Cum se prepară murături delicioase cu muștar pentru iarnă
Multe gospodine se străduiesc să adauge ceva nou mâncărurilor lor obișnuite, chiar și ceva la fel de simplu ca murăturile. Vrei un gust picant? Adăugați muștar! Din articol veți afla de ce și de ce acest ingredient este adăugat la preparatele de iarnă. Vom descrie în detaliu rețete pentru murarea castraveților cu muștar și alte legume.
Atenție la sfaturile și recomandările noastre: muștarul nu merge bine cu toate produsele - pentru a nu strica gustul, urmați cu strictețe rețeta.
Ce oferă muștarul și semințele de muștar în rețetele de castraveți murați?
Nu există secrete aici. Muștarul este un condiment preferat pentru mulți. Adaugă picant și puțin picant castraveților murați.. Muștarul pudră va da o nuanță frumoasă preparatelor tale. Dar puțini oameni știu că muștarul ajută murăturile să dureze mai mult. Este capabil să distrugă bacteriile care provoacă umflarea pleoapelor.
Castraveții sunt crocanți și fermi, daca adaugati seminte de mustar la sare. Multe gospodine folosesc acest truc.
Cum să sare castraveții cu muștar? Foarte simplu. Adăugați-l fie în marinată, fie direct în borcan. Citiți mai multe în rețetele noastre.
Cele mai bune retete de castraveti murati cu mustar pentru iarna
Există o mulțime de rețete de murat cu muștar. Am selectat șapte dintre cele mai delicioase și simple. Vei gasi retete cu sare la rece, ardei gras, hrean, cu si fara sterilizare. Muștarul este folosit sub formă de pulbere sau boabe.
Castraveți murați cu muștar, hrean și condimente
Ingrediente:
- 7 kg de castraveți;
- 3 capete de usturoi;
- 300 g sare;
- 5 litri de apă;
- 2 buc. rădăcină de hrean;
- frunze de hrean;
- frunze de coacăz;
- 150 g muștar pudră;
- boabe de piper după gust;
- ienibahar după gust;
- chimen;
- mărar;
- orice ierburi după gust și dorință.
Metoda de gatit:
Clătiți legumele.- Luați un recipient cu apă rece și umpleți-l cu castraveți. Lăsați timp de 6-8 ore sau peste noapte.
- Sterilizați borcanele.
- Împărțiți usturoiul în căței.
- Radă rădăcina de hrean.
- Se fierbe apa, se lasa la racit.
- Puneți usturoiul, hreanul, ardeiul, frunzele de coacăze și hreanul în borcane.
- Apoi, umpleți borcanul cu castraveți.
- Puneți deasupra mararul și ierburile rămase.
- Se dizolvă sarea în apă răcită. Amestecați bine.
- Turnați pudră de muștar în borcan.
- Umpleți recipientul cu saramură.
- Închideți cu capace din nailon.
Astfel de castraveții vor fi gata în 30 de zile. Depozitați într-un loc răcoros, întunecat, o pivniță este ideală. Nu este nevoie să întoarceți borcanele cu susul în jos.
Ia-ti notite:
Retete de castraveti murati cu busuioc pentru iarna
Castraveți crocanți cu semințe de muștar
Ce necesare pentru gătit:
3 kg de castraveți;- 3 catei de usturoi;
- 1 lingura seminte de mustar (pentru 1 borcan);
- 1 lingura. l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura esență de oțet (70%);
- 2 foi de dafin;
- ienibahar după gust;
- umbrela de marar;
- frunză de coacăz;
- 2 litri de apa.
Metoda de gatit:
- Înmuiați castraveții timp de 5-8 ore.
- Sterilizați borcanele.
- Puneți în partea de jos frunza de coacăz, usturoi, dafin, ienibahar.
- Umpleți borcanele cu castraveți.
- Pune deasupra o umbrelă de mărar.
- Fierbe apa si adauga sare imediat. Amesteca bine.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită.Se lasă 25 de minute.
- Scurgeți apa, adăugați zahăr și muștar. Se fierbe.
- De îndată ce marinada fierbe, turnați esența de oțet în borcan.
- Se ia marinata de pe foc si se toarna in borcane.
- Înșurubați capacele.
- Întoarceți, apoi înfășurați pentru o zi.
Notă! Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece. Puteți pregăti gheață în avans și adăugați periodic cuburi în recipient. Așa se vor dovedi castraveții foarte crocanți. Asigurați-vă că legumele nu sunt expuse la lumina soarelui atunci când sunt înmuiate.
Reteta cu seminte de mustar si aspirina
Ingrediente (la 2 litri):
- legume;
- 2 cepe medii;
- 150 g semințe de muștar;
- 2 catei de usturoi;
- 1 tabletă de aspirină;
- 2 muguri de cuișoare;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura esență de oțet (70%);
- frunză de coacăz;
- o crenguță de pătrunjel;
- umbrela de marar;
- ienibahar după gust;
- boabe de piper;
- 2 litri de apa.
Metoda de gatit:
Înmuiați castraveții timp de 3 ore.- Tăiați vârful din față și din spate al legumelor.
- Fierbe apa.
- Puneți castraveții într-un recipient adânc.
- Se toarnă apă clocotită peste el și se închide capacul. Așteptați să se răcească legumele. Nu deschideți capacul prea des.
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii.
- Pune o frunză de coacăz, piper, o parte din pătrunjel, usturoi și căței pe fundul recipientului.
- Odată ce castraveții s-au răcit, umple borcanul cu ei. Nu turnați apă din recipient.
- Puneți jumătate de inele de pătrunjel și ceapă rămase între castraveți.
- Pune chiar deasupra o umbrelă de mărar.
- Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați-o într-un borcan.
- De asemenea, adăugați imediat semințele de muștar.
- Scurgeți castraveții răciți într-o cratiță.
- Adăugați sare și zahăr acolo. Se fierbe.
- În timp ce amestecați saramura, fierbeți timp de 3 minute.
- Se toarnă oțetul, se amestecă repede și se ia de pe foc.
- Se toarnă treptat marinada în borcane.
- Sigilați piesele de prelucrat cu capacele pregătite.
- Întoarceți și înfășurați timp de două zile.
Important! Timpul de înmuiere la rece în această rețetă este mult mai scurt decât de obicei. Acest lucru se explică prin faptul că fructele vor dura mult timp să se răcească atunci când sunt turnate cu apă clocotită. Această procedură va face legumele crocante. Castraveții trebuie să fie de dimensiuni medii sau mici. O astfel de înmuiere nu va aduce beneficii fructelor supracoapte. O tabletă de aspirină zdrobită va prelungi perioada de valabilitate a preparatelor și va face pulpa de castravete elastică și dură.
Castraveți cu ceapă, ardei gras și pudră de muștar
Ingrediente pentru aceasta reteta:
1,5–1,8 kg de castraveți;- 3 ardei gras medii;
- litru de apă;
- 4 catei de usturoi;
- 2 cepe medii;
- 1 lingura pudră de muștar;
- 0,5 linguriță. oțet (9%);
- 2 linguri. l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 3 muguri de cuișoare;
- ienibahar după gust;
- boabe de piper după gust;
- mărar;
- pătrunjel;
- frunze de coacăz sau zmeură.
Metoda de gatit:
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore.
- Tăiați capetele castraveților.
- Se spală ardeiul și se taie fâșii.
- Sterilizați borcanele.
- Tăiați ceapa în rondele.
- Pe fundul borcanului se pune frunze de coacaze sau zmeura, niste usturoi si catei.
- Pune castraveții, fâșii de ardei și rondele de ceapă într-un borcan.
- Puneți verdeața și usturoiul rămas deasupra.
- Se toarnă pudră de muștar într-un borcan.
- Se pune apa pe foc, adaugand imediat sare, zahar, piper boabe, ienibahar.
- Se fierbe 2-3 minute.
- Se toarnă în oțet.
- Umpleți borcanele cu marinată.
- Acoperiți cu un capac.
- Sterilizați timp de 15 minute.
- Rulați borcanele.
- Întoarceți și înfășurați timp de 48 de ore.
Important! Nu uitați să îndepărtați semințele și membranele de pe ardei.
Salata de castraveti cu mustar pentru iarna in borcane
Ce necesar pentru un borcan de litru:
1 kg de castraveți;- 0,5 linguri. l. sare;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 100 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet (7%);
- 0,5 linguri. l. muștar uscat;
- 2 catei de usturoi;
- mărar (buncătura);
- 2 foi de dafin;
- boabe de piper după gust.
Cum să gătească:
- Clătiți bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Tăiați fructele în cercuri.
- Tăiați mărarul.
- Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu usturoiul.
- Amestecați castraveții, usturoiul, ierburile, muștarul și boabele de piper într-un recipient.
- Se toarnă jumătate din uleiul vegetal. Amesteca bine.
- Adăugați sare și zahăr și amestecați din nou.
- Pune la frigider pentru 3 ore.
- Dupa 3 ore se toarna restul de ulei vegetal si se pune pe foc.
- Imediat ce salata clocotește, turnați oțetul. Amesteca bine. Se fierbe timp de 7 minute.
- Se ia de pe foc. Puneți salata finită în borcane curate și uscate. Sigilați bine.
Sfat. Este permis să adăugați roșii coapte sau ardei gras galbeni la această rețetă.
Reteta fara sterilizare la rece
Ingrediente pentru 3 litri:
castraveți;- 3 linguri. l. sare;
- 1 ardei iute mic;
- 3 catei de usturoi;
- boabe de piper negru;
- 1 lingura muștar uscat;
- frunza de hrean;
- umbrela de marar;
- litru de apă rece.
Metoda de gatit:
- Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore.
- Tăiați capetele pe ambele părți.
- Clătiți și uscați borcanele.
- Puneți căței de usturoi pe fundul borcanelor; nu este necesară tăierea lor.
- Tăiați mărunt ardeiul iute și adăugați-l în borcanul cu usturoiul.
- Pune castraveții într-un borcan, căptușindu-i cu ierburi.
- Adăugați muștar uscat.
- Se dizolvă sarea în apă. Amesteca bine. Lăsați timp de 30 de minute.
- Se toarnă saramura în borcane.
- Închideți cu capace din nailon.
- A se păstra într-un loc răcoros.
- Verificați nivelul de saramură din borcan la fiecare 4 zile. Poate fi prea mult, apoi va începe să curgă.Nu este înfricoșător, înlocuiți doar un fel de mâncare sau așezați șervețele. O altă opțiune este că nu există suficientă saramură. În acest caz, trebuie adăugat. Calculul este următorul: 1,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Castraveții trebuie acoperiți complet cu saramură.
- Încercați castraveții după 30-40 de zile.
Important! Nu vă alarmați de formarea de spumă și bule. Aceasta este o reacție normală. În prima lună, saramura poate fi tulbure, acest lucru este și normal. Nu recomandam adaugarea de coacaze sau frunze de zmeura la aceasta reteta. Ele pot provoca apariția mucegaiului.
Castraveți cu muștar „Picant”
Ingrediente:
- 3,5-4 kg de castraveți;
- 6 linguri. l. Sahara;
- 3 linguri. l. sare;
- 120 ml ulei vegetal;
- 1 lingura. l. muștar uscat;
- 4 catei de usturoi;
- 170 ml oțet (7%);
- 1 lingura. l. piper negru.
Metoda de gatit:
- Înmuiați castraveții timp de 5-7 ore.
- Tăiați capetele pe ambele părți.
- Tăiați usturoiul.
- Tăiați castraveții fie în cercuri, fie în felii alungite.
- Amestecați legumele tocate cu sare într-un recipient separat.
- Se lasa sa stea 30 de minute.
- Adăugați zahăr, usturoi tocat, muștar și unt la castraveți.
- Amesteca bine. Se lasa 2 ore. În acest timp, castraveții vor elibera suc, în care se vor păstra pentru iarnă.
- Se toarnă în oțet. Se amestecă. Lasă încă o oră.
- Sterilizați borcanele.
- Puneți amestecul în borcane.
- Se toarnă sucul deasupra.
- Acoperiți borcanele cu capace. Se lasa sa se sterilizeze 20 de minute.
- Sigilați borcanele ermetic. Întoarceți și înfășurați timp de 30 de ore.
Citeste si:
Cum să gătești delicios castraveți cu turmeric pentru iarnă
Castraveți cu ghimbir pentru iarnă: rețete rapide și gustoase
Sfaturi pentru gătit, rulare și depozitare
Chiar dacă ești expert în domeniul pregătirilor de iarnă, Vă sfătuim să vă actualizați din nou cunoștințele folosind următoarele recomandări:
Cu cât culegi mai devreme castraveții, cu atât trebuie să se înmoaie mai mult. Acest lucru este necesar pentru ca castravetele să fie saturat cu umiditate. În caz contrar, fructele vor începe să absoarbă saramura din borcan, ceea ce nu ar trebui permis.- Muștarul merge bine cu hrean. Nu contează dacă este o rădăcină sau o frunză. Rădăcina este cel mai bine dată, dar frunza nu trebuie tăiată.
- Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga muștar direct în borcan și lăsați puțin pentru marinată. Adăugați pudră de muștar sau boabe împreună cu sare și zahăr.
- Vă recomandăm insistent să turnați marinada fierbinte treptat.
- Atenție la data de expirare a muștarului de pe ambalaj. Dacă este pe cale să expire, un astfel de produs nu este bun. Acest muștar nu mai are puterea și aroma necesară; și-a pierdut proprietățile antibacteriene.
- Muștarul adaugă savoare și picant preparatului, așa că cel mai bine este să evitați alte ingrediente cu miros puternic.
- Cei care țin dietă trebuie să fie atenți. Muștarul în murături stimulează pofta de mâncare.
- Preparatele cu muștar durează mai mult decât murăturile tradiționale. Principalul lucru este că locul este rece și razele soarelui nu pătrund acolo. Rețineți că pudra de muștar poate face ca saramura să devină tulbure - acest lucru este normal.
Să rezumam
Castraveții murați cu muștar pentru iarnă sunt un fel de mâncare picant și apetisant. Este foarte ușor de preparat. Dacă intenționați să murați castraveți crocanți și gustoși pentru masa de iarnă, recoltați recolta seara, lăsați fructele la macerat peste noapte și rulați borcanele dimineața.
Muștarul se potrivește perfect cu hrean, usturoi, ceapă, roșii și ardei gras. Dar țelina nu este cel mai bun aliat, așa că este mai bine să nu o adăugați la preparat. Muștarul vă va permite să păstrați vasul pentru o perioadă mai lungă, dar nu uitați de sterilizarea borcanelor sau de triplă umplutură. Poftă bună!