Secrete de conservare a castraveților tăiați pentru iarnă: rețete fără sterilizare cu usturoi

Castraveții tăiați felii, conservați fără sterilizare, sunt o garnitură excelentă pentru preparatele tale calde preferate și un dressing rapid pentru salate și supe. Muratul crocant de legume este ușor și rapid de preparat, păstrând proprietățile benefice ale produsului proaspăt. In combinatie cu ierburi si condimente, preparatul capata un gust picant si aroma parfumata.

În articol îl vom împărtăși Rețete conserva de castraveți fără sterilizare cu usturoi, ceapă, fructe de pădure și condimente.

Caracteristicile conservelor de castraveți

După turnarea saramurului într-un recipient sterilizat, piesa de prelucrat este imediat rulată și lăsată într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 7-10 zile. În acest moment, procesul de fermentație este în desfășurare, apare spumă, care este îndepărtată periodic și recipientul este închis din nou cu un capac.

Legumele feliate se murează mai repede decât legumele întregi, ceea ce reduce timpul de conservare.

Pentru pregătirea preparatului se folosesc de obicei fructe mari cu coajă groasă sau fructe de mărime medie cu semințe mici moi.

Atenţie! Înainte de a pune alimentele în recipiente de sticlă, este important să pregătiți cu atenție atât legumele în sine, cât și recipientul, inclusiv capacele pentru etanșare.

Beneficiile conservei de castraveți feliați

Principalul avantaj al murării legumelor tocate este procesul accelerat de murare, precum și capacitatea de a folosi cele mai mari fructe, care de obicei nu sunt murate în întregime.

Preparatul este versatil: se adaugă în salate, sandvișuri, ciorbe de amestec sau se folosește ca garnitură gustoasă pentru multe preparate calde.

Referinţă. Castraveții se toacă cercuri, pătrate, felii sau straturi subțiri.

Selecția și pregătirea

Alegerea recipientelor și ingredientelor potrivite pentru decapare este cheia succesului conservării viitoare. In functie de cantitatea produsului principal, borcanul poate fi de 1, 2 sau 3 litri.

Ogurţov

Fructele folosite la recoltare trebuie sa fie cat mai proaspete, ideal doar culese din gradina.

Criterii de alegere a castraveților:

• prospețime și suculenta;
• aroma și culoarea verde bogată a cojii fără pete sau îngălbenire;
• absența semințelor mari și a golurilor în pulpă la tăiere.

Dimensiunea fructului pentru murat în formă zdrobită nu contează prea mult, dar este indicat să se evite exemplarele prea mici. Deci, cornișii nu sunt folosiți în acest preparat.

Preparare:

• fructele se spală bine și se usucă pe un prosop;
• legumele curate uscate sunt tăiate în orice mod convenabil.

Produsele sunt spălate și tăiate imediat înainte de a fi puse în recipiente.

Important! Daca legumele au fost adunate in urma cu cateva zile, inainte de sare se pun la macerat in apa curata, rece. Acest lucru le va reda sucul și prospețimea.

Tara

Recipientul de conserve trebuie să fie din sticlă fără crăpături sau așchii. Se spala cu sifon, se usuca, se sterilizeaza - se calcineaza in cuptor la temperatura de 180°C sau se trateaza cu abur, se pune peste o cratita cu apa clocotita.

Timpul pentru sterilizarea borcanelor depinde de volumul lor:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Capacele cu filet sunt, de asemenea, spălate cu sifon și sterilizate. Pentru a face acest lucru, sunt scufundați în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Borcanele pot fi sterilizate și la cuptorul cu microunde.Pentru a face acest lucru, umpleți borcanul cu apă 1/3 plin, apoi puneți-l în cuptorul cu microunde fără capac, porniți modul „Încălzire” și sterilizați timp de 3-7 minute.

Referinţă. Sterilizarea la microunde este considerată cea mai convenabilă și rapidă metodă, dar această opțiune este potrivită numai pentru borcane mici.

Retete de castraveti feliati deliciosi fara sterilizare

Cel mai adesea, legumele murate sunt suplimentate cu ierburi proaspete, coacăze sau lingonberries, frunze de cireș, stejar sau zmeură, roșii sau pasta de tomate si usturoi.

Cu patrunjel

Preparatul cu pătrunjel parfumat are un gust bogat, strălucitor, care contrastează bine cu piureul de cartofi sau cu peștele copt.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți proaspeți;
• 4 catei de usturoi;
• 3 crengute de patrunjel;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. acid acetic malic;
• 2 linguri. l. zahar granulat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați legumele în cuburi mici.
2. Tăiați verdeața cu un cuțit, zdrobiți usturoiul într-o presa de usturoi.
3. Într-un castron separat, amestecați ierburile tocate, sarea, uleiul de floarea soarelui, apa la temperatura camerei, oțetul și zahărul.
4. Se condimentează legumele cu marinada rezultată și se lasă la frigider 5 ore.
5. Scoateți legumele din frigider, amestecați bine și puneți-le în recipiente de depozitare împreună cu marinada. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați apă.
6. Strângeți borcanul.

Piperul negru măcinat va face muratul mai picant și mai iute.

Cu coacaze rosii

Boabele de coacăze dau legumelor un gust bogat dulce și acru. Aperitivul se potrivește cu orice fel de mâncare fierbinte.

Ingrediente:

• ½ kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 2 crengute de coacaze rosii;
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• 1 lingura. l. acid acetic;
• marar, usturoi, patrunjel, piper negru, oregano - 1-2 buc.

Preparare:

1. Tăiați legumele în 2 părți, apoi din nou în jumătate. Puneți într-un recipient.
2. Adăugați ierburi spălate și uscate, condimente și ramuri de coacăz.
3. Se toarnă sare și zahăr în recipient.
4. Umple cu apă. Se toarnă deasupra o lingură de oțet și se rulează.

Fanii preparatelor savuroase așează hreanul tocat mărunt pe fundul borcanului împreună cu ierburile.

Cu ceapa

O gustare aromată și crocantă cu ceapă este servită cu sandvișuri de casă și shawarma.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 0,5 kg;
• ceapa mica - 1 buc.;
• usturoi, pătrunjel și mărar - după gust;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 3,5 linguri. l.;
• 1,5 litri de apă;
• boabe de piper - 2 buc.;
• oțet de mere - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Tăiați ingredientul principal în cuburi sau cercuri.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mici.
3. Pune verdeata, ardeiul si usturoiul pe fundul recipientului. Urmați cu legume și ceapă tocate.
4. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste legume. Se lasa 5 minute, apoi se toarna lichidul intr-o cratita si se pune pe foc, dupa ce adaugi sare, zahar si otet.
5. Așteptați până fierbe și turnați marinada într-un borcan.
6. Rulați și răciți.

Dacă capacul este din nailon, puneți borcanul cu susul în jos în timp ce se răcește.

Cu usturoi

Combinația clasică cu usturoi va decora o masă festivă sau de zi cu zi.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 1 kg;
• apă - 1,5 l;
• usturoi - 5-7 catei;
• ierburi și condimente după gust - pătrunjel, mărar, dafin, cimbru, piper;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet de masă - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Tăiați produsul principal în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
2. Umpleți recipientul cu legume, usturoi și ierburi cu condimente.
3. Se fierbe apa si se toarna peste legume.
4. După 5 minute, scurgeți saramura, fierbeți și turnați-o înapoi în borcan.
5. Lăsați să stea 5 minute, apoi turnați într-o cratiță. Dizolvați ingredientele vrac și oțetul în lichid. A fierbe.
6. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan și se strânge imediat.

Cu mărar

Conservele cu mărar au un gust delicat și moale, cu o aromă plăcută de ierburi. Gustarea se adaugă în supe sau salate.

Ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• apă - 2 l;
• mărar (pătrunjel, busuioc) - 5 crenguțe;
• usturoi - 3 catei;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru - 3-5 buc.;
• Frunza de dafin.

Preparare:

1. Puneți frunza de dafin, ierburile și condimentele pe fundul borcanului.
2. Tăiați castraveții și usturoiul în felii și puneți-le într-un recipient.
3. Turnați toate ingredientele vrac în borcan.
4. Se toarnă apă clocotită și oțet.
5. Acoperiți cu un capac și răciți.
6. După câteva zile, puneți-l într-un loc de depozitare.

În coreeană

Acest aperitiv picant de morcovi în stil coreean are un gust picant. Acest gol arată foarte original și luminos, decorând orice sărbătoare.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• acid acetic - 1,5 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei;
• piper negru măcinat - 1 praf;
• morcovi - 3 buc. mărime medie.

Preparare:

1. Tăiați ingredientul principal în cuburi.
2. Curățați morcovii și tăiați-i pe răzătoarea coreeană pentru a face „spaghete” de morcovi lungi.
3. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau zdrobiți-l într-o presă de usturoi.
4. Într-un bol, amestecați apa, legumele, usturoiul, sarea, zahărul, oțetul și condimentele.
5. Se lasa 5 ore la frigider. În acest timp, muratul va fi saturat cu marinată.
6. Scoateți legumele din frigider și amestecați.
7. Puneți în borcane și rulați.

Cu cât morcovii sunt mai dulci și mai suculenți, cu atât va fi mâncarea mai gustoasă.

Acut

Amestecul de ardei face ca preparatul să fie fierbinte și picant, astfel că acest aperitiv se consumă de obicei ca garnitură la fripturile calde de carne sau alte preparate.

Ingrediente:

• castraveți mari - 3-4 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• frunze de cireș și coacăz;
• oțet de mere - 1 lingură. l.;
• apă clocotită - 1 l;
• un amestec de ardei (rosu macinat, negru si mazare) - dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați castraveții în felii și puneți-i într-un borcan.
2. Apoi trimiteți un amestec de ardei, usturoi și frunze.
3. Pune apa pe foc, adauga ingrediente vrac. Se amestecă.
4. Se toarnă marinada fierbinte peste murătură, se adaugă o lingură de oțet și se răsucește.

În pasta de tomate

În funcție de tipul de pastă de roșii, muratul se dovedește a fi picant sau blând, cu o aromă ușoară de roșii.

Ingrediente:

• castraveți mari - 4 buc.;
• apă - 1,5 l;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• patrunjel, marar, usturoi - 2-3 buc.;
• pasta de tomate - 5 linguri. l.

Preparare:

1. Tăiați produsul principal în felii și puneți-l într-un recipient împreună cu ierburile.
2. Se dizolvă pasta de tomate, zahărul, sarea și oțetul în apă. Se fierbe si se toarna saramura peste legume.
3. Rulați și răciți.

Cu muștar

Gol cu muştar folosit ca garnitură și adăugat în salatele de casă.

Lista de cumparaturi:

• castraveți - 1 kg;
• apă - 1,5 l;
• usturoi - 3 catei;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet și muștar fasole - 1 lingură. l.;
• frunze de coacăze și zmeură - 2-3 buc.

Preparare:

1. Tăiați legumele în cuburi.
2. Pune frunzele, usturoiul, sare și zahărul pe fundul recipientului.
3. A umple cu apă. Presărați muștar deasupra.
4. Închideți capacul. Agitați borcanul înainte de a-l depozita într-un loc răcoros și întunecat.

Caracteristici de stocare

Cel mai bun loc pentru a depozita piesa de prelucrat este în pivniță sau în compartimentul de legume din frigider. Temperatura optimă este de 0°C, umiditatea este de 90%.Piesa de prelucrat nu poate fi încălzită, înghețată sau expusă la lumina directă a soarelui, așa că un balcon deschis sau o loggie nu este potrivită pentru depozitare vara sau iarna.

Perioada de valabilitate - până la 10 luni. Băncile sunt verificate periodic.

Important! Dacă capacul se umflă sau cade, piesa de prelucrat este aruncată.

Sfaturi utile

Recomandări și secrete pentru prepararea gustărilor delicioase:

1. Pentru a reduce riscul de deteriorare a piesei de prelucrat, toate componentele sunt spălate și uscate temeinic.
2. 1-2 foi de dafin sau de stejar vor păstra castraveții puternici și crocanți.
3. Muștarul este un conservant excelent care previne alterarea prematură a alimentelor.
4. Prea mult usturoi face legumele prea moi și apoase.
5. Fanii picantului adaugă mai mult ienibahar negru sau chili la preparat.
6. Sarea pentru murătură trebuie măcinată grosier și nu iodata.
7. Pentru ca preparatul să fie aromat și gustos, apa saramură este filtrată.

Concluzie

Preparat de legume pentru iarna din castraveți tăiați felii folosit ca garnitură ușoară, dressing pentru salate și supe. Cele mai mari fructe care nu pot fi murate în niciun alt mod sunt adăugate cu îndrăzneală. În funcție de rețetă, preparatul se dovedește a fi fierbinte și picant sau mai moale și mai delicat la gust.