Ce tipuri de grâu există: caracteristicile tipurilor și soiurilor

Grâul (lat. Triticum) aparține plantelor erbacee, în principal anuale, din familia Cerealelor. Această cultură comună de cereale este diversă - moale, tare, de iarnă, de primăvară, alimentară, sălbatică, precum și un număr mare de soiuri. Interesante sunt soiurile alimentare - ortografiat, spelta, maha și alți reprezentanți ai acestei vechi plante de cereale.

Tipuri de grâu

În conformitate cu clasificarea lui P. M. Zhukovsky, sunt identificate 4 grupuri genetice de bază grâu în funcţie de numărul de cromozomi (2n) din celulele somatice.

1. Diploide (2n = 14):

• Triticum urartu - einkorn sălbatic, cunoscut sub numele de grâu pleava Urartu, iarnă;
• T. boeoticum este un einkorn sălbatic sau beoțian, predominant iarnă, dar se găsesc uneori soiuri de primăvară;
• T. monococcum este un einkorn cultivat, în principal de primăvară, cu urechi plate;
• T. sinskaiae - Grâu fără coajă Sinskaya, caracterizat printr-un conținut ridicat de proteine.

2. Tetraploizi (2n = 28):

• T. dicoccoides - emmer sălbatic, aparține secțiunii speciilor peliculoase;
• T. dicoccum - spelta comună, cultură de primăvară nepretențioasă;
• T. karamyschevii - emmer colchian, există specii de primăvară, semi-iarnă și iarnă ale plantei de munte;
• T. ispahanicum - Isfahan spelt, aparține soiurilor membranoase de iarnă și primăvară cu coacere timpurie;
• T. turgidum - cultură de grâu turgidum gol, cultivată în climat cald;
• T.jakubzineri - grâu de semi-iarnă al lui Yakubtsiner;
• T. durum - grâul dur, în principal grâul de primăvară, ocupă locul al doilea în lume ca suprafață însămânțată;
• T. turanicum - Turanian, cultivat în regiunile sudice;
• T. aethiopicum - etiopian, crescut în stepele calde de munte înalte din Etiopia, primăvară;
• T. polonicum - polonicum, nu are valoare de producție;
• T. persicum — Karmala sălbatică sau persicum de primăvară;
• T. araraticum - emmer araratian cu crestere salbatica, rezistent la seceta, bogat in proteine, primavara;
• T. timopheevii - grâul lui Timofeev, o plantă de primăvară de munte rezistentă la climatele răcoroase;
• T. militinae - militina, izvor multitulpin.

3. Hexaploizi (2n = 42):

• T. macha - macha, o cereală de iarnă din Georgia de Vest;
• T. vavilovii - Vavilov, iarnă rezistentă la secetă;
• T. compactum - grau compactum cu bob gol, coacere timpurie, exista plante de semi-iarna, iarna sau primavara cu bune proprietati de coacere;
• T. spelta - spelta, cultivată în cantități limitate;
• T. aestivum - grâu moale, există cereale de semi-iarnă, iarnă și primăvară, aceasta este cea mai comună cultură de cereale pe toate continentele;
• T. sphaerococcum - sferic, necultivat în prezent;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, cultură tolerantă la căldură;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, un soi de primăvară cu caracteristici bune de coacere;
• T. kiharae - kihara membranoasă, are imunitate ridicată la infecțiile fungice;
• T. miguschavae - Migusheva, rezistent la boli fungice.

4. Octoploizi (2n = 56):

• T. timonovum - grâu timonovum, de primăvară, cu concentrație mare de proteine ​​și valoare nutritivă;
• T. fungicidum este o varietate fungică, de primăvară, pentru climă rece.

Clasificarea soiurilor de grâu

Dintre varietatea de tipuri de culturi, se disting mai multe soiuri. Să ne uităm la cum este grâul.

ortografiat

Grâul spelta (Triticum spelta) aparține secțiunii de primăvară sau de iarnă, soiuri de grâu cultivate rar din grupul hexaploid. Preferă zonele montane umede.

Se caracterizează prin rezistență medie la iarnă, nepretenție și o concentrație semnificativă de proteine ​​(aproximativ 25%). Dezavantajele includ productivitatea scăzută, susceptibilitatea la boli și treieratul dificil al cerealelor.

Isaul

Esaul cu coacere ultratimpurie aparține soiurilor de grâu moale Erythrospermum din grupul hexaploid. Soiul de iarnă este inclus în Registrul de stat pentru cultivarea în Caucazul de Nord.

Grâul Esaul se caracterizează prin randament ridicat (până la 82,5 c/ha), rezistență la boli, secetă și adăpostire. Indicatorii de cereale sunt tipici pentru o cultură „puternică”: conținutul de proteine ​​- 11-17%, fără gluten — 28–32%.

Arizona

În deșerturile Arizona, se acumulează un număr mare de semințe de pătlagină, asemănătoare în aparență cu pâini.

Se numesc „grâu Arizona”, deși nu sunt o cultură de cereale.

Pitic

Cea mai veche specie de maturare timpurie Triticum compactum aparține tipurilor membranoase ale secțiunii Triticum din grupul hexaploid. Caracteristicile grâului pitic sunt identice cu cele ale grâului moale.

Este rar cultivat, deși are un conținut ridicat de proteine ​​(16–19%), proprietăți bune de coacere și o adăpostire scăzută. Dezavantaje - susceptibilitate la infecții fungice, productivitate scăzută (până la 16–20 c/ha).

Continental

Grâul moale de primăvară Continental din grupa hexaploide este apreciat pentru caracteristicile sale excelente de coacere, rezistența la adăpostire și boli și randamentul bun (38–50 c/ha).

Cherkizovskaya

Compania agroindustrială Cherkizovo cultivă soiuri cu randament ridicat de grâu de iarnă și de primăvară, introduce noi tehnologii pentru cultivarea solului și fertilizarea culturilor.

Semănat

Există 2 tipuri de culturi de semințe de grâu:

1. Yarovaya. Se plantează primăvara. Cel mai frecvent în zonele cu ierni reci. În medie, maturarea durează 98-105 zile.
2. Iarnă. Semănați înainte de iarnă. Recolta, care este mai mare decât cea a unei culturi de primăvară, se coace vara.

Alimente

Conform acestui indicator, grâul este împărțit în 2 tipuri:

1. Moale. Se distinge prin arborele indestructibil al unui vârf alungit, slăbit, care poate fi fie fără tălpi, fie cu tălpi scurte divergente pe laterale. Boabele goale rotunjite la pauză sunt adesea mai degrabă făinoase decât sticloase. Paiele sunt goale. Întâlni soiuri de primăvară și iarnă.
2. Solid. Tulpină indestructibilă a unei urechi dense, cu aripi lungi paralele. Granulația unghiulară goală la fractură este sticloasă. Paiele din interior sunt umplute în partea de sus sau cu un mic gol. În principal tipurile solide includ soiuri de primăvară, dar există și culturi de iarnă.

Alimente

Grâul folosit pentru alimente (alimente) este împărțit conform GOST 9353-2016 în 5 clase în funcție de culoare, miros, sticlozitate, gluten și conținut de proteine.

Referinţă! Cel mai valoros este boabele de clasa 1, în care ponderea glutenului este de 32% pentru cele moi și de 28% pentru cele tari, iar proteinele sunt de 14,5%, respectiv 13,5%. Acești indicatori nu se limitează la clasa a 5-a.

Grâul din primele 3 clase este folosit ca materie primă pentru industria de panificație. Speciile aparținând claselor a patra și a cincea sunt utilizate pentru producerea de paste și produse din cereale.

Diferențele dintre grâul sălbatic, semisălbatic și alimentar

Caracteristica principală a grâului sălbatic este vărsarea boabelor după coacere. Este dificil să recoltezi o astfel de cultură, așa că anterior aceste cereale erau consumate în stare necoaptă.

Domesticarea în direcția creșterii forței spice de porumb La început a fost de natură spontană, dar pe măsură ce s-au dezvoltat cercetările de ameliorare, a continuat selecția soiurilor semi-sălbatice cu boabe mai mari, care nu se sparg și rezistență la adăpostire.

Boabele unei cereale cultivate moderne necesită treierat pentru a fi eliberate din spiculeți. Compoziția sa chimică s-a schimbat și ea: grâul sălbatic (spell) și semi-sălbatic (spell) conține mai mulți compuși utili, acizi grași și proteine ​​decât tipurile de alimente.

Caracteristicile varietale de grâu

Pentru a determina gradul unei culturi, se folosesc câteva caracteristici de bază:

• forma urechii - cilindrică, fuziformă, în formă de maciucă și ușor în formă de maciucă;
• densitatea urechii - determinată de raportul dintre numărul de spiculete și lungimea tijei;
• caracteristicile coloanelor vertebrale - subțiri, grosiere, intermediare;
• lungimea și forma dinților solzilor spikelet - în formă de cioc, tocit, în formă de seceră, ascuțit;
• forma solzilor - ovoid, oval, lanceolat, oval-lanceolat si ovat-lanceolat;
• umărul solzilor este teșit, drept, ridicat, lățimea poate fi îngustă, largă, medie;
• formă de bob - ovoid, oval, în formă de butoi;
• gradul de colorare cu fenol a boabelor - intens, slab, absent.

Donatori de rezistență la bunt în grâu

În ameliorare, este important să se selecteze soiuri ca donatori care demonstrează rezistență ridicată la o boală fungică atât de periculoasă precum smutul.

Conform rezultatelor cercetării, se disting următoarele soiuri de grâu cu un grad ridicat de rezistență la ciupercă:

• iarnă grea - Krucha;
• moale la două mâini - Anka;
• iarnă moale - Adele, Dolya, Urup;
• triticale de primăvară - 188 Yarik.

Rezistența bună la agentul patogen periculos este observată în soiurile moi de iarnă Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Această listă include Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Lista celor mai bune soiuri de grâu

Sunt identificate soiuri promițătoare cu productivitate ridicată și alte caracteristici pozitive.

Grâu moale de iarnă:

1. Alekseich. Un soi de mijloc de sezon, rezistent la adăpostire în condiții favorabile produce până la 120 c/ha de producție.
2. Timiryazevka 150. O cultură de cereale stufoasă și puternică produce un randament de până la 96–138 c/ha. Are imunitate ridicată la boli și este rezistent la secetă și temperaturi scăzute.
3. Lilith. Soiul, rezistent la vărsare, deficiență de umiditate, adăpostire și boli, produce până la 100–110 c/ha de cereale.
4. Bezostaya 100. Atrage prin rezistență la secetă și la îngheț. Nu se culcă, este ușor afectat de boli. Productivitate - 70–100 c/ha.

Grâu moale de primăvară:

1. Omsk. Boabe mari rotunde-ovale cu caracteristici ridicate de coacere. Cultura de mijloc de sezon (se coace în 88–90 de zile) este rezistentă la secetă, boli și adăpostire. Productivitate - până la 60–65 c/ha.
2. Boyevchanka. Boabele alungite, mari, de formă ovală conțin o cantitate mare de gluten (peste 40%). Cerealele sunt folosite în industria panificației. Cultura nu găzduiește, este rezistentă la boli și condiții meteorologice schimbătoare.Randamentul mediu este de 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. O cultură de cereale cu un randament de 44–50 c/ha se coace în medie la 90 de zile de la semănat. Rezistent la boli, schimbări bruște de temperatură și cazare.

Grâu dur de primăvară:

1. Triadă. O cultură mijlocie-tardivă, rezistentă la boli și adăpostire, produce un randament de până la 90 c/ha.
2. chihlimbarul Omsk. Un soi de mijloc de sezon cu adăpostire slabă demonstrează rezistență ridicată la boli și vreme rece. Treierat cu ușurință. Productivitate - 60–70 c/ha.

Una dintre cele mai bune soiuri de iarnă grea este Krupinka. O cultură de mijloc de sezon, cu creștere scurtă, cu imunitate ridicată la boli și secetă, este foarte productivă: produce până la 91 c/ha de cereale.

Concluzie

Grâul este un tip unic de cultură de cereale, folosit nu numai ca produse alimentare și tehnice, ci și ca produse furajere. Crescătorii dezvoltă treptat noi soiuri cu imunitate la bolile periculoase ale plantelor, rezistente la adăpostire și condiții meteorologice nefavorabile.