Cum să usuci fructele și frunzele de zmeură acasă

Majoritatea gospodinelor pregătesc zmeura pentru iarnă sub formă de fierbere, congelare sau uscare. Dar tratamentul termic duce la pierderea celor mai multe substanțe benefice, iar alimentele congelate ocupă mult spațiu. Este vorba de zmeura uscata care se pastreaza usor si retin mai multe vitamine decat in cele doua cazuri precedente.

Pentru a usca fructele de pădure, nu este nevoie să aveți un dispozitiv special. Există diferite metode de uscare. Unele dintre ele pot fi folosite de fapt fără a avea electricitate. Citiți mai departe pentru a afla cum să uscați zmeura acasă.

Zmeura uscată este sănătoasă?

Uscat zmeura mult mai folositor fructe de padure congelate sau dulceata. Se crede că în această formă produsul reține de la 70% până la 90% din nutrienți, deoarece în timpul procesului de preparare nu este supus tratamentului termic sau la rece. Depozitarea pe termen lung este asigurată de un conținut de umiditate foarte scăzut, care nu permite înmulțirea bacteriilor.

100 g de zmeură uscată conțin 241 kcal. Conținutul ridicat de calorii se explică prin prezența glucozei, zaharozei și fructozei în fructe de pădure. Această cantitate de produs reprezintă:

• 4,2 g proteine;
• 2,6 g grăsime;
• 43,4 g carbohidrați.

Boabele uscate sunt bogate elemente utile. Contine:

• vitaminele B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerale: molibden, cupru, potasiu, calciu, cobalt, magneziu;
• acizi salicilic, malic, tartric, citric, nicotinic;
• Uleiuri esentiale;
• pectine;
• taninuri.

Datorită compoziției sale bogate, zmeura are o serie de proprietăți benefice. Printre ei:

1. Curățarea organismului de toxine, toxine și colesterol rău. Acest lucru îmbunătățește starea sistemului cardiovascular.
2. Îmbunătățirea metabolismului, activarea enzimelor. Când incluzi zmeura uscată în dieta ta, este mai ușor să slăbești în exces și să nu o mai câștigi.
3. Îmbunătățirea absorbției nutrienților. Acest efect va ajuta la combaterea deficitului de vitamine.
4. Întărirea pereților vasculari și creșterea elasticității acestora. Această proprietate reduce riscul de atacuri de cord, accident vascular cerebral și crize hipertensive.
5. Eliminarea inflamației și a efectului antimicrobian. Fructele de pădure ajută la combaterea răcelilor și a bolilor inflamatorii.
6. Îmbunătățirea funcției intestinale.
7. Întărirea sistemului imunitar.
8. Întărirea mușchiului inimii.
9. Prevenirea proceselor distructive în sistemul musculo-scheletic.

Nu numai fructele de pădure sunt utile, ci și frunzele, lăstarii și inflorescențele plantei.

Fiţi atenți! Zmeura ajută la combaterea consecințelor intoxicației cu alcool.

Reguli pentru colectarea și prepararea fructelor de pădure

Pentru a usca zmeura, este important să învățați cum să pregătiți corect materiile prime. În caz contrar, boabele se vor strica sau vor conține substanțe nocive.

Pentru uscare, se colectează boabele care au dobândit deja dulceață și o nuanță roșie, dar nu sunt prea coapte. În unele cazuri, este mai convenabil să folosiți o cultură necoaptă.

Zmeura se scoate din tufiș, separându-le cu grijă de tulpină. De asemenea, fructele de pădure cumpărate din magazin vor funcționa. În acest caz, acestea vor trebui sortate, îndepărtând exemplarele încrețite.

Recoltarea se efectuează numai pe vreme uscată. Acest lucru ar trebui făcut la ora prânzului, când soarele este deosebit de activ.

Materiile prime destinate uscării nu pot fi spălate. În caz contrar, boabele vor deveni saturate de umiditate, vor dura mult timp să se usuce sau pur și simplu se vor strica.

Zmeura colectată este sortată, curățată de mici resturi, tulpini, frunze și gândaci. Specimenele cu orice deteriorare sau petele întunecate sunt îndepărtate.

Important! Zmeura pentru uscare se cumpara numai pe vreme uscata.

Metode de uscare

Există 5 moduri de a usca zmeura:

• într-un uscător electric;
• natural;
• in cuptor;
• la cuptorul cu microunde;
• o combinație de metode naturale și artificiale.

Este important să înveți cum să identifici boabele uscate. Dacă le ridici și le strângi, nu va mai rămâne nici un suc pe degete. Zmeura gata are o culoare mai închisă, aproape visiniu. Este important să nu se prăbușească în mâinile tale. Aceasta indică faptul că produsul este suprauscat.

Calea naturală

Metoda naturală presupune uscarea zmeurii fără a folosi niciun echipament. Această opțiune este considerată cea mai utilă, deoarece boabele se usucă sub influența aerului proaspăt, fără temperaturi ridicate.

Avantajele acestei metode sunt conservarea substanțelor utile și absența necesității oricăror dispozitive speciale. Cu toate acestea, procesul durează de la 5 zile la o săptămână.

Cum să usuci zmeura în mod natural:

1. Așezați o foaie, un film sau un ziar pe zona pregătită. Adesea se folosesc tăvi sau tăvi speciale. Boabele sunt așezate cu grijă pe așternut într-un singur strat. Partea superioară a materiei prime este acoperită cu tifon pentru a o proteja de insecte.
2. Boabele de pe așternut sunt așezate într-un loc uscat și bine aerisit. Este important să fie la umbră. În caz contrar, vor rămâne puține vitamine în produsul finit.
3. Cel puțin o dată pe zi, amestecați și întoarceți boabele astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile. În timpul procesului de uscare, zmeura nu trebuie expusă la umiditate, resturi sau praf.
4. Pe vreme înnorată și zile ploioase, produsul este adus în interior.

Zmeura poate fi uscata acasa, in gradina intr-un loc umbrit sau in pod. Principalul lucru este că locul este bine ventilat.

A doua metodă necesită mai mult timp de pregătire. Dar în timpul procesului de uscare nu va trebui să acordați atenție produsului:

1. Zmeura sunt înșirate pe un fir și distribuite astfel încât să existe spațiu liber lângă fiecare boabe.
2. Capetele firului sunt legate pentru a forma un inel.
3. „Margele” de zmeură sunt atârnate într-un loc uscat, bine ventilat și umbrit.
4. Când uscarea este completă, zmeura se îndepărtează și se păstrează pe o sfoară.

Cu această metodă, fructele de pădure sunt uscate uniform și ventilate pe toate părțile. Acest lucru accelerează procesul și nu necesită intervenție umană.

Notă! Când sunt uscate în mod natural, boabele devin netede și frumoase, nu se crăpă și nu se deformează.

Cuptor cu microunde

Această metodă asigură cea mai rapidă pregătire a produsului. Procesul de uscare a unei porții nu durează mai mult de 5 minute.

Când se usucă în cuptorul cu microunde, zmeura este expusă la temperaturi ridicate. Acest lucru îi reduce oarecum utilitatea. De asemenea, din cauza presiunii ridicate, unele boabe explodează, ceea ce face aspectul produsului mai puțin atractiv.

Sfat. Pentru a preveni spargerea zmeurii în cuptorul cu microunde, alegeți fructe de pădure necoapte.

Uscarea zmeurii în cuptorul cu microunde este ușor. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile:

1. Acoperiți placa cuptorului cu microunde cu tifon. Puneți zmeura pe el într-un singur strat, lăsând spațiu liber între fructe de pădure.
2. Boabele sunt acoperite cu tifon. Setați puterea la 200 W și porniți dispozitivul timp de 5 minute.
3. În fiecare minut, cuptorul cu microunde este deschis, fructele de pădure sunt răsturnate și verificate dacă sunt pregătite.Dacă fructele de pădure nu sunt gata în 5 minute, adăugați încă 2 minute.

Când boabele sunt uscate, se scot din cuptorul cu microunde și se lasă să se răcească. Datorită tamponului de tifon, acestea nu se vor lipi de cutie.

In cuptor

În acest caz, timpul de preparare este de 4-6 ore.

În ciuda faptului că zmeura gătită la cuptor nu este la fel de sănătoasă ca cea uscată în mod obișnuit, dacă temperatura este aleasă corect, majoritatea vitaminelor din ele se păstrează. Boabele sunt deformate la cuptor, dar nu la fel de mult ca la cuptorul cu microunde.

Cum se usucă zmeura în cuptor:

1. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt. Puneți zmeura pe el într-un singur strat.
2. Se pune la cuptorul rece. După aceasta, setați temperatura la 60°C.
3. După o oră, temperatura scade la 40°C. După încă o jumătate de oră, se ridică din nou la 60°C. Aceasta continuă pe toată perioada de uscare.
4. Pentru a usca fructele în mod uniform, se amestecă periodic și se răstoarnă. Este important să vă asigurați că zmeura sunt întotdeauna așezate într-un singur strat.
5. La fiecare 10 minute cuptorul se deschide timp de 3-5 minute. Acest pas este opțional dacă cuptorul are o setare de convecție.

În uscător

Când folosiți un uscător electric, majoritatea nutrienților sunt păstrați. Aparatul are o putere redusă și consumă o cantitate mică de energie electrică.

Timpul de uscare într-un dispozitiv special este de o zi. Acest timp variază în funcție de temperatura pe care o setează gazda.

Cum se usucă fructele de pădure într-un uscător electric:

1. Puneți zmeura într-un singur strat pe grătare speciale. Ar trebui să existe o distanță mică între fructe de pădure.
2. Uscătorul este setat la 40-60°C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât boabele se vor usca mai repede, dar vor fi mai puțin sănătoase.
3. Pentru ca zmeura să se usuce uniform, se recomandă să opriți dispozitivul de mai multe ori în timpul perioadei de uscare, așteptând să se răcească complet, apoi să îl porniți din nou.

Metoda combinata

Metoda combinată combină uscarea într-un uscător electric și uscarea în condiții naturale. Acest lucru vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine, reducând timpul de preparare a produsului.

Uscarea folosind o metodă combinată:

1. Boabele sunt așezate pe o tavă sau alt suport într-un loc cald, uscat, bine ventilat și acoperite cu un strat de tifon.
2. Timp de 3 zile, materiile prime sunt turnate periodic. Pe vreme umedă și în timpul precipitațiilor, este îndepărtat în interior.
3. După 3 zile, zmeura este transferată într-un uscător electric într-un singur strat. Nu este necesar să lăsați o distanță între boabe.
4. Temperatura dispozitivului este setată la 40°C. Zmeura se usucă până este gata. Acest proces durează de obicei 3-5 ore.

Uscarea frunzelor și lăstarilor de zmeură pentru ceai

Absolut toate părțile de deasupra solului de zmeură sunt sănătoase și gustoase. Gospodinele recoltează nu numai fructe de pădure, ci și ramuri tinere, frunze și inflorescențe.

Astfel de produse sunt folosite pentru băut ceaiului, ca înlocuitor pentru ceaiul negru și verde. Sunt folosite în medicina populară pentru a prepara decocturi medicinale pentru răceli și băi pentru boli ale organelor feminine. Verdeața plantei este folosită și în cosmetologie.

Ca și fructele de pădure, inflorescențele și frunzele de zmeură sunt uscate pentru iarnă. Este important să cunoașteți câteva dintre nuanțele acestei proceduri.

Pregatirea materiilor prime

Cea mai buna calitate se obtine din materii prime colectate in iunie sau iulie, in perioada de inflorire a tufisului.

Frunzele sunt colectate împreună cu tulpina în timpul zilei, când soarele este cel mai activ pe vreme uscată.

Verdele bune au o culoare bogată și o formă regulată.Nu ar trebui să existe pete, daune, formațiuni convexe sau alte semne de boală.

Frunzele colectate sunt sortate, eliminând toate exemplarele deteriorate sau ofilite. Apoi se șterg cu o cârpă de bumbac uscată și curată pentru a îndepărta praful și resturile.

Notă! Frunzele nu se spală înainte de uscare.

Metode de uscare

Frunze de zmeura uscat în două moduri: natural și artificial. Prima opțiune este cea mai populară, deoarece este ușor de implementat și păstrează un număr mai mare de elemente utile.

Cum să usuci frunzele de zmeură acasă pentru ceai într-un mod natural:

1. Frunzele se presară pe un covor de material textil sau pe un ziar. Stratul nu trebuie să fie prea gros.
2. Apoi puneți-l într-un loc cald, uscat și întunecat. Este important ca acesta să fie ventilat, dar fără curenți de aer. În caz contrar, frunzele vor zbura.
3. Pentru a asigura o uscare uniformă, amestecați-le de 2-3 ori pe zi.

Durata pregătirii în acest fel este de la 3 la 5 zile. Pentru a accelera procesul, frunzele sunt legate într-un mănunchi de butași și agățate într-un loc potrivit de un fir.

Cu metoda artificială, va trebui să se aloce mult timp muncii pregătitoare. Dar gustul ceaiului va fi mai intens, iar prepararea în sine va dura mai puțin:

1. Fiecare foaie este rulată cu degetele într-un tub. Ar trebui să obțineți benzi strânse și subțiri care nu se desfășoară singure.
2. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt. Pe ea se toarnă semințe de frunze de zmeură.
3. Temperatura este setată la 40-50°C. Frunzele se amestecă periodic, iar cuptorul se deschide puțin la fiecare oră.

În funcție de temperatură, durata de uscare a frunzelor în acest fel variază de la 1 la 3 ore.

Reguli de depozitare

Pentru a vă asigura că zmeura uscată nu își pierde proprietățile benefice, trebuie păstrată corect:

1. Frunzele și fructele de zmeură sunt depozitate în pungi de țesătură sau recipiente speciale (nu metalice). În acest caz, recipientul ar trebui să fie umplut pe jumătate. În caz contrar, piesa de prelucrat se încurcă și se deteriorează.
2. Depozitați produsul uscat într-un loc uscat. În climatele umede va deveni mucegăit.
3. Este important să protejați produsul de lumina directă a soarelui. O astfel de expunere îl privează de majoritatea proprietăților sale benefice.
4. Zmeura uscată durează până la 2 ani. Termenul de valabilitate al ierburilor uscate este de 3 ani.

Concluzie

Una dintre cele mai convenabile moduri de a pregăti zmeura pentru iarnă este uscarea. Boabele uscate nu ocupă mult spațiu și rețin o cantitate mare de nutrienți. Se foloseste la prepararea bauturilor, adaugate la diverse preparate, cosmetice si preparate medicinale.

Uscarea zmeurii este ușoară. În acest fel, nu numai fructele de pădure sunt recoltate, ci și alte părți ale plantei - frunze, lăstari tineri, inflorescențe. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas și să nu depășiți temperatura specificată.