Cum să faci roșii uscate cu propriile mâini: o selecție a celor mai bune moduri de a pregăti roșii acasă

Ce varietate de feluri de mâncare se prepară din roșii! Acest fruct suculent și gustos permite atât unui bucătar experimentat, cât și unui bucătar începător să realizeze zborul imaginației, deoarece nu este nimic complicat în prepararea lor. În ciuda varietății de rețete, în Rusia principalele feluri de mâncare cu roșii sunt roșiile sărate (butoaie), lecho și pasta de roșii.

Dar dacă vizitați Italia, Spania, Grecia și alte țări de-a lungul coastei mediteraneene, va fi dificil să nu încercați Rosii uscate la soare, care se adaugă aproape la toate felurile de mâncare. Această delicatesă savuroasă își poate ocupa locul cuvenit pe masa ta: în articol vei găsi cele mai bune variante de rețete pentru prepararea roșiilor uscate.

Există beneficii de la roșiile uscate la soare?

Cel mai sănătos produs este un produs proaspăt, așa că nimic nu poate înlocui o roșie proaspăt culesă din grădină. Aceasta nu înseamnă renunțarea la alte variații și experimente culinare cu această legumă, deoarece procesul de uscare (uscare), spre deosebire de fierbere sau tocănire, vă permite să păstrați proprietățile benefice maxime. Aceasta înseamnă că roșia uscată este bogată în fibre alimentare, di- și monozaharide și, ca urmare, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.

Notă. Conținutul de calorii al roșiilor uscate la soare este relativ scăzut - doar 258 kcal la 100 de grame de produs, dintre care în raportul BJU există 14,1 g de proteine, 3,0 g de grăsimi și 43,5 g de carbohidrați.Prin urmare, persoanele cărora le pasă de nutriție și organism le pot adăuga în siguranță la dieta lor.

Roșiile uscate conțin mult potasiu, consumul său regulat este preventiv împotriva problemelor de vedere și reduce riscul apariției cheagurilor de sânge. De asemenea, ajută la eliminarea excesului de umiditate din organism și la prevenirea apariției edemului.

Roșiile uscate la soare au un efect benefic asupra sistemului nervos și, conform unor studii, acționează ca antidepresive naturale, deoarece conțin multă serotonină. În plus față de toate cele de mai sus, există o îmbunătățire a potenței la bărbații care includ roșii uscate la soare în dieta lor în mod regulat.

Proprietățile benefice ale acestui produs sunt cu adevărat extinse, dar încercați să nu uitați că produsul aduce adevărate beneficii doar atunci când este consumat cu moderație, așa că vă recomandăm să vă abțineți de la abuz, chiar dacă acestea sunt roșii uscate la soare foarte gustoase!

Cum să alegi roșiile potrivite pentru uscare

Atunci când alegeți roșiile potrivite pentru uscare, ar trebui să acordați atenție fructelor de mărime medie, nu prea suculente și întotdeauna roșii, deoarece roșiile roz sau galbene conțin mai multă umiditate. Acordați preferință nu roșiilor de seră, ci celor cultivate în grădină într-un spațiu deschis.

Desigur, având în vedere condițiile vieții orașului, acest lucru este adesea problematic. Prin urmare, este mai bine să vă ocupați de problema pregătirii roșiilor pentru uscare ulterioară vara, când este posibil să cumpărați fructe de grădină.

Pe o notă. Amintiți-vă că aproximativ 90% din greutate se pierde la uscare; acesta este un factor determinant atunci când alegeți dimensiunea unei roșii. De asemenea, alege o roșie coaptă, fără urme, pete sau semne de putrezire.

Pregătirea pentru uscare

Pentru a usca, aveți nevoie de un fruct curat: spălați, îndepărtați rădăcinile, tăiați pe lungime sau în cruce în mai multe bucăți, încercați să îndepărtați semințele. Coaja nu trebuie îndepărtată, deoarece ajută la menținerea în formă a produsului.

Pentru a pregăti legumele în sine pentru procesul de uscare, acestea sunt spălate, rădăcinile sunt îndepărtate și tăiate transversal în inele mici sau pe lungime în mai multe bucăți. Faceți feliile mici, astfel încât apa să se evapore mai repede.

Atenţie. Este indicat să lăsați coaja - deși acest lucru va crește timpul de gătire, va permite roșiilor să-și păstreze forma.

Este necesar să îndepărtați miezul lichid la uscarea roșiilor?

Aceasta este probabil cea mai frecventă întrebare. Cu toate acestea, nu există un răspuns clar la această întrebare. Dacă miezul nu este îndepărtat, produsul va dura mai mult să se usuce, dar acest lucru nu are prea mult efect asupra gustului.

Cum se usucă și se vindecă roșiile

Există multe moduri de a usca și de a usca roșiile. Și acest lucru vă permite să alegeți cea mai bună opțiune care corespunde cerințelor dvs. de timp, loc și climă. Progresul tehnologic ne-a oferit uscătoare speciale care pot transforma bucătăria oricărei locuințe într-o curte italiană în care se usucă roșiile.

Cu toate acestea, nimeni nu vă va interzice să alegeți rețete clasice și să doriți să uscați după toate regulile. Indiferent de metoda aleasă, vă sugerăm să vă familiarizați cu varietatea de opțiuni de gătit, inclusiv cum să faceți roșii uscate și roșii uscate pentru iarnă acasă.

Cum se usucă roșiile în aer liber

Dacă mai aveți 4 până la 10 zile, iar condițiile naturale includ soare strălucitor și vreme uscată, nu ezitați să alegeți cea mai simplă și ieftină metodă - uscarea la aer.

Părțile de roșii sunt așezate pe o suprafață specială (tavă de copt, grătar etc.) și acoperite cu tifon sau plasă pentru a preveni insectele și resturile. Asigurați-vă că le sărați cu generozitate, astfel veți evita stricarea produsului.

Este necesar să întoarceți roșiile de mai multe ori pe zi, astfel încât să se usuce uniform, iar noaptea, să le aduceți în casă pentru a preveni umezirea lor. La sfârșitul uscării, trimiteți-le la cuptorul cald pentru un timp, astfel încât vor dobândi o aromă și un gust mai pronunțat.

Uscarea simplă a roșiilor într-un uscător electric

Un uscător electric poate găti un fel de mâncare în doar 10 ore! Cum se usucă roșiile într-un uscător electric? Roșiile tăiate se stropesc cu ierburi și condimente și se pun în uscător, cu partea tăiată în sus, pentru o perioadă de timp specificată la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Este necesar să se schimbe tăvile la fiecare 2 ore pentru a asigura uniformitatea procesului de uscare.

Când vine vorba de gătirea roșiilor, procesele de uscare și uscare sunt aproximativ aceleași. Dar amintiți-vă că o roșie uscată la soare este mai moale și mai elastică, în timp ce o roșie uscată este fragilă și fragilă.

Opțiune de uscare în cuptor

Dacă nu există un uscător electric disponibil, iar clima sau perioada anului nu permite roșiilor să fie uscate la soare, atunci acestea sunt gătite la cuptor. Metoda este foarte simplă: setați temperatura la 120 de grade și lăsați roșiile aproximativ 4-6 ore, verificând periodic procesul de uscare.

Notă. Timpul de gătire depinde de puterea cuptorului, la fel ca și calitatea preparatului finit.

În cuptorul cu microunde

O altă metodă simplă de gătit acasă este cuptorul cu microunde. Pentru a obține roșii cât mai apropiate ca calitate și gust de cele uscate la soare, este mai bine să le gătiți în trei etape.

Mai intai, tocam rosiile si stropim cu condimentele dorite, apoi puneti-le la microunde aproximativ 5-6 minute la putere mare. Scoateți-le și scurgeți sucul rezultat, apoi răciți. A doua oară, lăsați-le din nou la cuptorul cu microunde pentru același timp, scoateți-le și lăsați-le să se răcească. Și repetați acest proces a treia oară.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Este important nu numai să uscați corespunzător roșiile, ci și să asigurați condițiile de depozitare necesare. Acesta este ceea ce va ajuta la păstrarea prospețimii produselor și a valorii lor nutriționale cât mai mult timp posibil și, de asemenea, vă va permite să vă bucurați de acest fel de mâncare pe tot parcursul anului.

Abundența metodelor face posibilă alegerea celei mai convenabile, dar ne vom concentra doar pe câteva opțiuni.

Metoda de pastrare a rosiilor in ulei

Această metodă este cea mai fiabilă. Roșiile uscate la soare sunt puse într-un borcan și umplute cu ulei de măsline de înaltă calitate, cu adaos de condimente și condimente necesare. Atenție, pentru că dacă în legume rămâne umiditate în exces, combinația de ulei și apă va face ca vasul să nu dureze mult.

Prin urmare, principala recomandare pentru cei care doresc să păstreze roșiile în ulei este să le usuce temeinic. De asemenea, este o idee bună să respectați regulile pentru pasteurizarea borcanelor de sticlă.

Există multe modalități de a steriliza un recipient: în baie de apă, în cuptor. Procesul va ajuta la eliminarea bacteriilor. În borcan se adaugă sare și oțet, care ajută și la combaterea germenilor.

Cel mai bine este să consumați roșiile în 2-3 săptămâni de la deschiderea borcanului.

Fara ulei

Vasul uscat poate fi depozitat singur, fără aditivi. Pentru a face acest lucru, cumpărați un sac de vid sau un sac cu fermoar. Se crede că depozitarea în pungi de vid este sigură, deoarece microbii nu intră în ele.

Citeste si:

Cum să faci corect dulceața de dovleac: cele mai delicioase rețete pentru iarnă.

Top 15 cele mai delicioase rețete de roșii conservate: cum să murați roșiile.

Cele mai bune rețete pentru prepararea rapidă a sfeclei murate.

Conserve de roșii uscate

Pentru iubitorii de roșii uscate la soare adevărate bogate, aproape înmuiate în soarele italian, oferim o rețetă de roșii uscate din conserva care va decora orice masă.

Preparare:

1. Spălați și ștergeți numărul necesar de roșii uscate, tăiați-le, de preferință îndepărtați miezul.
2. Asezati rosiile tocate pe o tava tapetata cu pergament.
3. Se presară legumele tocate cu un amestec de sare, zahăr, piper, busuioc, usturoi și orice alte condimente și se dau la cuptor, mai întâi pentru 15 minute la 150 de grade, apoi se reduce temperatura la 100 de grade și se lasă să se usuce 4-5. ore cu ușa ușor întredeschisă.ușa cuptorului (pentru a lăsa excesul de umiditate să scape).
4. Vă recomandăm să luați borcane mici pentru conservare, în care produsul este suficient pentru una sau două utilizări. Sterilizați-le mai întâi.
5. Puneți roșiile finite într-un borcan și umpleți cu ulei încins, puteți adăuga condimente după gust. Uleiul trebuie să acopere complet roșiile.
6. Acoperiți cu un capac sterilizat și sterilizați încă 10 minute în tigaie.
7. Apoi intoarce borcanele cu susul in jos si lasa-le o zi la racit.

Etapa finală este să-l așezi într-un loc retras, întunecat, uscat, ascuns de privirile înfometate!

Roșii uscate: utilizări culinare

Roșiile uscate sunt folosite ca ingredient într-o serie de feluri de mâncare.

Roșii uscate în stil italian cu unt și brânză

Dacă ai pregătit singur roșii uscate la soare sau ai achiziționat o variantă gata preparată, atunci o rețetă extrem de simplă, dar incredibil de gustoasă - roșii uscate la soare cu unt și brânză. Aranjați roșiile pe o farfurie, tocați mozzarella, al cărei gust delicat și cremos se potrivește de minune cu gustul de tartă al roșiilor, apoi se ornează cu salată verde proaspătă și busuioc.

Roșii picante uscate la soare în ulei și oțet (rețetă siciliană)

Rețeta siciliană de preparare a roșiilor uscate la soare conferă acestora din urmă un gust ascuțit, strălucitor. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de roșii uscate prin oricare dintre metode, precum și de marinată siciliană.

Atenţie. Reteta se bazeaza pe 12 kg de rosii proaspete (!!!).

Ingrediente pentru marinata:

• oțet (0,6 l);
• apă (0,5 l);
• frunză de dafin (4 bucăți)

Prepararea marinatei:

1. Se amestecă ingredientele și se lasă să fiarbă.
2. Pune roșiile în marinadă și gătește aproximativ 12 minute.
3. Apoi folosiți o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă, puneți roșiile pe un prosop și lăsați să se usuce 8-9 ore.

Pregatirea pansamentului:

1. Pentru dressing se amesteca ierburile tocate (oregano si cimbru), ardeiul iute tocat marunt (fara seminte) si usturoiul.
2. Aperitivele (rosii- dressing-rosii, etc.) se aseaza in straturi in borcane presterilizate.
3. Fiecare strat este turnat cu o cantitate mică de ulei.
4. Cand borcanul este plin, adauga ulei pentru a acoperi rosiile.

După 2 săptămâni, roșiile vor fi saturate și pot fi servite.

Pâine italiană cu roșii uscate, rozmarin și măsline verzi

Iubitorii de produse de patiserie aromate vor găsi imposibil să reziste acestei rețete de pâine italiană cu roșii uscate, rozmarin și măsline verzi.

Luați 12 bucăți de măsline și măsline negre, precum și 10 roșii uscate, tocați-le mărunt. Într-un castron separat, frământați aluatul: cernați 500 g de făină, 10 g de zahăr și sare și 15 g de drojdie uscată. Se amestecă. Se face o groapa in faina si se adauga 250 ml apa calduta, se framanta bine aluatul.

Apoi adăugați un amestec de roșii, măsline și măsline la masa rezultată și amestecați până se obține o structură mătăsoasă omogenă. Modelați pâinea; trebuie să-și păstreze bine forma. Formați o pâine, acoperiți cu un prosop de bumbac și puneți-l într-un loc cald și uscat până când aluatul își dublează volumul.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți pâinea acolo. Când se formează o crustă pe ea, reduceți temperatura la 150 de grade și lăsați până este gata.

Nu uitați să schimbați periodic poziția pâinii pentru a asigura o coacere uniformă. Apoi opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați pâinea să „respire” timp de 3-5 minute - acest lucru o va face crocantă deasupra, dar fragedă și moale în interior.

Reteta de salata cu rosii uscate la soare

Pentru iubitorii de salate ușoare, proaspete de vară, există o rețetă minunată pentru o salată cu roșii uscate la soare, care este destul de potrivită pentru o dietă vegetariană.

1. Tăiați 100 g măsline și 50 g roșii uscate la soare în jumătate. Puneti 100 g de rucola intr-un bol.
2. Pentru a imbraca salata se amesteca 10 ml suc de lamaie, sare si zahar dupa gust, 30 ml ulei de masline si 10 ml otet balsamic.
3. Se amestecă salata cu măsline și roșii, se adaugă ceapa roșie tocată, apoi dressing-ul. Deasupra se poate presara parmezan ras sau feliat subtire.

Concluzie

Roșiile uscate la soare sunt un preparat minunat care îți oferă ocazia să simți respirația verii chiar și în iarna rece.Adăugat ca ingredient la orice fel de mâncare sau servit singur, este întotdeauna o mică capodopera în bucătăria ta.