Cum să uscați corect zmeura acasă

Uscarea este cel mai sănătos mod de a pregăti fructele de pădure și fructele pentru iarnă. Vă permite să păstrați până la 70-90% din substanțele utile, deoarece nu implică procesare la căldură sau la rece. Fructele uscate ocupă puțin spațiu, ceea ce le face convenabile pentru depozitare.

Această metodă este potrivită și pentru recoltarea de zmeură. Boabele conține multe substanțe utile. În timpul iernii, întărește imunitatea, reface echilibrul vitaminelor și mineralelor și ajută la combaterea răcelilor. Cum să uscați corect zmeura - citiți mai departe.

Zmeura este uscată pentru iarnă?

Zmeura poate și ar trebui să fie uscată pentru iarnă. Această metodă de recoltare a fructelor de pădure este considerată cea mai utilă. Spre deosebire de congelare și fierbere, vă permite să păstrați majoritatea nutrienților.

Uscat zmeura își pierde cea mai mare parte din umiditate. Acest lucru face imposibil ca bacteriile putrefactive să se înmulțească în ea. Mai mult, atunci când boabele uscate sunt înmuiate, forma lor originală este aproape complet restaurată.

Fructele uscate de zmeură se adaugă în aluat, folosite pentru a face ceaiuri și compoturi, umezite în apă caldă și consumate în această formă după reconstituire și folosite pentru umplerea rulourilor de carne. Boabele sunt folosite și în medicina populară.

Făina de zmeură este folosită pentru a face scrub-uri și măști. Particulele sale curăță ușor pielea, oferindu-i o strălucire sănătoasă.

Culegând zmeură

Se usucă pentru iarnă Sunt recomandate doar fructele colectate corect. Apoi își vor păstra forma în timpul procesului de deshidratare și nu vor pierde majoritatea nutrienților.

Când culegeți fructe de pădure, respectați următoarele reguli:

1. Zmeura nu trebuie să fie prea coaptă sau lipicioasă. Astfel de fructe de pădure și-au pierdut deja majoritatea vitaminelor și nu își păstrează forma. Înainte de a usca zmeura, sunt potrivite fructele care sunt doar coapte sau au căpătat deja o nuanță roșie, dar nu s-au copt încă complet.
2. Boabele sunt recoltate pe vreme caldă și uscată. Acest lucru se face în timpul zilei când soarele este activ. În zilele ploioase, fructele devin saturate de umiditate și se usucă mai rău. Nu trebuie să cumpărați fructe de pădure pentru uscare dacă a plouat în ziua achiziției sau cu o zi înainte.
3. Nu ar trebui să existe daune, mucegai, găuri sau alte semne de infecție sau daune de insecte pe boabe.

Boabele sunt îndepărtate din tufiș, separându-le cu grijă de tulpină. Apoi se pun intr-un recipient uscat pentru a nu se sifona.

Sfat! Nu trebuie să colectați zmeură sălbatică care crește în apropierea autostrăzilor sau în apropierea întreprinderilor industriale. Conține metale grele și alte substanțe nocive care nu dispar la uscare.

Pregatirea materiilor prime

Înainte de a usca zmeura, trebuie să le pregătiți. Pentru a face acest lucru, boabele sunt sortate. Toate fructele învinețite și coapte sunt îndepărtate (dacă se dorește, se usucă separat și se măcina în făină). Fructele care prezintă semne de boală și dăunători sunt aruncate.

Zmeura este curățată de resturi, tulpini, frunze si insecte. Nu se folosesc fructe de pădure murdare. Cu toate acestea, nu este recomandat să spălați zmeura - acestea devin saturate de umiditate și durează mult mai mult să se usuce.

Unele gospodine încă mai spală fructele de pădure. În acest caz, se clătesc rapid sub jet de apă și se pun într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă. Apoi întindeți într-un strat, ștergeți cu un șervețel și lăsați până când umezeala se usucă complet. Periodic, întoarceți fructele de pădure și ștergeți-le din nou cu un șervețel.

Sfat! Boabele încep să se usuce imediat după cules sau cumpărare. Nu este recomandat înainte de uscare păstrați zmeura la frigider.

Metode de uscare a fructelor de pădure pentru iarnă

Pentru a usca zmeura, nu trebuie să aveți un deshidrator special. Există multe alte modalități, nu mai puțin eficiente.

În aer liber

Uscarea zmeurii în aer liber este cea mai lungă opțiune. Când îl folosiți, fructele de pădure vor fi gata doar după o săptămână. Dar este metoda naturală care vă permite să economisiți 90% substanțe utile. Într-adevăr, în acest caz produsul nu este afectat de temperaturile ridicate.

Când uscați în aer liber, este important să luați în considerare mai multe nuanțe:

• zmeura nu se pune la soare deschis, deoarece compușii benefici sunt distruși atunci când sunt expuși la radiații ultraviolete;
• fructele de pădure protejează de precipitații și umiditatea ridicată a aerului;
• este important să alegeți un loc curat, astfel încât praful să nu se depună pe zmeură;
• Dacă nu participați la procesul de uscare, boabele se vor usca doar pe o parte.

Este convenabil să atârnați zmeura uscată. În acest caz, este suflat uniform cu aer din toate părțile și nu trebuie răsturnat.

Procesul de pregătire pentru uscare în acest caz arată astfel:

1. Zmeura sunt înșirate pe un fir, străpunse cu un ac. Lăsați o distanță mică între fructe de pădure.
2. Capetele firului sunt legate. Ar trebui să ajungi cu un inel ușor de agățat.
3. O grămadă de fructe de pădure este atârnată într-un loc bine aerisit, uscat și întunecat.

Fructele uscate în acest fel pot fi depozitate convenabil direct pe sfoară. Suportul de uscare poate fi agățat în bucătărie sau așezat într-o pungă de material textil.

A doua opțiune pentru uscarea fructelor de pădure implică așezarea lor pe un covoraș. În acest caz, acestea vor trebui răsturnate.

Cum se usucă zmeura în aer liber:

1. Boabele sunt așezate într-un singur strat pe paleți sau o bucată de pânză. Deasupra sunt acoperite cu tifon pentru a le proteja de insecte.
2. Tava cu fructe de padure se transfera la aer curat.Este indicat ca locația aleasă să fie la umbră sau sub baldachin.
3. În fiecare zi, boabele sunt verificate și răsturnate. Astfel se usucă uniform pe toate părțile.
4. Pe vreme umedă și în timpul precipitațiilor, materialul de uscare este adus în casă. Altfel se va strica.

Sfat! Puteți usca fructele de pădure nu numai pe stradă. Zmeura se prepara si pe balcon, la mansarda, in bucataria de vara si in alte zone aerisite.

Zmeura uscata la cuptor

Zmeura uscată se gătește mai repede la cuptor decât la soare. Dar gradul de utilitate depinde de temperatura de uscare. Cu cât indicatorii sunt mai mari, cu atât mai puține elemente utile vor fi reținute.

Durata uscarii fructelor de padure la cuptor variaza intre 6-8 ore in functie de temperatura. Unele gospodine usucă produsul în cuptor timp de 3-4, apoi îl usucă la soare.

Cum să uscați zmeura acasă pentru iarnă la cuptor:

1. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt sau cu o covorașă specială din silicon.
2. Asezati zmeura pe o tava de copt astfel incat sa ramana putin spatiu liber intre fructe de padure - astfel nu se vor lipi una de alta.
3. Porniți cuptorul și setați temperatura la 40-60°C. La o temperatură de 40°C se vor păstra mai multe elemente utile, dar la 60°C boabele se vor găti mai repede.
4. De asemenea, se recomandă activarea modului de convecție. Dacă nu este acolo, atunci deschideți puțin cuptorul.
5. La fiecare 20 de minute boabele se amestecă și se răstoarnă. Acest lucru le va ajuta să se usuce pe toate părțile.

După ce fructele de pădure sunt gata, deschideți ușor cuptorul, lăsându-l să se răcească complet. După aceasta, boabele sunt colectate.

Sfat! Este convenabil să uscați zmeura pe mai multe foi de copt simultan. Dacă nu sunt suficiente foi de copt, boabele sunt atârnate pe sfori legate de un grătar.

În cuptorul cu microunde

Uscarea la microunde este cea mai rapidă modalitate.Timpul de gătire pentru fructe de pădure într-un astfel de dispozitiv este de numai 5-10 minute.

Metoda are și dezavantaje:

• datorită tratamentului termic, se rețin mai puține vitamine;
• din cauza presiunii, boabele sunt deformate și nu au aspectul cel mai atractiv;
• Porțiuni mici din produs se pun în cuptorul cu microunde.

Cel mai convenabil este să uscați boabele ușor necoapte. Își păstrează mai bine forma.

Uscarea zmeurii la cuptorul cu microunde:

1. Pune o bucată de cârpă (nevopsită) sau hârtie de pergament pe un vas de cuptor cu microunde. Boabele sunt așezate pe așternut într-un singur strat, la mică distanță unul de celălalt. Acoperiți partea superioară a produsului cu tifon - dacă explodează, nu va trebui să spălați dispozitivul pentru o lungă perioadă de timp.
2. Cuptorul cu microunde este pornit timp de 3 minute la 200 W.
3. După 3 minute boabele sunt verificate. Daca nu sunt uscate, intoarce-le si adauga inca 3 minute.
4. Dacă acest timp nu este suficient, adăugați încă 3 minute.

Sfat! Dacă setul include un suport de sârmă cu picioare, atunci fructele de pădure pe sfori pot fi atârnate pe el și așezate pe farfurie în același timp.

Într-un cuptor cu convecție

Un grătar cu aer este un dispozitiv conceput pentru prepararea mâncărurilor calde. Funcționarea sa se bazează pe circulația aerului cald în interiorul unui balon de sticlă cu capac.

Puteți usca legumele, fructele de pădure și fructele într-o friteuză cu aer. Este potrivit si pentru uscarea zmeura. Acest dispozitiv înlocuiește cu succes un uscător electric.

Cum se usucă zmeura într-o friteuză cu aer:

1. Puneți tifon în 2-3 straturi pe grătarul friteuzei (seamănă cu un grătar de cuptor cu microunde). Dacă setul nu include un grătar, puteți lua unul care să se potrivească cu dimensiunea unui cuptor cu microunde.
2. Asezati zmeura intr-un strat pe o grila acoperita cu tifon. Nu este necesar să lăsați spațiu liber între boabe.
3. Arogrill-ul este închis și pornit. Setați temperatura la 40-60°C.
4. Periodic, dispozitivul este deschis și boabele sunt verificate.

De regulă, uscarea într-o friteuză cu aer durează aproximativ același timp cu uscarea într-un uscător electric.

Notă! Se recomandă ca atunci când uscați zmeura într-un cuptor cu convecție sau uscător electric, să le clătiți cu apă cu gheață. Înainte de a-l introduce în dispozitiv, se lasă să se scurgă și să se usuce pe șervețele.

Într-un deshidratator

Un deshidratator este un dispozitiv conceput pentru a elimina umezeala din alimente. De obicei se numește uscător electric de legume. Acesta este un dispozitiv util care ajută la prepararea legumelor, fructelor și chiar a cărnii.

Durata uscării zmeurii în uscător este de aproximativ o zi. În același timp, este setată temperatura optimă, permițându-vă să păstrați majoritatea nutrienților.

Cum se usucă zmeura într-un uscător electric:

1. Boabele sunt așezate pe o grilă specială. Nu este necesar să păstrați o distanță între ele. Dacă dispozitivul are mai multe niveluri, atunci umple-le pe toate.
2. Setați temperatura la 40°C. Dacă îl setați la 60°C, atunci vor fi mai puțini nutrienți în produs, dar se va găti mai repede.
3. În fiecare oră uscătorul este deschis ușor și boabele sunt verificate. Nu este necesar să le răsturnați, deoarece dispozitivul are un mod de convecție.

Unele gospodine preferă să închidă uscătorul la fiecare 2 ore, lăsându-l să se răcească, crezând că astfel se păstrează mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar.

Cum se usucă zmeura la soare

Uscarea fructelor de pădure în lumina directă a soarelui va distruge anumiți compuși benefici. În ciuda acestui fapt, metoda este încă utilizată în mod activ, deoarece accelerează procesul de gătit.

Uscarea la soare durează de la 3 la 5 zile. Astfel de fructe sunt potrivite pentru feluri de mâncare a căror preparare implică tratament termic: produse de patiserie, compoturi, deoarece fructele de pădure vor avea încă puține beneficii.

Cum se usucă zmeura la soare:

1. Acoperiți tăvile sau foile de copt cu o cârpă curată. Zmeura se așează pe țesătură într-un singur strat.
2. Pe acoperișul casei se pun paleți cu zmeură. Boabele sunt răsturnate de 2 ori pe zi.
3. Noaptea, zmeura este adusă în casă. Se îndepărtează și în zilele înnorate și ploioase.

Verificarea pregătirii și depozitării corespunzătoare

Pentru a păstra zmeura mult timp, este important să le uscați corespunzător. Gradul de pregătire a produsului este determinat de următoarele criterii:

1. Culoare. Zmeura uscată corespunzător are o nuanță de visiniu. Dacă este negru, înseamnă că este suprauscat.
2. Uscăciune. Când apăsați pe fructe, nu trebuie să iasă suc. Ar trebui să se spargă ușor în boabe. Dacă zmeura se sfărâmă în praf atunci când este presată, înseamnă că sunt suprauscate.
3. Gust. Ar trebui să rămână gustul dulce-acrișor. Lipsa aromei și a gustului indică faptul că boabele sunt arse.

La soare și la aer curat, zmeura nu se poate usca. Această problemă apare atunci când gătiți în aparate electrice.

Păstrați zmeura în borcane sau pungi de țesătură într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui. Pentru a preveni uscarea să devină mucegai, umpleți recipientul doar pe jumătate.

Dacă fructele de zmeură au fost uscate pe un fir, atunci sunt depozitate pe el. Boabele sunt fie așezate în ciorchini întregi într-un borcan, fie atârnate într-un loc uscat și întunecat.

Perioada de valabilitate a zmeurii uscate este de 2 ani. Cu cât stă mai mult timp, cu atât conține mai puține vitamine.

Concluzie

Zmeura uscata este un produs sanatos si gustos. Conține vitamine, minerale, uleiuri esențiale, acizi și pectine. Consumul are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, metabolismului, sistemului endocrin, inimii și vaselor de sânge. Prin urmare, se recomandă pregătirea acestui produs pentru iarnă.

Pentru a usca fructele de pădure, nu este nevoie să aveți un uscător electric special.Există mai multe moduri de a pregăti produsele. Puteți usca zmeura chiar și fără aparate electrice.