșie, cea albă și cea obișnuită în articolul nostru.

Care este diferența dintre ceapa roșie și cea albă?

Capetele de ceapă diferă ca aspect, păstrând calitatea, gustul, compoziția și efectul asupra corpului uman.

Ceapa albă are o formă sferică îngrijită, solzi cremoase, înzăpezite sau cenușii. Culoarea becurilor colorate variază de la tonuri mov și visiniu la roz rece, iar forma poate fi rotundă, alungită sau, dimpotrivă, aplatizată.

Soiurile albe sunt mai susceptibile la putrezire, iar perioada lor de valabilitate nu depășește 10-12 săptămâni. Becuri roșii sunt stocate mult mai mult - până la șase luni.

Referinţă! În ceea ce privește conținutul de calorii, este aproape același pentru toate soiurile și este: pentru o legumă roșie 41-42 kcal la 100 g, pentru o legumă albă - 45 kcal.

Diferențe de proprietăți și compoziție

Compoziția chimică a oricărei cepe conține vitamine, uleiuri esențiale și microelemente benefice. Cu toate acestea, conținutul unora dintre ele poate varia.

Tabel: Cantitatea de elemente utile în ceapa roșie și albă

În plus, ceapa albă conține 0,1 mg de acid pantotenic și 0,5 mg de niacină. Pulpa violet-roz conține vitamina E în cantitate de 0,2 mg, tiamină - 0,05 mg, precum și cantități mici de crom, zinc și fier.

Referinţă. Ceapa albă are efecte antiinflamatorii și antimicrobiene. Omologul său roșu are și proprietăți antibacteriene și imunomodulatoare.

Diferența de beneficii și daune

În ciuda faptului că compoziția ambelor soiuri este similară, acestea au efecte diferite asupra corpului uman. Când sunt consumați cu moderație, napii roșii pot scădea nivelul zahărului din sânge. Pulpa albă este eficientă în lupta împotriva plăcilor de colesterol.

Referinţă! Consumul excesiv de ceapă albă crudă - mai mult de 200-300 g pe zi - poate duce la creșterea tensiunii arteriale și la aciditatea stomacului.

Cum diferă în gust și aromă?

Ele diferă, de asemenea, prin caracteristicile de gust.

Albul are o aromă bogată (de la ușoară la picant) cu o ușoară dulceață. Amărăciunea obișnuită de ceapă este practic absentă.

Capetele de legumă roșie, datorită varietății de soiuri, au un gust complet diferit: de la moale și dulce până la fierbinte și chiar amar.

Referinţă! Ceapa albă are o aromă strălucitoare și memorabilă. Mirosul de roșu este mai ușor și, de asemenea, dispare în timpul tratamentului termic.

Comparația nuanțelor de cultivare

Cultivarea lor nu este mult diferită.Cu toate acestea, la ceapa roșie, rizomul fibros este mai adânc în sol, în timp ce la ceapa albă, sistemul radicular se află aproape de suprafața pământului. Prin urmare, trebuie să slăbiți și să udați cu grijă răsaduri de soiuri albe, altfel puteți deteriora rădăcinile fragile sau le puteți face să putrezească și să ucideți recolta.

Caracteristici ale utilizării cepei roșii și albe

Ceapa este una dintre cele mai sănătoase legume, care este folosită activ în gătit, medicina populară și cosmetologie.

În gătit

Soiurile albe și violete sunt folosite în mod activ în gătit. Ambele soiuri pot fi gătite, consumate crude și conservate.

„Napii” roșii cu o aromă ușoară sunt adesea folosiți cruzi pentru salate și gustări proaspete. Albul datorită mirosului său bogat, care nu se evaporă atunci când este expus la căldură, este folosit pentru preparate felurile întâi și secunde, sosuri, precum și conserve ciuperci, legume, starter de varză albă.

În medicina populară

Ambele soiuri au efecte bactericide, antifungice și antioxidante, ajutând la combaterea bolilor infecțioase. De exemplu, în timpul unui proces inflamator la ureche, ceapa albă tocată mărunt este înfășurată în cârpă și aplicată pe ureche până când durerea dispare.

La tuse și la stagnarea flegmei în bronhii, se amestecă o pastă de ceapă albă sau roșie zdrobită cu câteva picături de ulei de cocos, aplicată sub formă de compresă pe piept și acoperită cu folie și un prosop.

Referinţă. Pentru a preveni ARVI, este suficient să consumați 50 g de ceapă roșie sau albă timp de o lună dimineața și seara.

Măștile făcute din ceapă albă zdrobită sunt folosite pentru a trata acneea. Pasta poate fi aplicată direct pe zonele afectate ale pielii într-un strat de aproximativ 2 mm timp de 10-15 minute.Pentru a calma inflamația și pentru a accelera regenerarea pielii, se recomandă aplicarea unei măști din 30 g ceapă rasă amestecată cu aceeași cantitate de miere timp de un sfert de oră, apoi clătirea cu apă caldă.

Ceapa este indispensabilă în lupta împotriva bolilor feminine și masculine. Pentru nereguli menstruale, luați 100 ml infuzie de coajă de ceapă de două ori pe zi timp de o săptămână.

Cum se prepară decoctul:

1. Se amestecă 30 g de cuișoare uscate și 90 g de coajă de ceapă roșie.
2. Se pune amestecul intr-o tava emailata si se adauga 500 ml apa filtrata.
3. Se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe 10 minute.
4. Se răcește, strecoară.

Sucul de ceapa alba (200 ml), amestecat cu miere naturala in proportie de 1:1, va ameliora hipertrofia prostatei. Trebuie să luați 30 g de amestec de două ori pe zi timp de o lună (dimineața și seara). Leguma este eficientă și în lupta împotriva viermilor.

Produsul se prepară după cum urmează:

1. Tocați mărunt 200 g ceapă roșie.
2. Se toarnă 200 ml de apă caldă.
3. Lăsați compoziția timp de 8 ore.
4. Încordare.

Luați infuzia timp de cinci zile dimineața devreme, pe stomacul gol.

Legumele va ajuta și la migrene. Pentru a face acest lucru, pe tâmple se aplică o ceapă albă tăiată în jumătate și se fixează bine cu un bandaj. Pentru a preveni durerile de cap, procedura se efectuează de două ori pe zi timp de patru zile.

Pentru a stimula creșterea părului și a preveni mătreața, veți avea nevoie de ceapă roșie. Părul (50 g) este frecat în rădăcinile părului o dată pe săptămână.

Legumele zdrobite se recomandă să fie aplicate pe zona afectată a pielii pentru a ameliora mâncărimea și durerea de la mușcăturile de insecte.

Ce arc și când să alegi

Gustul cepei roșii, în funcție de soi, poate fi amar, dulce, picant sau delicat. Este recomandat sa o alegeti pentru prepararea salatelor, supelor reci, gustarilor etc.Soiurile dulci de ceapă albă Globo și Comet sunt de asemenea potrivite ca alternativă.

Pentru a adăuga plăcinte, mâncăruri calde și conserve, este de preferat să alegeți soiuri picante și hibrizi de legume albe, de exemplu, Bello blanca F1, Alba.

Cei cu diabet de tip 2 sunt sfătuiți să mănânce ceapă roșie mai des - scad nivelul zahărului din sânge. Albul este recomandat pentru utilizarea persoanelor în vârstă care sunt supraponderale – este eficient în lupta împotriva plăcilor de colesterol.

Ce comun

Principala caracteristică comună a tuturor soiurilor de ceapă este beneficiile lor pentru sănătatea umană, datorită compoziției bogate. Atât ceapa roșie, cât și cea albă întăresc sistemul imunitar, dar poate agrava și boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului, inimii și rinichilor.

Referinţă! Ambele tipuri de legume nu sunt recomandate a fi adăugate în alimente pentru copiii sub doi ani din cauza efectului lor agresiv asupra mucoaselor.

Care ceapă este mai sănătoasă?

Nutriționiștii cred că ceapa roșie are mai multe proprietăți mai folositordecât alb. Contine mai multe vitamine si microelemente benefice, ajuta in bolile infectioase, in tratarea ranilor, arsurilor, calusurilor si bataturilor, caderii parului si cheliei.

Consumul său regulat în cantități moderate (nu mai mult de 200 g pe zi) stimulează producția de globule roșii și îmbunătățește imunitatea, reduce nivelul de zahăr și colesterol. Nu provoacă fluctuații ale tensiunii arteriale și nu afectează sistemul cardiovascular.

Oamenii consumă adesea legume roșii proaspete, ceea ce înseamnă că primesc mai multe elemente utile.

Concluzie

Indiferent de culoarea cepei, oamenii de știință și medicii confirmă beneficiile sale enorme pentru corpul uman.Cu toate acestea, ceapa are o serie de contraindicații: hipertensiune arterială, boli ale tractului gastro-intestinal, inimă, ficat, vârstă sub doi ani.

Ar trebui să utilizați ceapa cu prudență în timpul sarcina si alaptarea.