Cum se prepară castraveți murați cu ketchup chili pentru iarnă: rețete și sfaturi
Este greu să surprinzi cu castraveți murați simpli. Dar chili gătit cu ketchup picant este o cu totul altă chestiune! Fructele crocante se potrivesc bine cu marinada dulce-acrișoară și absorb căldura ardeiului. Rezultatul este o gustare originală, savuroasă.
În acest articol am adunat cele mai bune și mai populare rețete pentru prepararea castraveților cu sos iute pentru iarnă.
Caracteristicile murării castraveților cu ketchup chili
Tehnologia de conservare a castraveților de sezon cu ketchup iute chili practic nu este diferită din cea tradițională, pe bază de oțet, zahăr și sare. Pentru a pregăti preparatele, alegeți fructe tinere, dense, fără semne de deteriorare.
Dacă castraveții tocmai au fost culesi din grădină, nu este nevoie să-i înmuiați în apă rece. Această procedură este utilizată pentru fructele care și-au pierdut elasticitatea. Clătiți-le bine pentru a îndepărta nisipul și murdăria și înmuiați în apă cu gheață timp de două ore.
Pentru a menține fructele crocante, nu trebuie să pasteurizați borcanele mai mult de 5-7 minute.
Gustul produsului finit depinde de compoziția ketchup-ului chili. Diferiți producători folosesc diferite combinații de condimente, zahăr și oțet. Atunci când alegeți un sos, acordați atenție componentelor acestuia. Incearca sa alegi un produs cu o compozitie cat mai naturala.
Sfat. Selectați fructe de dimensiuni mici, dense și crocante ca textură.
Castraveții marinați cu chili ketchup sunt moderat picante, au un gust dulce-acru.Prin încercare și eroare, puteți regla căldura, dulceața și aciditatea preparatelor.
Ia-ti notite:
Cum să gătești delicios castraveți cu turmeric pentru iarnă
Cele mai bune retete pentru iarna
Există o mulțime de rețete pentru această gustare., fiecare gospodină încearcă să ajusteze caracteristicile de gust după sine, adăugând diverse ierburi, condimente, ceapă, morcovi, usturoi sau ierburi. Dar principiul principal al achiziției de produse rămâne neschimbat. Pentru turnare, pregătiți o marinadă cu ketchup, zahăr și oțet. Fructele sunt tăiate în cuburi sau cercuri, dar cel mai adesea sunt puse întregi în borcane.
Cea mai simplă rețetă
Ingrediente:
- castraveți mici - 3 kg;
- apă curată – 1,5 l;
- sare de masă – 60 g;
- zahăr - 160 g;
- oțet 9% – 200 ml;
- ketchup chili gata preparat – 200 g;
- condimente după gust.
Pregătirea:
- Spălați castraveții, tăiați „fundurile” și compactați-i în borcane.
- Puneți condimente deasupra.
- Gatiti marinada pe baza de apa, zahar, sare si ketchup fierbinte si turnati in recipiente.
- Sterilizați într-o baie de apă timp de cel mult 5 minute. Acest lucru va păstra legumele crocante.
- Sigilați bine cu capace.
Castraveți cu chili, ceapă și morcovi
Ingrediente:
castraveți mici – 3,5 kg;- morcovi – 3-4 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- frunze de dafin – 5 buc.;
- ienibahar – 5 buc.;
- apă – 2 l;
- ketchup chili – 200 g;
- zahăr - 160 g;
- sare - 60 g;
- oțet - 1 pahar.
Pregătirea:
- Tăiați ceapa decojită rondele, morcovul în felii subțiri și puneți-le într-un recipient de sticlă.
- Spălați castraveții și tăiați „fundurile”. Împachetați strâns în recipient și aruncați condimentele deasupra.
- Faceți o marinadă cu ketchup, zahăr și sare. Când lichidul fierbe, turnați oțetul.
- Se toarnă marinada fierbinte în borcane.
- După pasteurizare, sigilați bine.
Fara sterilizare
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- mărar (umbrele);
- usturoi – 8 catei;
- apă distilată – 1 l;
- ketchup chili – 250 g;
- sare - 60 g;
- zahăr - 60 g;
- oțet 9% – 45 ml.
Pregătirea:
- Spălați castraveții, tăiați capetele și puneți într-un recipient curat împreună cu umbrelele de usturoi și mărar.
- Gatiti marinada in apa cu sare si zahar, adaugati ketchup fierbinte la final.
- Gatiti inca 7 minute si turnati in borcane.
- Închideți cu capace, răsturnați și izolați.
- Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, transferați-o în subsol.
Felii de castraveți cu ketchup chili
Ingrediente:
- castraveți – 1,7 kg;
- apă – 750 ml;
- zahăr - 80 g;
- ketchup chili - 4 linguri. l.;
- frunze de dafin – 3-4 buc.;
- sare - 30 g;
- condimente după gust;
- oțet 9% – 125 ml.
Pregătirea:
- Spălați castraveții, tăiați capetele, tăiați în cercuri și puneți în recipiente curate.
- Se fierbe apa si se toarna in borcane. Se lasa 10-12 minute, apoi se scurge. Repetați acest pas din nou.
- Pregătiți o marinadă picant. Adăugați oțet când fierbe.
- Puneți condimentele într-un recipient și turnați lichidul fierbinte.
- Sigilați cu capace etanșe.
Citeste si:
Cum să pregătiți delicios castraveții chinezești pentru iarnă
Castraveți fierbinți cu chili și muștar
Ingrediente:
castraveți – 800 g;- ketchup chili - 6 linguri. l.;
- boabe de muștar - 1,5 linguri. l.;
- apă – 800 ml;
- sare - 30 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- condimente după gust;
- oțet 9% – 30 ml;
- frunze de hrean, umbrele de marar;
- usturoi – 5 catei.
Pregătirea:
- Spălați castraveții și tăiați capetele.
- Puneți frunzele de hrean, mărarul și cățeii de usturoi în borcane curate.
- Pregătiți marinada cu ketchup și condimente, zahăr și sare, iar la final adăugați oțet.
- Umpleți borcanele până la vârf, astfel încât fructele să fie complet acoperite cu lichid.
- Puneți într-un recipient larg pentru sterilizare, apoi rulați.
Sfaturi pentru pregătirea corectă a borcanelor
Pentru ca pregătirile pentru iarnă să dureze până la sfârșitul sezonului, profita de recomandarile gospodinelor cu experienta:
- Recipientele de sticlă și capacele de tablă trebuie sterilizateînainte de a păstra alimentele. Dar mai întâi, spălați-le în apă caldă cu bicarbonat de sodiu.
- Cel mai rapid mod de a dezinfecta recipientele este cuptorul cu microunde.. Dacă ești unul dintre oponenții acestei tehnici, folosește vechea metodă dovedită. Turnați apă într-o cratiță mare și puneți un prosop de bucătărie pe fund. Umpleți recipientul cu apă până la gât și puneți-l în tigaie. Sterilizeaza 15-25 minute in functie de volum.
- Folosiți capace de tablă pentru a sigila borcanele. cu o cheie de cusut sau un șurub. Capacele din nailon nu sunt potrivite deoarece nu pot oferi o etanșare adecvată.
- Luați semifabricatele fără pasteurizare în pivniță pentru depozitare.. Răsucirile sterilizate pot fi păstrate la temperatura camerei.
Recenzii
Cei care au încercat măcar o dată să gătească castraveți murați cu ketchup chili nu pot aștepta următorul sezon de preparate și regretă adesea că au închis atât de puține conserve.
Maria, Krasnodar: „De câțiva ani pregătesc castraveți folosind această rețetă. Aperitivul zboară mai întâi, înainte de a avea timp măcar să clipiți din ochi. Pentru marinada folosesc orice ketchup cu chili pe care il gasesc in magazin. Rezultatul este întotdeauna excelent”.
Olga Vasilievna, Lyubertsy: „O prietenă mi-a împărtășit cu mult timp în urmă rețeta de castraveți cu sos iute.Înainte de asta, încă nu îndrăzneam să încerc să fac astfel de pregătiri, pentru că nu eram sigur că familiei mele le vor plăcea. Și degeaba! Acești castraveți magici crocanți și ușor picante ne-au cucerit stomacul. Este nevoie de foarte puțin timp și ingrediente pentru a pregăti.”.
Valentina, Voronej: „Anul acesta a avut loc o recoltă fără precedent de castraveți. Am decis să gătesc după rețete dovedite din cartea mea de bucate și să încerc altele noi. Alegerea a căzut pe o marinadă pe bază de ketchup chili. După ce am citit recenzii laudative, m-am apucat de treabă. Am pregatit mai multe borcane mici de incercat si iarna am regretat ca am facut atat de putin. Castraveții se dovedesc a fi ascuțiți, picanti și ușor dulci.”.
Concluzie
Fără îndoială, fiecare gospodină va avea rețete dovedite pentru prepararea castraveților pentru iarnă. Din când în când sunt completate cu noi opțiuni de gătit, cu diferite nuanțe de gust. Castraveții murați în ketchup cu chili au început să fie închiși relativ recent, dar gustarea a primit deja o mulțime de recenzii pozitive. Fructele crocante, moderat fierbinți, dulci vor lăsa puțini oameni indiferenți.