Cum să usuci corect alunele acasă

Alunele conțin o cantitate mare de fier, vitaminele B și E și acizi grași sănătoși. Se consumă întreg, se folosește la prepararea mâncărurilor calde și a deserturilor și se folosește în medicina populară. Cu toate acestea, trebuie pregătit corespunzător înainte de a mânca.

Alunele sunt folosite sub formă uscată. După îndepărtarea excesului de umiditate, capătă un gust și o aromă mai bogate, devine crocant și își pierde amărăciunea. Riscul ca produsul să se strice în timpul depozitării este redus. Cum să uscați alunele în coajă și fără ele acasă în diferite moduri, citiți mai departe.

Cum se usucă alunele - în coajă sau decojite

Alunele se usucă atât în ​​coajă, cât și fără ea. Mulți oameni se întreabă care metodă este mai bună.

Nucile sunt depozitate în coajă mai mult timp, sunt protejate de microorganismele dăunătoare și de oxidarea substanțelor benefice. În acest fel, nu va trebui să pierdeți timpul cu curățarea înainte de uscare. Când aveți nevoie de nuci uscate, trebuie doar să curățați cantitatea potrivită.

Nucile decojite sunt mai ușor de utilizat. După ce ai petrecut timp curățând toate alunele o dată, nu va trebui să scoți coaja de fiecare dată în timpul consumului. Este mai ușor să îndepărtați exemplarele stricate din sâmburii curățați, dintre care de obicei sunt destul de multe.

Uscarea unei nuci decojite durează mai puțin timp decât în ​​coajă. Cu toate acestea, nu toate metodele pot fi utilizate pentru a doua opțiune.

Acest lucru este interesant! Alunele și alunele au același gust și compoziție.Ele diferă ca aspect. Primul este mic și de formă ovală, al doilea este mai mare și rotund. Alunul este o nucă sălbatică care crește în pădure, iar alunul este un soi cultivat.

Colectarea si prepararea nucilor

Înainte de a usca alunele, acestea trebuie colectate și pregătite corespunzător. Recoltarea are loc în septembrie. Nucile coapte au o nuanță roșu-maro sau maro deschis. Exemplarele verzi sunt lipsite de gust și trebuie lăsate să se coacă.

Pentru a colecta alune, puneți o pătură ușoară sau o peliculă sub tufiș. Planta este scuturată astfel încât fructele să cadă în așternut.

Nucile colectate sunt sortate, separate și separate de tulpini. Cazurile cu urme de mucegai, pete întunecate și găuri în coajă sunt aruncate. Acestea sunt semne de deteriorare sau insecte în interior.

Dacă alunele urmează să fie uscate direct în coajă, ele sunt pur și simplu spălate într-un recipient mare cu apă. Apoi puneți-l pe un prosop și ștergeți excesul de umiditate.

Alunele crude sunt decojite. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el și lăsați-o așa timp de o oră. După aceasta, cojile sunt sparte cu un ciocan mic sau cu un spartor de nuci.

Sâmburii sunt îndepărtați și sortați, îndepărtându-le pe cele întunecate, mucegăite, precum și exemplarele cu miros neplăcut și urme de insecte.

Pentru a îndepărta coaja subțire de pe sâmburi, turnați apă clocotită peste ele și lăsați 5 minute. După aceasta, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele sau cu un șervețel.

Referinţă. Unele gospodine îndepărtează coaja din sâmburii deja uscati. În acest caz, există riscul ca coaja subțire să se ardă la gătirea nucilor.

Metode de uscare a alunelor acasă

Există mai multe opțiuni.Unele dintre ele necesită echipamente speciale, în timp ce altele sunt realizate folosind mijloace improvizate sau pur și simplu în aer curat. Fiecare opțiune are propriile avantaje, dezavantaje și tehnologie.

In cuptor

În aproape fiecare casă există un cuptor. Și nu trebuie să petreceți mult timp și efort pentru a prăji o nucă în ea. Sunt potrivite atât aparatele electrice, cât și cele pe gaz.

Este ușor să uscați în cuptor atât sâmburii decojiți, cât și cei nedecojiți. În ambele cazuri, tehnologia de gătit va fi diferită.

Cum se usucă alunele decojite:

1. Foaia de copt este acoperită cu pergament. Sâmburii sunt așezați pe el în 1-2 straturi.
2. Se introduce la cuptor, se încălzește la 60-100°C. Dacă este posibil, porniți modul de convecție, iar dacă nu, deschideți ușor ușa.
3. Deschideți periodic cuptorul ușor și amestecați nucile. Apoi verifică dacă sunt pregătiți.

Timpul de gătire pentru nuci este de 1-2 ore și depinde de temperatură. Cu cât este mai mare, cu atât nucile se vor usca mai repede, dar cu atât vor rămâne mai puține vitamine în ele.

Cum se usucă alunele în coajă în cuptor:

1. Produsul se aseaza pe o tava de copt in 1-2 straturi. În acest caz, pergamentul nu este necesar.
2. Foaia de copt se da la cuptor, preincalzita la 120°C.
3. Deschideți periodic ușa și amestecați nucile.

Timpul de uscare pentru nucile în coajă variază între 4-6 ore. Pentru a spune dacă o alună este uscată, trebuie să spargeți una și să verificați miezul.

Notă! Sâmburii uscati au o nuanță aurie la exterior și la miez. Ele emană o aromă plăcută și bogată. Alunele răcite și bine uscate sunt mai crocante decât cele crude.

Există o modalitate mai rapidă de a-l usca în cuptor. Arata la fel pentru alunele decojite si in coaja:

1. Produsul este așezat în 1-2 straturi pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C.
2. La fiecare 5 min. Deschideți ușor cuptorul, amestecați nucile și verificați dacă sunt fierte.
3. Sâmburii curățați vor fi gata în 10 minute. Timpul de gătire al alunelor în coajă este de 20-30 de minute.

O altă opțiune pentru uscarea nucilor decojite: preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți sâmburii într-un singur strat și opriți-l imediat. Lăsați nucile la cuptor până se răcesc complet.

În cuptorul cu microunde

Atât boabele decojite, cât și cele în coajă sunt uscate într-un cuptor cu microunde. Aceasta este una dintre cele mai rapide metode, care nu durează mai mult de 10 minute în total. Tehnologia pentru uscarea alunelor decojite și nedecojite diferă.

Cum se usucă alunele fără coajă în cuptorul cu microunde:

1. Nucile sunt așezate pe un vas de aragaz sau pe o farfurie plată largă într-un singur strat.
2. Setați puterea la 750 W și porniți-o timp de 3 minute.
3. După semnalul sonor, nucile sunt răsturnate. Ușa este lăsată deschisă, permițând sâmburii să se răcească complet.
4. După ce sâmburii s-au răcit, cuptorul cu microunde este pornit din nou timp de 3 minute la aceeași putere.
5. După aceasta, nucleele sunt verificate. Dacă nu sunt încă suficient de uscate, se lasă să se răcească. Apoi porniți cuptorul cu microunde pentru încă 2 minute.

Dacă alunele fără coajă sunt uscate într-un cuptor cu microunde, utilizați următoarea tehnologie:

1. Pune-l pe un vas într-un singur strat.
2. Puterea este setată la 750 W. Dispozitivul este pornit timp de 10 minute.
3. După semnal sonor, nucile se lasă să se răcească. Unul dintre ele este deschis și kernel-ul este verificat dacă este pregătit. Dacă este umed, porniți cuptorul pentru încă 5 minute.

Principalul dezavantaj al acestei metode este că nu pot fi introduse mai mult de 300 g de nuci în cuptorul cu microunde.

Se prăjește într-o tigaie

Pentru a usca nucile, folosiți o tigaie.Acesta este cel mai rapid mod. Vă permite să uscați o cantitate mare de produs și durează în medie de la 3 la 10 minute (în funcție de numărul de nuci din tigaie). Cu această metodă se obțin sâmburii unei frumoase nuanțe aurii.

Uscarea în tigaie are dezavantaje. În acest caz, nucile sunt gătite la temperaturi ridicate, la care multe vitamine sunt distruse. Se usucă astfel alun va fi mai puțin util. În plus, în timpul prăjirii este cel mai ușor să gătiți prea mult boabele, ceea ce va duce la arderea lor.

Nu este necesar să spargeți în mod special coaja înainte de prăjire. În timpul procesului de gătire, se va crăpa, ceea ce vă va permite să îndepărtați rapid și ușor sâmburii.

Cum să prăjiți nuci în coajă:

1. Adăugați nucile într-o tigaie uscată încălzită și prăjiți la foc mic timp de 3-4 minute.
2. Apoi intensitatea arzatorului se mareste la maxim si se prajeste inca 5-7 minute.
3. În timpul procesului de gătire, alunele sunt amestecate constant. În caz contrar, va arde pe o parte și va rămâne crudă pe cealaltă.

Coaja crăpată și aroma bogată indică disponibilitatea. Se recomandă să scoateți mai multe miezuri și să le testați.

Trebuie să fii extrem de atent cu nucile decojite. Se prăjesc repede și, dacă nu sunt scoase la timp de pe foc, se ard.

Uscați sâmburii la temperatură minimă, amestecând constant. Pregătirea este indicată de o aromă crescută și de un trosnet caracteristic. Dacă alunele sunt uscate într-o coajă subțire, se usucă și cade chiar în tigaie.

Nu lăsați nuci uscate într-o tigaie fierbinte - se vor arde. După oprirea arzătorului, acestea se toarnă imediat într-o farfurie uscată.

Important! Tigăile cu fund gros sunt potrivite pentru uscare. În recipiente metalice subțiri produsul arde.

În uscător

Nu numai legumele și fructele sunt uscate în dispozitive speciale. Dispozitivul este folosit și pentru prepararea nucilor. Într-un uscător, alunele durează mai mult să se gătească decât în ​​alte aparate electrice, dar se usucă uniform și reține nutrienții.

Modul corect de a găti nuci în uscător:

1. Nucile sunt așezate într-un singur strat pe grătarul unui uscător electric. Dacă dispozitivul are mai multe niveluri, umple-le pe toate.
2. Temperatura de pe uscător este setată la 90°C. Dispozitivul este închis și lăsat timp de 4 ore.Nu este nevoie să amestecați sâmburii în timpul procesului de uscare, aer cald suflă pe ele din toate părțile.
3. După 4 ore, opriți dispozitivul și așteptați ca nucile să se răcească. Dacă nu sunt încă gata, uscătorul este pornit din nou.

Alunele decojite se usucă într-un uscător electric timp de 4-6 ore.Este nevoie de până la o zi pentru a pregăti nucile în coajă.

În aer liber după recoltare

Alunele uscate natural sunt cele mai sănătoase. La temperaturi exterioare nu pierd nutrienți. În acest caz, boabele vor fi albe sau crem, fără o nuanță aurie. Acest lucru nu va afecta gustul.

Se recomandă să uscați nucile în coajă în acest fel. Ele pot fi curățate când sunt gata. Este posibil să uscați sâmburii curățați, dar în acest caz există riscul ca insectele să le infesteze.

Cum se usucă nucile în aer liber:

1. Sâmburii pregătiți sunt așezați pe paleți sau așternut de țesătură și acoperiți cu un strat de tifon. Acest lucru va proteja alunele de furnici, muște și alți dăunători.
2. Tava cu produsul se aseaza la soare deschis intr-un loc bine aerisit. Cu cât vremea este mai însorită și mai vântoasă, cu atât procesul va merge mai repede.
3. Întoarceți nucile de câteva ori pe zi, astfel încât să se usuce uniform.
4. Noaptea, paleții sunt aduși în casă.Acest lucru îi va proteja de roua dimineții și va accelera procesul.
5. Pe timp de precipitații, vreme umedă și vânturi puternice, alunele sunt aduse în interior. În caz contrar, nu se va usca, dar va începe să putrezească.

În medie, uscarea alunelor afară durează o săptămână. Dacă vremea nu este însorită și înnorată, va dura mai mult.

Sfat. Pentru a usca o nucă acasă, așezați-o lângă un calorifer sau într-o cameră cu sistem de „pardoseală caldă”.

Depozitare după uscare

Pentru a vă asigura că alunele uscate rămân gustoase și sănătoase pentru o lungă perioadă de timp și nu sunt dăunătoare sănătății, ar trebui să vă familiarizați cu toate regulile și nuanțele depozitării lor:

1. Alege recipiente naturale pentru depozitare. În mod obișnuit, se folosesc pungi de țesătură sau borcane de sticlă. Containerele trebuie să se închidă bine. Pungile de plastic nu sunt potrivite, deoarece în ele se formează condens, ceea ce duce la deteriorarea nucilor.
2. Locul de depozitare trebuie să fie uscat și întunecat.
3. Alunele sunt păstrate separat de alte nuci. În caz contrar, aromele lor se vor amesteca, iar gustul se va deteriora.
4. Nucile absorb bine mirosurile. Nu se depozitează cu alimente și obiecte care au o aromă intensă.
5. Dacă sâmburii au căpătat un miros neplăcut sau s-au mucegăit, nu le mâncați. Alunele stricate sunt toxice.
6. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult de șase luni. Perioada de valabilitate a boabelor decojite prajite in tigaie sau in cuptor la temperaturi ridicate se reduce la 3 luni.

Acesta este interesant:

Este posibil să mănânci migdale în timpul unei diete de slăbire?

Ce nuci sunt cele mai sănătoase pentru femei?

Sunt migdalele cea mai bună nucă pentru femei?

Concluzie

Uscarea alunelor vă permite să obțineți un gust și o aromă mai plăcute și să scăpați de amărăciune. În plus, datorită evaporării excesului de umiditate, nuca este depozitată mai mult timp și este mai puțin susceptibilă la microorganismele putrefactive.

Există multe metode de uscare.Unele dintre ele vă permit să obțineți produsul finit în doar câteva minute, în timp ce altele durează câteva zile sau chiar săptămâni. Se crede că, cu cât temperatura folosită la uscarea alunelor este mai scăzută, cu atât rămân mai multe elemente utile în el și cu atât se păstrează mai mult timp.