Cele mai bune rețete pentru murarea castraveților într-o găleată de plastic pentru iarnă și recomandări pentru păstrarea unor astfel de preparate

Castraveții murați au un gust unic care nu poate fi confundat cu nimic altceva. Din acest motiv, multe gospodine încep să se gândească să pregătească murături similare în apartamentele lor. Problema lipsei unui butoi și a unui loc de depozitare este rezolvată prin metoda murării castraveților pentru iarnă în găleți de plastic.

Caracteristicile murării castraveților pentru iarnă în găleți de plastic

Înainte de a începe să murați castraveții într-o găleată de plastic, familiarizați-vă cu caracteristicile acestui proces:

1. Utilizați numai fructe proaspete de aceeași mărime, fără deteriorare sau semne de boală.
2. Inspectați cu atenție găleata pentru așchii și fisuri.
3. Pentru a activa procesul de fermentare, așezați recipientele cu murături într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 8-12 °C.
4. Țineți preparatul de castraveți în saramură cel puțin 3 zile.

Acordați o atenție deosebită alegerii castraveților. Aruncați specimenele care sunt prea mari sau prea coapte. Fructele suculente fără goluri și semințele mari sunt potrivite pentru murat, iar coaja lor nu trebuie acoperită cu spini și coșuri mari.

Referinţă. Alegerea ideală este castraveții cu lungimea de 10-13 cm.Aceștia conțin cantitatea optimă de zahăr și acid lactic pentru a activa procesul de fermentație.

Ce găleți sunt potrivite

Atunci când alegeți o găleată, acordați atenție integrității acesteia. Inspectați în prealabil fundul și pereții recipientului pentru a observa crăpături în timp. Dacă intenționați să depozitați produsele în apartamentul dvs., cumpărați găleți speciale cu capace.Din recipiente închise ermetic, aroma strălucitoare a murăturilor nu se va putea răspândi în toată casa.

Atenţie! Gălețile emailate sunt potrivite și pentru murarea castraveților în butoi acasă.

Avantajele și dezavantajele murării castraveților într-o găleată

Murarea castraveților într-o găleată nu este diferită de fermentarea lor în butoaie de lemn. În plus, aceasta procedura are o serie de avantaje:

• economisirea de bani (gălețile sunt mai ieftine decât butoaiele);
• recipientele din plastic nu ocupă mult spațiu;
• legumele preparate nu sunt inferioare ca gust legumelor din butoi;
• ușurință de pregătire;
• un număr mare de rețete și metode de sărare diferite.

Dar, pe lângă avantaje, are și sărarea în găleți unele dezavantaje. Acestea includ:

1. După fermentare, se poate forma mucegai pe suprafața saramurii. În acest caz, pur și simplu scoateți-l și distribuiți castraveții în borcane sterilizate și rulați.
2. Unii bucătari cred că plasticul eliberează substanțe nocive care pot otrăvi gustarea. Alegeți recipiente din material alimentar și nu veți întâmpina această problemă.

Atenţie! Castraveții murați sunt mai sănătoși decât castraveții murați, deoarece pentru prepararea lor nu se folosește oțetul. Această metodă de conservare presupune utilizarea fermentației naturale cauzate de o substanță naturală care se găsește în castraveți – acidul lactic.

Cele mai bune rețete

Printre varietatea de rețete pentru murarea castraveților în găleți de plastic, fiecare gurmand va putea găsi o opțiune care să se potrivească gustului său.

Castraveții „Ca butoaiele”

Fanii rețetelor vechi vor dori cu siguranță să pregătească o versiune clasică de murături într-un butoi de stejar. În realitățile moderne, nu toată lumea are un astfel de recipient, dar nu ar trebui să fii supărat, deoarece această rețetă te va ajuta întotdeauna.

Compus:

• castraveți - 1 găleată;
• apă - aproximativ 5 l;
• sare gemă - 1 lingură. lingura pentru 1 litru de apa;
• frunze de struguri, coacăze și hrean - câte 2-3 bucăți;
• usturoi - 10 catei;
• boabe de piper - 10 bucăți;
• umbrele de marar - 6 bucati;
• blocuri de stejar - 4-6 bucăți.

Atenţie! Bețișoarele pot fi înlocuite cu o cantitate mică de coajă de stejar.

Metoda de gatit:

1. Clătiți bine castraveții și îndepărtați tulpinile, apoi acoperiți cu apă rece timp de 5-8 ore.
2. Dizolvați sarea în apă, rețineți că volumul necesar de saramură depinde de numărul de legume și de dimensiunea găleții.
3. Puneți un recipient cu saramură pe aragaz, adăugați ienibahar și căței de usturoi, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.
4. Pune jumătate din umbrelele de mărar și frunzele parfumate în fundul găleții.
5. Umpleți recipientul cu castraveți și puneți-i orizontal în partea de jos.
6. Acoperiți legumele cu ierburile rămase și puneți pe el blocuri de stejar.
7. Umpleți găleata până la refuz cu saramură ușor răcită.

Păstrați preparatele într-un loc răcoros, de exemplu, la subsol. Prima probă poate fi luată după 3 săptămâni.

Alte modalități de a pregăti castraveți pentru iarnă:

Castraveți crocanți fără sterilizare: metode de decapare

Retete de castraveti feliati deliciosi murati in borcane

Castraveți murați crocanti delicioși în borcane fără sterilizare

Reteta cu usturoi

Castraveții vor deveni foarte aromați și crocanți dacă îi murați după următoarea rețetă. Pentru aceasta trebuie să se pregătească:

• castraveți - 8 kg;
• apă de izvor - 5 l;
• sare - 300 g;
• usturoi - 4 capete;
• umbrele de marar - 8 bucati;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• stejar, coacaze negre si frunze de cires - cate 10-15 bucati;
• frunze de hrean - 3 bucăți.

Algoritm de sărare:

1. Acoperiți castraveții cu apă rece.
2. În timp ce fructele se înmoaie, spălați și uscați găleata, curățați usturoiul.
3. După 6 ore, scoateți fructele din apă și clătiți bine.
4. Umpleți găleata cu castraveți, puneți între straturi umbrele de mărar, bucăți de rădăcină de hrean și căței de usturoi.
5. Ultimul strat (de sus) de fructe ar trebui să fie la 7-10 cm sub nivelul unei găleți pline.
6. Acoperiți-l cu frunze și umpleți-l cu o saramură de apă curată și sare.
7. Acoperiți castraveții udați în saramură cu o farfurie largă sau un cerc de lemn și apoi apăsați cu o greutate, de exemplu, o piatră mare.
8. După 5-7 zile, ambalați gustarea în borcane, umpleți cu aceeași saramură și rulați.

Atenţie! Pentru a prelungi perioada de valabilitate, castraveții sunt distribuiți în borcane sterilizate și umpluți cu saramură fiartă. Dar, în același timp, produsul își pierde gustul original și încetează să mai fie crocant.

Castraveți murați iute cu ardei iute

Fanii preparatelor picante vor aprecia următoarea rețetă murarea castraveților în găleți:

1. Împărțiți legăturile de pătrunjel și umbrele de mărar în 2 părți. Așezați mai întâi fundul recipientului, puneți acolo o păstaie mică de ardei iute și câțiva căței de usturoi.
2. Umpleți găleata cu castraveți și așezați-i vertical.
3. Alternați fiecare rând de legume cu usturoi, coacăze și frunze de hrean și păstăi de ardei iute.
4. Acoperiți ultimul strat de castraveți cu ierburile rămase.
5. Se dizolvă 400 g de sare în 5 litri de apă de băut, se fierb, se răcesc până se încălzește și se toarnă lichidul rezultat peste legume.
6. Puneți o farfurie sau un capac de găleată deasupra și puneți o greutate pe ea.
7. Intr-o saptamana puteti gusta castravetii sa vedeti daca sunt gata.

Atenţie! Cantitatea de ardei iute depinde de nivelul dorit de picant. Puteți tăia o păstaie în felii și le puteți așeza între straturi de castraveți.

Sărare la rece

Sărare la rece - cel mai simplu mod de a pregăti legumele pentru iarnă, chiar și bucătarii începători se pot descurca.

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o găleată de 5 litri:

• castraveți - cât de mult va încăpea în recipient (aproximativ 2,5-3 kg);
• frunze de cireș - 10 bucăți;
• ardei negru și ienibahar - 15 mazăre;
• usturoi - 8 catei;
• sare - 5 linguri. lingură grămadă;
• frunze de hrean - 6 bucăți.

Rețeta nu necesită fierbere saramură, castraveți murați după următoarea schemă:

1. Găleata se umple cu grijă cu castraveți, alternându-i cu frunze și alte condimente.
2. Adăugați sare într-un pahar cu apă și amestecați până se dizolvă complet, apoi turnați-o peste legume.
3. Adăugați apă de băut în recipient (până la refuz).
4. Se acopera cu o farfurie si se lasa la fermentat 4-5 zile.
5. Acoperiți cu un capac și depozitați într-un loc răcoros.

Citeste si:

Castraveți delicioși, crocanți, murați cu vodcă pentru iarnă în borcane

Rețete de castraveți murați la rece pentru depozitare în apartament

Castraveți murați cu ardei gras

Nu este o rușine să pui pe masa de sărbători un sortiment de legume din castraveți și ardei gras. Se prepară după cum urmează:

1. Se spala si se usuca bine 5 kg de legume, se toaca ardeii grosier.
2. Se dizolvă 400 g de sare în 8 litri de apă, se adaugă 6 foi de dafin, o grămadă de pătrunjel, 10 mazăre de ienibahar și se lasă la fiert.
3. Puneți castraveții și ardeii într-o găleată și umpleți cu saramură fierbinte, dar nu clocotită.
4. Se acopera cu un capac si se lasa la fermentat intr-o camera cu temperatura aerului de 18-20°C timp de 3-4 zile.

Cum să depozitați spațiile libere

Cel mai bine este să păstrați castraveții murați în găleți într-un loc întunecat, la o temperatură de +1...+5°C. Potrivit pentru asta:

• pivniţă;
• subsol;
• balcon vitrat (toamna-iarna);
• frigider.

Pentru a economisi spațiu legumele preparate pot fi distribuite în borcane de sticlă și umplute cu aceeași saramură.

Atenţie! Depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros imediat după ce saramura devine tulbure.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Chiar și o sarcină atât de simplă precum murarea castraveților în găleți are propriile sale subtilități. Trucurile vă vor ajuta să obțineți o gustare gustoasă și de înaltă calitate gospodine cu experienta:

1. Utilizați legume cu coajă subțire și coșuri mici; soiurile de salată nu sunt potrivite pentru murat.
2. Tăiați „fundurile” castraveților achiziționați - aici se acumulează nitrații.
3. La murarea la rece, nu puneți frunze de coacăz în găleată, deoarece cresc formarea mucegaiului.
4. Pentru a pregăti saramura, folosiți numai sare gemă; sarea fină și iodată va înmuia castraveții.
5. Legumele puse vertical într-o găleată sunt mai bine sărate și mai crocante.

Concluzie

Castraveții murați în găleți sunt pregătiți fără conservanți sau oțet, astfel încât își păstrează toate proprietățile benefice și rămân crocanți. Varietatea de rețete diferite permite fiecăruia să aleagă o opțiune de gustare pe placul său.