Modalități simple și gustoase de a usca castraveții murați într-un borcan, pungă și butoi

Murăturile au fost și rămân un produs preferat în multe familii. Cu toate acestea, nu toată lumea are oportunitatea sau dorința de a petrece mult timp conserve și să facă saramură. O alternativă la metoda obișnuită de recoltare a fructelor este murarea uscată.

Ce este murarea uscată a castraveților

Sărarea uscată este o metodă de conservare în care produsul este frecat sau stropit generos cu sare.

Cel mai adesea, peștele, carnea, untura și varza se prepară astfel, dar așa poți murătură si castraveti.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele sărării uscate:

• rapid și ușor - nu este nevoie să gătiți saramura;
• reducerea timpului de sărare - murăturile se consumă în decurs de o jumătate de oră, maxim 2-3 zile;
• legumele își păstrează culoarea verde originală.

Dezavantajele acestei metode:

1. Ai nevoie de mult mai multă sare decât pentru saramură. Dacă este nevoie de doar 60 g de sare pentru a pregăti saramură pentru 1 kg de castraveți, atunci pentru murarea uscată este nevoie de 250-300 g pentru același număr de fructe.
2. Cu metoda uscata, exista intotdeauna riscul de suprasare a fructelor. Ele vor trebui să fie înmuiate în apă înainte de utilizare, testând constant pentru sare. Excesul său este dăunător persoanelor cu hipertensiune arterială.
3. Sărarea uscată nu duce la formarea acidului lactic, care păstrează produsul și este benefic pentru organism. Castraveții sărați uscati pot fi păstrați nu mai mult de o lună.

Rețete pentru murarea uscată a castraveților într-un borcan pentru iarnă

La murarea uscată a castraveților, se folosesc aceleași ierburi, condimente și ierburi ca și în metoda cu saramură.Sarea extrage aroma acestor produse; castraveții o absorb, îmbogățind gustul cu note noi.

Atenţie! Sarea se folosește doar măcinată grosier și fără a adăuga iod. În caz contrar, castraveții se vor înmuia și vor dobândi un postgust neplăcut.

Metodă clasică rapidă cu ierburi și condimente

Pentru 2 kg de castraveți aveți nevoie de:

• o grămadă mare de mărar;
• 600 g sare;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 frunze de dafin.

Ghid de gătit pas cu pas:

1. Tăiați legumele pe ambele părți și străpungeți-le cu o furculiță în mai multe locuri.
2. Tăiați mărunt mararul și rupeți foaia de dafin în bucăți mici. Se amestecă sare cu mărar, piper și foi de dafin.
3. Spre jos bănci Așezați strâns fructele și stropiți-le cu sare și condimente, scuturând ușor borcanul pentru a distribui uniform produsele și a umple spațiul gol.
4. Se lasa la temperatura camerei cateva ore pentru a permite sarii sa se depuna. După aceasta, umpleți golurile cu sarea rămasă. Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.
5. Înainte de a mânca, înmuiați castraveții în apă rece timp de o zi. Schimbați apa de mai multe ori.

Reteta cu tarhon si usturoi

Produse pentru un borcan de trei litri:

• 1,5 kg fructe;
• 300 g sare;
• o crenguță de tarhon;
• 5 catei de usturoi;
• alte condimente după gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați castraveții și străpungeți-i cu o furculiță.
2. Se toaca usturoiul, se scot frunzele de tarhon, se amesteca cu sare.
3. Asezati mancarea in borcan astfel: un strat de legume, un strat de sare cu condimente, un strat de legume. Repetați până sus containere. Dacă a mai rămas sare, presară deasupra.
4. Agitați borcanul energic, dar ușor. Se lasa sa stea 2-3 ore la temperatura camerei si se da la frigider sau pivnita.

Castraveți cu coriandru și muștar uscat

Ingrediente pentru 1 kg de fructe:

• 5 linguri. l. sare fără tobogan;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri fiecare muștar uscat și coriandru;
• 1 legatura de marar si patrunjel;
• piper negru măcinat sau un amestec de ardei.

Preparare:

1. Tăiați fructele în batoane sau cercuri.
2. Tăiați usturoiul și ierburile.
3. Amestecă sare cu condimente.
4. Puneți legumele și sarea condimentată în borcane, închideți capacele, agitați.
5. Păstrați la rece.

Reteta cu coacaze si frunze de cirese

Prepara ingrediente:

• 1 kg de castraveți mici;
• 7,5 linguri. l. sare;
• 7,5 linguri. l. Sahara;
• 2 catei de usturoi;
• 5-10 frunze de coacaze si cirese;
• adăugați câteva frunze de hrean dacă doriți.

Cantități egale de sare și zahăr din această rețetă vor grăbi murarea castraveților.

Procesul pas cu pas:

1. Spălați castraveții, înmuiați-i, tăiați-i și străpungeți-i în mai multe locuri.
2. Spălați și uscați frunzele pomilor fructiferi și hreanului.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se amestecă zahărul și sarea.
4. Tapetați fundul borcanului cu câteva frunze și puneți deasupra castraveții. Adăugați usturoiul și un amestec de sare și zahăr, apoi fructele și adăugați din nou amestecul. Continuați până în partea de sus a borcanului.
5. Închideți recipientul și puneți-l într-un loc răcoros. Castraveții sunt gata în 2-3 zile.

Cum să gătești castraveți ușor sărați folosind metoda uscată

Pentru a mura 2 kg de legume veți avea nevoie de:

• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 capete de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• mărar uscat după gust;
• Dacă doriți, adăugați coriandru sau fenicul proaspăt.

Etape de pregatire:

1. Dacă folosiți verdeață, se toacă mărunt. Adăugați ierburi, zahăr și condimente la sare și amestecați.
2. Spălați castraveții, dar nu-i ștergeți, tăiați usturoiul în felii subțiri.
3. Înmuiați legumele în amestecul de sare și puneți-le într-un recipient. Datorită faptului că castraveții sunt umezi, sarea se va lipi mai bine de ei. Pune deasupra usturoiul, dafinul și mărarul uscat. Așa că umpleți întregul recipient.
4. Deasupra puteti pune coriandru si fenicul.Va adăuga savoare straturilor superioare de castraveți.
5. Închideți recipientul și puneți-l la frigider pentru 2-3 ore. Castraveții ușor sărați sunt gata.

Murarea uscată a castraveților într-o pungă

Această metodă este convenabilă deoarece nu trebuie să spălați și să sterilizați recipientele pentru legume, iar punga în sine nu ocupă mult spațiu în frigider. Utilizați o pungă de plastic rezistentă sau mai multe pungi subțiri de unică folosință așezate una peste alta.

Produse pentru murarea castraveților într-un pachet:

• 1 kg de legume;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 catei de usturoi;
• o grămadă de orice verdeață.

Preparare:

1. Tocați mărunt usturoiul și ierburile, amestecați cu sare și zahăr.
2. Pune castraveții într-o pungă și adaugă amestecul de sare. Legați punga și întoarceți-o în mâini, astfel încât saramura uscată să acopere uniform toate legumele.
3. Lăsați punga la frigider timp de 12 ore.

Păstrați castraveții la frigider în aceeași pungă. Cu cât stau mai mult în saramură uscată, cu atât devin mai sărate.

Sărare uscată într-un butoi

Potrivit pentru decapare butoi de lemn din tei sau stejar. Plasticul poate da produselor un gust neplăcut, iar metalul poate transfera substanțe nocive în produs.

Ingrediente pentru butoi:

• 10 kg de castraveți;
• 3 kg sare;
• Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ierburi într-o cantitate totală de 5% din greutatea fructului.

Procesul de sare:

1. Spălați castraveții, tăiați ambele capete și străpungeți-i în mai multe locuri. Așezați-le într-un butoi în rânduri verticale dense. Deasupra presara sare si condimente.
2. Repetați până la marginea butoiului. Stratul superior ar trebui să fie sare.
3. Puneți butoiul într-un loc întunecat și răcoros timp de 3-4 zile.

Sfaturi utile pe această temă

Există mai multe trucuri care vă vor ajuta să faceți murăturile mai gustoase:

1. Pentru murarea uscată, alegeți soiuri speciale de castraveți murați. A ușor sărat poate fi făcută din castraveți tineri sau corniși.
2. Inainte de murare, se recomanda inmuiarea legumelor in apa, schimband-o periodic. Acest lucru va împrospăta fructele și își va păstra crocantul.
3. Puteți adăuga suc și coaja la sare. lămâie sau var. Vor da fructelor un gust picant.
4. În timpul procesului de sărare, agitați periodic punga sau recipientul, astfel încât fructele să fie sărate uniform.
5. Tăiați mărunt verdeața folosită la murat și apoi stoarceți puțin suc cu ajutorul unui mojar. Astfel fructele vor absorbi mai bine aroma ierburilor.
6. Folosiți usturoiul cu moderație, deoarece prea mult reduce cruzimea fructelor.
7. Pentru a obține castraveți picante, pur și simplu murați-i împreună cu o păstaie de ardei roșu. Mai întâi scoateți semințele și tăiați-le în mai multe bucăți.

Concluzie

Castraveții murați uscați sunt ușor inferiori castraveților murați. Cu toate acestea, sărarea uscată economisește timp, care este acum o resursă valoroasă. Viteza de sare vă permite să obțineți o gustare delicioasă pentru prânz sau cină.

Nu este nevoie să folosiți recipiente speciale; uneori este suficient să luați o pungă de plastic. Metoda de sărare uscată nu este mult diferită de metoda cu saramură și, de asemenea, vă permite să îmbogățiți rețeta cu ierburi și condimente.