Cât timp și cum se usucă corect zmeura într-un uscător electric

Zmeura uscata nu este prelucrata la temperaturi ridicate, asa ca isi pastreaza culoarea, forma si majoritatea substantelor benefice. Există multe modalități de a folosi astfel de fructe de pădure: acestea sunt adăugate la produse de patiserie, ceaiuri și compoturi, băuturi alcoolice, cereale și deserturi. Dacă înmuiați fructele uscate în apă, acestea vor fi similare ca formă, gust și textură cu cele proaspete.

Uscarea zmeurii căi diferite. Cea mai ușoară și mai rapidă opțiune este plasarea fructelor de pădure într-un deshidratator sau uscător. Să luăm în considerare cum și cât să uscați zmeura într-un uscător electric pentru iarnă și ce nuanțe să țineți cont.

Selecția și prepararea zmeurii

Calitatea produsului finit depinde în mare măsură de materiile prime. Boabele supracoapte și subcoapte conțin mai puțini nutrienți decât cele culese la momentul potrivit. În plus, atunci când sunt uscate, fructele de calitate scăzută își pierd forma și devin fără gust.

Inainte de cum se usucă zmeura acasă, ea este important să se monteze și să se pregătească corect.

Zmeura nu se coace repede, astfel încât boabele sunt culese din tufiș pe măsură ce se coc. Recolta se recoltează pe vreme uscată, sau mai bine zis, înnorată. Dimineața și seara vin când soarele este inactiv. În cea mai fierbinte parte a zilei, boabele își pierd rapid forma și se crăpă atunci când sunt culese.

Atenţie! Este important să nu existe rouă pe zmeură, deoarece umiditatea încetinește uscarea și îi afectează calitatea.

Puneți fructele într-un recipient convenabil într-un strat subțire, astfel încât să nu se șifoneze. Zmeura colectată este sortată, curățată de tulpini, frunze aderente și alte resturi. Verificați prezența bug-urilor și a punctelor suspecte. Toate exemplarele cu culoare neuniformă, pete închise și verzi, urme de mucegai, zone uscate și deteriorare sunt îndepărtate. Fructele prea palide și tari, necoapte, moi, nenatural de închis la culoare sau prea coapte nu sunt potrivite pentru uscare.

Se recomandă sortarea fructelor de pădure după mărime. Fructele care diferă semnificativ în diametru se usucă la viteze diferite. Dacă le recoltați împreună, o parte din boabe nu se va usca și se va strica în timpul depozitării, în timp ce cealaltă se va usca, va deveni casantă, întunecată și fără gust.

Se recomandă uscarea fructelor înainte de uscare., așezat într-un singur strat pe țesătură timp de 5-6 ore. Dacă boabele au fost culese în propria grădină sau cumpărate de la un vânzător de încredere, acestea nu sunt spălate: din cauza suprafeței neuniforme, fructele sunt greu de uscat complet de umiditate.

Se recomanda clatirea produsului achizitionat de la piata sau intr-un magazin cu apa rece din abundenta.. Boabele sunt rotite cu grijă cu mâna, încercând să nu le zdrobească. Nu folosiți apă fierbinte sau caldă, altfel zmeura va elibera zeamă. Boabele umede sunt așezate într-un singur strat pe țesătură naturală sau prosoape de hârtie. Le poți șterge cu hârtie și deasupra. Schimbați substratul pe măsură ce se udă. Zmeura se amesteca periodic pentru a elimina umezeala din gaura centrala.

Pentru a grăbi uscarea fructelor de pădure spălate, un curent de aer rece de la un uscător de păr este îndreptat către ele.. O altă opțiune este să puneți materia primă sub un ventilator.

Cum să usuci corect zmeura într-un uscător electric

Cel mai convenabil mod de a pregăti zmeura este într-o mașină specială de uscare. Astfel de dispozitivul creează toate condițiile necesare: capacitatea de a seta temperatura și timpul, o adiere ușoară care suflă constant materiile prime, protecție împotriva factorilor externi negativi.

Instrucțiuni pas cu pas, temperatură și timp de uscare

De obicei, instrucțiunile sunt incluse cu fiecare model. Acționați conform schemei generale:

1. Boabele sunt așezate pe rafturi electrice pentru uscător într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă. În caz contrar, fructele se vor lipi împreună. În dispozitivele cu mai multe niveluri, toate grilele sunt umplute.
2. Uscătorul este închis. Temperatura este setată la +30...+65°C. Cea mai mare cantitate de substanțe utile se păstrează dacă zmeura se usucă la +30...+40°C, dar în acest caz prepararea va dura de la 12 la 24 de ore. La +50...+65°C, timpul de uscare va fi de 6–12 ore, dar unele substanțe benefice vor fi distruse.
3. La fiecare oră se amestecă puțin zmeura și se schimbă grătarele. Când coaja boabelor devine subțire și fragedă, nu le mai atingeți cu mâinile - doar schimbați poziția grătarelor pentru a usca toate materiile prime uniform.

Cât timp se vor găti zmeura nu depinde doar de temperatura setată. Dimensiunea boabelor contează: cu cât sunt mai mari, cu atât se vor usca mai mult.

Posibile greșeli

Când folosesc un uscător electric pentru prima dată, gospodinele fac adesea greșeli care afectează negativ calitatea produsului finit.

Cel mai comun:

1. Boabele sunt așezate în mai multe straturi sau prea aproape unul de celălalt. În acest caz, materiile prime se vor usca mult timp și în mod neuniform. Unele exemplare vor rămâne umede, în timp ce altele se vor usca. Există o mare probabilitate ca fructele individuale să se lipească într-o singură placă.
2. Temperatura prea mare. Astfel zmeura se va usca mai repede, dar substantele benefice din ele vor fi distruse.
3. Funcționarea pe termen lung a dispozitivului fără supraveghere. Acest lucru poate face ca boabele să se usuce sau să se gătească neuniform.
4. Camera este adesea deschisă și boabele sunt amestecate. Acest lucru va crește durata piesei de prelucrat. Dacă atingeți des boabele, mai ales când pielea lor devine fragedă, acestea se vor încreți.
5. Utilizarea de materii prime supracoapte. Când sunt uscate, astfel de fructe își vor pierde forma, se vor întinde și se lipesc între ele chiar dacă există o distanță între ele. Această eroare va afecta negativ gustul și compoziția produsului.
6. Uscarea zmeurii necoapte. Astfel de fructe vor fi acre și fără arome. Situația nu poate fi corectată nici măcar cu ajutorul zahărului.

Gospodine cu experienta Se recomandă oprirea uscătorului electric de mai multe ori, lăsând materiile prime să se răcească. În acest fel se va usca mai repede și își va păstra mai bine forma.

Ia-ti notite:

Cum se usucă coacăzele negre acasă

Cum să uscați corect caprifoiul pentru iarnă

Cum se usucă viburnul acasă

Caracteristici de uscare în funcție de modelul de uscător

Durata și calitatea piesei de prelucrat depind în mare măsură de modelul dispozitivului.

Există două tipuri de uscătoare electrice pe piață:

1. Convecție. Elementul de încălzire încălzește aerul, creând temperatura optimă pentru uscarea alimentelor. Pentru dispozitivele care asigură circulația naturală a aerului, uscarea zmeurii durează aproximativ o zi. Dacă dispozitivul are un ventilator care pompează artificial aer cald, durata procedurii este redusă de 2 ori.
2. Infraroşu. Apa din interiorul alimentelor este expusă undelor infraroșii de diferite frecvențe. Sub influența lor, umiditatea începe să se evapore rapid, în timp ce forma și culoarea fructelor se păstrează. Uscarea durează doar câteva ore.

Dispozitivele moderne au adesea funcții suplimentare: sisteme mecanice de control, setarea unui temporizator de oprire și chiar monitorizarea electronică a stării produsului care urmează să fie uscat.

Dispozitivele de la producători cunoscuți durează de obicei mai mult decât opțiunile chinezești ieftine. Uscătoarele electrice „Polaris”, „Tefal”, „Kitfort” au recenzii bune.

Cum să verificați gradul de pregătire al fructelor de pădure

Mai întâi, opriți aparatul electric și lăsați zmeura să se răcească.. Apoi luați un fruct și apăsați pe el. Zmeura mare se sfărâmă în boabe, în timp ce cele mici par tari și uscate.

Referinţă! Dacă zmeura se sfărâmă în praf atunci când este presată, este prea uscată. Dacă din el se eliberează suc sau rămâne elastic, se îndoaie, dar nu se sfărâmă, înseamnă că nu este complet uscat.

Materiile prime pregătite corespunzător au o culoare roșie sau visiniu, dar nu o nuanță gri sau maro.. Boabele rămân intacte. Aroma este mai pronunțată și gustul este concentrat decât cel al fructelor coapte.

Uscarea frunzelor de zmeură într-un deshidratator de legume

În uscătorul de fructe și legume nu se prepară doar fructele de pădure, ci și frunze de zmeură. Ei fac ceaiuri delicioase și sănătoase, un condiment pentru deserturi și băuturi reci.

Frunzele sunt culese la începutul înfloririi plantei, pe vreme senină, uscată.. Verdele alese trebuie să fie de un verde strălucitor, ferm și tânăr. Frunzele întunecate, decolorate, exemplarele cu pete, deformări, compactări și zone uscate nu sunt potrivite. Este important să nu existe rouă pe plantă, așa că este mai bine să o colectați din rouă până la prânz, când concentrația de substanțe utile este cea mai mare.

Ca și fructele, frunzele nu sunt spălate. Acestea sunt sortate manual, curățându-le de resturile aderente și de insecte. Puneți în uscător în mai multe straturi. Dispozitivul este setat la o temperatură nu mai mare de +30...+40°C, astfel încât uleiurile esențiale să nu se evapore (de aceea este mai bine să recoltați frunzele pur și simplu la umbră). În fiecare oră, materiile prime sunt răsturnate, separate și amestecate. Uscarea durează de obicei nu mai mult de 6 ore.

Termeni si conditii de depozitare

Zmeura uscată și frunzele lor sunt colectate de pe rafturi, folosind o spatulă dacă este necesar. Borcanele de sticlă sunt potrivite pentru depozitare - în pungi de hârtie și pungi de țesătură perioada de valabilitate a materiilor prime este redusă aproximativ dublat.

Containerele trebuie să fie închise ermetic. Nu se recomanda folosirea recipientelor din metal si plastic, care pot reactiona cu produsul, reducandu-i calitatea.

Păstrați piesele de prelucrat într-un loc întunecat și uscat: camara, pivnita, dulap de bucatarie. Perioada de valabilitate a fructelor este de aproximativ 1 an. După acest timp, materia primă își pierde gustul, culoarea și substanțele nutritive. Frunzele de zmeură pot fi păstrate întregi sau zdrobite timp de 2 ani.

Concluzie

Un uscător electric vă permite să uscați zmeura acasă cât mai simplu și rapid posibil. În același timp, calitatea produsului nu este mai mică decât la uscarea fructelor în aer liber. Acest preparat se păstrează mult timp și nu își pierde gustul, forma și aroma. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas atunci când utilizați dispozitivul și să depozitați corect materiile prime.